(2021年10月13日,上海) 近日,凝聚了星巴克九年努力的云南“星”計(jì)劃”再結(jié)碩果,兩款與云南咖啡農(nóng)精誠(chéng)合作的最新之作——星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆以及中國(guó)云南宏豐農(nóng)場(chǎng)日曬咖啡豆目前已在星巴克臻選上海烘焙工坊及星巴克全國(guó)臻選門(mén)店上市,這也是星巴克中國(guó)連續(xù)第五年推出臻選云南咖啡豆。

星巴克云南“星”計(jì)劃始于2012年,至今已覆蓋了從咖啡種植加工到烘焙零售全產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)九年精品化發(fā)展、品牌化賦能和社會(huì)化扶持,星巴克不僅幫助云南咖農(nóng)種出了好咖啡,也努力賦能咖農(nóng)所在社區(qū),為他們逐漸過(guò)上好日子貢獻(xiàn)力量。 未來(lái),星巴克中國(guó)將繼續(xù)助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入精品化發(fā)展的新階段,打響“云南咖啡“品牌,將云南精品咖啡帶向世界舞臺(tái)。

堅(jiān)守九年精品化策略,全面提升云南咖啡品質(zhì)

九年前,星巴克帶著“要將中國(guó)最好的咖啡帶向世界”的初心,在云南普洱成立了亞太區(qū)首個(gè)種植者支持中心,正式開(kāi)啟了云南“星”計(jì)劃。一批年輕的農(nóng)藝師和杯測(cè)師就此駐扎了下來(lái),成為當(dāng)?shù)刈钤鐬榭мr(nóng)提供免費(fèi)培訓(xùn)和支持的技術(shù)人員。當(dāng)時(shí),面對(duì)云南當(dāng)?shù)剡@一群缺乏系統(tǒng)、科學(xué)種植技術(shù)的咖農(nóng),農(nóng)藝師們每天驅(qū)車(chē)數(shù)小時(shí)來(lái)到咖農(nóng)家里,不厭其煩地普及為什么要種好咖啡以及如何種出好咖啡,為咖農(nóng)提供從育苗、種植、杯測(cè)、加工等培訓(xùn),從源頭提升云南咖啡豆的品質(zhì)。咖農(nóng)們從最開(kāi)始的拒絕、懷疑到信任,主動(dòng)找農(nóng)藝師咨詢(xún),改變的不僅僅是咖農(nóng)和農(nóng)藝師之間的信任,還有精品咖啡的種植理念。

此次上市的中國(guó)云南宏豐農(nóng)場(chǎng)日曬咖啡豆的主人張啟生在探索種植精品咖啡時(shí)曾遇到巨大的困難。2019年他的咖啡豆因?yàn)橘|(zhì)量不佳沒(méi)有達(dá)到星巴克的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),為此他很苦惱。星巴克的農(nóng)藝師也注意到有不少像張啟生一樣的咖農(nóng)在咖啡豆后端處理上存在問(wèn)題,導(dǎo)致咖啡豆品質(zhì)一直無(wú)法提高。于是,在來(lái)年的咖啡收獲季,星巴克農(nóng)藝師和杯測(cè)師帶上小型咖啡烘焙機(jī),來(lái)到鄉(xiāng)野田間,指導(dǎo)像張啟生一樣的咖農(nóng)如何杯測(cè),并根據(jù)風(fēng)味上的瑕疵,定位加工中的問(wèn)題所在,提出改正措施,確保大規(guī)模采摘時(shí)的咖啡豆的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)兩年的努力,今年張啟生的這款日曬咖啡終于獲得了成功,入選星巴克臻選。

 圖1:杯測(cè)師教導(dǎo)張啟生如何杯測(cè)

與此同時(shí),作為行業(yè)先鋒,星巴克還在當(dāng)?shù)芈氏忍岢觥皟?yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的理念,不僅以高于市場(chǎng)均價(jià)20%-30%的價(jià)格收購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆,更對(duì)滿(mǎn)足甚至超過(guò)星巴克采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的精品咖啡豆給予額外獎(jiǎng)勵(lì),極大提升了咖農(nóng)對(duì)種植精品咖啡的積極性。九年努力的成果是,咖啡豆收購(gòu)時(shí)的合格率從九年前的20%-30%顯著提升到現(xiàn)在的80%以上;星巴克更是從2017年開(kāi)始,每年在中國(guó)推出一到兩款臻選云南咖啡豆,它們風(fēng)味獨(dú)特,品質(zhì)卓越,并可完全實(shí)現(xiàn)精品咖啡的“可追溯”。自2012年云南種植者支持中心成立以來(lái),截止2021年8月底,已累計(jì)培訓(xùn)咖農(nóng)有27,249人次,通過(guò)“咖啡和種植者公平規(guī)范”(C.A.F.E. Practice)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)達(dá)到2,383個(gè),累計(jì)認(rèn)證面積為20,200公頃,約等于30.3萬(wàn)畝。

