10月31日，由餐道主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海成功落下了帷幕。眾多行業(yè)大咖、企業(yè)領(lǐng)袖蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，共同深入探討數(shù)字化新餐飲、消費(fèi)升級(jí)、智能化新發(fā)展、大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)營(yíng)銷等行業(yè)熱點(diǎn)話題。

作為餐道的緊密合作伙伴之一，Tim Hortons&漢堡王外送顧問(wèn)安金帶來(lái)了題為《移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲外送創(chuàng)新》的主題分享。從偉大企業(yè)秘訣、新餐飲時(shí)代的現(xiàn)狀和未來(lái)、數(shù)字時(shí)代營(yíng)銷方法等三方面闡述移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，餐飲行業(yè)所迎來(lái)的變革與創(chuàng)新。安金認(rèn)為，餐飲業(yè)有三個(gè)最重要的關(guān)注點(diǎn)，即品質(zhì)、準(zhǔn)時(shí)、驚喜。而在“外賣(mài)下半場(chǎng)”，通過(guò)對(duì)線上及線下全渠道的數(shù)據(jù)進(jìn)行加工分析，來(lái)真正全方位了解用戶，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)則是保持這三點(diǎn)的關(guān)鍵。

新餐飲時(shí)代，如何認(rèn)知數(shù)據(jù)是關(guān)鍵

為什么阿里、騰訊、百度等這些偉大的公司具有這么強(qiáng)大的創(chuàng)新能力？專家研究表明，企業(yè)創(chuàng)新需要先面對(duì)三個(gè)問(wèn)題：“是什么？怎么做？為什么？”而這一切其實(shí)都是從“為什么”開(kāi)始。世界上大部分公司知道自己做什么、該怎么做，卻很少知道為什么做。因?yàn)槊鎸?duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)中取得的大量數(shù)據(jù)，決策者無(wú)法直接利用。而當(dāng)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)可視化的方法與邏輯呈現(xiàn)，就能夠讓決策層很輕易去了解到數(shù)據(jù)之間的邏輯，通過(guò)數(shù)據(jù)輔助決策和預(yù)判。

安金表示：“我們生活在一個(gè)視覺(jué)世界，90%的信息通過(guò)視覺(jué)形式傳給大腦，人腦處理視覺(jué)內(nèi)容的速度比文字快6萬(wàn)倍。所以我們做任何營(yíng)銷的時(shí)候快速理解大量數(shù)據(jù)是非常重要的，因?yàn)閿?shù)據(jù)的可視化，不僅僅可以使數(shù)據(jù)的速度處理比較快，而且更有利于我們?cè)诖竽X子里面保存?！?/span>

新餐飲時(shí)代，隨著科技的發(fā)展，大數(shù)據(jù)信息收集越來(lái)越全面、豐富，大數(shù)據(jù)的運(yùn)用也越來(lái)越廣泛、深入。在餐飲業(yè)，除了為消費(fèi)者進(jìn)行精確畫(huà)像從而進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷之外，大數(shù)據(jù)正在應(yīng)用于餐廳定位、選址、經(jīng)營(yíng)決策、營(yíng)銷策劃、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)管理等領(lǐng)域，

安金表示：“擁抱互聯(lián)網(wǎng)，降低成本提高效益，打通線上線下全渠道產(chǎn)業(yè)鏈，是每個(gè)餐飲企業(yè)需要做的事情。對(duì)于任何一個(gè)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，都需要把所有渠道整合起來(lái)，建立一個(gè)客戶管理系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)輕松盈利。

擁抱餐道，漢堡王開(kāi)啟移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲外賣(mài)創(chuàng)新

漢堡王是全球大型連鎖餐飲企業(yè)，在100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)經(jīng)營(yíng)著超過(guò)15000家餐廳。 2005年進(jìn)入中國(guó)后發(fā)展至今，漢堡王已在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)門(mén)店，致力于每天為更多的中國(guó)顧客提供更美味的食物、更好的服務(wù)和更休閑舒適的用餐體驗(yàn)。近幾年漢堡王加速拓展在華版圖，力圖全方位發(fā)力中華地區(qū)外賣(mài)O2O市場(chǎng)。

眾多門(mén)店和龐大的客流量產(chǎn)生了大量的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，為了管理這些數(shù)據(jù)，提高運(yùn)營(yíng)效率，漢堡王選擇擁抱餐道。4年多來(lái)，餐道已為漢堡王提供外送管理系統(tǒng)、系統(tǒng)運(yùn)維等服務(wù)，并成為了漢堡王外送全國(guó)服務(wù)熱線供應(yīng)商。

通過(guò)餐道提供的一體化外賣(mài)管理系統(tǒng)，漢堡王實(shí)現(xiàn)了將所有門(mén)店和顧客的數(shù)據(jù)集中管理，對(duì)財(cái)務(wù)、運(yùn)營(yíng)、銷量、顧客等不同方位的眾多類型報(bào)表集中分析。哪款口味的漢堡銷量最好，顧客的訂餐習(xí)慣等都可以快速展現(xiàn)，數(shù)據(jù)給品牌在市場(chǎng)分析上提供了完善和精確的依據(jù)。

與此同時(shí)，餐道通過(guò)整合第三方外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)資源，以及一體化的O2O管理系統(tǒng)開(kāi)啟智能服務(wù)，為餐廳實(shí)現(xiàn)了人力成本的簡(jiǎn)化，幫助其向周邊地區(qū)推廣宣傳，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，提升外賣(mài)銷量。目前，餐道已連接近千家漢堡王（中國(guó)）門(mén)店。同時(shí)，餐道堅(jiān)守連接器角色，還建立了一套完整的聚合配送平臺(tái)，已為漢堡王對(duì)接數(shù)家眾包物流公司。

“我們現(xiàn)在做外賣(mài)有餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)的后臺(tái)，通過(guò)餐道6.0，我可以清楚的知道這些平臺(tái)數(shù)據(jù)背后的含義是什么。門(mén)店什么情況，外賣(mài)平臺(tái)有什么變化，一眼就可以看出。”安金說(shuō)。

隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及人工智能的發(fā)展，智慧餐飲已經(jīng)不再是空洞的概念，而是一個(gè)正在時(shí)刻發(fā)生在我們身邊的現(xiàn)實(shí)，而餐道的“全渠道管理SaaS平臺(tái)+業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)”也大大推動(dòng)了智慧餐飲的落地進(jìn)展。作為餐飲零售行業(yè)的連接器，餐道也非常希望能夠?yàn)椴惋嫎I(yè)帶來(lái)改變的同時(shí)，助力餐飲業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，與漢堡王等餐飲伙伴攜手，共同為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)變革獻(xiàn)出自己的一份力量。