一段關于燒烤的體驗

我這個體驗是關于??燒烤的。

講起來大概是??16年前的事兒，??那時候深圳城管還不嚴，??街道都是成片的燒烤攤，有一天??我開車經(jīng)過??濱河大道??聯(lián)合廣場一帶，一條??街道上有大概有20多家這小地攤，??青煙繚繞，????很想去嘗嘗。

我??找了最里面的一個燒烤攤?，點了??一些羊串兒、烤田雞肉和??魷魚干，??吃燒烤嘛??要喝點啤酒，??那是冬天，很冷!老板娘特地給我準備了一瓶??不太凍的啤酒。?

?當我吃下第一口羊肉串的時候，??哇!我從沒吃過那么辣的燒烤，??當時就感覺嘴里面著火一樣，頭發(fā)唰一下都豎起來，??汗馬上就冒出來了，??我想到的第一件事兒，??就是找冰水來解辣，抓起啤酒就灌了一大口，但這個啤酒不夠涼啊。

剛好旁邊有個士多店，??趕快買了瓶凍的老金威。??那天很冷很冷，??再加上這個凍的啤酒，??哇一口下去，??那個爽，就是那種刺激!開始就像著火了一樣，現(xiàn)在又是冰勁，??這就叫冰火兩重天的感覺，很爽!??

喝完了等辣勁稍微解除一點的時候，我還想著再去吃一口燒烤，然后這個火又燒起來了，又得趕快喝啤酒澆火，反反復復，把點的肉串都吃完了，最后心滿意足的買單了。那時候肚子里還像裝了個小火爐一樣。

你看，人就是喜歡刺激的動物。

接下來的一個星期啊，我再沒想過吃燒烤的事兒。但是很奇怪啊，??一個星期一過，??總覺得??少了點什么，??又回想起來那個刺激的感覺。

還想再去刺激下，然后我就又去了那家燒烤攤，問??老板娘要了一瓶最凍的啤酒。那個冬天接下來的兩三個月，除了出差，我每周都會去一次。??后來很遺憾那條街被清了，再也吃不到了。

這就是我對??燒烤最好的體驗，其實講起來我自己會去開燒烤店和這個記憶這個體驗一定是有關的。

我對顧客體驗的理解

講到這里，??我覺得體驗的核心詞就是刺激。

第一，??不管什么體驗，都是一種刺激。人都是喜歡尋找刺激的一個動物。對于刺激的具體分析，??我會在以后的詳細的課程里會講。

第二，??這個所謂的刺激體驗能夠清楚的描述出來，??并且你還能夠重復地去實現(xiàn)它，要不然你講都講不清楚，也做不出來。偶然也可能成功。

第三，一定能產(chǎn)生粘性。??這個體驗能讓??顧客或消費者上癮。

大家都知道，??世界上最賺錢的生意是什么?毒品啊!??強刺激!??那為什么好賺啊?它會讓你產(chǎn)生依賴感。??顧客體驗的成功與否就是??你能否??做出和毒品一樣的體驗。

對于木屋燒烤來說，顧客體驗的核心就是??一個字：爽!一段話描述??就是冰火兩重天!那怎么實現(xiàn)呢???就是我們經(jīng)常說的木屋燒烤加啤酒??等于生活??真美好!??那我們怎么做呢?在木屋??出品??管理上我們有個三原則：??

①寧愿咸了不允許淡了，

②寧愿辣了不允許沒味道;

③寧愿烤糊了，不愿烤生了。

夠不夠有個性。

??我們現(xiàn)在做的并不是特別好，??但我很清楚我們到底要什么。這個過程中會有很多顧客來投訴你。??關鍵看你能不能??堅持住啊。?

?我覺得木燒烤，??之所以走到今天生意還火爆，跟我們堅持的這個體驗的原則和對體驗的理解有很大的關系。??

