這家店只在晚上營業(yè),破爛又窄小,卻惹得蔣勁夫、戚薇等明星排隊(duì)打卡專欄
不知道泥萌有沒有發(fā)現(xiàn),最近各種新冒出來的餐廳,已經(jīng)慢慢丟掉ins風(fēng)和性冷淡風(fēng)的高冷顏色與模樣,變得更接地氣了。
他們可能濃墨重彩,也可能有趣搞怪,甚至店里規(guī)矩很多,并不打算老老實(shí)實(shí)呆在原地等客人來。
然鵝,看膩了ins風(fēng)性冷淡風(fēng)的大噶,還是很吃這一套:
「不有趣,飯還怎么吃 」
前不久阿布的同事才在念叨,想出去找個(gè)餐廳打牙祭,翻來找去,都是去了很多次的老店。
每次重復(fù)著坐下、點(diǎn)單、埋頭吃飯、買單走人的流程,真的有點(diǎn)無趣咯。
“吃飯?jiān)趺淳筒荒芎猛嬉恍┠?,要知道每次吃飯,我心里都?huì)導(dǎo)演一場大戲,從筍尖上揮劍,到在狂奔的牛群里絕命逃生,就差一位導(dǎo)演把它拍出來了”,戲真的很多了。
港真,現(xiàn)在的食客吶很不讓人省心,光吃飯不夠,還得絞盡腦汁才能博君一笑。
不過主理人們也是沒在怕,最近冒出的很多新店,就很歡迎大噶來過招。
他們有的規(guī)矩多,有的名字怪,有的開店時(shí)間隨心情,有的花里胡哨,邊吃邊眼花繚亂,就沒有打算讓客人好好吃完一頓飯。
還有的嘛,用只有當(dāng)?shù)厝瞬胖赖淖盅勖?,就像與陌生的同好者有了不用言說的默契。
這種有趣,暗落落在心里飄來蕩去。
好啦,其實(shí)阿布早就暗戳戳收了好幾家復(fù)古又好玩的餐廳,今天就一次過放送給大噶。
1. 北京 · 春麗吃飯公司
下午五點(diǎn)半才開門的“王家衛(wèi)片場”
很霓虹燈色彩的招牌,土里土氣的裝修,用餐環(huán)境昏暗模糊,就像打了幾層粗顆粒,門口的不歡迎地毯也是real扎眼......
兩位95后老板,本來是打算開一家正常的烤肉店,奈何各種因素沒成行,所以把這個(gè)門面當(dāng)成了游樂場,時(shí)間不夠“胡鬧”來湊。
帶著刮痕的白墻紅字,很80年代的折疊桌椅,還有抬頭墻上見縫插針的涂鴉,說是破破爛爛的港式懷舊風(fēng)吧,可他加個(gè)濾鏡,就是王家衛(wèi)的電影片場。
每個(gè)角落都有適合拍照的復(fù)古元素,壁掛電話、海報(bào),隨手一咔都好看,顏值不用質(zhì)疑。
每個(gè)進(jìn)來的人,都錯(cuò)覺自己是電影里的某個(gè)角色,無比契合。
春麗在吃飯的公司?這家連名字都很不合常理的餐廳,一開業(yè)就讓這股子土氣席卷京城,喏,泥萌的蔣勁夫、戚薇等各路明星,也都紛紛跑來打卡。
但,即使是明星也沒有優(yōu)待,只能老老實(shí)實(shí)等到下午五點(diǎn)半后開門,因?yàn)椋?strong>老板白天起不來床 。
開在三里屯,營業(yè)到凌晨四點(diǎn)半,基本上是大噶在酒吧喝完會(huì)來的地兒,要不怎么說是酒后庇護(hù)所呢。
比起吃飯,春麗更像是吃宵夜的地方。不過因?yàn)闀r(shí)間太集中,人多 等位久上菜慢 這事得先有心理準(zhǔn)備。
雖然環(huán)境是香港懷舊風(fēng),可這里卻吃不上多少跟港式有關(guān)的菜,而是很多小菜。價(jià)格在三里屯這個(gè)地方來說,可以說是很便宜了。
咖喱泡面是大熱選手,居然還有油條,就當(dāng)是吃早餐了。
菜品的名字也是很有趣了,“馬春麗的嫂子 ”是澳洲牛肉蘆筍灌湯煎餃,焦脆的餃子上灑滿黑胡椒粒,據(jù)說第一口得小心翼翼吃,不然湯汁會(huì)噗嗤噴出來。
喜鍋適合兩三個(gè)人吃,葷菜素菜都很足,口味偏酸,大概有韓國泡菜鍋的基因在里面?
