尋味順德48小時:這個秒殺舌尖的地名,到底有多好吃?專欄

阿布逛吃手記 / 尋味順德 / 2018-03-04 11:05:00
自從發(fā)了順德的圖片“傷害”大家之后,阿布才明白什么叫給自己挖坑。

自從發(fā)了順德的圖片“傷害”大家之后,阿布才明白什么叫給自己挖坑。明明每天都有好好更新,但評論區(qū)的留言大致如下:說好的順德合集呢?攻略呢?地址呢?(來自靈魂的拷問)

感覺再不更新,大家就不愛我了?;艘惶斓臅r間,重新整理圖片。個么好了,簡直想再買張飛機票從頭吃一遍。

順德真的是,靠美食兩個字就能單飛出道的神奇地名……

「吃貨們好,順德48小時了解一下?

過年那段時間,阿布都是守著央視爸爸下飯的。

咳,當然看的不是舌尖3……而是同步在重播的《尋味順德》(有沒有跟我一樣的,舉個手啊)

說起來這部美食紀錄片,跟舌尖也是出自一脈。舌尖2的第5集導(dǎo)演費牖明、劉碩,也是《尋味順德》的導(dǎo)演。

去豆瓣看評分,甚至比舌尖2還要高出不少。個人覺得,這0.5分的差距很大原因是,順德簡直是個開了美食外掛  的地方啊……

有句話叫做「食在廣州,廚出鳳城」,鳳城指的就是順德。在最好吃的廚房邊上,能不吃到心滿意足?

身邊但凡自稱吃貨的,都曾經(jīng)或者準備飛去順德,只為了一個字:吃。

阿布這一趟也沒有例外,從早茶開始,再到燒鵝牛雜等小吃解饞,再來頓蒸桑拿魚,也免不了雙皮奶倫教糕這些甜點下午茶,最后……還有宵夜豬雜粥等著呢。

跟大家分享我在順德的第一個48小時,周邊的陳村、容桂等地都沒來得及去,提到的餐廳都在大良,也是順德比較繁華的區(qū)域(會附上推薦指數(shù),地址和人均)。

之后,還有第二個,第三個……反正一次真的吃不完!

1. 龍的酒樓  

推薦:流沙包,蝦餃皇,陳村粉

龍的酒樓算順德吃早茶最出名的一家,裝修老派。我們來得早,一進門就看到很多阿公阿婆們慢悠悠地坐著嘆茶。

只有能吃這一個優(yōu)點的阿布測評團,四個人一口氣點了十多盤……

嗝~總的來說,這家早茶味道不算驚艷,在廣州也能吃到差不多甚至更好吃的,但價性價比高。

給流沙包一個手動好評,外皮細軟,燙著手掰開滿滿流黃。

至尊蝦餃皇和蜜汁鳳爪也值得一點,蝦仁當然是夠大,餡里配紅蘿卜和馬薺,吃起來清爽又帶著蝦的鮮。

三絲爆炒陳村粉算是個意外驚喜,隨手點的。20元超大一盤,跟炒牛河口感不太一樣,薄薄的粉吃起來很滑,有那種讓人幸福的鑊氣。

推薦指數(shù):★★★☆

地址:順德大良近良路6號

人均: 65  營業(yè)時間:茶市營業(yè)至凌晨2點,正餐11點到晚上9點

2. 細妹牛雜  

推薦:牛雜、蘿卜

在《尋味順德》里出現(xiàn)過的40年老店  細妹牛雜,就在清暉園旁邊,遠遠能聞到融入八角、桂皮的香氣,循著味兒和人群就能找到。

網(wǎng)紅店每天排長隊是肯定的了,不過牛雜本身不需要等,隨點隨剪,排個十來分鐘就拿到手啦。

阿姨的手速真是很快了,剛拿出相機就已經(jīng)整盒碼完

牛雜有30元、40元和50元三種價位,當然也可以單點。我們要了50元的,店里賣的所有食材都能吃到。

沉甸甸一大盒,基本都是牛腸和牛肚(不是那種加很多牛肺的店家,贊)。吸飽了湯汁的牛雜散發(fā)出獨特的廣式醬香味,且清理得非常干凈,誘人。

不吃辣的可以要甜醬,我們選了海南辣椒醬,打算讓舌尖和味蕾都得到滿足。

牛腸皮薄軟滑,肥膩的部分已經(jīng)完全清理掉了,吃起來咻咻聲。

牛肚軟又韌,還藏滿了湯汁,咬下去嘴里就是一汪鮮香。大概是醬汁調(diào)味的關(guān)系,味道有點偏甜,配辣醬更好。

推薦指數(shù):★★★★

地址:大良華蓋里直街信發(fā)樓3號鋪即清暉園停車場直入(近清暉園)

