中國最妖異的醬菜股  

“故人具雞粟，邀我至田家”。  

全球公認的三大腌菜是哪三家？中國的涪陵榨菜、德國的甜酸甘藍、法國的酸黃瓜（自認為天下第一的韓國泡菜已哭暈在廁所里?。?。

對很多人而言，烏江牌涪陵榨菜更是自帶回憶殺：誰沒有過9毛錢一包的烏江榨菜拌著青春一起下飯的日子？

以至于很多人長大后還是擺脫不了“榨菜依賴癥”，很多人像蘇東坡一樣：可使食無肉，不可居無竹，最不能忍的就是沒有涪陵榨菜的日子！

說一句不好聽的：股市不好，還可以關(guān)燈吃面配榨菜呢！

為什么？人家便宜?。∫话鼮踅ゲ俗畋阋?.9元，最貴3元，跟白送的一樣！

說到股市，涪陵榨菜這兩年的股價表現(xiàn)太妖異了！  

自2017年6月以來，涪陵榨菜的股價由最低的9.93元上漲到現(xiàn)在的28.98元，漲幅達到不可思議的200%，目前總市值逼近230億。

涪陵榨菜也成為最讓機構(gòu)參不透，也是最讓股民很懵逼的醬菜股。  

但了解涪陵榨菜的人就會知道，涪陵榨菜本來就不缺奇跡。

一個屌絲小廠的逆襲  

2000年以前的涪陵榨菜，像《紅高梁》中“我奶奶”家的釀酒廠一樣，還是一家保持著原味手工作坊的小廠子。

和當(dāng)時中國千千萬萬個有著類似遭遇的小廠一樣：涪陵榨菜當(dāng)時的產(chǎn)能落后，人浮于事，負債累累——無論從哪個角度看，關(guān)停倒閉都是它最合理的休克療法。  

2000年，周斌全走馬上任涪陵榨菜集團后，見證奇跡的時刻到了。

在這之前，他是上市公司涪陵建陶的副總經(jīng)理，有著豐富的職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)驗。

更重要的是，周斌全上任后不久就碰到了千載難逢的機會：因為三峽蓄水時的拆遷，傍水而建的涪陵榨菜集團一夜之間得到1.4億元移民遷建資金，這筆錢是周斌全大刀闊斧進行榨菜工業(yè)化改革的全部家底。

涪陵榨菜由此開始了新的戰(zhàn)略周期。

其一，榨菜工業(yè)化改革。  

榨菜產(chǎn)業(yè)要做大，產(chǎn)品必須走標(biāo)準(zhǔn)化路線、產(chǎn)能必須規(guī)模量產(chǎn)：前者保證的是穩(wěn)定的口味，后者保障的是工業(yè)化規(guī)模。

在考察了美國、日本、韓國等國的腌菜工業(yè)化流程后，涪陵榨菜開始進行國際招標(biāo)，升級換代榨菜工業(yè)化改造，就這樣一步步把公司拉上了工業(yè)化的正道。

其二，解決關(guān)鍵工藝，讓產(chǎn)品不留死角。  

榨菜生產(chǎn)過程中有兩個行業(yè)通病：脫鹽和劑量包裝。

為解決脫鹽問題，涪陵榨菜的技工們在實驗室進行了海量的試驗，徹底啃下了這塊人人畏懼的硬骨頭，在市場上贏得口碑。

為了解決榨菜劑量包裝問題，涪陵榨菜花了1200萬元購買了4臺德國設(shè)備，將整個榨菜生產(chǎn)線改造成為智能化、工業(yè)化的生產(chǎn)線。

其三，質(zhì)量是產(chǎn)品最好的名片。  

對于有些批次的產(chǎn)品鹽分超標(biāo)，涪陵榨菜本可以降價或?qū)嵭袃?nèi)部處理，以最大限度減少經(jīng)濟損失。但遇到這種情況時，涪陵榨菜的做法是禁止出廠，全部銷毀，從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

工業(yè)化改革后第一年，涪陵榨菜馬上扭虧為盈，2001年銷售額達到1.5億元，2002年銷售額上升到2.2億元。

至此，一個屌絲小廠成功實現(xiàn)了逆襲。

再小的個體，也有自己的品牌  

在營銷上，“烏江”牌榨菜也經(jīng)歷了一番兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。  

“烏江”牌榨菜一年的產(chǎn)量還只有2萬噸的時候，當(dāng)時公司的銷售人員為100多人，盡管他們到處鋪貨，但市場反響并不太好。

當(dāng)傳統(tǒng)的營銷已走到無路可走時，唯一的辦法是開辟新的道路。  

2006年，《還珠格格》的火熱還沒有散去，皇阿媽和格格們成為很多家庭的霸屏大戶。

這年6月，“烏江”牌榨菜請來“皇阿媽”張鐵林為其代言人，廣告排期是在《新聞聯(lián)播》之后最緊俏的時間段，當(dāng)時兩個月的廣告費用是700萬。

功夫不負有心人，廣告播出后，“烏江榨菜，我爺爺?shù)臓敔敹颊f好！”很快火透大江南北，烏江榨菜迅速收割了全國一大波受眾，以后每年的銷售都得到20%-30%的增長。

接下來，上市就成為烏江榨菜的下一個目標(biāo)。

但是烏江榨菜要上市還面臨著很大的困難，主要是單件產(chǎn)品的利潤太低：曾幾何時，一包烏江榨菜的利潤只有5分錢，在資本市場上，這樣寒酸的低利潤是不好講故事的。  

為此，烏江榨菜采取了兩個措施：

其一，提價。  

2008年，利用冰災(zāi)時期菜頭減產(chǎn)的機會，涪陵榨菜旗下產(chǎn)品上浮了23%，單品價格提高至3塊錢，在接下來的兩年內(nèi)又分別上調(diào)10%和8%。

京東上12元5包的涪陵榨菜

其二，增加榨菜的附加值。  

涪陵榨菜將100余種產(chǎn)品砍掉近80%，市場上僅留下最賺錢的20多種主力品種，這種精品戰(zhàn)略一方面減輕了大量的管理成本，另一方面也增加了榨菜的附加值。

2009年，“烏江”牌系列榨菜銷量7.12萬噸，占全國榨菜市場近14%，位居榨菜產(chǎn)品全國市場占有率第一。

2010年11月23日，涪陵榨菜以“中國醬腌菜行業(yè)第一股”在深交所上市。  

2017年，涪陵榨菜的銷售總額超過15億，利潤近5億。2018年半年收入超過10億元，全年收入超過20億元可以預(yù)期。

3塊的榨菜，一年賣出20億，單一產(chǎn)品的市值近230億，這近乎是一個神話。

涪陵榨菜的神話也告訴我們：再小的個體，也有自己的品牌，再小的品牌，也能占領(lǐng)廣闊的市場。  

本文來源：電商報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！