近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

賈乃亮雷佳音餐廳，用金箔做菜被罰10萬

天眼查App顯示，近期，南京肴之外餐飲文化管理有限公司因生產經營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關產品，被南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款10萬元。

經查，2021年12月-2022年1月期間，當事人將“金箔”作為原料使用在“菠蘿香菜慕斯”菜品中。此外，執(zhí)法人員在廚房操作臺上發(fā)現已啟用的“裝飾銀箔”。當事人2021年1月1日正式營業(yè)，“金箔”、“裝飾銀箔”由當事人前甜品顧問在開業(yè)前帶到餐廳廚房，當事人無相關采購驗收記錄。

股東信息顯示，南京肴之外餐飲文化管理有限公司由賈乃亮姐姐賈珊關聯公司江蘇澤同商貿有限公司、雷佳音共同持股。

媒體報道顯示，2021年1月1日，由演員雷佳音和賈乃亮領頭創(chuàng)立的新品牌“LightingLife”餐廳，在南京水游城舉辦了首家線下生活空間店的開業(yè)典禮。

未做好食品安全追溯，廈門海底撈一分公司被立案查處

據龍巖市新羅區(qū)市場監(jiān)督管理局官方微信近日發(fā)布的消息，新羅區(qū)市場監(jiān)管局結合疫情常態(tài)化防控工作在全區(qū)范圍內開展“臟亂差店家入駐外賣平臺，強化外賣商家審核監(jiān)管”的網絡餐飲服務食品安全專項治理，并開設“網絡餐飲經營者紅黑榜”。

其中，廈門海底撈餐飲管理有限公司龍巖大道分公司、新羅區(qū)花澗餐飲店、新羅區(qū)湯龍騰燉罐店三家入網餐飲服務經營單位，因未按要求做好“一品一碼”食品安全追溯管理工作，被列入“黑榜”通報，執(zhí)法人員已將其立案查處。

新銳鹵味零食品牌辣么鹵力，完成數千萬元天使輪融資

近日，新銳鹵味零食品牌“辣么鹵力”獲得數千萬元天使輪融資，啟賦資本領投，深圳中小擔創(chuàng)投跟投。本輪融資主要用于產品研發(fā)、供應鏈升級、人才建設、品牌建設等方面。

據了解，辣么鹵力成立于2021年，于5月22日正式上線，曾經入圍天貓細分類目的新銳品牌TOP100。

肯德基“可達鴨”刷屏，炒到500元一個

近日，社交平臺上出現了一個蠢萌的可達鴨玩具，雖然造型、玩法簡單，但其魔性的姿勢和可愛的外觀卻讓大家愛不釋手。

據了解，這個魔性的可達鴨，是肯德基5月21日推出的兒童節(jié)套餐搭配玩具之一。從其小程序可查詢到，購買59-109元不等的指定套餐即可獲得隨機一款寶可夢聯名玩具，可達鴨即為其中一款。

可達鴨在網上爆紅后，不僅多家肯德基門店玩具斷貨，二手市場還出現了“代吃”和炒作價格的現象。在二手交易平臺查看到，肯德基寶可夢玩具，尤其是可達鴨玩具的銷售鏈接比比皆是，可達鴨的價格從100元到500元不等。以500元來算，意味著一個套餐內玩具的價格已經是套餐本身價格（以59元計）的8倍多。

此外，還有人在網上掛出“代吃”的招牌，部分代吃的價格也已高出套餐本身售價。

事實上，2022年初，肯德基就因為在套餐中贈送泡泡瑪特聯名玩具“Dimoo”，而引發(fā)了一波消費熱潮。如今，時隔不到半年，肯德基的聯名IP玩具再次引發(fā)熱潮。有業(yè)內人士直言，其已經玩轉了跨界營銷的流量密碼。

瑞幸咖啡季度利潤首次轉正，總凈收入超24億

5月24日晚間，瑞幸咖啡公布了未經審計的2022年第一季度財報。

財報顯示，2022年第一季度，瑞幸總凈收入為24.046億元，同比增長89.5%，自營門店同店銷售增長率達41.6%，實現了自公司成立以來季度經營利潤首次轉正。

瑞幸咖啡指出，今年第一季度的增長，主要是由于銷售產品數量增加、門店面積增加、每月交易客戶數量增加以及公司產品平均售價提高等因素推動。

本季度，瑞幸月均交易客戶數為1600萬，比2021年同期的870萬增長了83.0%。同時，自營門店利潤率進一步提升，由去年同期的6.2%提升至今年一季度的20.3%。

根據第一季度財報，截至2022年3月31日，瑞幸咖啡新開門店556家，總門店數達6580家。其中，自營門店4675家，聯營門店1905家。自營門店收入17.147億元，同比增長66.2%；聯營門店收入5.493億元，同比增長239.3%。

蜜雪冰城成功注冊雪王愛喝水商標

天眼查App顯示，近日，蜜雪冰城股份有限公司申請的“雪王愛喝水”商標狀態(tài)變更為已注冊，該商標申請于2021年11月，國際分類為啤酒飲料。

值得一提的是，此前蜜雪冰城已獲得“瓶子（雪王愛喝水）”外觀專利授權。

上海連鎖餐飲企業(yè)9148個網點中，已恢復外賣門店占比30%

在5月27日上午舉行的上海市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會上，上海市商務委二級巡視員賴曉宜介紹，目前該市餐飲服務現階段實行線上、線下外賣，不提供堂食，后續(xù)根據疫情防控形勢逐步恢復。

市、區(qū)兩級商務部門正在推進餐飲網點復市，全市178家連鎖餐飲企業(yè)旗下9148個網點，目前已恢復可提供線上線下外賣的門店2737個，占比30%；員工上崗數1.79萬人，占比12%。

賴曉宜介紹，近期上海發(fā)布了餐飲行業(yè)復工復市疫情防控指引，對餐飲行業(yè)復工復市，主要進行四方面防疫管理。

一是落實閉環(huán)管理。對員工返崗后嚴格落實閉環(huán)管理，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測。

二是執(zhí)行入店查驗。經營場所須張貼“場所碼”或設置“數字哨兵”。防范區(qū)線下外賣門店經營，需提醒到店顧客佩戴口罩、掃“場所碼”或“數字哨兵”且體溫無異常（<37.3℃）方可進店，店內執(zhí)行1米線安全距離等防疫要求。

三是嚴格開展環(huán)境消毒。復市后，每日對經營場所進行定時開窗通風和環(huán)境消毒。對公共用品和設施，每日清潔消毒3次并做好記錄。安排專人接收采購貨品，對貨物表面消毒后再入庫。有運輸車輛的，每日2次對車輛進行消毒。

四是實行“食安封簽”管理。加強食材采購管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。

奈雪夢工廠將升級為“奈雪生活”，未來不止涉足餐飲

針對網友熱議的奈雪夢工廠“關閉”一事，5月24日，記者從奈雪的茶了解到，奈雪的茶全球最大旗艦店奈雪夢工廠進入施工改造階段，這家曾創(chuàng)下三天超100萬銷售紀錄的現象級門店，將升級為“奈雪生活”。

本次升級后的“奈雪生活”將承接奈雪夢工廠此前“超級試驗田”的功能，為消費者提供集烘焙茶飲、閱讀空間、花藝、簡餐等于一體的生活體驗，迭代為一家生活方式體驗店。

奈雪的茶方面稱，“奈雪生活”旨在構建全新的生活方式，通過輸出奈雪的品牌美學，推動中國茶文化與潮流文化的融合。

事實上，奈雪的茶對“奈雪生活”的布局在今年年初便已顯露端倪。

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