做自己喜歡的事，是每個(gè)人的愿望，但放在創(chuàng)業(yè)經(jīng)商的領(lǐng)域，自己興趣愛(ài)好的項(xiàng)目或者行業(yè)，未必是自己擅長(zhǎng)的，也就未必能做好，尤其是餐飲行業(yè)，僅憑個(gè)人一時(shí)性起，理想主義，就盲目開(kāi)店，所以到最后倒閉關(guān)門也就不足為奇了。

案例回顧：  

某大學(xué)生小李，即將大學(xué)畢業(yè)，愛(ài)好交際，同學(xué)朋友一大幫，每天出入各種酒吧餐廳，聚場(chǎng)會(huì)友，逐漸的喜歡上了休閑餐廳的氛圍，有事沒(méi)事就泡在里面，蹭網(wǎng)聊天消磨時(shí)光。

眼看即將畢業(yè)，心想創(chuàng)業(yè)的小李就萌生了自己開(kāi)一下休閑主題餐廳的想法，體驗(yàn)一下當(dāng)老板的感覺(jué)。

選址選在小李比較熟悉的學(xué)校門口的一條商業(yè)步行街上，小李想法是離學(xué)校近，平時(shí)學(xué)生流量很大。由于是大學(xué)，學(xué)生情侶也多，這都是潛在客戶，餐廳開(kāi)起來(lái)就不愁沒(méi)生意，等著收錢就行了。

但學(xué)校門口的商業(yè)街店鋪林立，大大小小餐廳不計(jì)其數(shù)，造成了房租攀高，一個(gè)十幾平方的小門頭年租金就十幾萬(wàn)。

本身家境不是很富裕的小李，只能通過(guò)父母跟親戚朋友借，款到位后，小李就高價(jià)從一個(gè)租戶手里轉(zhuǎn)讓了一個(gè)上下兩層的沿街房，并且還交了三萬(wàn)塊錢的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

房子租好后，小李起了很時(shí)尚的名字“青春不散場(chǎng)”主題休閑吧，并且從網(wǎng)上搜了設(shè)計(jì)效果圖，樓上樓下進(jìn)行了裝修，購(gòu)進(jìn)了大批的餐廳設(shè)備。

由于小李不會(huì)廚師，就請(qǐng)了在一家類似餐廳打工的表哥來(lái)幫忙，主打休閑飲品，小吃，咖喱飯等。

經(jīng)過(guò)一番準(zhǔn)備終于開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)頭幾天來(lái)了很多同學(xué)捧場(chǎng)，看似好不熱鬧，但是好景不長(zhǎng)，門庭冷落，一天也來(lái)不了幾個(gè)。

就是來(lái)了也是要盤瓜子，幾個(gè)學(xué)生打上半天撲克，沒(méi)什么消費(fèi)；再就是同學(xué)來(lái)了都是蹭飯的根本就沒(méi)有實(shí)際消費(fèi)，只靠幾份外賣來(lái)勉強(qiáng)維持。

而且每天的費(fèi)用很高，沒(méi)有上千元的營(yíng)業(yè)額，別說(shuō)工人工資連房租都不夠，所以苦撐了不到四個(gè)月，就不得不關(guān)門大吉了，小李也不得不找份打工的話，來(lái)還債。

案例分析：  

1.僅憑興趣愛(ài)好，不了解自身實(shí)力，盲目創(chuàng)業(yè)。  

有興趣固然是創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力，但商業(yè)市場(chǎng)考量的不是一個(gè)人的興趣，而是把控這個(gè)項(xiàng)目的能力，俗稱：“在行”，做自己喜愛(ài)的事，不如做自己擅長(zhǎng)的事。術(shù)業(yè)有專攻，做餐飲必須專業(yè)。

2.缺乏吃苦精神。  

創(chuàng)業(yè)尤其是干餐飲，是一件很苦逼的事情，那些成功的餐飲業(yè)老板風(fēng)光的背后飽受了多少辛酸和勞苦，絕不是好玩的事情。

小李開(kāi)業(yè)每天熬夜后 ，早上不愿早起，菜品不及時(shí)采購(gòu)，新鮮度不夠，這一點(diǎn)就對(duì)顧客造成了很大影響。

3.味道永遠(yuǎn)是第一位的。  

做美食第一講究的是味道。隨便找個(gè)半拉手的表哥就做后廚，七拼八湊幾個(gè)菜就呈給顧客這就是餐飲經(jīng)營(yíng)之大忌。

4.做生意不顧盈利。  

做生意不管大小，盈利是首要的事情，朋友們免費(fèi)捧場(chǎng)固然能帶動(dòng)一定的人氣，但如果長(zhǎng)期免單，遲早要虧本歇菜。

5.裝修跟風(fēng)，定位模糊。  

檔次說(shuō)高不高，說(shuō)低不低，有錢的不樂(lè)意去，沒(méi)錢的還不敢進(jìn)門。定位沒(méi)有盈利點(diǎn)，大學(xué)生的沒(méi)有收入決定了其消費(fèi)水平。

這樣營(yíng)業(yè)額就上不去，繼而消化不了高額的房租等費(fèi)用。倒閉是遲早的事。

他山之石可以攻玉，前車之鑒，后事之師！多看多了解失敗案例的教訓(xùn)，就能吸取經(jīng)驗(yàn)，遠(yuǎn)離失敗。

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