一、有秘方等于零

好多人說(shuō)，我有秘方，就可以打遍天下了，你還沒(méi)有真正的明白，秘方等于零，沒(méi)有作用的。

首先從技術(shù)層面上講，有秘方等于零，為啥這樣說(shuō)，你能做的口味，在專業(yè)的人員手里，你只要給我一個(gè)成品，分分鐘給你還原出你的味道，任何你能做出的味道都可以還原。

沒(méi)有秘密可言，只是做不做，還有，就是只有秘方是沒(méi)用的。

技術(shù)上講，秘方即使你別到褲腰帶上也沒(méi)有用，除非你不做出，只要做，有成品，那就沒(méi)有秘方可言。

從管理層面來(lái)說(shuō)，有秘方頂多只是產(chǎn)品的10%，連產(chǎn)品的100%都算不上，還有管理，運(yùn)營(yíng)，營(yíng)銷等很多方面，做餐飲是個(gè)綜合性最強(qiáng)的行業(yè)，只靠一個(gè)秘方打天下，無(wú)異癡人說(shuō)夢(mèng)。

所以，如果你有這個(gè)想法，那就趕緊放棄吧，如果你在苦苦找尋秘方，幻想開(kāi)一個(gè)火爆的飯店，也趕緊斷了這個(gè)念頭吧，會(huì)害死你的。

二、想法不能當(dāng)錢(qián)花

現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)最不缺少的就是想法，有想法的人太多了，動(dòng)不動(dòng)就來(lái)個(gè)人給我談?wù)勏敕ǎ竦氖窃谡勚斑€要我給他保密，我聽(tīng)到，趕緊制止，別，別，我一點(diǎn)都不想知道，將來(lái)有一天你在別處看到這個(gè)想法，還以為是我說(shuō)出去的就不好了。

你會(huì)想，我不說(shuō)，別人怎么會(huì)知道他神奇的想法呢，其實(shí)，你能想出來(lái)的想法，至少已經(jīng)有999個(gè)人也同時(shí)想到了，這是有科學(xué)依據(jù)的。

想法不等于賺錢(qián)，開(kāi)飯店最重要的是賺錢(qián)，其他一切都是扯淡。

每個(gè)人產(chǎn)生一個(gè)想法的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得，這個(gè)想法是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者，至少價(jià)值百萬(wàn)，這時(shí)候甚至都會(huì)擔(dān)心別人從自己眼里看穿，恨不能趕緊戴上墨鏡，真的多慮了。

我每天都要見(jiàn)很多人，老板居多，很多老板之所以不賺錢(qián)，生意沒(méi)有做好，就是因?yàn)橄敕ㄌ嗔?，現(xiàn)在，只要一開(kāi)口說(shuō)，我有個(gè)很牛逼的想法，我連聽(tīng)都懶得聽(tīng)了。

為啥？

基本沒(méi)戲，不是基本，是99.99%沒(méi)戲。

幼稚的人才會(huì)這樣想。

三、想法如何才能變成現(xiàn)實(shí)

測(cè)試、修正、調(diào)整；然后，再一個(gè)循環(huán)。

任何想法只要能變成現(xiàn)實(shí)、可以實(shí)現(xiàn)的，必然是經(jīng)歷這個(gè)過(guò)程，不會(huì)少一點(diǎn)一毫，一分。

即使馬云老師，開(kāi)始的想法也和現(xiàn)在的大相徑庭，完全不是他們一開(kāi)始設(shè)計(jì)的樣子，為啥呢？

就是因?yàn)樵趯?shí)現(xiàn)的過(guò)程中要不斷的修正，然后調(diào)整再執(zhí)行測(cè)試，一直到初步被認(rèn)可，這個(gè)過(guò)程就是在不斷的重復(fù)中。

一遍又一遍……

沒(méi)有捷徑，沒(méi)有什么方法可以拿來(lái)就成功，直接就用，不會(huì)的，絕對(duì)不會(huì)，即使相同的店相同的人來(lái)執(zhí)行，也會(huì)出現(xiàn)偏差，然后，再修正，再測(cè)試。

這就是所有想法實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，但是，你一定要知道，實(shí)現(xiàn)后的想法，與你開(kāi)始的預(yù)計(jì)會(huì)有極大的偏差，有時(shí)，甚至你自己都不敢相信，最終會(huì)變成現(xiàn)在這個(gè)樣子。

