300+新餐者降臨!新餐飲100人重磅發(fā)布!2017第一屆新餐飲大會(huì)圓滿落幕!餐企新聞
12月6日,由有聲Voice主辦、開始吧、順融資本和蒲公英聯(lián)合主辦的2017中國新餐飲大會(huì)在上海創(chuàng)智天地順利舉行并圓滿落幕。本次大會(huì)以“餐透未來”為主題,涵蓋了中餐標(biāo)準(zhǔn)化、資本與餐飲的借勢共生、生鮮和餐飲SaaS服務(wù)等話題,吸引了300+新餐者降臨,共話餐飲行業(yè)的黃金十年。
出席本次大會(huì)的嘉賓包括有聲Voice創(chuàng)始人兼CEO馬帥東、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠、零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)首席研究官張燕玲、開始吧高級(jí)副總裁李政羲、順融資本投資合伙人姚紅偉、客如云創(chuàng)始人彭雷、撈王副總裁胡祥智、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕、尋找田野創(chuàng)始人朱震和極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元等。
本次新餐飲大會(huì)的背景是現(xiàn)在的餐飲行業(yè)相比于以往,無論是宏觀還是微觀都出現(xiàn)了很大利好。宏觀方面是經(jīng)濟(jì)形勢由“虛”向“實(shí)”轉(zhuǎn)變。在微觀方面則是財(cái)務(wù)的透明化和成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化都發(fā)展到了新高度。
此外,還出現(xiàn)了一大批嶄新的餐飲創(chuàng)業(yè)者,他們出奇制勝彎道超車,主導(dǎo)了單品爆款的誕生和一系列網(wǎng)紅門店的形成。餐飲業(yè)儼然迎來了一個(gè)新餐飲時(shí)代,不僅中國版的麥當(dāng)勞誕生可能性大大增加,餐飲企業(yè)在中國A股的上市可能性也大大增加。
大會(huì)伊始,由主辦方有聲Voice創(chuàng)始人馬帥東做開篇講話,他表示:“有聲Voice作為上海的新銳創(chuàng)投媒體,一直秉承的是為創(chuàng)業(yè)者發(fā)聲。今天我們想發(fā)現(xiàn)和挖掘更多優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者,一起去讓整個(gè)餐飲變得更好,一起去參與到餐飲業(yè)的黃金10年進(jìn)程當(dāng)中去?!?/span>
張燕玲是零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)首席研究官兼副總經(jīng)理。她向參會(huì)嘉賓作了以“透視新餐飲消費(fèi)革命”為主題的分享,認(rèn)為當(dāng)前80、90后成為消費(fèi)主力群體,價(jià)值觀和生活方式與上一個(gè)代際群體發(fā)生了重大變化。
她從動(dòng)漫游戲和彈幕等與年輕人緊密相關(guān)的一些文化現(xiàn)象,深度剖析了關(guān)于“新人類”的一些特點(diǎn),進(jìn)而推導(dǎo)到品牌方需要作出的一些匹配?!拔医裉煊梦幕慕嵌惹腥?,我把它帶來的總結(jié)為新體驗(yàn),新審美,新鏈接。”張燕玲如是說。
資深財(cái)經(jīng)媒體人出身的李政羲,現(xiàn)在為國內(nèi)消費(fèi)投資類平臺(tái)開始吧的高級(jí)副總裁,也是旗下餐飲事業(yè)部的總體負(fù)責(zé)人。他發(fā)表題為“餐飲創(chuàng)業(yè)者的投融資方法論”的演講,從當(dāng)前餐飲行業(yè)的整體格局出發(fā),系統(tǒng)論述了餐飲與資本的愛恨以及餐飲創(chuàng)業(yè)者如何選擇創(chuàng)業(yè)賽道和融資賽道等方面。
他說:“新餐飲人一定要通過互聯(lián)網(wǎng)工具主要連接用戶,然后基于用戶的需求,努力把自己的體驗(yàn)做提升。”同時(shí)他還表示:“‘吃’這個(gè)行業(yè)就是高頻率的行業(yè),也是高增長的時(shí)期。機(jī)會(huì)一定有,競爭也一定有,所以就在看各位的創(chuàng)業(yè)者的能力,這個(gè)行業(yè)是非常好的行業(yè)。”
瞿奕是食云集的聯(lián)合創(chuàng)始人,食云集是一家類似于Wework的聯(lián)合辦公模式的餐飲企業(yè)。在瞿奕分享的題為“新格局下的餐飲開店之路”的演講中,他為與會(huì)人員系統(tǒng)講述了餐飲開店的痛點(diǎn)是什么?為什么那么痛還愛不停地開店?餐飲開店這件事會(huì)怎么樣變化?
