2022年廣州米其林指南榜單持續(xù)擴大,見證廣州餐飲多元提升專欄

大洋網(wǎng) / 曾繁瑩 / 2022-08-25 09:25:28
8月23日,2022年廣州米其林指南正式發(fā)布:3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳上榜。

8月23日,2022年廣州米其林指南正式發(fā)布:3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳上榜。榜單的發(fā)布,見證廣州餐飲的多元提升,彰顯了助力粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的廣州美食蓬勃力量。

記者觀察到,今年榜單共有111家餐廳上榜。米其林二星餐廳與去年一致,一星餐廳則在去年的基礎(chǔ)上增加了2家新餐廳,8家必比登推介餐廳最新上榜。遺憾的是,米其林指南入穗五年,三星依然從缺。

“廣州坐擁‘中華美食之都’和‘國際美食之都’雙料稱號。在過去5年,米其林指南一直在廣州尋找寶藏餐廳,寶藏廚師以及寶藏美食文化,廣州這座城市,傳統(tǒng)與潮流相攜并進,多元化的菜系共同發(fā)展,脫落出獨特的廣州美食風(fēng)貌,這些都充分體現(xiàn)在我們?nèi)找尕S富的榜單上?!泵灼淞种袊鴧^(qū)總裁、首席執(zhí)行官葉菲說。

從今年的榜單看,米其林二星餐廳維持原樣不變,仍舊是江餐廳、泰安門和御寶軒。在一星餐廳陣營里,除了14家餐廳蟬聯(lián)外,還新增加了兩家餐廳,分別是西餐廳Stiller和粵菜餐廳信記海鮮飯店。其中,信記海鮮飯店備受關(guān)注。這家位于長堤大馬路的海鮮飯店已有30多年歷史,是一家經(jīng)典廣式餐廳,其人均消費將近160元,在廣州頗有名氣。而另一家餐廳Stiller以知名廚師Stefan Stiller命名,餐廳青睞于色彩的運用,精心配色令餐食更加賞心悅目,時令食材是餐廳菜品的靈魂。一些融合德國元素的小眾菜式具有豐富的層次。餐廳多種多樣的自家烘焙面包,是不容錯過的餐廳特色。

新版指南中,必比登推介榜單收錄38家餐廳,其中8家為新上榜餐廳:恩寧劉福記(東華東路)、海鮮街菜館、華哥私廚、田間湘食、香港廟街煲仔飯、味食家、花城苑、嶺南海晏樓 (濱江東路)。

記者留意到,今年榜單上已不再有“餐盤獎”,取而代之的是“入選餐廳”。米其林方面稱,這個改變從去年已經(jīng)開始,在部分國家和地區(qū)的榜單中已更替過來。主要考慮“入選餐廳”的識別度更高。

“傳承、創(chuàng)新、可持續(xù)性的美食感受,這是廣州米其林指南希望傳遞的內(nèi)涵?!比~菲說,廣州是粵菜的發(fā)源地,世界各地的粵菜皆從廣州發(fā)展開去、傳承開來;廣州又不止粵菜,從榜單上豐富的融合菜可見一斑。廣州風(fēng)味、品味在不斷創(chuàng)新?!鞍駟蜗M芗顝N師不斷創(chuàng)新,給消費者帶來更多愉悅體驗?!?/span>

在葉菲看來,羊城有著多面精彩,除了美食以外,廣州還有許多充滿活力的景點?!敖陙砘浉郯拇鬄硡^(qū)的經(jīng)濟活力以及優(yōu)質(zhì)生活氛圍有目共睹。作為大灣區(qū)的中心城市之一,廣州各行業(yè)的國際化視野和高科技消費體驗,為每個人都提供了更多可能性?!?/span>

今年的廣州米其林指南一如既往挖掘餐飲業(yè)的優(yōu)秀人才。來自Stiller餐廳的廚師張帥烽榮獲2022年米其林年輕廚師獎;來自御膳湯品餐廳的祝建群女士獲得2022年米其林服務(wù)獎。

2022廣州米其林指南上榜餐廳名單

二星(3家)

一星(16家)

必比登推介餐廳(38家)

常來小聚(花城大道)、創(chuàng)發(fā)、大鴿飯(棠下涌西路)、大洋家、達揚原味燉品(文明路)、東興(天河)、榕意(越秀)、恩寧劉福記(東華東路)、肥豚肉骨茶、海門魚仔店(燕嶺路)、海鮮街菜館、華哥私廚、花城苑、田間湘食、堅記(荔灣)、老西關(guān)瀨粉(文明路)、靚姐南寧蒲廟生榨米粉、嶺南海晏樓(濱江東路)、嘛嘛檔、南園酒家、香蘭(越秀)、撒爾塔東鄉(xiāng)手抓、蔬稻、開小灶、香港廟街煲仔飯、同記雞粥粉面、味食家、文記壹心雞、向群(龍津東路)、西關(guān)恒記婆婆面(德政中路)、西關(guān)竹園(荔枝灣)、西關(guān)竹園(十八甫)、新泰樂(海珠)、新泰樂(越秀)、幸福驛站、雅苑、啫八、朱仔記食府(江南大道)

米其林餐盤餐廳(54家)

馥、北園、炳勝品味 (東曉路)、佰鮮匯、恰、雀園(黃埔)、宋·湘、德利私廚·德叔鮑魚、悅軒、徐博館嶺南養(yǎng)生菜、鵝公村 (荔灣)、悅鉑尼、Emmelyn、二沙壹號、中國元素、風(fēng)味、四季小館·潤、Ganèa廚房神話故事、廣州酒家(文昌路店)、國藩家宴、和苑 (天河)、凱盛私廚、荔灣亭、荔雅圖、梁家菜館、意軒、極炙(新天河賓館)、芒果樹(天河)、莫卡多、曼索蒂、明閣、泮溪、空中1號、夏宮、湯氏美食、陶然軒 (荔灣)、陶陶居 ·雅園、陶醉館、泰愛里(越秀)、桃園館、空中花園、天水 (越秀)、聞見、惠食佳 (越秀)、吳財記、禧京京、蘭亭永、詠作(寶業(yè)北路)、源記腸粉、沅江水 (番禺)、悅景軒、韻軒、御膳湯品、禪意茶素

文/廣州日報·新花城記者:曾繁瑩 圖片由受訪者提供

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作