攜手咖農(nóng),共同打造“云南咖啡”品牌

近十年來(lái),星巴克借助自身品牌的影響力,為云南咖啡的品質(zhì)積極背書(shū),積極支持云南咖啡品牌的打造,支持云南咖啡走出云南,走出中國(guó),在更廣闊的世界舞臺(tái)上綻放光芒。目前,星巴克在中國(guó)累計(jì)推出了十款云南咖啡豆,包括八款精品級(jí)別的臻選云南咖啡。它們不僅出現(xiàn)在星巴克的門(mén)店里,更屢次呈現(xiàn)在中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上,讓更多海內(nèi)外嘉賓品嘗到來(lái)自中國(guó)云南的好咖啡,有力提升了云南咖啡在中國(guó)消費(fèi)者心目中的知名度與高品質(zhì)形象。

在這些臻選云南咖啡豆的背后是一個(gè)個(gè)咖農(nóng)辛勤付出,為更好的生活?yuàn)^斗的故事。蔡晴開(kāi)、番啟佐、巖古、張啟生、葉萍,這些咖農(nóng)和他們的咖啡合作社、咖啡莊園也正因?yàn)樾前涂硕谠颇袭?dāng)?shù)卮蝽懥俗约旱钠放?迎來(lái)了事業(yè)的春天。今年,番啟佐的咖啡豆第三次入選星巴克臻選,成為星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆的重要組成部分,對(duì)此他并不意外。從2019年的普洱保山綜合咖啡豆、2020年的佐園農(nóng)場(chǎng)咖啡豆、到今年的“天佐之合”綜合咖啡豆,他種植的咖啡已經(jīng)與星巴克緊緊地連接在一起?！拔易罴?dòng)的還是去年我所種植的精品咖啡豆被星巴克選中,能有機(jī)會(huì)在進(jìn)博會(huì)上展現(xiàn)在全球嘉賓的面前?！狈瑔⒆粽f(shuō)。如今的他已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)鼐房Х鹊念I(lǐng)頭人,而連續(xù)三年星巴克臻選的背書(shū)幫助他的咖啡事業(yè)日益紅火,有了更多的新客戶(hù)、新業(yè)務(wù)。

 圖2:番啟佐的咖啡已連續(xù)第三年入選星巴克臻選

從支持咖農(nóng)到幫助社區(qū)繁榮,社會(huì)化扶持助力鄉(xiāng)村振興

作為云南“星”計(jì)劃的一部分,在關(guān)注咖啡豆品質(zhì)的同時(shí),星巴克更致力于云南咖啡種植社區(qū)的發(fā)展。在云南,星巴克為當(dāng)?shù)乜Х确N植社區(qū)的全面發(fā)展提供定制化援助,讓咖農(nóng)不但能種出高品質(zhì)的好咖啡,更能過(guò)上更好的生活。2017年,星巴克承諾在未來(lái)五年投資約1.32億元人民幣,加大規(guī)模力度,促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)發(fā)展。通過(guò)一系列可持續(xù)性的社會(huì)公益項(xiàng)目幫助貧困群體,這其中也包括改善云南咖農(nóng)及其家庭生活水平,目標(biāo)是在2023年賦能云南全省30個(gè)村莊5萬(wàn)余名咖農(nóng)及5.5萬(wàn)名當(dāng)?shù)貎和?018年10月,星巴克攜手中國(guó)扶貧基金會(huì)為一期試點(diǎn)項(xiàng)目投入350萬(wàn)元人民幣,惠及云南保山縣叢崗村和赧亢村兩地。2020年4月星巴克再次捐贈(zèng)約816萬(wàn)元人民幣(120萬(wàn)美元)啟動(dòng)二期普洱項(xiàng)目,助力當(dāng)?shù)匕藗€(gè)少數(shù)民族貧困村咖農(nóng)種出“好咖啡”過(guò)上“好生活”。兩期項(xiàng)目累計(jì)將在當(dāng)?shù)亟ǔ墒畟€(gè)咖啡種植示范基地,逾2200名咖農(nóng)從中受益。

葉萍是今年星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆中天宇合作社的負(fù)責(zé)人。她所在的村莊正好是星巴克對(duì)口扶貧村,星巴克為葉萍的合作社捐贈(zèng)了加工咖啡所需要的曬床、高架等基礎(chǔ)設(shè)備;農(nóng)藝師更手把手地教大家如何進(jìn)行咖啡干燥,幫助大家用更專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和設(shè)備來(lái)生產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡?！靶前涂瞬粌H為我們的咖啡合作社捐贈(zèng)了咖啡加工設(shè)備,還為我們村里的孩子解決了教育問(wèn)題?！?葉萍說(shuō)。目前,在星巴克的扶持下,她帶領(lǐng)的天宇咖啡合作社已帶動(dòng)周邊八個(gè)村民小組221戶(hù)885人,其中女性咖農(nóng)占比達(dá)75%,每年增收100萬(wàn)元。

 圖3:農(nóng)藝師手把手教導(dǎo)葉萍咖啡種植

未來(lái),隨著云南“星”計(jì)劃持續(xù)深入開(kāi)展,越來(lái)越多高品質(zhì)的云南咖啡將與星巴克一起邁向世界的舞臺(tái)。星巴克在幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)種出好咖啡的同時(shí),也將繼續(xù)為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)綿薄之力。