13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!專欄

職業(yè)餐飲網(wǎng) / / 2018-05-19 10:42:21
餐飲店長(zhǎng)能力決定了門店興衰,也決定了店長(zhǎng)個(gè)人收入。普通店長(zhǎng)和優(yōu)秀店長(zhǎng)究竟差在哪里?13張圖片,赤裸裸說(shuō)明他們的區(qū)別!

餐飲店長(zhǎng)能力決定了門店興衰,也決定了店長(zhǎng)個(gè)人收入。普通店長(zhǎng)和優(yōu)秀店長(zhǎng)究竟差在哪里?13張圖片,赤裸裸說(shuō)明他們的區(qū)別!

普通店長(zhǎng)對(duì)店員的態(tài)度  

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!

普通店長(zhǎng)的成就感和興奮點(diǎn),往往是個(gè)人的成就而非團(tuán)隊(duì)的成就,所以當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員取得卓越工作成果時(shí),他們也不能及時(shí)表現(xiàn)出興奮的情緒!

優(yōu)秀店長(zhǎng)對(duì)店員的態(tài)度  

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!

優(yōu)秀店長(zhǎng)都有一個(gè)共同的特點(diǎn):他們有很高的能量狀態(tài),店員哪怕是糟糕的店員或顧客,和他們相處也會(huì)感覺(jué)會(huì)非常舒服,他們本身就是一枚暖男或者是女神,即便他們面臨著巨大的工作壓力或生活壓力也如此。

普通店長(zhǎng)的思維方式與工作追求  

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!

思維方式:普通店長(zhǎng)雖然能夠意識(shí)到梳理門店業(yè)務(wù)流程的重要性及意義,但是由于缺乏基礎(chǔ)的邏輯,不能夠理解業(yè)務(wù)模塊之間的內(nèi)在邏輯,比如銷售業(yè)績(jī)和轉(zhuǎn)介紹的關(guān)系、早會(huì)和第一單的關(guān)系,他們始終處在為做事而做事的狀態(tài)!

工作狀態(tài):指哪打哪,馬馬虎虎。

優(yōu)秀店長(zhǎng)的思維方式與工作追求  

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!

思維方式:優(yōu)秀店長(zhǎng)能夠理解業(yè)務(wù)模塊之間的內(nèi)在邏輯,將團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的人、事、物進(jìn)行綜合利用,盡可能做到,人盡其才,物盡其用,能夠?qū)⒚總€(gè)要素安排到一個(gè)合適的位置,在他的思維里沒(méi)有廢料及邊角料的概念。

工作追求:優(yōu)秀店長(zhǎng)始終追求卓越的心智和更高的目標(biāo),他們能夠通過(guò)快速迭代的方式,給店員最好的狀態(tài),給顧客最佳的體驗(yàn)感受!

普通店長(zhǎng)面對(duì)工作失誤的反應(yīng)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

普通店長(zhǎng):面對(duì)工作失誤,喜歡推脫責(zé)任,習(xí)慣性口頭禪:“我也不知道啊”、“我反復(fù)向他們交代過(guò)的呀”、他們?cè)鯓釉鯓釉圃啤?

優(yōu)秀店長(zhǎng)對(duì)工作失誤的反應(yīng)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

優(yōu)秀店長(zhǎng)面對(duì)問(wèn)題的時(shí)候,責(zé)任歸內(nèi),主動(dòng)攬責(zé),首先反思自己的管理職責(zé),然后與店員共同承擔(dān)責(zé)任,并推動(dòng)員工解決問(wèn)題!

普通店長(zhǎng)的工作流程

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

普通店長(zhǎng)的一個(gè)典型的問(wèn)題就是對(duì)團(tuán)隊(duì)工作缺乏規(guī)劃,很多工作按照自己的邏輯去展開,而忽略了團(tuán)隊(duì)式的工作方法,在實(shí)際工作中最典型的例子就是臨時(shí)工作任務(wù)多、突發(fā)任務(wù)多,整個(gè)團(tuán)隊(duì)都會(huì)被帶入到這種惡性循環(huán),管理者及團(tuán)隊(duì)成員都會(huì)身心疲憊。

優(yōu)秀店長(zhǎng)的工作流程

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

優(yōu)秀店長(zhǎng)典型的工作方法就是對(duì)店面工作進(jìn)行目標(biāo)化及模塊化管理,日計(jì)劃、周計(jì)劃、月度計(jì)劃、季度計(jì)劃、年計(jì)劃非常周密和詳實(shí),同時(shí)對(duì)各個(gè)階段如何完成目標(biāo)都有相應(yīng)的舉措和方案。

普通店長(zhǎng)的工作狀態(tài)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

普通店長(zhǎng)存在一種狀態(tài),“三分鐘熱血”,跳的很高,但持續(xù)性、抗挫力和耐力都很缺乏。

優(yōu)秀店長(zhǎng)的工作狀態(tài)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

優(yōu)秀店長(zhǎng)的工作狀態(tài)就是一直保持著較高的激情:在他們的思維世界中,已經(jīng)形成了一種自我激勵(lì)的機(jī)制,這種機(jī)制就是在解決問(wèn)題的過(guò)程中獲得樂(lè)趣,能夠堅(jiān)持到最后,見證自己的想法得以實(shí)現(xiàn),達(dá)到了馬斯洛所講的“自我實(shí)現(xiàn)”的階段。

從這方面看,優(yōu)秀店長(zhǎng)從來(lái)都不是為了錢而工作,卻在工作中賺到了足夠的錢!真所謂“跳的高不如走的遠(yuǎn)!”他們知道:意氣風(fēng)發(fā)不在一時(shí),持續(xù)奮斗才是英雄!

普通店長(zhǎng)面對(duì)困難的心態(tài)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

普通店長(zhǎng)面對(duì)問(wèn)題的角度總是站在山腳下,看到的往往是困難、挫敗或風(fēng)險(xiǎn),對(duì)于團(tuán)隊(duì)傳遞的往往是抱怨或不滿。

優(yōu)秀店長(zhǎng)對(duì)困難的心態(tài)

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

優(yōu)秀店長(zhǎng)對(duì)待問(wèn)題的角度卻是站在山頭看山腳,能夠看到解決問(wèn)題的無(wú)限可能,即便是經(jīng)濟(jì)不景氣、店面很冷清的情況下,他們知道“困難困難,困在家里就難,出路出路,走出去才有路”的道理,積極帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)到店外拓展業(yè)務(wù),他們不斷去享受挑戰(zhàn)困難的過(guò)程與豐厚收益,成為商戰(zhàn)中最大的贏家!

優(yōu)秀店長(zhǎng)要搞定的東西

13張圖片,赤裸裸表明餐飲窮店長(zhǎng)和富店長(zhǎng)區(qū)別!  

成為一名優(yōu)秀的店長(zhǎng)不易!他們要管人、理事,還要保證門店利潤(rùn)!過(guò)去一年,如果你成為了一名優(yōu)秀的店長(zhǎng),恭喜你!過(guò)去一年,如果你遇到了優(yōu)秀的店長(zhǎng),請(qǐng)珍惜吧!

本文來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作