如果你覺得味道不好,投訴估計(jì)也沒用,畢竟有人給差評(píng)說油條沒炸熟,菜也不好balabala,老板會(huì)直接轉(zhuǎn)發(fā)說:“就喜歡你說實(shí)話的樣子。”
阿布覺得,在一家模特比食客還多的店里,過于糾結(jié)味道可能不太現(xiàn)實(shí)。但環(huán)境夠美,墊墊肚子,春麗還是不錯(cuò)的。
地址:北京朝陽區(qū)工體西路6號(hào)鹿港小鎮(zhèn)旁巷內(nèi) 人均:95元
營業(yè)時(shí)間:周一-周六 17:30-04:30
2. 廣州 · 等我餸上門
食過返尋味,盼君來翻啅
很多人看到“餸”這個(gè)字大概會(huì)一頭霧水,其實(shí)粵語里它是飯菜的意思,又跟送字同音,所以也能理解為,等我把飯菜送上門 。
這家海鮮餐廳,最開始只做外賣,因?yàn)樯馓茫鹚匍_了家大排檔......咦,這裝修怎么跟尋?;覔鋼涞拇笈艡n不太一樣?
大紅折疊椅,綠色老牌冰箱,工業(yè)風(fēng)落地?zé)?,木框玻璃鏡,手寫牌匾,是很廣式的濃墨重彩。
店里的四位主理人本身都在做潮流行業(yè),又很迷戀7、80年代老廣州的感覺,于是一拍即合,把大排檔造出了又潮又復(fù)古的模樣。
廣告語也用了很老廣的“食過返尋味,盼君來翻 啅 ”,原本的意思有點(diǎn)小黃,現(xiàn)在可以解讀為“吃過味道好,盼君再來喲?!保ū飭栁以瓉淼囊馑?,問了我也不會(huì)說的)
就連餐牌也用了紅紅綠綠的強(qiáng)烈對(duì)比色,土是土了點(diǎn),但居然還有那么一絲好看?
店里的食物很廣式,除了海鮮之外,處理干凈、又鮮又爽脆的撈起生腸 口感最佳。
還有廣州人四季都要吃的各種煲,無花果雞煲 帶著春日的清甜,蘿卜羊肉煲快過季,要吃的趕緊。
但他家最受歡迎的是大頭蝦 ,只只新鮮膏多,開背處理也很干凈,各種做法都讓人很期待。
檸檬蝦是東南亞風(fēng)味,酸甜清新,很開胃;奶油蝦甜咸口,吊出了蝦的鮮甜,很贊;胡椒蝦微微辣,怕咸的盆友可能會(huì)覺得有點(diǎn)重口,口感稍微差了一點(diǎn)。
蒜香十足的避風(fēng)塘炒蟹不能少。食到“嗒曬嘴”,再用飛機(jī)杯喝一口冰冰涼涼的可樂,真的食過返尋味了。
就看飛機(jī)杯的梗有誰懂.......