瞿奕表示:“我們看到的未來是通過食云集去做好開店所需要的基礎(chǔ)設(shè)施,能夠讓這些品牌得到快速的流通。我覺得以后的品牌比現(xiàn)在更細(xì)分,中國會(huì)不會(huì)有自己的麥當(dāng)勞?我相信會(huì)出來的?!?/span>
緊接著,撈王副總裁胡祥智發(fā)表了“餐飲新變化下的企業(yè)變革之道”的主題演講,從當(dāng)前的新餐飲格局、傳統(tǒng)餐飲人如何適應(yīng)餐飲新形勢以及撈王是如何自我革新三個(gè)維度來進(jìn)行了分享。
胡祥智認(rèn)為:“餐飲新變化下的格局之道,最不會(huì)變的就是變。我從一個(gè)經(jīng)營者的角色來看餐飲的環(huán)境,主要有三個(gè)羅列:不再只是好吃,不再只是專業(yè),不再只是開店。所以我們順應(yīng)這個(gè)潮流,每一件事情都會(huì)試試看?!?/span>
隨后,本次大會(huì)進(jìn)入“新餐飲100人啟動(dòng)儀式”環(huán)節(jié)。作為有聲Voice創(chuàng)始人,馬帥東上臺(tái)做闡釋,表示這其實(shí)是一個(gè)聯(lián)盟性的組織,是有聲聯(lián)合背后的資源如通江資本、開始吧這樣的資方、食云集這樣的服務(wù)方等一起共同打造的一個(gè)深挖餐飲行業(yè)的垂直欄目。
有聲Voice作為媒體,將為這個(gè)行業(yè)貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的一份力量?!拔磥砦覀儗⑼ㄟ^采訪業(yè)界數(shù)百外新餐者,書寫餐飲行業(yè)的革新故事以及解碼餐飲行業(yè)的本質(zhì)邏輯。使得餐飲行業(yè)各方參與者緊密相連,共享也共建這個(gè)屬于餐飲業(yè)的黃金十年?!瘪R帥東說到。
發(fā)布儀式結(jié)束后,便進(jìn)入了本次大會(huì)的圓桌環(huán)節(jié)。圓桌由開始吧李政羲主持,參與嘉賓分別為順融資本投資合伙人姚紅偉、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕和尋找田野創(chuàng)始人朱震。
圓桌圍繞“借勢|攻勢|騰飛:新餐飲形勢下,怎樣的餐飲標(biāo)的可以借資本之勢騰飛”話題來進(jìn)行,集中探討資本與餐飲創(chuàng)業(yè)的緊密關(guān)系。從資本與創(chuàng)業(yè)者兩方的角度對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)是否需要資本,以及資方更看好什么樣的餐飲標(biāo)的,圓桌各方展開了開放式討論。
極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元也上臺(tái)作了“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)生鮮變革之路”的主題分享,從生鮮供應(yīng)鏈和集采新模式兩個(gè)主要方面作了論述。為我們帶來了在生鮮領(lǐng)域里的一些獨(dú)到解讀。
作為最后的壓軸嘉賓,客如云創(chuàng)始人彭雷作“餐飲SaaS服務(wù)新升級(jí)”的主題演講。成立于2012年的客如云,現(xiàn)在是全球領(lǐng)先、國內(nèi)最大的SaaS系統(tǒng)公司。彭雷從當(dāng)前餐飲SaaS服務(wù)的現(xiàn)狀和客如云方面對(duì)餐飲SaaS服務(wù)業(yè)的一些判斷作了經(jīng)驗(yàn)分享。
彭雷認(rèn)為:“有幾個(gè)新驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致了SaaS化的進(jìn)程在這兩年有明顯提升,它們是移動(dòng)支付、外賣以及美食城和食云集這樣的新業(yè)態(tài)。未來兩三年餐飲,零售,甚至美容美發(fā)開門做生意的店,有一波浪潮,批量把業(yè)務(wù)系統(tǒng)SaaS化,只有SaaS化才能讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)互動(dòng)?!?/span>
至此,本屆新餐飲大會(huì)便完成了所有環(huán)節(jié)。但會(huì)雖結(jié)束,創(chuàng)業(yè)不止,餐飲業(yè)的黃金十年繼續(xù)進(jìn)行,有聲Voice也將本次大會(huì)嘉賓分享的干貨整理出爐,屆時(shí)大家可以登錄有聲Voice的網(wǎng)站和公眾號(hào)來查看,未來有聲Voice關(guān)于新餐飲的研究探索也將繼續(xù)進(jìn)行,來回饋新餐飲人群。
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