但是，現(xiàn)實(shí)就是這樣，想和干，是兩回事。

四、成功只有一定的概率

20%成功，80%死掉。

這就是概率，就是說(shuō)，只要你進(jìn)入創(chuàng)業(yè)，就要陷入這個(gè)概率里面，你也可能是20%，也可能是80%，至于，最后你會(huì)在哪里出現(xiàn)，就看你的表現(xiàn)了。

很多人一上來(lái)就認(rèn)為自己創(chuàng)業(yè)一定成功，就是說(shuō)自己是那20%里面的，你憑什么呢？

你的自信哪里來(lái)的？

誰(shuí)給你的自信？

那，誰(shuí)知道呢，誰(shuí)也不知道，只有做到最后，才知道你是在哪里。

只有最后當(dāng)你成功的站穩(wěn)，你才可以自豪的說(shuō)，我已經(jīng)進(jìn)入20%了。

這也是踩在80%的失敗者的尸體上說(shuō)的。

殘酷嗎？是的，創(chuàng)業(yè)就是如此的殘酷，你要?jiǎng)俪觯瑩尩木褪莿e人的飯碗，你客氣，你就沒(méi)飯吃，當(dāng)一鍋飯端上桌子的時(shí)候，就看誰(shuí)的動(dòng)作快了，飯就這一鍋，吃飯的人多到能把鍋都吃掉，這就是現(xiàn)在市場(chǎng)現(xiàn)狀。

今天在聊天的時(shí)候，說(shuō)起一個(gè)故事。

上學(xué)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)?；ㄗ詈蠖际潜辉凶返绞?，不明就里，于是認(rèn)真的找了幾個(gè)渣男研究了一下，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。

首先，渣男臉皮厚，有鍥而不舍的精神，不達(dá)目的誓不罷休，而且，不怕羞辱，即使失敗了，也要，再一次，再來(lái)一次。

很多?；ǎ婚_(kāi)始，是捏著半拉眼角都看不起這個(gè)渣男的，一次次的拒絕，但是，直到同期的追求的都沒(méi)有精神了，渣男依舊緊追不舍，沒(méi)有絲毫的懈怠。

這時(shí)候，?；ㄒ豢?，除了渣男基本都已經(jīng)精疲力盡了，再說(shuō)，追了這么久，突然發(fā)現(xiàn)渣男也有可愛(ài)的一面，記得有句話，說(shuō)美麗的女生是找渣男做男朋友，找好孩子做備胎，是的，真正的原因就是這個(gè)。

這時(shí)候，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這個(gè)追女孩的過(guò)程，就是我們追逐顧客的過(guò)程。

所有成功，或者說(shuō)剩下來(lái)成為20%的，都是具有渣男追?；ǖ木?。

對(duì)待顧客不離不舍，不放棄，對(duì)待顧客的需求認(rèn)真的去完成，滿足顧客，其他店家都不愿做的，我們堅(jiān)持去做，最后，感動(dòng)顧客，來(lái)到我們的懷抱。

對(duì)于顧客的挑剔，堅(jiān)信，事多的才是真買家，認(rèn)真的對(duì)顧客的反饋進(jìn)行修正，而不是想，這個(gè)顧客怎么這么多事，其實(shí)，哪里是顧客事多，明明是你自己出現(xiàn)問(wèn)題了，只是，你不愿承認(rèn)罷了。

那些懷疑的都慢慢的進(jìn)入到80%里面，大浪淘沙，最后沉積下來(lái)的進(jìn)入到20%成為成功者。

創(chuàng)業(yè)，真的要有渣男精神，將?；ㄗ返绞?，成為20%。

五、親力親為

大多數(shù)的老板，開(kāi)業(yè)前，都是自己干，還在每天曬，曬自己啥都能干，啥都會(huì)干，萬(wàn)能的老板。他們認(rèn)為這是個(gè)美德，至少，是他們自己認(rèn)為是。

你也許會(huì)認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)的，是的，老板們都在拼命的證明自己有多厲害，不知道這是從什么時(shí)候開(kāi)始的，但是大家都在做這件事。

