樂飲創(chuàng)新獲近5000萬元A輪融資；瑞幸咖啡辟謠：未有赴港上市計劃；北京發(fā)布餐飲企業(yè)中央廚房新規(guī)范；大灣區(qū)首個預制菜產(chǎn)業(yè)園啟建，引入10億元產(chǎn)業(yè)基金搶占萬億市場；社區(qū)冷鹵品牌“麻爪爪”，完成近億元人民幣A+輪融資；微團餐獲種子輪融資，將加大數(shù)字化技術(shù)開發(fā)；太二申請茶飲商標，開始賣酸菜味奶茶？；李寧跨界賣咖啡，已布局部分門店……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

樂飲創(chuàng)新獲近5000萬元A輪融資

近日，樂飲創(chuàng)新科技（青島）有限公司，原魔飲咖啡（青島）有限公司宣布完成近5000萬元A輪融資，本輪融資由盛景嘉成領投，寬窄創(chuàng)投跟投。

據(jù)介紹，樂飲創(chuàng)新成立于2015年，一直專注于精品速溶咖啡產(chǎn)品工業(yè)化解決方案的研發(fā)，為咖啡品牌方及食品加工企業(yè)提供精品速溶咖啡產(chǎn)品的OEM/ODM服務，目前是多家新銳咖啡品牌的核心供應商。

本輪融資后，樂飲創(chuàng)新計劃今年在上海成立銷售子公司，依托于定向創(chuàng)新研發(fā)的咖啡產(chǎn)品，開始嘗試為線下眾多現(xiàn)制餐飲門店及連鎖便利店等零售業(yè)態(tài)提供咖啡售賣的創(chuàng)新解決方案，幫助B端用戶在零基礎低負擔的前提下實現(xiàn)便捷化出品精品咖啡，實現(xiàn)更多收益。

寬窄創(chuàng)投投資經(jīng)理陳佳霖認為：“都市年輕人早C晚A的生活方式是工業(yè)革命及城鎮(zhèn)化不斷發(fā)展的產(chǎn)物，隨著咖啡市場的不斷滲透與發(fā)展，消費者需求必將產(chǎn)生顆粒度更加細致的分化，場景與人群將會不斷細分。依托于產(chǎn)品風味優(yōu)先的生產(chǎn)理念，創(chuàng)新的工藝研發(fā)能力，樂飲創(chuàng)新有望憑借高性價比、高便利性的產(chǎn)品解決方案占領更大的市場份額。”

瑞幸咖啡辟謠，有赴港上市計劃

5月9日晚，瑞幸咖啡在其官網(wǎng)投資者關系相關頁面發(fā)布聲明，稱目前尚未有赴港上市的計劃。

當日，有市場傳言稱，瑞幸咖啡考慮在香港上市，瑞幸咖啡針對此傳言表示，管理層專注于貫徹公司業(yè)務戰(zhàn)略，公司仍將持續(xù)致力于美國的資本市場，并努力為公司股東提高長期價值。

此前于4月11日，瑞幸咖啡宣布，已成功完成金融債務重組，不再受制于任何司法管轄區(qū)的破產(chǎn)或無力償債程序。瑞幸咖啡董事長、CEO郭謹一稱，在債權(quán)人的支持下，瑞幸咖啡結(jié)束作為債務人的破產(chǎn)程序，標志著瑞幸咖啡的新開始。

根據(jù)瑞幸咖啡公布的2021年財報顯示，其各項財務指標在整個財年均產(chǎn)生了實質(zhì)性改善，2021年總凈收入達到79.65億元，較2020年增長97.5%；自營門店利潤在2021年首次實現(xiàn)年度轉(zhuǎn)正，達到12.528億元；同時門店規(guī)模擴展至6024家，趕超星巴克中國。

瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一表示，瑞幸咖啡已經(jīng)處于持續(xù)增長并為利益相關方創(chuàng)造長期價值的有利位置。