看起來,用檸檬草提味的鮑魚貝也很不錯(cuò)咯。
現(xiàn)在等我送上門越來越火,去晚一點(diǎn)都要排長隊(duì)。但勝在他們的服務(wù)態(tài)度很好,食材也新鮮,所以等著去打卡也算值得。
敲黑板,他家也是每天下午六點(diǎn)才開門 噢。
地址:廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北132號(hào) 人均:118元
營業(yè)時(shí)間: 18:00-01:00
3. 廣州 · 撚手食堂
吃的是態(tài)度
港真,每當(dāng)碰到這些用粵語命名的小店,阿布的同事總是很幽怨:咋地,欺負(fù)我們外地人唄~
還真不是,在老廣眼里,有些話只有用粵語說出來,才有味道。比如撚手 ,輕攏慢拈,精心琢磨,這么一引申就厲害了。
撚手食堂左右兩塊招牌,是接地氣且略粗俗的話,想知道的可以去看看《倫文敘老點(diǎn)柳先開》這部電影
食堂主理人是一位實(shí)力寵女兒的潮人老爸,作為土生土長的老廣,他在新潮里,融入了諸如花磚之類的老西關(guān)元素。
年紀(jì)大的老廣一看,是這么回事;年輕人一來,念著熟悉的俗話,低頭一笑。
店是真的不大,多來幾位客人就要坐在路邊開臺(tái),也是老廣們很熟悉的開餐模式了。
本以為潮人都愛茶餐廳,結(jié)果細(xì)看招牌,居然是老廣最愛的粥粉面飯 ,這類日常簡單的食物反而更看手藝和火候。
要不,挑剔的老廣們?cè)趺磿?huì)天天都要吃上一碗呢。
最誘人莫過于櫥窗里油亮亮的豉油雞 ,雞皮略肥,但濃郁微甜的醬香完全蓋住了這一點(diǎn)點(diǎn)不完美。據(jù)說豉油雞每天最早沽清,下午五點(diǎn)就買不到了。
五柳炸蛋 吃出了老廣們滿滿的情懷,酸姜、酸辣椒等配料味道很足,五柳汁酸甜不膩,炸蛋外酥里嫩,拌飯吃超贊。
不過大噶期待很高的炒河粉 卻略微遜色,鍋氣不足,那種入口就能包裹舌頭、熱騰騰的香氣并沒有出現(xiàn)~
主理人說,他家還有廣州東區(qū)最好吃的炸魚皮,又薄又脆又鮮,試過才知道。
撚手食堂也是不做午市 ,想吃的只能預(yù)留晚飯時(shí)間。
剛開不久,已經(jīng)每天都滿座。阿布覺得,如果他一直保持這樣的出品,排長隊(duì)也是分分鐘的事了。
地址:廣州市天河區(qū)花城大道員村路260號(hào)地鋪 人均:50元
營業(yè)時(shí)間:16:30-23:00
4. 上海 · 恒春元食堂
每天只有三小時(shí)相見,記得準(zhǔn)備現(xiàn)金
在上海食客眼里,最像深夜食堂的是恒春元,窩在華亭路弄堂里,每天只開三個(gè)小時(shí) ,只收現(xiàn)金 ,就這么安安靜靜地,進(jìn)入了第六個(gè)年頭。
雖然恒春元的微博主頁發(fā)布信息不多,但四季變換的時(shí)候,主理人都會(huì)在店里店外稍作布置。
主理人旅行帶來的風(fēng)鈴
店里只有7、8個(gè)座位,即使你愿意在門外等著,也不一定當(dāng)天就能吃上 。
老板本人是攝影師,脾氣嘛不算太好,也有人說他全程板著臉,與深夜食堂溫暖自由的設(shè)定不太相符咯。
但話說回來,店里只有他一個(gè)人,跑堂大廚一手抓,如果出品好話不多的話,倒是可以理解。
食客眼前的幕簾隔斷了與廚師之間的聯(lián)系,但也很有神秘感。
酒蒸蛤蜊 端上來就是撲鼻的鮮。酒味很淡,是不喝酒的朋友也能接受的味道。蛤蜊只只大肉且肥,大概入鍋前還吐著泡,才能在出鍋后還那么鮮甜。