做的人多了，這件事就是對(duì)的嗎？

不是，錯(cuò)事做的人多，只能是，更多的人在做錯(cuò)事，僅此而已。

老板有老板的事，不是你做的越多越牛逼，而是你做的是正確不正確，老板要做正確的事，那老板該干什么？

你展示的那些都不是老板應(yīng)該干的，如果僅僅是干些體力活，大街上有很多干零工的，他們都能干的了，干的不比你差，至少在他們的領(lǐng)域里比你專業(yè)的多，更重要的是，工錢(qián)也不多，你做的那些工作，價(jià)值就已經(jīng)明碼標(biāo)價(jià)了。

你會(huì)炒菜，你能進(jìn)廚房，這些，是個(gè)廚師都可以做好啊，你不見(jiàn)得比廚師更專業(yè)，要說(shuō)你技術(shù)好，還有比你更好的廚師，頂多，你比剛出道的廚師強(qiáng)些罷了，也強(qiáng)不到那里去。

要說(shuō)你比最好的廚師，那就算，一月不要按照很高，按照一月一萬(wàn)塊，在大部分的二三線城市就可以找個(gè)很不錯(cuò)的廚師了，那，你的價(jià)值，就是一月一萬(wàn)唄。

是不是這樣？

再說(shuō)，你能打掃衛(wèi)生，你能收銀，你能做服務(wù)員，這些都有人能替代你啊，這就是你的價(jià)值嗎？

既然說(shuō)到這里了，你也該明白了，老板的價(jià)值就是無(wú)人替代，老板的工作就是做別人做不到的，這才是老板該干的事。

也有高級(jí)一點(diǎn)的說(shuō)法，那就是，老板做的是決策和方向，一般在課程上需要這樣講，顯得高大上唄，你一看這個(gè)真牛逼，學(xué)了，老板，這個(gè)課程多少錢(qián)？來(lái)一份！

其實(shí)呢，就是讓你做個(gè)決定，拍個(gè)板。

這個(gè)不重要，重要的是，后面一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)說(shuō)，這是你定的，暗里，私底下的意思就是，你要承擔(dān)責(zé)任哦，也就是，你要自己扛。

現(xiàn)在你肯定聽(tīng)明白了，老板就是給店里抗事的，你決定了，你說(shuō)了算，出了事歸你來(lái)頂包抗事，這就是老板該干的事。

承擔(dān)責(zé)任！

干活的事沒(méi)你的事，你找個(gè)人來(lái)干才能更像老板，也才能做個(gè)決定。

你想啊 ，你正在哪里撅著腚干活呢，有人進(jìn)來(lái)問(wèn)，老板，這個(gè)什么該怎么怎么了，你擦擦汗，說(shuō)，好就這樣。

那邊跟來(lái)的人聽(tīng)了，還以為你們是在演雙簧呢。

老板，就把手里的活都分出去，自己只做老板的事，就像前面兩次的訓(xùn)練營(yíng)里面，我給老板們說(shuō)的一樣，怎么做老板你學(xué)會(huì)了，就是每天在微信上曬曬你去哪里玩了，今天又吃的什么大餐，這就是老板。

老板而不是苦逼哈哈的在，忙，忙，忙，忙到最后，就是迷茫了。

這個(gè)說(shuō)的有點(diǎn)多。能不能理解看悟性了，如果你還在忙，應(yīng)該停下一會(huì)，至少是一會(huì)會(huì)，先看看這篇文章，放下手機(jī)，好好思考一下。

沒(méi)想通，也沒(méi)有關(guān)系，本來(lái)我也不可能讓所有人都愛(ài)上我，即使不理解不認(rèn)可也沒(méi)有關(guān)系，你可以把看文章的這十幾分鐘當(dāng)成是放松一下，好，繼續(xù)干你的活去吧。

不會(huì)干的老板自己操心，會(huì)干的老板，別人為老板操心。

區(qū)別就在這里。

六、沒(méi)錢(qián)就創(chuàng)業(yè)

這個(gè)話題估計(jì)展開(kāi)講也要好幾天的時(shí)間，我來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)吧。

昨天的時(shí)候一個(gè)老板給我聊，一會(huì)以后，給我發(fā)了一個(gè)截圖，上面是一個(gè)銀行信用卡的界面，好像顯示是要還款四萬(wàn)多，我以為是老板娘買包包了，四萬(wàn)多應(yīng)該不是限量版的。

結(jié)果老板說(shuō)，是欠款，就是刷卡套現(xiàn)了，用來(lái)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)我的頭就大了，又是這樣做生意開(kāi)飯店的。

