入駐了外賣平臺(tái)，就等同于找到了新的流量入口？

是的！

只要利潤(rùn)大于成本，賺錢可以走量？

當(dāng)然！

用戶評(píng)分越高，排名就會(huì)越靠前？

沒(méi)毛病！

那為什么到現(xiàn)在，我保護(hù)了線上的利潤(rùn)，卻掙不了錢，沒(méi)法逆襲堂食？

簡(jiǎn)單，無(wú)利不起早，量小利就薄。

一、摸清平臺(tái)系統(tǒng)的套路，排名規(guī)則

天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為利往。

平臺(tái)就像月老手中的紅線，牽著商戶與用戶。想走量的外賣，首先就是讓用戶看得見你，也就是排名，弄懂了排名規(guī)則，也就進(jìn)入了外賣的第一個(gè)層次，外圍。

而月老的出發(fā)點(diǎn)，即平臺(tái)系統(tǒng)算法就是使用戶盡可能地方便。

大致有5個(gè)套路：

自古套路得人心

1、 起送價(jià) 越低，排名越靠前。

2、 品牌、連鎖店鋪，會(huì)提高排名的優(yōu)先級(jí)別。

3、 不同品類 的店鋪，在不同的時(shí)間段的排名也會(huì)不同。 比如做正餐的店鋪，在中午、晚上兩個(gè)飯點(diǎn)的排名會(huì)優(yōu)先；主做下午茶的店鋪，在下午這個(gè)時(shí)間段的排名就會(huì)更靠前。

4、 活動(dòng)優(yōu)惠力度 越大，排名就會(huì)越靠前。 舉個(gè)例子，滿40減20的優(yōu)惠比例是0.5，滿50減30的優(yōu)惠比例是0.6，所以滿50減30的店鋪，肯定比滿40減20的，分值要高。

5、 千人千面 ，在不同喜好的用戶界面，店鋪排名也會(huì)受到較大影響。 比如，常點(diǎn)鹵肉飯的用戶和喜歡漢堡的用戶界面，店鋪排名必然不同。

有句話叫做，商家走過(guò)最長(zhǎng)的路，就是平臺(tái)的套路（規(guī)則）。

規(guī)則在變，它在不斷篩選更好的店鋪，也就是更能服務(wù)好用戶的店鋪。倘若被篩下來(lái)了，還談什么銷量排名，活下去都是個(gè)問(wèn)號(hào)。

二、關(guān)注直接主觀因素，討好用戶  

第二個(gè)層次，也就是，通過(guò)平臺(tái)這根紅線牽動(dòng)用戶。

平臺(tái)系統(tǒng)，相對(duì)客觀、統(tǒng)一，作為賽道來(lái)講，大家的起跑線還是比較一致的，咱們?cè)僬f(shuō)4個(gè)主觀因素：進(jìn)店率、下單轉(zhuǎn)化率、用戶評(píng)價(jià)和外賣小哥，5個(gè)平臺(tái)套路+4個(gè)銷量因素=銷量無(wú)上限，九九歸一。

這時(shí)候，老板們就在想了，不是保利沖銷量么？和這些有什么直接關(guān)系？

外賣是餐飲衍生出來(lái)的行業(yè)，非常注重體驗(yàn)和服務(wù)，轉(zhuǎn)化率、復(fù)購(gòu)率的高低，直接影響到銷量的大小。

那么，如何提升雙率呢？加強(qiáng)轉(zhuǎn)化率和好評(píng)率，外賣為什么不可以逆襲堂食？

為此，洪七公專門為寶寶們總結(jié)了4項(xiàng)關(guān)鍵因素，學(xué)以致用的話，“沖進(jìn)千單天團(tuán)，咱們可以開始提上日程了?！?

評(píng)價(jià) 平臺(tái) 騎手 信仰

這張圖是什么意思呢？

一句話概括，即為“評(píng)價(jià)提前管、飽和攻平臺(tái)這兩招是沖銷量的重要舉措；真心愛小哥和信外賣得永生則是持久賺錢的必備條件?！?

三、匹配外賣成交因素，沖擊銷量  

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，唯一不變的就是變化，匹配度就好比是銷量的助燃器，多數(shù)商家恰恰就在第三種境界外轉(zhuǎn)悠。

像美團(tuán)外賣、餓了么，這些外賣平臺(tái)的規(guī)則一直在持續(xù)地迭代，很多新規(guī)則層出不窮。

例如兩個(gè)多月前的一個(gè)新規(guī)則：平臺(tái)在訂單高峰期會(huì)每半小時(shí)掃描一次店鋪實(shí)時(shí)的下單轉(zhuǎn)化率 ，如果你的下單轉(zhuǎn)化率配不上你當(dāng)前的排名，平臺(tái)就會(huì)馬上調(diào)低你的排名。