講到這里，我總結下管理體驗，第一要確立你??獨特的顧客體驗的點，??第二如何實現(xiàn)這個體驗點的方式方法。

對顧客體驗的“三大誤解”

??現(xiàn)在，在整個業(yè)內(nèi)對顧客體驗的管理和設計來說，基本有三種誤解。

第一種??誤解是最常見的，很多人簡單的把??麥當勞和KFC，??他們對體驗管理的要求，就所謂的QSC，??當做管理顧客體驗的著重點?。

我不是說這個不對，??但大家別忘了，??這個，它是用來滿足??快餐消費這種體驗的最基本的要求，這是要去做的。??但是現(xiàn)在在餐飲紅海競爭這個市場中，??你僅僅做到QSC，是完全不夠的。

第二種，??就是經(jīng)常跟風山寨，??今天流行什么?我就做什么，??比如說現(xiàn)在流行逼格，我就去做逼格，??現(xiàn)在流行網(wǎng)紅啦，我去做網(wǎng)紅，??現(xiàn)在流行酸菜魚，我去做酸菜魚，??永遠找不到自己，??這??也是不可以的。

??第三種呢，??就比較系統(tǒng)了，我也不太認可。就是找??定位，找到自己的體驗的核心，??那怎么去找?做顧客調(diào)研，比較競爭者，進行差異化。

大家想想看，先做調(diào)研，再做總結，總結出來顧客體驗點，然后再去設計體驗要素。??我覺得你問顧客永遠問不出。

我舉個最好的例子，大家就??可以??理解。??蘋果之所以能夠成功，??核心要點就是喬布斯??一直在堅持他的主張，從來不為外界左右，??他認為什么是好的，就要堅持。?

?比如說蘋果??一直堅持??簡約、??快捷。???一個月前，我看了《喬布斯傳》，??當時做蘋果電腦的時候，??喬布斯要求只做一個電腦接口，當時大家都認為??電腦的接口還是越多越好，??但是喬布斯對他的產(chǎn)品經(jīng)理說:“不行!??就必須得聽我的!”

??人是很懶的動物，什么都想越快越好。??以前的蘋果系統(tǒng)和安卓系統(tǒng)有一個重要的區(qū)別?，??蘋果系統(tǒng)里刪除一個文件，很簡單，??一鍵搞定。?

?但是安卓系統(tǒng)，它??一定要讓你反復確認，最起碼確認兩遍刪不刪，??他怕你誤刪。??但你想想看，這樣??反復確認的話，你的手指要操作四下。?

?你說一下對四下，哪個爽?當然你可能會誤刪。??關鍵看你要什么，要爽的體驗，還是保險的體驗。??

我覺得作為一個手機，不是一個正式處理文件的??設備，爽的體驗更重要。??蘋果的很多方面都是按這個理念做的。??伙伴們，你們想看，??如果蘋果和安卓一樣了，??蘋果還有它自己的體驗么?

顧客體驗的設計核心

??我說這么多，??想表達什么呢???所謂的??顧客體驗點的??抓取、設計??核心在于??你到底喜不喜歡這個東西?愛不愛它???你不喜歡不愛，也沒有過這種刻骨銘心的體驗，??你就找不到體驗點到底是什么???

而這個抓取和設計的本質代表著你對生活的??理解，??對??價值的??認可，??你認為什么生活方式是值得推崇的。

????在顧客??體驗的管理上，不用去迎合，也別去詢問顧客，??什么是好???只能說，??你認為什么是好的。?

???就跟員工??不可以被管理，只可以被領導道理一樣，作為??一個卓越的品牌，??他一定是??引領時尚，??引領消費潮流的，他會??向大眾推薦你認為的最好的生活方式??和??最佳的顧客體驗。??

所以說，??沒有獨特的顧客體驗的設計，??不可能??成就一個??卓越的品牌??和一個偉大的企業(yè)。

??講到這里，大家應該??對體驗??會有一個??新的認識。

我非常重視木屋??顧客體驗的管理，但是??到現(xiàn)在，??我們做的并不好，??我剛才講的都是我認為的理想狀態(tài)，我們也??在設計，也一直在探究到底該怎么做，??在不斷在迭代。??

但??我永遠不會忘記，木屋燒烤??體驗的核心是什么?“??冰火兩重天”、??刺激，這個??本和初心不能丟?。

很多人去創(chuàng)業(yè)的時候對自己的產(chǎn)品根本沒有自己的體驗，??沒有感覺。只是看到大家都在做，??別人賺到錢了我就去做，??目的都是沖著錢去的。抱著這種想法創(chuàng)業(yè)的人，都很難成功。

好了?，就?講這么多，???我認為這些在顧客體驗管理和設計里面最低的那個層面，??只牽扯到生理體驗的層面，??上面還有兩層更重要的體驗，一層是??情感體驗，另一層的精神和文化體驗的設計，??具體怎么做的?

本文來源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！