這事已經(jīng)不是第一次了，經(jīng)常有老板上來(lái)第一句話就是，我的店現(xiàn)在天天虧錢(qián)，已經(jīng)堅(jiān)持不下去了。你一定要救救我的店。

這事整的，問(wèn)題是我也救不了了。老板哭著說(shuō)，只要能救活我的店，讓我干啥都行。這事整的早干啥去了，再說(shuō)，生意好的時(shí)候也沒(méi)見(jiàn)來(lái)找我啊。

一問(wèn)，基本的套路都是，開(kāi)始手里有個(gè)幾十萬(wàn)或者二三百萬(wàn)現(xiàn)金，覺(jué)得現(xiàn)在的商業(yè)不穩(wěn)定啊，可是大家都要吃飯，開(kāi)個(gè)飯店吧。

就這樣決定了，中間的過(guò)程不說(shuō)了，一般都是，開(kāi)的時(shí)候想的簡(jiǎn)單，開(kāi)起來(lái)以后發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，原來(lái)算好的，開(kāi)著開(kāi)著不夠了。

原來(lái)計(jì)劃35萬(wàn)的活，這才干了一半呢，就沒(méi)錢(qián)了，開(kāi)新店花錢(qián)流水一樣刷刷的就沒(méi)有了，這時(shí)候還沒(méi)個(gè)模樣呢，怎么辦，借唄。

于是。一次次，一批批，預(yù)算35萬(wàn)的店，最后55萬(wàn)開(kāi)起來(lái)了。

這時(shí)候老板的眼睛都是綠的，只想著開(kāi)業(yè)大賺一把，因?yàn)?，信用卡除了借的，還有分期的，還有小額貸，反正能用的都用了，卡的額度從一開(kāi)始的2萬(wàn)多一直漲到現(xiàn)在的8萬(wàn)了，想想就心慌慌。

這樣的狀態(tài)，是不是你很熟悉的？

沒(méi)錯(cuò)，大部分的創(chuàng)業(yè)者，到這個(gè)時(shí)候，基本就是沒(méi)錢(qián)+借錢(qián)的狀態(tài)，帶著這樣的心態(tài)怎么能開(kāi)好店呢？

有句話說(shuō)過(guò)，期望越高，失望越多，這時(shí)候，一旦出現(xiàn)一點(diǎn)小小的失誤，就會(huì)全盤(pán)皆崩，直接摧毀老板的底線，開(kāi)始懷疑人生。

做生意也好，開(kāi)店也好，一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)就是現(xiàn)金，賬上有足夠的現(xiàn)金，一個(gè)公司的賬面，最好看的不是利潤(rùn)表，而是現(xiàn)金流量表。

如果你沒(méi)有解決現(xiàn)金問(wèn)題，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是沒(méi)錢(qián)了，最好的辦法就是趕緊出兌，也叫轉(zhuǎn)讓，每個(gè)地區(qū)的人稱呼不同罷了，就是盡快的脫手就是了。

千萬(wàn)不要堅(jiān)持，堅(jiān)持的結(jié)果，就是花更多的錢(qián)，晚死幾天，無(wú)他。

七、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)?zāi)銘{啥超過(guò)那些干了好多年的前輩店？

是的，如題，這是很多新手小白開(kāi)店最常見(jiàn)的問(wèn)題，不但事事親力親為，不但沒(méi)錢(qián)，四處借錢(qián)開(kāi)店，還沒(méi)有一丁點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，這里的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)的是餐飲的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

有時(shí)候，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)是好事，一張白紙，畫(huà)什么是什么，聽(tīng)起來(lái)很美好，但是在小白手里就像是3歲的小孩子手里的畫(huà)筆，在這張白紙上畫(huà)出的一定是個(gè)大花臉，抽象的很，除了自己的爹媽，沒(méi)人欣賞。

還要考慮的是，紙質(zhì)夠不夠結(jié)實(shí)，紙夠不夠大，夠折騰么？

基本不夠！

沒(méi)時(shí)間，沒(méi)錢(qián)，還沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，想想就很可怕，可是，越是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的膽越大，正應(yīng)了那句話，初生的牛犢不怕虎，這句話還有下文，是：長(zhǎng)出角來(lái)反怕狼。