為什么？

因?yàn)槟芙o到真正的好店更多的機(jī)會(huì)，避免那些拉新能力很強(qiáng)、但是產(chǎn)品質(zhì)量和下單轉(zhuǎn)化率很差的店鋪占據(jù)太多的比例。

歸根結(jié)底，還是為了讓平臺(tái)用戶們能夠有更好的訂餐體驗(yàn)。

所以用戶評(píng)價(jià)的管理，對(duì)下單轉(zhuǎn)化率有著至關(guān)重要的影響，好的評(píng)價(jià)管理，可以把店鋪的轉(zhuǎn)化率提升10%都不止，評(píng)價(jià)管理的重要性，可想而知。

1.評(píng)價(jià)提前管。  

根據(jù)公開數(shù)據(jù)表明，61%的男性用戶里會(huì)在下單前看評(píng)價(jià)；而女性吃貨們則是72%！

你的每一句回復(fù)，都讓用戶產(chǎn)生“我也好想訂他家的外賣，馬上訂！”，然后再去想怎么讓寫評(píng)價(jià)的人更爽。

但是，好評(píng)管理，還不是最牛逼的評(píng)價(jià)管理。

因?yàn)?，差評(píng)這個(gè)小魔王都不是一兩句評(píng)價(jià)回復(fù)就能擺平的，差評(píng)需要更加深度有效的溝通，比如電話和微信，甚至需要直接上門。

最牛逼的評(píng)價(jià)管理，是在用戶的評(píng)價(jià)還沒(méi)出來(lái)之前，就去進(jìn)行評(píng)價(jià)管理，要達(dá)成一種效果，就是“差評(píng)變好評(píng)，無(wú)評(píng)變好評(píng)，好評(píng)變成9張圖200字的好評(píng)”。

我們特地為寶寶們總結(jié)了4個(gè)小技巧，可供借鑒。

1） 最佳的管理時(shí)間是下單后半小時(shí)內(nèi)。    

2） 要利用多種觸達(dá)手段，無(wú)處不在的告訴你的用戶：有事用這個(gè)聯(lián)系我，千萬(wàn)別給差評(píng)。包括紙條、小票、產(chǎn)品外包裝和外賣店鋪的菜單部分都能用。  

3） 必須給到用戶一個(gè)足夠力度的理由，也就是心動(dòng)點(diǎn)。比如，優(yōu)惠力度很大的電子代金券，既不用配送又能夠給堂食引流或者拉動(dòng)復(fù)購(gòu)。  

4） 好玩、有趣的評(píng)價(jià)回復(fù)，可萌可怪可假正經(jīng)，具體不再贅述。  

2、真心愛小哥  

東北披薩品牌酷公社，外賣業(yè)務(wù)已經(jīng)全面超越50%，創(chuàng)始人陳之晨曾和頭條君聊到，“沈陽(yáng)那個(gè)地方，一年里頭有半年是冬天?！?

風(fēng)雨無(wú)阻，不論下雪還是結(jié)霜，別家堆積如山的訂單沒(méi)人送，他家的單子卻大部分能照常配送。

沒(méi)別的原因，真心愛小哥。

用戶把小哥當(dāng)商家的人，商家把小哥當(dāng)平臺(tái)的人，平臺(tái)用嚴(yán)苛的KPI來(lái)考核騎手，動(dòng)不動(dòng)就要扣錢、扣分。

用戶責(zé)怪、商家藐視、平臺(tái)嚴(yán)管，外賣小哥才是整個(gè)外賣生態(tài)里面最慘的人。

讓小哥徹底成為你的人！

比如，提供只收取成本價(jià)的小哥專供餐、免費(fèi)為小哥們提供專門的充電設(shè)備和充電專區(qū)，都能夠讓小哥對(duì)你產(chǎn)生好感。

吃了太多的苦，一點(diǎn)點(diǎn)甜就滿足了。

頭條君作為外賣這個(gè)新生行業(yè)的觀察者和研究者，一直在鉆研探究：外賣的未來(lái)究竟會(huì)怎樣？   

經(jīng)過(guò)三年多的研究、分析和比對(duì)，外賣頭條的創(chuàng)始人洪七公得出了三個(gè)結(jié)論。

但是，今天只說(shuō)兩個(gè)，留點(diǎn)神秘才有吸引力，將來(lái)好相見嘛！

第一，2020年的外賣體量將會(huì)達(dá)到10000億。2020年的餐飲大盤將會(huì)突破五萬(wàn)億，而外賣將會(huì)占有20%以上。

第二，2025年，外賣占比餐飲的比例將會(huì)超過(guò)50%。用戶的時(shí)間正在變得越來(lái)越貴，此趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，因此到店吃飯的時(shí)間成本將會(huì)變得越來(lái)越貴。

不要想著外賣只是這幾年的一陣風(fēng)，火一陣就滅了，我們要做好長(zhǎng)期抗戰(zhàn)的準(zhǔn)備，信外賣，得永生。

這個(gè)事，沒(méi)毛病。