2021圣培露世界青年廚師大賽

圣培露世界青年廚師大賽是一個(gè)旨在為廚師界培養(yǎng)優(yōu)秀人才的平臺(tái), 讓年輕的烹飪?nèi)瞬疟舜饲写杞涣?，?shí)現(xiàn)美好愿景。區(qū)域決賽結(jié)束后，2020年全球總決賽因疫情特殊情況推遲。停擺期間，圣培露針對(duì)疫情積極響應(yīng)，與各地的衛(wèi)生當(dāng)局展開(kāi)合作，并全力籌備總決賽，終于于今年10月28日-30日間成功舉辦，為全球的圣培露粉絲和美食愛(ài)好者帶來(lái)這場(chǎng)激動(dòng)人心的美食盛會(huì)。

圣培露國(guó)際事業(yè)部總監(jiān)Stefano Bolognese表示：“我們?yōu)檫@次總決賽活動(dòng)感到非常自豪，這次活動(dòng)為我們提供了再一次相聚的機(jī)會(huì)，讓我們可以看到一些優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬?，共同?chuàng)造的非凡作品。 因此，感謝世界各地的人們與我們分享這三天的盛況，這真是太棒了。Jerome Ianmark Calayag在我們尊敬的評(píng)審團(tuán)面前脫穎而出，衷心祝賀他，希望他能將自己的激情和思想帶到餐桌上，以幫助創(chuàng)造餐飲界的未來(lái)。我們還要感謝所有從世界各地來(lái)參賽的青年廚師和我們圣培露青年廚師學(xué)院的所有成員們：他們是餐飲行業(yè)未來(lái)的創(chuàng)造者，我們祝愿他們好運(yùn)，并祝他們有一個(gè)令人驚嘆的職業(yè)生涯。我們對(duì)創(chuàng)造性人才的培養(yǎng)從未停止，并迫不及待地想公布關(guān)于下一屆圣培露世界青年廚師大賽的更多詳情?！?/span>

總決賽冠軍與細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)

經(jīng)過(guò)數(shù)輪廚藝比拼，12位參賽選手中，來(lái)自英國(guó)和北歐賽區(qū)的Jerome Ianmark Calayag與導(dǎo)師合作打造的招牌菜品「謙恭的蔬菜」“Humble vegetables”，以精挑細(xì)選的食材、精湛的技藝和天賦、以及其賦予菜肴的美感背后的寓意，征服了備受尊敬的評(píng)審團(tuán)成員，擊敗了現(xiàn)場(chǎng)參賽的其他9位才華橫溢廚師。

冠軍作品：謙恭的蔬菜

之前在地區(qū)獲得三項(xiàng)細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)的入圍者也在決賽期間參與最終評(píng)選，以反映圣培露對(duì)美食變革力量的信念和支持，及其超越餐飲界的影響。來(lái)自非洲和中東賽區(qū)的Elissa Abou Tasse憑借「亞當(dāng)花園」“Adam’s garden”榮獲普娜美食文化融合獎(jiǎng)，以表彰她利用食材準(zhǔn)備出一道完美聯(lián)系了不同文化的招牌菜品。 同樣來(lái)自非洲和中東賽區(qū)的Callan Austin憑借「暗網(wǎng)」“The ghost net”獲得了圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)由Food Made Good授予，以表彰呈現(xiàn)了最能體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任心的菜品的廚師。最后，F(xiàn)ine Dining Lovers將其FDL美食匠心獎(jiǎng)授予來(lái)自伊比利亞和地中海賽區(qū)的Andrea Ravasio和他的「農(nóng)夫的周日」“El domingo del campesino”，獲獎(jiǎng)理由是這名年輕廚師的招牌菜品最能體現(xiàn)他對(duì)于烹飪的個(gè)人巧思。