就像開(kāi)車一樣，新手刷刷的，老司機(jī)都是穩(wěn)穩(wěn)的，一樣的道理。

那沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)又想開(kāi)店的怎么辦？

所有的老司機(jī)都是新手熬出來(lái)的，不是嗎？

沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，我們新手就沒(méi)有出頭之日了嗎？

老司機(jī)都是從哪里來(lái)的，不能他們一出生就是老司機(jī)？

這些問(wèn)題真的很好，一個(gè)回答就可以概括了。

老司機(jī)，之所以成為老司機(jī)，就是一點(diǎn)一點(diǎn)從新手歷練出來(lái)的，但是，這個(gè)過(guò)程的時(shí)間和環(huán)境位置，就不一樣了。

根據(jù)人的悟性不同和努力程度不同，獲得經(jīng)驗(yàn)值的速度和時(shí)間也是不同，說(shuō)個(gè)通俗的例子，郭靖和黃蓉。

這是一個(gè)，還有一個(gè)是在哪里練，既然說(shuō)到郭靖了，那就繼續(xù)拿他來(lái)說(shuō)，在江南七怪那里再學(xué)，終身成就也就是江南七怪的水平了，當(dāng)他接觸到洪七公，一下子上了一個(gè)巔峰。

當(dāng)然，除了機(jī)緣巧合以外，和他自己的努力是分不開(kāi)的，沒(méi)見(jiàn)洪七公去催他，反而是一臉嫌棄的看他在那里傻練不得要領(lǐng)。估計(jì)要不是黃蓉的幾道美食，早就拍屁股走人了，可見(jiàn)，高人都是沒(méi)有耐心教人的，更沒(méi)有時(shí)間在你屁股后面催你了。

繼續(xù)分析，那郭靖怎么成為大俠的，重要的就是苦練，別人玩的時(shí)候他在練習(xí)，前提是方向正確，路線不跑偏，于是苦苦的練習(xí)以后，變成大俠。

這個(gè)過(guò)程如果回到我們新手開(kāi)店，就是還原成為這樣一個(gè)場(chǎng)景。你要成為某一個(gè)方面的高手，就要先到你要成為的那個(gè)地方去，學(xué)藝。

比如，你要開(kāi)個(gè)火鍋店，你就先到當(dāng)?shù)刈龅淖畲笞詈玫幕疱伒辏?yīng)聘，之前我講過(guò)，再說(shuō)一遍。

你要去應(yīng)聘，如果應(yīng)聘不成功怎么辦。

那就直接升級(jí)，變身馬云，改行吧！

KFC，不要馬云，成就了他，假如當(dāng)年馬總順利的進(jìn)入了漢堡店呢？

不可想象現(xiàn)在中國(guó)的電子商務(wù)會(huì)變成什么樣子，還是亞馬遜和ebay一統(tǒng)天下？

說(shuō)我們的吧。

如果你去應(yīng)聘都不要你，你就自己想辦法吧，我?guī)筒涣四懔恕?/span>

進(jìn)去以后，從基礎(chǔ)做起，時(shí)間最少一年，如果，一年后，你還想干，就出來(lái)自己開(kāi)個(gè)店。

一年的時(shí)間，可以讓你親自見(jiàn)證很多事，假如有幸你參加了一個(gè)新店的籌備，從開(kāi)始到開(kāi)業(yè)，你會(huì)受益非淺。

如果你不是在這個(gè)位置，光這個(gè)就夠你折騰一壺的。

有新店開(kāi)業(yè)的機(jī)會(huì)，你一定要爭(zhēng)取去，開(kāi)了幾次以后，估計(jì)你就不愿開(kāi)新店了，別人投資你只是去操作，就會(huì)讓你頭疼不已。

但是也不排除，你仍然信心滿滿，能力爆棚，那就用這一年積累的經(jīng)驗(yàn)去開(kāi)一個(gè)店吧，這時(shí)候，突然，你發(fā)現(xiàn)自己，有、經(jīng)、驗(yàn)、了！

沒(méi)錯(cuò)，你有經(jīng)驗(yàn)了，在這一年里，你親身經(jīng)歷過(guò)幾乎所有的過(guò)程，當(dāng)然是你足夠用心的狀態(tài)下，你用這一年獲得的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，是你花多少錢(qián)都買不到的。

