餐飲大事件218期|螺螄粉成最受追捧小吃，一船小鮮獲數千萬元融資，瑞幸董事長郭謹一被內部聯名罷免專欄
2020抖音數據報告出爐，螺螄粉成最受追捧小吃;一船小鮮獲數千萬元融資，切入零售市場;就餐距離保持1米以上！廣州發(fā)布春節(jié)餐飲防疫指引;無德無能？瑞幸董事長郭謹一被內部聯名罷免;新乳業(yè)2.31億并購“一只酸奶?！?緩解品牌衰落現狀？沙縣小吃與惠發(fā)食品戰(zhàn)略合作;德克士將在中國銷售植物蛋產品;不掃碼就不能點餐了？南京消協有了新回應……
本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
2020抖音數據報告出爐
螺螄粉成最受追捧小吃
當下，許多餐飲企業(yè)都在微博、微信與抖音等平臺玩轉品牌營銷，而抖音也成為餐飲企業(yè)進行互聯網營銷的中心戰(zhàn)場。不少餐飲店搭上抖音流量的快車，用極具個性的Vlog小視頻爆紅網絡，成為網紅門店。
快速高效的粉絲效應，也讓眾多餐飲品牌看上這片流量熱土，紛紛進駐抖音短視頻平臺。餐飲界關注到，1月5日，抖音發(fā)布了平臺2020年的數據報告，其中的一些數據或許對餐飲人運營抖音有參考意義。
報告披露，截至2020年8月，抖音日活躍用戶已經突破6億；截至2020年12月，抖音日均視頻搜索次數則突破4億。報告顯示，2020抖音助力線上經濟發(fā)展高達41億元人民幣；而在抖音用戶喜愛的網購物品當中，柳州螺獅粉成為“吃貨”們最喜歡購買的小吃。
▲圖源抖音平臺，僅學習勿商用
此外，根據報告，不同年齡層的抖音用戶興趣喜好也有所不同?！?0后”最愛拍和最愛看的都是動漫，“90后”最愛拍萌娃、最愛看新聞，“80后”最愛拍風景、最愛看穿搭，“70后”最愛拍美食、最愛看婚禮，“60后”最愛拍舞蹈、最愛看萌娃。
一船小鮮獲數千萬元融資
切入零售市場
1月5日消息，魚水餃品牌“一船小鮮”目前已完成數千萬元人民幣A輪融資，本輪融資由上海弘昌晟獨家投資。
一船小鮮前身為船歌魚水餃旗下食品公司，后者2009年成立，是聚焦品牌海鮮水餃的知名餐飲連鎖品牌；而一船小鮮是2020年才新興成立的品牌，主打海鮮魚水餃系列產品，旗下擁有船歌魚水餃、餃小歌、船漲、船歌鮮食等四個子品牌，產品均與傳統(tǒng)速凍水餃有明顯區(qū)隔。
▲圖源一船小鮮食品旗艦店，僅學習勿商用
一船小鮮CEO陳國平稱，船歌魚水餃過去分為餐飲、食品兩塊業(yè)務，2020年疫情后，食品業(yè)務開始剝離并獨立運營，以一船小鮮進行魚水餃食品零售業(yè)務的探索。
目前，公司采用雙品牌齊頭并進的策略，船歌延續(xù)過去餐廳定位，主打健康、新鮮品質的中高端水餃，而一船小鮮則以零售產品切入中高端零售市場。據悉，一船小鮮魚肉加工廠已于2020年底正式投產，船歌及餃小歌等水餃生產車間預計將在1月15日投產，目前處于最后調試階段，現建設工廠年產值在10億元。
就餐距離保持1米以上！
廣州發(fā)布春節(jié)餐飲防疫指引
1月5日，廣州市商務局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務業(yè)新冠肺炎疫情精準防控工作指引》（以下簡稱《指引》）。
據了解，本次發(fā)布的《指引》主要是針對在春節(jié)假期期間，廣州市范圍內的餐飲服務單位的疫情防控工作。
《指引》中表示，對于低風險地區(qū)的餐飲服務單位來說，應成立防控專項工作組、做好員工健康監(jiān)測管理、加強營業(yè)健康管理、加強在食品采購和加工方面的防控、強化顧客服務日常防控等方面工作。