細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)?wù)?，從左至右?/span>

Callan Austin, Andrea Ravasio, Elissa Abou Tasse

創(chuàng)想美食論壇

為期三天的活動(dòng)以圣培露青年廚師學(xué)院創(chuàng)想美食論壇（Brain Food Forum）收尾，該論壇由圣培露和普娜創(chuàng)辦的美食界風(fēng)向標(biāo)——《Fine Dining Lovers》精心策劃。論壇主要由Massimo Bottura、Virgilio Martinez和有“七圣人”之稱(chēng)的評(píng)委團(tuán)擔(dān)任演講者。 他們通過(guò)分享在美食方面的獨(dú)特創(chuàng)意和經(jīng)驗(yàn)反思，來(lái)激勵(lì)所有參加活動(dòng)的年輕廚師和真正的美食愛(ài)好者們。

創(chuàng)想美食論壇

今年“七圣人”評(píng)審團(tuán)成員如下：Enrico Bartolini（來(lái)自托斯卡納的米其林三星大廚）、Manu Buffara（庫(kù)里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板）、Andreas Caminada（年僅33歲的米其林三星主廚獲得者）、Mauro Colagreco（法國(guó)門(mén)頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎(jiǎng)得主和非營(yíng)利性Mentor BKB基金會(huì)「原美國(guó)博庫(kù)茲基金會(huì)」創(chuàng)始導(dǎo)師之一）、Clare Smyth（英國(guó)第一位也是唯一一位經(jīng)營(yíng)米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級(jí)餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級(jí)餐廳Nahm的行政主廚）。

“七圣人”的評(píng)審團(tuán)，從左至右：

Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth,

Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco

本次論壇圍繞主題“創(chuàng)意和品味”，展現(xiàn)了如何憑借創(chuàng)意驅(qū)動(dòng)口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。而在意大利主論壇結(jié)束之后，全球各地也積極響應(yīng)圣培露青年廚師學(xué)院的號(hào)召，同步舉辦線下活動(dòng)。在大中國(guó)區(qū)，由圣培露青年廚師學(xué)院的導(dǎo)師大董（董振祥）擔(dān)綱主講，與餐飲行業(yè)的從業(yè)者與同僚們討論了當(dāng)今年輕廚師的期望，并分享對(duì)現(xiàn)在餐飲行業(yè)的見(jiàn)解與專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

針對(duì)當(dāng)下餐飲業(yè)環(huán)境，大董認(rèn)為青年廚師們更容易迷茫，失去方向。而圣培露青年廚師學(xué)院將世界最頂級(jí)的主廚們聯(lián)合到一起，這些主廚就是青年廚師們的職業(yè)目標(biāo)和典范，能夠有機(jī)會(huì)跟他們直接溝通，答疑解惑，給予青年主廚們信心，同時(shí)將世界餐飲業(yè)的力量凝聚起來(lái)，在逆境中前進(jìn)和成長(zhǎng)。

導(dǎo)師大董發(fā)言

自2015年圣培露世界青年廚師大賽創(chuàng)立以來(lái)，圣培露與普娜始終秉持品牌核心價(jià)值觀，在賽事中不斷吸引、連接和培養(yǎng)美食界的多元化年輕人才。也將在為全球食府提供優(yōu)質(zhì)氣泡水與天然礦泉水的同時(shí)，持續(xù)鼎力支持餐飲業(yè)的發(fā)展與變革，致意人生重要?dú)g聚時(shí)刻，將追求卓越、品味幸福的品質(zhì)生活方式帶給更多熱愛(ài)美食、熱愛(ài)生活的人們。

關(guān)于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

圣培露S.Pellegrino與普娜Acqua Panna總部位于意大利米蘭，是隸屬于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的國(guó)際品牌。圣培露與普娜系列產(chǎn)品已銷(xiāo)往全球150多個(gè)國(guó)家，這些產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費(fèi)者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現(xiàn)已成為意大利領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類(lèi)豐富，包括一系列礦泉水，果汁等飲品。作為意大利主要的礦泉水生產(chǎn)商，公司一直圍繞環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵承諾，承責(zé)社會(huì)并賦能環(huán)境，保證水源的可續(xù)發(fā)展。