我最不愿意看到的是，我們的兒子長(zhǎng)大以后只會(huì)認(rèn)為，在家做飯就是等著幾塑料袋的原料送到家里，然后花不到 4 分鐘把它們做出來(lái)。

近幾年來(lái)，烘焙蛋糕這件事有了很大的發(fā)展。

我奶奶學(xué)烘焙的時(shí)候，她得到店里才能買(mǎi)齊需要的所有原料，比如面粉、雞蛋、黃油和糖，然后從頭開(kāi)始烤蛋糕。隨著時(shí)間的推移，事情變得更簡(jiǎn)單了。你可以買(mǎi)好預(yù)制的糖霜，各大公司也開(kāi)始把蛋糕預(yù)拌粉裝在了盒子里賣(mài)，所以你需要做的就只有加水和打開(kāi)烤箱這兩件事了。還有一些蛋糕甚至能用微波爐做。

硅谷現(xiàn)在正在努力加速在家里做飯的流程。Gobble、Blue Apron、Marley Spoon、HelloFresh、Plated、Peach Dish、Platejoy 和 Home Chefall 等初創(chuàng)公司都提供了同一類(lèi)服務(wù)的不同變種：花點(diǎn)小錢(qián)讓人把一盒食物送到家門(mén)口，盒子里放著的都是預(yù)先稱(chēng)量好的、挑好的、（在某些情況下還是）預(yù)先切好的、做成半熟的食品原料。你只需要去預(yù)熱一下烤箱，叮！你為自己和家人做的“私家”晚餐就好啦。

和快餐比起來(lái)，這些很快就能做好的飯會(huì)更健康、口味更好，但它們卻和外賣(mài)一樣方便快捷。

為家人做一頓家宴簡(jiǎn)直好處無(wú)數(shù)。社會(huì)調(diào)查已經(jīng)明顯地指出了在一起吃晚餐的重要性。

根據(jù)發(fā)表在兒科和科學(xué)期刊上的數(shù)篇研究論文的結(jié)論，在家吃飯的小孩子的自尊心更強(qiáng)、詞匯量更大、對(duì)未來(lái)有著更加積極的展望，而且不太可能會(huì)去嘗試吸毒或者在青少年時(shí)期就懷孕。研究表明，在家吃飯同時(shí)也可以防止抑郁、幫助正在承受網(wǎng)絡(luò)欺凌的孩子應(yīng)對(duì)壓力。

但我們應(yīng)該讓這些初創(chuàng)公司一直盤(pán)踞在我們的餐桌上嗎？

我最近嘗試了 Gobble，它賣(mài)的是送上門(mén)的“10 分鐘就能做好的農(nóng)場(chǎng)新鮮美食套餐”。你只要到網(wǎng)上訂 3 道菜（我選的是素食套餐），確定一下你準(zhǔn)備“做”幾個(gè)人的菜（這次就我太太和我），幾天之后，一個(gè)冰鎮(zhèn)的盒子就送到你家門(mén)口了，里面有三袋吃的，每袋就是一道菜。

為了做我的第一道菜（素食餡餅），我打開(kāi)了一個(gè)裝著各種各樣蔬菜的袋子，它們都預(yù)先被切好了，而且被煮了個(gè)半熟。我把菜放到平底鍋里熱了一下，然后把附帶的醬汁澆了進(jìn)去。我又把 4 塊預(yù)先切好、做了個(gè)半熟的生面餅放進(jìn)烤箱里熱了一下。6 分鐘之后，我把蔬菜倒進(jìn)一個(gè)碗里，再把面餅放在上面，然后就招呼大家來(lái)吃飯了。

我嘗試的另一道菜是亞洲蛋餅，用了 4 分鐘就做好了。它需要我把幾個(gè)裝著預(yù)先切好的蔬菜和面條的塑料袋切開(kāi)，把蛋液從一根軟管里擠出來(lái)，再把它們一起放到平底鍋里微微煎一下。另外的幾根軟管里放的是配菜和調(diào)味料。

當(dāng)我太太和我坐下來(lái)吃晚餐時(shí)，我努力地想：這是更像做飯呢，還是更像訂外賣(mài)。后來(lái)我非?？隙ǖ卣J(rèn)為是后者。