對餐飲企業(yè)來說，應控制餐廳就餐人數，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務和團餐預訂配送服務；嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯；如有售賣進口冷鏈食品的，應對進口冷鏈食品實行專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售。
對消費者來說，提倡就餐時間不超過兩小時；同時提倡家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加；對來自中高風險地區(qū)的消費者，應勸阻其參加聚餐活動，只提供外帶或外賣服務。
《指引》中還表示，高風險地區(qū)則停止聚餐活動，各類餐飲服務單位暫停堂食服務。中風險地區(qū)在低風險區(qū)防控措施基礎上增加五項內容，包括餐飲服務單位應檢查進店人員“防疫健康碼”并測體溫，符合要求且體溫檢測正常，方允許進店。
無德無能？瑞幸董事長郭謹一被內部聯名罷免
1月6日晚間，有網友在社交平臺發(fā)文稱，瑞幸咖啡7位副總裁、所有分公司總經理和核心業(yè)務高管簽署聯名信，集體請求罷免瑞幸咖啡現任董事長兼CEO郭謹一。
聯名信稱，由于現任董事長兼 CEO 郭謹一的無德無能，公司已經到了存亡的邊緣。為維護廣大員工、消費者和投資人的利益，請求董事會和大股東立即罷免郭謹一的董事長和CEO 職務，并盡快任命新的公司高級管理層。
隨后，當事人郭謹一針對此事發(fā)布了一封內部全員信，指網上流傳的舉報信是在1月3日由陸正耀、錢治亞等組織并主持起草，部分當事員工不明真相，被裹挾簽字。
▲圖源網絡，僅學習勿商用
郭謹一稱，“我本人自任職以來，所作所為問心無愧！同時，我也提請董事會對此次舉報的組織者和過程動機進行調查。無論怎樣，公司治理和改革必須堅決推進！和舊勢力徹底切割! 保持團結、透明、合規(guī)！這符合絕大多數愛崗敬業(yè)瑞幸人的利益?！?/span>
在他看來，瑞幸現在經營穩(wěn)定，收入向好，是一些造假出局人絕不想看到的，并暗示此事是有人惡意挖角、造謠，企圖破壞公司，搗亂團隊。
新乳業(yè)2.31億并購“一只酸奶?！?/strong>
1月5日晚，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬收購“一只酸奶?！彼鶎俟?0%股權，交易對價為2.31億元。
據了解，相關方將“一只酸奶?！逼放葡嚓P資產及業(yè)務資源置入成立新公司，新公司為重慶新牛瀚虹實業(yè)有限公司，主要業(yè)務為現制酸奶飲品的銷售，注冊資本為人民幣1300萬元。
其資產主要包括“一只酸奶?！眹鴥韧獾娜亢诵纳虡速Y產、自建或投資的中央廚房設施設備以及相關直營或加盟的門店等用于現場制售“一只酸奶牛”特色酸奶飲品的資產。
▲圖源一只酸奶牛官網，僅學習勿商用
據了解，“一只酸奶?！眲?chuàng)立至今已有5年左右，現門店數量逾千家，主要集中在成都、重慶、西安等地，2019年營業(yè)收入約人民幣2.4億元。
此次并購，交易對方做出業(yè)績承諾，未來三年“新公司”第一、二、三個年度的凈利潤分別不低于3850萬元、4235萬元、4658萬元，在業(yè)績承諾期內累計凈利潤不低于12743萬元。
并購案曝出后，1月6日，新乳業(yè)股價開盤大漲，盤中漲幅一度超8%，截至9時35分，報21.31元/股，上漲7.03%。
緩解品牌衰落現狀？
沙縣小吃與惠發(fā)食品戰(zhàn)略合作