北京發(fā)布餐飲企業(yè)中央廚房新規(guī)范

近日，北京市地方標準《中央廚房布局設置與管理規(guī)范》在市場監(jiān)管局官網(wǎng)公布，新規(guī)范將從7月1日起實施。

中央廚房如何布局、如何設置，新規(guī)范都予以明確規(guī)定。根據(jù)加工制作需要，食品處理區(qū)內(nèi)可設置庫房、加工制作、清洗消毒等功能間。按照清潔程度要求，各功能間應劃分成一般操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、清潔操作區(qū)。

根據(jù)食品原料、半成品、成品和包裝材料的性質(zhì)不同，應分別設置庫房或在同一庫房內(nèi)設置不同存放區(qū)域。需要冷藏（凍）的食品原料、半成品、成品宜分別設置冷藏（凍）庫。

此外，考慮到清洗消毒的需要，規(guī)范還提出，應設置獨立的清洗消毒（保潔間），清洗消毒與保潔區(qū)域分離。宜在初加工間、切配間、熱加工間內(nèi)分別設置清洗消毒（保潔）間。

規(guī)范提出，應在食品處理區(qū)的關鍵部位安裝視頻監(jiān)控，實現(xiàn)加工制作過程可視化。宜運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。在人員管理方面，規(guī)范提出，應根據(jù)加工品種和崗位的需要配備專用工作服以及口罩、發(fā)網(wǎng)、圍裙、套袖、手套等。工作服的選材、設計和制作應適應不同加工場所的要求，不宜選擇有紐扣、裝飾物、外置口袋的工作服。

大灣區(qū)首個預制菜產(chǎn)業(yè)園啟建，引入10億元產(chǎn)業(yè)基金搶占萬億市場

5月8日，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園建設啟動儀式在肇慶市高要區(qū)舉行。

在建設啟動儀式上，肇慶市高要建投投資開發(fā)集團有限公司與廣東和智投資管理有限公司簽訂預制菜產(chǎn)業(yè)基金協(xié)議。據(jù)介紹，該基金是廣東省內(nèi)首支地方政府發(fā)起的預制菜產(chǎn)業(yè)基金，基金規(guī)模10億元，將重點投向預制菜生產(chǎn)、預制菜品牌、訂單農(nóng)業(yè)、精深加工、倉儲物流等領域，涵蓋預制菜上下游相關產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園是大灣區(qū)首個預制菜產(chǎn)業(yè)園，已納入2022年廣東省重點建設前期預備項目，并錄入國家重大建設項目儲備庫。

預制菜產(chǎn)業(yè)園目前已引入青島新協(xié)航集團投建冷鏈物流和預制菜生產(chǎn)基地，規(guī)劃用地600畝，總投資55億元，分三期建設，其中一期項目占地175畝，總投資約15億元，擬建設自動立體冷庫、多溫區(qū)冷庫、預制食品加工車間及配送中心與綜合樓等配套設施，項目建成投產(chǎn)后，預計年均產(chǎn)值過百億元，年均稅利過億元。

社區(qū)冷鹵品牌“麻爪爪”，完成近億元人民幣A+輪融資

近日，社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪已完成規(guī)模近1億元人民幣的A+輪融資，本輪由番茄資本領投，金鼎資本、佳沃創(chuàng)投跟投。此次融資，是麻爪爪時隔約半年之后的新一輪融資，去年10月，麻爪爪完成由大望資本獨家投資的數(shù)千萬元A輪融資。

麻爪爪是一家誕生于重慶，以鳳爪為特色的冷鹵連鎖品牌。憑借招牌麻辣/酸辣鳳爪單品，麻爪爪過去三年在川渝地區(qū)發(fā)展迅猛，其中2019年-2021年期間，以分別每年新增門店18家、63家、223家的速度持續(xù)擴張。截至目前，麻爪爪門店數(shù)已超過320家。

據(jù)悉，麻爪爪計劃在2022年將門店數(shù)繼續(xù)翻倍，今年目標總門店數(shù)將達到600家。新增門店核心位于成都、貴陽兩地區(qū)縣，并計劃最早在年內(nèi)，向東莞等珠三角地區(qū)擴張延伸。