這一年比你自己開(kāi)店一年獲得的經(jīng)驗(yàn)多多。

另外還有意外的獎(jiǎng)勵(lì)，比如，可能你會(huì)找到志同道合的合作伙伴，你可能會(huì)遇到一個(gè)好的店長(zhǎng)人選，一個(gè)好的廚師人選，一個(gè)好的服務(wù)員，收銀員，總之，在這一年里，你將來(lái)需要的人，你都可以慢慢的物色，在和他們共事期間，你有足夠的時(shí)間去了解和認(rèn)識(shí)一個(gè)人。

這一年，你賺大了。

能明白，經(jīng)驗(yàn)?zāi)抢飦?lái)了嗎？

還有什么好處？后面留言總結(jié)一下吧，我可能漏下了什么……

八、太復(fù)雜

是不是想起那句話來(lái)了，城市太復(fù)雜，我要回鄉(xiāng)下……

開(kāi)飯店的新手尤其是遇到一點(diǎn)點(diǎn)挫折之后，第一個(gè)問(wèn)題就是容易凡事往復(fù)雜里面想。

正所謂，飯店太復(fù)雜，老板忙傻了。

太復(fù)雜，什么營(yíng)銷，什么資源整合，某式營(yíng)銷，什么教父級(jí)大師，可勁的造，每個(gè)人張口都一套一套的，我這沒(méi)文化的聽(tīng)的一個(gè)楞一個(gè)楞的，震得只發(fā)暈。

全是新名詞，后悔當(dāng)時(shí)沒(méi)好好上學(xué)。

我原來(lái)說(shuō)過(guò)一句話，很久前的文章里面說(shuō)的，記不住是哪一篇說(shuō)的：太復(fù)雜的沒(méi)好事，一句話說(shuō)不清楚的事都是扯淡。

這是真理，記住就行，當(dāng)有人給你得不得，得不得，叨叨半天說(shuō)一件事的時(shí)候，90%是在忽悠你，其實(shí)哪有這么復(fù)雜，我給你說(shuō)一句一看就明白的話。

明天是端午節(jié)假期第一天，來(lái)濟(jì)南我們一起去吃羊肉串，你請(qǐng)客！

簡(jiǎn)單不，一看就明白，是不是？

前幾天有個(gè)老板來(lái)找我，因?yàn)槲业墓ぷ骶褪翘焯旌腿肆奶?，每天聊?/span>

聊到他們店菜譜上有147個(gè)菜，當(dāng)時(shí)就驚到我了，這怎么玩，這不是找死嗎，還真是，現(xiàn)在營(yíng)業(yè)額刷刷的下滑，老板覺(jué)得，是，菜，太，少，了！

這都是找死。

簡(jiǎn)單，不要復(fù)雜，復(fù)雜了路就滑了，路滑了，就容易滑倒了。

那應(yīng)該怎么做，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只做好一個(gè)菜，做到最好，用流行的話說(shuō)，就是做到極致，什么是極致，就是不能再好了。

專注做好一個(gè)菜，一個(gè)不需要解釋的菜，你的顧客人人看懂，人人明白，越簡(jiǎn)單，越長(zhǎng)久。

店如此，人也是如此。

我的幾個(gè)讀者，他們的店都是高仿的胡桃里。

胡桃里是一個(gè)成功的很的店，非常成功的一個(gè)案例，但是，只要是模仿的都是死得快，高仿的程度越高，死得越快。

胡桃里，就是創(chuàng)在融合餐廳的典范，“酒吧+餐廳+咖啡館”三種業(yè)態(tài)，調(diào)和到一起，還成功了，胡桃里的營(yíng)業(yè)時(shí)間基本是全天候的，從上午11點(diǎn)開(kāi)始，午餐、下午茶、晚餐、夜生活，凌晨3點(diǎn)閉店。

他的這種模式，真正的滿足了很多人的夢(mèng)想，將一個(gè)店全天的時(shí)間都利用起來(lái)，想想也是激動(dòng)。

可是很多店在全面認(rèn)真的學(xué)了胡桃里之后，發(fā)現(xiàn)，沒(méi)法干，這事沒(méi)法干。

幻想中井井有條，每個(gè)時(shí)段無(wú)縫鏈接的場(chǎng)面從來(lái)沒(méi)有在自己店里出現(xiàn)過(guò)。反而是混亂不堪，場(chǎng)面讓人慘不忍睹。

