企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年全年餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)量達(dá)到32.1萬(wàn)家。黑天鵝的翅膀強(qiáng)力扇動(dòng)，餐企在危機(jī)下尋求生機(jī)，在動(dòng)蕩中努力自救。疫情之下的餐飲行業(yè)并不乏向上的力量。數(shù)字化就在疫情的倒逼下按下了快進(jìn)鍵，數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在成為餐企自救與發(fā)展的“必選題”。

后疫情時(shí)代外賣(mài)常態(tài)化

看曼玲粥如何跨界引爆線(xiàn)上流量

外賣(mài)，成就了餐飲行業(yè)的“隔離經(jīng)濟(jì)”。

疫情爆發(fā)，全民隔離。在堂食受限的背景下，大力發(fā)展外賣(mài)成為商家自救的主要手段。疫情加速了人們外賣(mài)習(xí)慣的養(yǎng)成，這意味著，人們的外賣(mài)需求不會(huì)因疫情的退去而大幅減少。

此時(shí)，傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)方式的弊端立現(xiàn)：

1、外賣(mài)線(xiàn)下獲客難；

2、不懂互聯(lián)網(wǎng)，不懂線(xiàn)上流量；

3、缺乏外賣(mài)運(yùn)營(yíng)技巧。

與傳統(tǒng)商家疫情期幾近停擺形成鮮明對(duì)比，有的餐企憑借外賣(mài)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。曼玲粥，在全國(guó)擁有千家門(mén)店。在疫情封閉期，曼玲粥外賣(mài)不停。南京加盟商周師傅談及閉店期：“對(duì)我的影響算小的，隔壁的拉面館在匆忙對(duì)接上外賣(mài)后卻不懂該怎么做?！?/span>

周師傅的“得心應(yīng)手”，源于外賣(mài)工作在他的餐廳早已日?；Ｗ鳛橐粋€(gè)主打線(xiàn)上的餐飲品牌，曼玲粥在創(chuàng)建初期就已開(kāi)始布局互聯(lián)網(wǎng)。曼玲粥有著專(zhuān)業(yè)的線(xiàn)上團(tuán)隊(duì)，為門(mén)店運(yùn)營(yíng)餓了么、美團(tuán)外賣(mài)的生意。同時(shí)，曼玲粥還率先認(rèn)知到了數(shù)智工具的價(jià)值。2018年，曼玲粥就與客如云達(dá)成合作，利用客如云收銀設(shè)備對(duì)直營(yíng)與加盟店進(jìn)行全線(xiàn)數(shù)字升級(jí)，實(shí)現(xiàn)包括線(xiàn)上外賣(mài)、線(xiàn)下點(diǎn)餐、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)層面的全鏈路升級(jí)。

數(shù)智升級(jí)加載活躍的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，是曼玲粥逆勢(shì)引爆流量的“秘訣”。就在2020年6月，曼玲粥與虎邦辣醬、游戲決戰(zhàn)平安京進(jìn)行了跨界合作，對(duì)不同領(lǐng)域的用戶(hù)進(jìn)行引流，并同期同出跨界外賣(mài)套餐，獲得餐廳會(huì)員與游戲粉絲的歡迎。

曼玲粥的案例告訴我們：

1、外賣(mài)需要持續(xù)引流；

2、引流的基礎(chǔ)是打通線(xiàn)下與線(xiàn)上的流量；

3、打通線(xiàn)下與線(xiàn)上需要數(shù)智工具的助力。

引流成本水漲船高

看霸王茶姬如何實(shí)現(xiàn)會(huì)員增長(zhǎng)50倍

當(dāng)下，餐企引流面臨三大痛點(diǎn)：

1、公域流量紅利式微，且引流成本升高；

2、私域流量運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)匱乏；

3、缺乏系統(tǒng)的會(huì)員運(yùn)營(yíng)方式。

但在數(shù)字化領(lǐng)域領(lǐng)先一步的餐企用實(shí)際行動(dòng)證明，用對(duì)方法，引流并不難！

霸王茶姬，云南省頭部茶飲品牌，目前在全國(guó)擁有近240家門(mén)店，全球門(mén)店270+。2020年的至暗時(shí)期，霸王茶姬依然保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

霸王茶姬2020年的數(shù)字升級(jí)工作，很重要的一步是接入客如云小程序2.0與會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)功能。據(jù)霸王茶姬方面提供的數(shù)據(jù)，憑借數(shù)字系統(tǒng)的便捷化管理與引流功能，霸王茶姬會(huì)員開(kāi)卡日均核銷(xiāo)超1000張，實(shí)現(xiàn)了會(huì)員拉新增長(zhǎng)50倍，門(mén)店點(diǎn)單效率提升20%。

總結(jié)下來(lái)，霸王茶姬運(yùn)用數(shù)智工具主要做了三件事情：

1、對(duì)接公域平臺(tái)

對(duì)接淘寶、天貓、餓了么、口碑、高德地圖等億級(jí)流量平臺(tái)，為公域平臺(tái)的引流提供通道。

2、打通POS系統(tǒng)

直接與POS系統(tǒng)打通，便于消費(fèi)者便捷完成點(diǎn)單、付款等多個(gè)消費(fèi)流程，減少排隊(duì)，提升效率；

3、一邊引流一邊管理

利用小程序的掃碼入會(huì)功能，進(jìn)一步幫助門(mén)店拉新；同時(shí)利用系統(tǒng)定期發(fā)放的優(yōu)惠券等，喚醒沉睡會(huì)員。

麥當(dāng)勞、星巴克都在用

完整閉環(huán)的全域營(yíng)銷(xiāo)新模式

后疫情時(shí)代，人們的消費(fèi)欲有所降低。此時(shí)，更需要商家充分利營(yíng)銷(xiāo)策略刺激消費(fèi)。但是，越來(lái)越多的商家發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在比任何時(shí)候都要難。