1月6日，山東惠發(fā)食品股份有限公司與沙縣小吃集團有限公司戰(zhàn)略合作簽約儀式在沙縣舉行，雙方將展開深度合作。
餐飲界了解到，此次與沙縣小吃合作的惠發(fā)食品，其主業(yè)為經營速凍類食品以及火鍋調料等為主。
相關財報顯示，2020年前三季度，惠發(fā)食品主營業(yè)務數據大幅提升，實現扣非歸母凈利0.12億元，同比增加129.18%。
▲Robin攝
具體到雙方的合作細節(jié)，則多與此前沙縣小吃和雛鷹農牧的合作相同。
惠發(fā)食品與沙縣小吃集團將全面負責沙縣小吃商標品牌運營，為沙縣小吃產業(yè)搭建一條涵蓋產品定向研發(fā)、標準化生產加工、倉儲、分揀、冷鏈運輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態(tài)產業(yè)鏈、供應鏈，實現一二三產業(yè)融合。
惠發(fā)食品方面表示，他們將在保持沙縣小吃傳統(tǒng)優(yōu)勢的前提下進行全面升級，讓“沙縣小吃+地方城市味道”更安全、營養(yǎng)、健康、規(guī)范。
對此，有業(yè)內人士向財聯社記者指出，沙縣小吃雖然門店數量眾多，但目前品牌衰落較為明顯，需要新的管理注入，而此前，其與雛鷹農牧的合作并未達到該目的。
他表示，通過集中采購為加盟商提供原材料、降低成本和控制質量，都是沙縣小吃目前所缺乏的，與惠發(fā)食品的合作，體現出沙縣小吃希望在食品標準化流程上有所探索。
與EatJust達成合作
德克士將在中國銷售植物蛋產品
1月6日，美國肉類和雞蛋替代品制造商EatJust宣布與中國快餐巨頭德克士達成合作，后者將在中國500多家門店推出由EatJust供應的植物基雞蛋產品。
EatJust聯合創(chuàng)始人兼CEO喬希·泰特里克表示，德克士將在北京和上海等城市的餐廳使用以綠豆制成的“Justegg”，替代早餐漢堡與貝果圈等產品中的傳統(tǒng)蛋餅。
泰特里克沒有透露與德克士交易的財務條款，他表示，EatJust正在與其他中國餐飲連鎖企業(yè)洽談“Justegg”的供應事宜。
餐飲界了解到，目前德克士已在國內500多家門店中上線了7款植物基雞蛋產品，包括3款早餐漢堡、3款貝果三明治和1款西式貝果全餐。
德克士在官方微博上表示，“Justegg是一種創(chuàng)新的新食品，有助于支持人類未來的可持續(xù)發(fā)展”。
▲圖源網絡，僅學習勿商用
其首席市場營銷官謝雅慧稱，德克士引入植物蛋，是基于消費者日愈注重飲食的營養(yǎng)價值、以及環(huán)保意識的提高做出的產品與品牌升級，和EatJust合作，目的是讓國內更多的年輕消費者重視早餐的同時，接觸并嘗試植物蛋，助力健康、環(huán)保的飲食理念傳播。
同時，謝雅慧也表示，后續(xù)德克士會根據消費者反應，積極評估將植物蛋產品轉為全國常態(tài)產品的可能。
不掃碼就不能點餐了？
南京消協有了新回應
1月6日，“南京發(fā)布”官方微博發(fā)布一則消息稱，“掃碼—關注商家公眾號—點餐”似乎已經成了餐廳吃飯的三步驟，看似簡化了程序，實際為消費者帶來了困擾：老年人不會掃碼點餐怎么辦？
此微博的更新，得到眾多網友的關注。南京市消費者協會針對情況作出回應，表示消費者可以拒絕掃碼點餐，餐廳要方便各個年齡段的消費者。
南京市消費者協會副秘書長曹煒對此表示，這就像付款方式，可以手機支付，也要有方便老年人的現金支付。
不能說只有一種，沒有其他的。商家只提供掃碼點單這一種點單方式時，消費者有權拒絕。
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