酒吧沒(méi)有酒吧樣子，駐場(chǎng)歌手也問(wèn)題多多，餐館不倫不類，中不中西不西，紅酒配土豆絲，二鍋頭配牛排，一個(gè)桌上一瓶紅酒優(yōu)雅的喝酒的情況似乎從開(kāi)業(yè)后就沒(méi)有優(yōu)雅的出現(xiàn)，咖啡更不用提了，說(shuō)說(shuō)都是淚。

前幾天的時(shí)候，一個(gè)高仿的店也堅(jiān)持不下去，老板最后砍掉了中餐部分，只保留西式簡(jiǎn)餐，還有咖啡也不再鼓搗了，直接砍掉，最后只留下酒吧，就是作為一個(gè)酒吧來(lái)經(jīng)營(yíng)。

這樣做了反而好了，沒(méi)幾個(gè)月，生意慢慢的恢復(fù)了。

現(xiàn)在一提起原來(lái)的模式，老板直搖頭，不中、不中、不中……

問(wèn)題還有一大堆，始終是解決不完，堅(jiān)持這樣下去的最后基本都是關(guān)門(mén)告終，靈活一點(diǎn)的早早砍掉其中的某一部分，做了一個(gè)減法，反而有了起色。

太復(fù)雜，不長(zhǎng)久，越簡(jiǎn)單，越長(zhǎng)久。

有過(guò)很多老板給我說(shuō)過(guò)這樣一件事，他們店不做早餐，早上的時(shí)間是空閑的，浪費(fèi)了。如果做早餐的話，把早上的時(shí)間也利用起來(lái)，這樣早餐時(shí)間不就是等于沒(méi)有房租了嗎，沒(méi)有房租，我們即使賣的便宜一點(diǎn)也是很有競(jìng)爭(zhēng)力的，整條街上的早餐都會(huì)被我們打垮關(guān)門(mén)，最后只剩下我們一家，經(jīng)營(yíng)，早中晚。

我說(shuō)還有宵夜呢，你也搞起來(lái)，這樣一體化，整個(gè)市場(chǎng)都是你家的。

他聽(tīng)完沉思一下說(shuō)，要是宵夜也搞，會(huì)更好一些。

我說(shuō)，你還真想這樣啊，你個(gè)開(kāi)飯店的，想賺早餐的錢(qián)，還想賺宵夜，不能全世界的錢(qián)都給你家賺完了，你要給別人留條路。

再說(shuō)，你要真的這樣搞起來(lái)，估計(jì)離死也不遠(yuǎn)了。

但是我知道，他們不會(huì)聽(tīng)的，一定會(huì)按照他們想法搞下去。

他們都有這個(gè)共同的特征，不能勸，勸了也不聽(tīng)，這時(shí)候他正沉浸在自己的美好的夢(mèng)想里面，一頭扎進(jìn)去，一直到水嗆到自己。

越復(fù)雜，死的越快。

九、學(xué)會(huì)放棄

作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，一心想賺錢(qián)是對(duì)的，沒(méi)毛病。

老話說(shuō)的好，往好里做，往壞里打算，努力走好，不代表不會(huì)迷路走偏，所以這時(shí)候，我就給大家潑一盆冷水了。

你開(kāi)店之前就要想想，做砸了怎么辦，賠了怎么辦？

賠錢(qián)了，什么時(shí)候放棄，如何放棄？

失敗了怎么辦，如何退出，止損點(diǎn)如何設(shè)置？

想的好  ≠ 干的好

合伙的生意，更要注意如何結(jié)束一個(gè)賠錢(qián)的合伙生意。

這個(gè)是大家最關(guān)心得，很多人問(wèn)過(guò)我，合伙的生意，賠錢(qián)了怎么辦？

我說(shuō)，你們開(kāi)業(yè)前怎么說(shuō)的？

他們一般的回答都是，沒(méi)有商量。

我懂，在他們心中就沒(méi)有賠錢(qián)這一說(shuō)，肯定是賺錢(qián)的，開(kāi)店就賺錢(qián)，當(dāng)然，這是：想的。  

簡(jiǎn)稱：想得好，想得美。

世事既難料，又不能盡如人意的，美好的事都是在夢(mèng)想里，之所以給想法前面冠以一個(gè)“夢(mèng)”字，就是說(shuō)明這些想法是多么的不切合實(shí)際，都是夢(mèng)。