鰻魚飯 很好吃,就是份量太少,一份88元的價(jià)格略貴 。
喜歡香糯軟甜口感的,也可以選擇黃油飯 。
恒春元食堂里可選擇的菜品大概只有20多種,進(jìn)門后也會(huì)提前告知哪些食材暫缺。
對(duì)于只想安安靜靜享受一頓飯的人來說,不是話嘮的廚師,和收納上海四季景色的恒春元食堂是不錯(cuò)的選擇。
地址:上海市黃浦區(qū)淮海中路1280號(hào)1樓(近華亭路) 人均:120元
營業(yè)時(shí)間:周一-周六 18:00-21:00
5. 臺(tái)北 · Table for one
專治“一個(gè)人吃飯尷尬癥”
阿布去過很多一人食餐館,但他們大多數(shù)只是提供一人份菜單,和略微寬敞的座位,如果想與同伴一起坐,也是可以的。
但臺(tái)北這家table for one,是真的一人一桌一食 ,連拼桌的可能都不給你。
如果你想挑戰(zhàn)他們的規(guī)則,結(jié)伴而去,也沒用,你和朋友會(huì)被安排在不同的角落,甚至你們都看不見對(duì)方。
這里的座位分為“沉淀型”“觀察型”“互動(dòng)型” ,根據(jù)客人自己的要求來分配座位。
他們就想讓你在90分鐘內(nèi),與自己約會(huì)。
提前半個(gè)月在官網(wǎng)預(yù)約后,與孤獨(dú)的自己,約一個(gè)會(huì)。
有趣的事情從進(jìn)門開始發(fā)生:
投進(jìn)10臺(tái)幣,門口這臺(tái)一人生活產(chǎn)生器會(huì)回你一張票卡,上面是一些關(guān)于生活的小建議,走心程度百分百。
而到了座位上,這面鏡子里的人,就是你的約會(huì)對(duì)象。
經(jīng)過一臉懵、羞澀、坦然到打開心扉,與自己和解,不需要太長時(shí)間。
也有所有食客一起打破規(guī)矩 的事:
一位阿姨來店里為自己過53歲生日,老板與所有客人串通好,用桌子里的小紙條為阿姨寫上祝福,然后統(tǒng)統(tǒng)放在她的桌面上。
而那些小紙條,原本是用來寫下與自己對(duì)話的心情的?,F(xiàn)在把心情變成祝福轉(zhuǎn)給別人,自己的內(nèi)心,似乎也豐盈了一點(diǎn)。
實(shí)際上,在這樣的餐廳,吃飯反而不是最重要的事了。但他們的菜,依然浪漫:以隔離、沉淀、觀察、想像、創(chuàng)造為主題設(shè)計(jì)5道菜 。
沉淀是第一道前菜,在旁擺一個(gè)沙漏,每轉(zhuǎn)一次30秒,是小菜在嘴中的最佳品嘗時(shí)間;
觀察是第二道,通過5個(gè)問題,帶領(lǐng)食客一步步去思考和品味;端出主菜之前,服務(wù)生會(huì)遞上小本子,讓人在里面完成游戲。
到最后,吃了不要急著走,根據(jù)指示,從廁所旁的梯子爬出去,會(huì)遇見意想不到的驚喜哦。
這個(gè)餐廳真的很會(huì)玩,食物也誠意十足,不會(huì)讓人覺得只有噱頭。有要去臺(tái)灣旅行的,不妨試試打個(gè)卡。
地址:臺(tái)北市松山區(qū)健康路9號(hào) 人均:950新臺(tái)幣~1100新臺(tái)幣+10%服務(wù)費(fèi)
本文來源:阿布逛吃手記,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
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