近日，國(guó)內(nèi)頭部的植物肉品牌“Hey Maet植物肉”宣布與餐飲品牌“七爺清湯腩”首次聯(lián)名，全新推出植物肉系列菜品，吸引眾多年輕人探店品嘗，場(chǎng)面一度火爆。

2019年開始，“人造肉”風(fēng)潮迅速席卷全球。2020年疫情過(guò)后迎來(lái)了植物基膳食元年，其中的植物肉更是以最快的速度實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化落地?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞、必勝客、德克士等餐飲巨頭相繼推出植物肉系列新品，一時(shí)之間“植物肉”成為國(guó)際美食屆的風(fēng)向標(biāo)。

由陳小春掛帥的這家“七爺清湯腩”自打在北京開出第一家店，就瞬間成了北京的“香港角”。之后連開三家分店，回頭客非常多，每一家門口都無(wú)一例外地出現(xiàn)陣勢(shì)浩大的排隊(duì)盛況。但就算拋開陳小春的光環(huán)，七爺清湯腩也是北京最“香港”的快餐廳，此次聯(lián)名活動(dòng)Hey Maet植物肉攜手七爺清湯腩讓你感受最“in”的港式未來(lái)肉食。

作為國(guó)內(nèi)知名的港式明星餐飲品牌，七爺清湯腩緊跟餐飲屆新浪潮，以最新潮的“食品黑科技”Hey Maet植物肉為食材，加上最地道的港式烹飪技法，最終推出健康滿分，營(yíng)養(yǎng)爆棚，港味十足的植物肉系列菜品。此次菜單更新獲無(wú)數(shù)年輕人青睞。

Hey Maet通過(guò)將豌豆、大豆、大米等植物蛋白深加工為組織蛋白和拉絲蛋白，輔以天然原料如甜菜汁、豌豆纖維、海藻多糖等原料，按照科學(xué)技術(shù)手段進(jìn)行合理比例調(diào)制，再加上多種礦物質(zhì)、維生素和多不飽和脂肪酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，最后經(jīng)過(guò)高速破壁、真空攪拌、低溫塑型等先進(jìn)食品加工工藝，制作出可以媲美真肉的植物肉產(chǎn)品。

Hey Maet通過(guò)科學(xué)團(tuán)隊(duì)所提供的食品科學(xué)和合成生物學(xué)的最新技術(shù)，同時(shí)，結(jié)合中國(guó)背景的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在中餐領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗(yàn)，將植物肉的生產(chǎn)工藝和原料選取進(jìn)行本地化改良，做出最適合中國(guó)胃的中國(guó)“味”。

新冠病毒、豬瘟等病毒和疫情風(fēng)險(xiǎn)不斷沖擊著人們現(xiàn)有的飲食觀念和結(jié)構(gòu)，食品安全問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著環(huán)保觀念的日益覺(jué)醒，越來(lái)越多消費(fèi)者傾向于選擇健康安全且營(yíng)養(yǎng)成分豐富的植物基產(chǎn)品。植物性替代飲食已然成為了時(shí)下最流行的飲食方式之一。肉類的生產(chǎn)和運(yùn)輸會(huì)帶來(lái)大量溫室氣體排放，而且會(huì)消耗大量土地和水資源，基于環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的需求，植物肉變得更加必要。

HeyMaet 成立于2020年，團(tuán)隊(duì)核心成員大多來(lái)自家樂(lè)氏、太太樂(lè)、蜀海、白象、 LVMH 等公司，公司致力于為消費(fèi)者提供植物肉產(chǎn)品，如漢堡餅、中西式香腸、豬肉碎、牛肉碎、牛肉塊、雞塊等產(chǎn)品。據(jù)公開資料顯示，Hey Maet 剛剛完成了天使輪的融資，產(chǎn)品推廣方向主要針對(duì)線下餐飲B端市場(chǎng)，基于雙塔食品（002481）生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)及Hey Maet的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝和原料選取的本地化改良，為B端提供可定制化的產(chǎn)品。