人均:30元(只收現(xiàn)金)  營業(yè)時間:11:00-20:00

3. 大頭華燒鵝  

推薦:燒鵝四分之一,鵝肝叉燒雙拼

有廣州朋友曾經(jīng)在看完《尋味順德》后,立馬驅(qū)車跑去順德想吃這大頭華燒鵝,結(jié)果遇到閉門羹。

這回阿布一行做了功課:11點半開市到下午2點,之后要到下午4點半營業(yè)到晚上8點(提早賣光就閉店)

大良這家藏的比較隱蔽,要從外面的美食大排檔往里走,到頭拐個彎才看得到大紅色的招牌,還有剛掛出來,油亮又飽滿的燒鵝。

看著小哥手起刀落肉汁四濺,感覺這才是它最好吃的時刻……

▲燒鵝480元一只,另有半只和四分之一只的量可以選(分別是240元,120元)

有朋友表示這價格偏高,別處也有好吃燒鵝。但我覺得值得打卡,大概因為剛好遇到剛出爐的燒鵝,好吃加倍。皮正脆著,汁水還熱熱地裹著肉,夠嫩。

等太久或者打包路上吃,都不是好選擇。

還有一種吃法,是叉燒配鵝肝(80元一份)。他們家的叉燒略肥,但和鵝肝一起瞬間不膩味,融合到剛剛好。

嗯,膽固醇是真的好吃啊!

推薦指數(shù):★★★★

地址:順德大良濱河路1號鳳城食都2號樓A(梁開中學(xué)對面)

人均:90  營業(yè)時間:11:30-14:00;16:30-20:00

4. 歡記牛乳  

推薦:雙皮奶,水牛奶

牛乳是順德頂頂有名的特產(chǎn),曾和雙皮奶、姜撞奶齊名,但現(xiàn)在做得好的牛乳,只藏在小巷里。

其中最出名的當屬歡記,不僅吃貨要專門跑到金榜街來,連當?shù)厝艘踩滩蛔∫獊砗壬弦煌搿?

單看店面只道是尋常人家,懂的人才知道這里藏了好東西

得先來一碗熱熱的水牛奶,老板會特地提醒客人,要放一會再喝。因為足夠濃郁,碗面會凝結(jié)出香濃的奶皮。

奶皮挑了吃掉,再一口灌下溫牛奶,奶香布滿口腔,整個人都舒服了。

店里的雙皮奶有冷熱兩種選擇,熱的濃醇,冷的清爽,甜度正好,是阿布吃過最好吃的雙皮奶。

來一趟,當然要看店家演示如何做牛乳了:熱牛奶倒入白醋凝結(jié)成片,再放入海鹽水里保存著。

煮白粥或米飯時放個兩三片牛乳,不僅飯里有濃濃的奶香味,還略微帶點咸,連菜都不需要,光吃白飯就很開胃了。

推薦指數(shù):★★★★

地址:大良金榜上街19號

人均:14元  營業(yè)時間:07:00-18:00

5. 金榜牛奶店  

推薦:雙皮奶,龜苓膏

金榜牛奶店日常是兩位老人家在顧店,溝通起來有點點麻煩,但靠著吃貨的力量還是順利點了單。

這里最特別的,大概是用可口可樂玻璃樽裝的凍奶了吧,懷舊感滿分。不過牛奶有點偏甜,不愛膩的人可能會更偏愛歡記。

店里生意太好所以經(jīng)常點不到招牌,比如我們就沒吃到點贊率超高的雙皮奶。

但龜苓膏意外地不錯,微涼微苦,藥材香里融入了蜜糖,好吃。

推薦指數(shù):★★★☆

地址:甲子路基督教堂對面 

人均:11元   營業(yè)時間:11:00-21:00

6. 民信老鋪  

推薦:芒果雙皮奶

被大家各種安利的民信老鋪,味道讓我們有些意外:很平平,沒有期待中的好。

雙皮奶奶味不夠醇厚,是滿大街都能吃到的那種,紅豆不沙,甚至有點硬。

推薦芒果雙皮奶是因為,他家用的芒果新鮮軟熟,非常好吃~總之,如果行程特別緊(想吃的太多),這家不用特意打卡。

推薦指數(shù):★★☆

地址:大良華蓋路119號(近大良華蓋路商業(yè)步行街)

