在深圳無人不曉的“華神龍火鍋”，幾乎稱霸了火鍋界的半壁江山。遍布全國各地的20家門店，每家店排隊時間至少1-2小時，日均翻臺率2-4輪，節(jié)假日更是高達5-6輪，其火爆程度在火鍋界中可謂神一般的存在。

而數(shù)據(jù)背后，更值得注意的是，華神龍火鍋自1993年創(chuàng)辦以來，從未打過廣告，傍過大款，更沒有“過度服務”。只是專注做產(chǎn)品，就能榮譽滿身，賓客迎門？當被問及深層原因時，華神龍創(chuàng)始人胡志全說，“可能是因為我們比一般的火鍋好吃吧！”

他說，華神龍人對川味火鍋的極致追求是“匠心”的體現(xiàn)，要求“深入原產(chǎn)地，只為好食材”，無論是明星單品的ga嘣脆毛肚、熊貓筍尖、瀑布肥牛還是老匠人精心調(diào)配的火鍋底料、秘制鮮香麻辣豆瓣醬等等，都只為讓顧客真正地品嘗到什么才是“地道成都味”。

源自新西蘭的ga嘣脆毛肚，只要口感最極致的那一塊

毛肚，作為川渝火鍋里的頭號標配菜也是華神龍里的明星級單品，講究品質(zhì)新鮮、口感脆嫩。大多數(shù)火鍋店，為控制原料成本，通常會選擇食用堿對干毛肚進行二次水發(fā)，而華神龍率先聯(lián)合川大研發(fā)了更為安全、健康的“木瓜蛋白酶嫩化”技術，徹底摒棄了以前不健康的工藝殘留，極大提高了毛肚的脆嫩度、彈性及營養(yǎng)保存度。

此外，為堅持綠色、新鮮，打造一個正宗的好火鍋，形成口碑效應，創(chuàng)始人胡志全深入走訪全球各大牛羊養(yǎng)殖基地，閱肚無數(shù)，最終把目光投向新西蘭的精選鹽漬毛肚，其纖維豐富，質(zhì)地松軟，口感脆爽。

而華神龍人并不止步于此，在對毛肚近乎偏執(zhí)地反復試驗不下百次后，只選擇留下了新西蘭毛肚里口感最好、質(zhì)量最優(yōu)的那一塊，而那一塊，也僅僅一個巴掌大而已。這種極致的產(chǎn)品主義，在其他地方同樣也得到了體現(xiàn)，從原料嚴選采購到全程冷鏈空運，檢驗檢疫再到中央廚房二次加工，層層嚴格把控，百分百做到0添加0污染，才放心端上餐桌供消費者食用。

創(chuàng)始人胡志全表示，選擇引進“新西蘭毛肚”，在業(yè)內(nèi)雖然是一個小動作，但對華神龍來說，它是做到了供應鏈的全程溯源，這是全面優(yōu)化食材結(jié)構、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構的開始，也希望以此作為行業(yè)示范標桿，能為推進中國火鍋、餐飲業(yè)的發(fā)展進化貢獻一份力量。

25年技術積淀與質(zhì)量品控，禁得住消費者的各式挑食

與此同時，在全面優(yōu)化食材結(jié)構、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構之下，花大價錢到原產(chǎn)地采購毛肚、研發(fā)無添加的“木瓜蛋白酶嫩化”工藝勢必帶來不小的成本壓力，這對華神龍的經(jīng)營而言無疑也是一場考驗。而先前針對門店后廚、中央廚房、底料加工、食材產(chǎn)地等一系列開放做法，也收到了來自市場的真實回應，這也成為華神龍堅持“產(chǎn)品主義”的底氣所在。

華神龍人之所以敢為天下先，漂洋過海引進最優(yōu)質(zhì)的新西蘭“ga嘣脆毛肚”，并簽定了不低于100萬份的年供需求戰(zhàn)略合作協(xié)議，他們是完全做好準備打這場精選毛肚戰(zhàn)的。

一方面，華神龍出于對“深入原產(chǎn)地，只為好食材”品牌理念堅持與毛肚火鍋市場的戰(zhàn)略目光，另一方面，他們在火鍋行業(yè)內(nèi)也有著25年的經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，具備豐富成熟的品控技術與科學嚴格的處理工序，有著充分的實力確保每一份新西蘭毛肚都精挑細選，經(jīng)得住市場的檢驗與消費者的挑剔。

而對于大家最關心的實際銷量情況，總經(jīng)理吳國旭坦言透露，僅以八卦嶺總店的銷量額來看，經(jīng)典ga嘣脆毛肚的月銷量已突破20000份，更有供不應求之勢，許多?？投际翘崆半娫掝A訂，否則大排長龍也一份難求。這一言論我們也從店鋪的流水中得到證實，完全打消層層疑慮。

匠心獨門涮姿勢，營養(yǎng)美味兩不負

在火鍋江湖中，一直公開流傳著“毛肚涮10秒，七上八下”的涮毛肚秘訣。而所謂的“七上八下”，就是夾起毛肚的一個角，放進鍋內(nèi)停留兩秒左右，再從湯鍋內(nèi)夾出晾涼一秒，重復這樣的動作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。

俗話說，好馬配好鞍，好食材當然也要用最上乘吃法，才能將它的美味發(fā)揮到極致。而這盛傳的秘訣，是否真的靠譜？對此，華神龍創(chuàng)始人胡志全持不同意見，“地道的涮毛肚，不僅追求色香味與脆嫩的口感，更要吃得營養(yǎng)又健康，這才是我們所倡導的涮火鍋正確姿勢。而新鮮毛肚富含蛋白質(zhì)及微量元素，可補中益氣，解毒，善脾胃。只有完整地食用其營養(yǎng)價值，才算是真正地會吃毛肚?！?/span>

他表示 ，雖然華神龍的經(jīng)典嘎嘣脆毛肚，涮食紅湯8秒即可，口感脆爽，鮮嫩多汁。但他們在接待客戶時，從不傳授“七上八下”的秘訣，而是在旁貼心提醒不要為了追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物，并在每桌放置計時器，便于客人對涮肉時間做到精準把控。

另外，為充分發(fā)揮毛肚的食用價值，華神龍火鍋的匠人老師傅專注研究火鍋三十余年，精耕細作出地道的成都火鍋湯料，精選蜀中山區(qū)18味珍貴藥食材，5味醇和之辣椒及自釀豆瓣密封釀造熬制，歷時十月之久，調(diào)試出最適合現(xiàn)代都市人食用的火鍋鍋底，辣不燥火，鮮不傷胃，香不膩口，綠色健康，為現(xiàn)代重油、重調(diào)料的餐飲環(huán)境提供一個營養(yǎng)美味兩不負的新選擇。

酒香也怕巷子深，當市面上都是清一水兒的裝修精致，風格時尚的主題火鍋店時，華神龍火鍋里任何被看到的、被呈現(xiàn)出來的每一份菜品、每一口湯底，都不是精心策劃設計出來的，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，匠心打磨而成。

從1993年走到2018年，華神龍用實力與耐力，堅持“品質(zhì)不變，口味不變，質(zhì)量最好”而屹立市場25年，并且成為深圳本地響當當?shù)睦献痔柣疱伷放?，成為本地人的共同的火鍋記憶點！

不是所有的毛肚都叫ga嘣脆毛肚，不是所有的火鍋都叫匠心出品。

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