自2018年起，餐飲業(yè)開始進(jìn)入轉(zhuǎn)型階段，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化將成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。然而，對(duì)于一些剛剛起步的小型連鎖品牌來說，他們并沒有過多的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，也沒有人手、時(shí)間去做到大連鎖的標(biāo)準(zhǔn)。

這時(shí)，如果能有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)幫助中小型連鎖品牌搭建好成體系的運(yùn)營(yíng)及管理平臺(tái)，并利用數(shù)智化工具使品牌初步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，那么對(duì)于品牌及門店未來的擴(kuò)張是非常有利的。

位于廣州的叔仔細(xì)蓉面在品牌初創(chuàng)期，攜手客如云完成了運(yùn)營(yíng)體系的搭建和盈利模型的打造，借助“私域運(yùn)營(yíng)”的形式，實(shí)現(xiàn)了會(huì)員的6倍提升，同時(shí)提高了用戶消費(fèi)頻次和客單價(jià)，為門店大規(guī)模復(fù)制奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。今天我們一起來看看，叔仔細(xì)蓉面是如何做的。

百年西關(guān)美食，面臨兩大痛點(diǎn)

云吞面是地道的廣州傳統(tǒng)美食，叔仔細(xì)蓉面從成立之初就將云吞面作為“拳頭產(chǎn)品”，推出鮮肉云吞面、鮮蝦云吞面、柱侯牛腩面、南乳豬手面等，選用最地道的食材，輔以百年西關(guān)美食極為考究的原料及制作工藝，只為讓南來北往的食客品嘗到最正宗的云吞面。

成立幾年來，叔仔細(xì)蓉面建立起了品牌效應(yīng)，前來品嘗的顧客絡(luò)繹不絕，光是鮮蝦云吞面，每天就可以賣出2000多碗。因?yàn)闋I(yíng)業(yè)額的節(jié)節(jié)攀升，品牌也開始考慮擴(kuò)大規(guī)模，在更多商圈、商場(chǎng)內(nèi)開設(shè)分店，但此時(shí)叔仔細(xì)蓉面遇到了兩個(gè)痛點(diǎn)。

第一，用戶流失嚴(yán)重，復(fù)購(gòu)率低。品牌在初創(chuàng)之時(shí)，只要產(chǎn)品口味好、用料足就能吸引附近的人來品嘗，但卻無(wú)法很好地將他們轉(zhuǎn)化成忠實(shí)粉絲。叔仔細(xì)蓉面在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)顧客流失嚴(yán)重，能夠頻繁復(fù)購(gòu)的顧客很少且客單價(jià)比較低。

第二，對(duì)私域運(yùn)營(yíng)了解較少。叔仔細(xì)蓉面的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)明白，當(dāng)下很多品牌都在通過建立私域的方式實(shí)現(xiàn)引流獲客，但是他們卻不太清楚究竟如何才能運(yùn)營(yíng)起屬于自己的流量。

在了解到品牌痛點(diǎn)后，客如云專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為叔仔細(xì)蓉面提供了完整的解決方案。分三步走，將問題拆分并逐一解決。

客如云三步走，促拉新提復(fù)購(gòu)

首先，提升單門店效率。除了POS點(diǎn)餐外，叔仔細(xì)蓉面門店額外增加了掃碼點(diǎn)餐、小程序點(diǎn)餐的方式，支持提前下單，到店自取，這樣廚師就可以提前根據(jù)下單情況做準(zhǔn)備，更加高效省時(shí)，提升了門店運(yùn)營(yíng)效率，顧客也可以享受到更靈活的點(diǎn)餐體驗(yàn)。

其次，開放小程序+公眾號(hào)的會(huì)員注冊(cè)，并通過多種渠道獲取線上線下會(huì)員，建立起私域流量池，以推動(dòng)營(yíng)銷活動(dòng)的落地，提高門店客單價(jià)。

客如云點(diǎn)餐小程序首頁(yè)加入了入會(huì)引導(dǎo)彈窗，可操作性更強(qiáng)。同時(shí)，客如云針對(duì)叔仔細(xì)蓉面門店的實(shí)際情況，推薦了“會(huì)員開卡禮”和“會(huì)員價(jià)”兩種會(huì)員營(yíng)銷形式。

“會(huì)員開卡禮”即會(huì)員入會(huì)后可得1張滿額減優(yōu)惠券，有效期為30天，以此激勵(lì)會(huì)員消費(fèi)，同時(shí)提高客單價(jià)。自開卡禮活動(dòng)上線以來，叔仔細(xì)蓉面會(huì)員環(huán)比增長(zhǎng)625%，開卡優(yōu)惠券核銷近50%。

“會(huì)員價(jià)”即會(huì)員下單指定菜品可直接享受優(yōu)惠價(jià)，以此來提升會(huì)員量及營(yíng)業(yè)額。叔仔細(xì)蓉面將爆款產(chǎn)品“鮮肉云吞面”和“手撕雞飯熱奶茶套餐”設(shè)置了優(yōu)惠價(jià)，并將會(huì)員專區(qū)在小程序點(diǎn)餐頁(yè)面中置頂，讓顧客點(diǎn)餐時(shí)更容易注意到?；顒?dòng)上線6天就促進(jìn)了576份成交，占總訂單量的21.2%，帶來近20000元的營(yíng)業(yè)額。

第三，隨時(shí)查看各門店的經(jīng)營(yíng)狀況和營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，針對(duì)未達(dá)標(biāo)門店量身打造營(yíng)銷活動(dòng)，統(tǒng)一管控門店，使其實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定的增長(zhǎng)。叔仔細(xì)蓉面在客如云專業(yè)團(tuán)隊(duì)的建議下，配置了“滿額促銷”“推薦搭配”“儲(chǔ)值有禮”三種會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)，提升顧客復(fù)購(gòu)率和門店儲(chǔ)值額。

滿額促銷活動(dòng)能非常有效的提升客單價(jià)。叔仔細(xì)蓉面在20天的活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，將客單價(jià)提升了48%。推薦搭配活動(dòng)不僅能進(jìn)一步提升客單價(jià)，更能根據(jù)門店需要，搭配售賣出更多樣化的產(chǎn)品。

活動(dòng)進(jìn)行6天，叔仔細(xì)蓉面累積了115筆加購(gòu)訂單，帶動(dòng)消費(fèi)金額近6000元，客單價(jià)提升了19.85%。儲(chǔ)值有禮活動(dòng)，則能直接提升門店的營(yíng)業(yè)額并增加會(huì)員的復(fù)購(gòu)頻次，20天的活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，為品牌貢獻(xiàn)了1.5萬(wàn)交易額和1.36萬(wàn)儲(chǔ)值金額。

在客如云小程序及會(huì)員活動(dòng)的加持下，叔仔細(xì)蓉面的門店經(jīng)營(yíng)效率得到了提升，營(yíng)業(yè)額、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率都實(shí)現(xiàn)了顯著的增長(zhǎng)。希望更多中小型連鎖品牌，都能借助客如云數(shù)字化解決方案，實(shí)現(xiàn)門店?duì)I業(yè)額和復(fù)購(gòu)率的雙重提升。