人均:26元  營業(yè)時間:08:00-23:00

8.凱盈閣  

推薦單品:桑拿魚,雞片桑拿,炸牛奶

一口氣說完三家甜品店,來點正經(jīng)菜:這趟格外期待的蒸桑拿魚,一直都聽說順德的蒸菜一直都很出名,出名的鮮美~

去了離住處最近的凱盈閣私房菜,也是網(wǎng)上評價很好的一家。

大家的目標很明確:桑拿魚,桑拿雞,桑拿白貝各來一份!先放蟲草花,再倒入魚片,魚片切的薄,蒸個一兩分鐘立時能吃。

每片魚幾乎都無刺無骨,白嫩鮮滑到不行。一小部分魚皮稍微有點腥,但蘸上調(diào)制的醬依然統(tǒng)統(tǒng)吃完了。

三輪蒸下來,魚肉最棒(順德人真的很幸福)!白貝蒸完單吃就很鮮,雞肉一般有點蒸過頭了。

蒸完菜,底下的湯也差不多能喝了。放些蔬菜下鍋,魚肉雞肉貝類的鮮味都融入其中,又暖又落胃。

最后插播一個炸牛奶,這趟最愛的甜食就是它。幾乎每家店點到,都不會踩雷。脆的外皮和柔滑的鮮奶,為這對美好的CP瘋狂打電話~

推薦指數(shù):★★★★☆

地址:大良鎮(zhèn)綠茵花園57座1-2號鋪綠茵花園農(nóng)行隔壁(即綠茵花園農(nóng)行隔壁)

人均:100;  營業(yè)時間:10:00-14:00 17:00-21:00

7. 大門公飯店  

推薦:特色桂花魚,鯛魚刺身,炸牛奶

雖然吃到這兒,肚子已經(jīng)炸裂。大家還是決定臨時加場:去吃一吃傳說中的鯛魚刺身。

大門公算是當?shù)氐木W(wǎng)紅店,從國道邊上的岔口進去要拐好幾個彎,不過一路上都有指示牌。

它家以河鮮出名,桂花魚和各類魚蝦都可以試試看(肚子不夠的我們就……看看)

這次的重點來了:鯛魚現(xiàn)挑現(xiàn)殺,端上來的時候魚頭還會動,略刺激……

薄切的鯛魚美如畫,剔透的魚肉吃起來口感又韌又彈,爽口鮮甜到不行。喜歡魚生的盆友不要錯過,不輸給某些日料店……

剩下的魚骨,可選擇椒鹽或者煲粥,務(wù)必吃干抹凈~

嗯……又點了個炸牛奶,凱盈閣的奶比較固態(tài),這家更滑一點,皮也更脆。忍不住發(fā)出土撥鼠尖叫:太好吃了吧!

推薦指數(shù):★★★★

地址:順德大良大門石材市場105國道隧道旁路直入約150米

人均:100 ;營業(yè)時間:11:00-14:00 17:00-21:00寫到這里,忍不住打開手機看了看機票價格,想再飛去吃一遍。其實因為過年期間不開店和行程的限制,還有很多周邊的傳說美食沒吃。

比如文華老友記的豬雜粥,黃但記的陳村粉,了能和松記火鍋……順德人怎么這么幸福啊!

▲路邊隨意一家豬雜粥也很好吃啊!

測評團的各位表示,下次還能再吃個三百回合!

—————— end ———————

廣東真是個神奇的地方,

已經(jīng)有粉絲催著阿布:

汕頭呢,也很好吃??!

只能先默默記在小本本上,

向天再借五個胃。

今日留言:

你吃過廣東嗎?  

跟我說說,你最愛的廣東美食是什么吧!  

本文來源:阿布逛吃手記,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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