如何在后疫情時(shí)代成功引流，完成用戶(hù)留存，并促進(jìn)顧客消費(fèi)與復(fù)購(gòu)？打造營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)，那些在數(shù)字化領(lǐng)域領(lǐng)先一步的餐企又為我們帶來(lái)了哪些啟示？

1、用好公域，運(yùn)營(yíng)私域

近兩年，私域流量的呼聲漸高，私域流量池成為餐企的重要流量來(lái)源。但是，不可否認(rèn)的是，私域流量的增量依然大多來(lái)自于公域流量的沉淀。真正會(huì)玩流量的品牌不會(huì)放棄任何一個(gè)陣營(yíng)，他們有著對(duì)私域流量池的運(yùn)營(yíng)能力，同時(shí)又有著針對(duì)公域平臺(tái)的引流技巧，雙管齊下，成就一個(gè)增量、活躍的流量池。

2020年初 SaaS領(lǐng)域發(fā)生了一個(gè)大事件——客如云正式加入阿里本地生活大家庭，成為其全資子公司。這意味著SaaS平臺(tái)正在對(duì)接更廣泛的公域資源。以客如云在2020年10月發(fā)布的CRM2.0系統(tǒng)為例，背靠阿里系平臺(tái)，CRM2.0全面貫通了公域與私域。與此同時(shí)，再憑借SaaS軟件對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力，“海量數(shù)據(jù)+分析能力“便可以成就商家的預(yù)判與洞察能力，有助于商家建立會(huì)員標(biāo)簽，了解到餐廳的會(huì)員、潛客都在哪里，為商家的營(yíng)銷(xiāo)策劃提供依據(jù)。

那么，在聰明的商家眼中，打通公域與私域的SaaS軟件就相當(dāng)于提供了“廣撒網(wǎng)，精釣魚(yú)”的工具。如果使用客如云CRM2.0，流量從公域到私域的路徑是這樣的：以CRM2.0系統(tǒng)為支撐，商家有了支付寶、餓了么、口碑等阿里系超級(jí)流量池入口；站在入口，CRM2.0的數(shù)據(jù)分析會(huì)鎖定目標(biāo)人群，助力商家精準(zhǔn)引流；吸引用戶(hù)注意力后，商家可以通過(guò)支付寶、口碑卡券、餓了么卡券、短信、公眾號(hào)、微信卡包等，完成用戶(hù)沉淀。在這個(gè)路徑中，商家不僅可以成功引流，同時(shí)還可以提高用戶(hù)黏性，隨時(shí)喚醒沉睡顧客，刺激復(fù)購(gòu)。

“一鍵”完成全渠道用戶(hù)的識(shí)別、洞察、運(yùn)營(yíng)、觸達(dá)，用對(duì)“工具”，降低公域引流成本，精準(zhǔn)引流，提升復(fù)購(gòu)，并不難。

2、打造流量閉環(huán)，提效增收

利用SaaS軟件形成流量閉環(huán)，往往還需要一個(gè)“橋梁”——小程序。

案例中霸王茶姬就通過(guò)客如云小程序2.0對(duì)接了支付寶、淘寶、高德、餓了么、口碑五大公域平臺(tái)，形成五個(gè)吸引公域流量的天然場(chǎng)景。與此同時(shí)，客如云小程序2.0還幫助霸王茶姬打通了公眾號(hào)、生活號(hào)、卡券包等一系列的私域閉環(huán)。與此同時(shí)，客如云小程序2.0實(shí)付款碼、點(diǎn)餐碼、紅包碼、小程序碼等多碼合一，也是很多商家選擇它的重要原因。

那么，利用客如云小程序2.0這樣的平臺(tái)，商家都可以做些什么？一碼多用，告別多個(gè)貼碼、多個(gè)系統(tǒng)的混亂局面，推動(dòng)店面管理簡(jiǎn)化與效率的提升；通過(guò)掃碼即入會(huì)的設(shè)置，從各個(gè)線(xiàn)下數(shù)字化入口引流，以實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道獲取客戶(hù)；通過(guò)專(zhuān)享券包、積分商城、會(huì)員儲(chǔ)值、付費(fèi)卡、禮品卡、菜品營(yíng)銷(xiāo)、簽到、分享裂變等，隨時(shí)促活會(huì)員。

優(yōu)秀的SaaS軟件往往功能互通互補(bǔ)，就如同客如云小程序2.0與CRM2.0相輔相成一般，對(duì)其全功能的運(yùn)用可以推動(dòng)商家真正實(shí)現(xiàn)公域私域一體化，為商家進(jìn)行全域營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)造有利條件。目前，麥當(dāng)勞、星巴克等大型連鎖餐企均已引入了客如云小程序2.0與CRM2.0。

疫情之下，重創(chuàng)推動(dòng)重塑。

疫情帶給餐飲業(yè)的影響是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，深度的。從外賣(mài)布局到外賣(mài)引流，從全域引流到會(huì)員管理，從節(jié)流到提效，餐飲業(yè)的數(shù)智化變革將繼續(xù)加速。

當(dāng)下，很多傳統(tǒng)餐飲對(duì)餐廳的數(shù)智化升級(jí)，以及有效的數(shù)智化工具等方面的認(rèn)知并不充分，餐飲業(yè)的數(shù)智化還處在起步階段。2021正式啟動(dòng)，誰(shuí)將率先全面撬動(dòng)流量，誰(shuí)將真正實(shí)現(xiàn)降本、增收、提效？運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化程度將成為關(guān)鍵影響因素。

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本文作者大箏，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任!