在烹飪前期準(zhǔn)備工作上，Gobble 的一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更像是現(xiàn)實(shí)情況下的烹飪。比如 Blue Apron 就會(huì)把整顆蔬菜送過(guò)來(lái)，你必須自己切菜。（簡(jiǎn)直要倒吸一口涼氣?。。?/span>

其他對(duì)手，比如 Sprig，送的是“健康的有機(jī)菜”，它是已經(jīng)做好的菜，就像高級(jí)飛機(jī)餐一樣。（幾乎所有這些送餐服務(wù)都伴隨著多到離譜的包裝，這可能會(huì)讓有環(huán)保頭腦的顧客對(duì)它失去興趣。）

所以這些食品初創(chuàng)公司到底是適合在家里嘗試呢，還是說(shuō)它們不過(guò)是讓傳統(tǒng)的核心家庭經(jīng)歷了另一種倒退？

家宴計(jì)劃（Family Dinner Project）是和哈佛大學(xué)教育研究生院（Harvard Graduate School of Education）合作建立的一個(gè)組織，致力于推廣在家做飯的益處。它的執(zhí)行主管琳恩·巴倫森（Lynn Barendsen）說(shuō)，（有什么效果，）要看你用的是哪家的服務(wù)、你是誰(shuí)、在這些公司出現(xiàn)之前你都做些什么。

巴倫森說(shuō)，如果你家每天都會(huì)在電視或者筆記本電腦前吃披薩，那么 Gobble 或者它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供的菜就是非常好的選擇。但如果你正在教孩子們做飯、告訴他們食物是怎么來(lái)的，那如果你訂送餐服務(wù)的話(huà)，就是剝奪了他們完整體驗(yàn)在家做飯的權(quán)利。

“晚餐時(shí)間必須包括前期準(zhǔn)備和帶孩子去雜貨店采購(gòu)的時(shí)間，”她說(shuō)，“它還包括了在廚房里的時(shí)間，以及吃完飯大家一起洗碗的時(shí)間。”

巴倫森還說(shuō)，對(duì)于每天晚上都吃汽車(chē)餐館買(mǎi)的飯的收入較低的家庭來(lái)說(shuō)，這些初創(chuàng)公司可能并不會(huì)有什么幫助。Gobble 每道菜要花 12 到 14 美元，Plated 一盤(pán)菜要花 12 美元，而 Blue Apron 一個(gè)人要花 10 美元。

巴倫森說(shuō)，家宴計(jì)劃正在努力教低收入的家庭為全家人做一頓花銷(xiāo)在 20 美元以下的晚餐。

博客《晚餐：愛(ài)的故事》（Dinner: A Love Story）和同名書(shū)籍的作者珍妮·羅森斯塔奇（Jenny Rosenstrach）嘗試過(guò)一些此類(lèi)服務(wù)，她說(shuō)，如果它們能讓以前不在家里做飯的家庭走進(jìn)廚房，那她還是支持這些服務(wù)的。

但她也說(shuō)，這些服務(wù)有三個(gè)不利因素：價(jià)格、包裝涉及到的碳排放，而且它們減少了孩子們學(xué)習(xí)食品原料和標(biāo)簽的機(jī)會(huì)?！八麄儜?yīng)該知道好的西紅柿長(zhǎng)什么樣，”她說(shuō)。

當(dāng)我坐著吃自己做的蔬菜餡餅的時(shí)候，我又想到了另一個(gè)不利因素。給我 3 歲的孩子看病的兒科醫(yī)生給過(guò)我們一個(gè)很短的清單，上面是一些可以幫助他的大腦發(fā)育的事物。除了演奏音樂(lè)、給他讀書(shū)以外，有一條建議就是在他面前做飯，把這作為一種和他交流食物和烹飪的方式。

我最不愿意看到的是，我們的兒子長(zhǎng)大以后只會(huì)認(rèn)為，在家做飯就是等著幾塑料袋的原料送到家里，然后花不到 4 分鐘把它們做出來(lái)。這就和拿微波爐給他做生日蛋糕一樣，烹飪背后的愛(ài)意又在哪里呢？

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