微團餐獲種子輪融資，將加大數(shù)字化技術(shù)開發(fā)

5月7日消息，據(jù)相關資料顯示，日前，團餐產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺微團餐完成種子輪融資，該輪融資由深圳米投資本領投，天使投資、智海商業(yè)跟投，融資總額為數(shù)百萬元。

微團餐是一個團餐產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺，專注為團餐企業(yè)提供高價值的資源配置和數(shù)字化轉(zhuǎn)型方案，助力提升企業(yè)綜合實力。微團餐依托SaaS平臺打造線上工具集，并推出團餐資訊共享，行業(yè)活動組織，新媒體運營和培訓落地，優(yōu)質(zhì)供應商鏈接等服務，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的預制菜渠道服務。

值得一提的是，在完成種子輪融資的同天，微團餐還宣布品牌已與預制菜品牌物滿鮮達成戰(zhàn)略合作，雙方將在預制菜賽道共同發(fā)力，打造優(yōu)質(zhì)的預制菜采購渠道。

李寧跨界賣咖啡，已布局部分門店

5月10日，記者從中國商標網(wǎng)了解到，李寧體育（上海）有限公司申請注冊“寧咖啡NINGCOFFEE”商標，國際分類為餐飲住宿。對此，李寧公司回應媒體稱，未來將在店內(nèi)提供咖啡服務，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。

去年11月，伴隨著李寧1990全球首店在北京落地，不少前來購物的消費者第一次喝到了李寧自己的咖啡。今年，李寧開始真正地做咖啡。3月與雀巢咖啡中國組合推出了“運動潮咖”聯(lián)名——早有準備超有Young；4月“寧咖啡NINGCOFFEE”新商標第一次出現(xiàn)。

目前，在北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已經(jīng)出現(xiàn)李寧咖啡的身影，有的只要在李寧門店任意消費后即可免費獲得一杯“寧咖啡”。

李寧并不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中國郵政、中國石化、萬達、同仁堂等企業(yè)均已涉獵咖啡生意。香頌資本執(zhí)行董事沈萌曾評價說，真正跨界做咖啡的業(yè)外資本，其更多是結(jié)合自身業(yè)務的優(yōu)勢切入咖啡市場，但如果對咖啡的供應鏈、品質(zhì)技術(shù)等方面不具備差異化經(jīng)驗或能力，就無法突出競爭力。而同質(zhì)化程度高，最終的結(jié)果就是擠在紅海里進行“價格肉搏”。

太二申請茶飲商標，開始賣酸菜味奶茶？

據(jù)企查查信息顯示，太二酸菜魚母公司廣州太二餐飲連鎖有限公司申請注冊了“太二二二茶鋪”商標，國際分類為食品、啤酒飲料、方便食品、餐飲住宿等，目前商標狀態(tài)顯示為注冊申請中。

不少人猜測，太二此次注冊“太二二二茶鋪”商標，或預示其將開設線下茶飲店鋪。

近年來，太二酸菜魚確實在不斷拓寬自身的經(jīng)營邊界，探索除酸菜魚之外的新產(chǎn)品。

早前，太二酸菜魚便陸續(xù)推出“大力米”“太二茶水間花茶”“酸菜包”及“酸菜醬”等周邊產(chǎn)品，并在各種營銷節(jié)點打造配套的限量禮品周邊，比如手機殼、漁夫帽、前進襪、泡湯杯等。

此外，太二酸菜魚還進行了諸多跨界聯(lián)名的新嘗試，不斷地讓消費者產(chǎn)生新鮮感和消費粘性。例如，太二酸菜魚曾與喜茶聯(lián)名推出酸菜魚包，一度在社交平臺引發(fā)大量關注。

“太二二二茶鋪”商標的注冊，或預示著太二將在未來進軍新茶飲賽道，為此，有不少人調(diào)侃說，未來或許會見到“酸菜味奶茶”。