說(shuō)合伙的事。

要想在賠錢(qián)后做好，就要在合作前先說(shuō)好游戲規(guī)則。

總結(jié)一下合伙人合作開(kāi)店無(wú)非就是這幾件事

1、誰(shuí)投資

2、誰(shuí)出人

3、誰(shuí)來(lái)管理

4、投資失敗

尤其最后一條，挺殘酷的，但是也是不得不說(shuō)的一條，不可回避。

第一個(gè)就是投錢(qián)，這個(gè)大家基本都可以正常理解和實(shí)施，我就不啰嗦了。

第二個(gè)更簡(jiǎn)單，就是你出錢(qián)了，還出人嗎？如何出人，那好，你的具體工作是干啥，都干哪些，干的標(biāo)準(zhǔn)，是什么，如何考核，不能達(dá)標(biāo)怎么辦呢？免得到時(shí)候，我也是股東，我是老板，屁話都來(lái)了，影響合作的事不能干。

最好的辦法，只出錢(qián)不出力，在家等著分錢(qián)最好。股東摻和進(jìn)來(lái)是最不好的，尤其是他們每個(gè)人都拿著自己當(dāng)老板。

問(wèn)題是，當(dāng)老板不是想著去工作，而是像領(lǐng)導(dǎo)一樣，要享受老板待遇，就這點(diǎn)權(quán)利都要用一下，炫耀一下，這就是劣根吧。

所以，要嚴(yán)格約束這件事。

第三是出管理，有些事情是需要合伙人參與的，就要知道他的權(quán)利是什么，有權(quán)利就有責(zé)任，他要為此承擔(dān)的責(zé)任，這是一個(gè)股東入股時(shí)候必須知道的，清晰的，不是，你以為已經(jīng)講清楚。

可以列出來(lái)，一條一條，清清楚楚，你能干什么不能干什么，你做的事你去執(zhí)行，怎么執(zhí)行，權(quán)利和義務(wù)以及責(zé)任，有了這些，才算基本ok。

越是不好意思說(shuō)的話越要早說(shuō)，晚說(shuō)了更不好意思，更說(shuō)不出口，誤會(huì)就是由此產(chǎn)生的。

管理說(shuō)簡(jiǎn)單，就是誰(shuí)說(shuō)了算，拍板是誰(shuí)來(lái)，最大的決策是誰(shuí)來(lái)做，是某個(gè)人還是集體投票，還是怎么著，這個(gè)要提前約定。

不一定是你投錢(qián)多就有決策權(quán)，這個(gè)一定記得，前幾天我朋友圈那個(gè)乾隆皇帝長(zhǎng)生不死，還騙了1000多萬(wàn)，你看，有錢(qián)人都是什么智商，你就知道了，千萬(wàn)不要讓他們參與決策，最后給您整個(gè)慈禧太后轉(zhuǎn)世你就麻煩了。

好了，這是管理決策，一定在開(kāi)始前就說(shuō)清楚，誰(shuí)說(shuō)了算，這是重要至極的事。

最后一個(gè)大家不愛(ài)聽(tīng)的，就是賠錢(qián)怎么辦？

不要回避，不要逃避，每天都有大量的公司倒閉關(guān)門(mén)，他們也不想，但是沒(méi)有辦法，是規(guī)律，我們就要遵循，能做到的就是在發(fā)生之前預(yù)制發(fā)生后的規(guī)則。

這樣，出現(xiàn)的問(wèn)題都是預(yù)料中的，就不會(huì)恐慌，也可以坦然面對(duì)了。

不是你不說(shuō)，你回避，就可以做好生意，如果這樣，那豈不是太簡(jiǎn)單了。

說(shuō)正事，這一條的重要就是說(shuō)清楚，什么時(shí)候不干了，停止，開(kāi)始計(jì)算損失，如何分配剩余價(jià)值并退出。

這里還有一個(gè)特例，就是在經(jīng)營(yíng)中，如何退出，退出的話如何計(jì)算，投資款何時(shí)撤走，也就是俗稱的提前撤資。

因?yàn)橛械臅r(shí)候，人都是自私的，站在自己的利益點(diǎn)，家里有事就不顧公司死活，堅(jiān)決撤資，這對(duì)于成長(zhǎng)中的公司來(lái)說(shuō)無(wú)異于釜底抽薪，怎么應(yīng)對(duì)，一定要提前說(shuō)好，切記，不管規(guī)則對(duì)不對(duì)，這是針對(duì)所有人的，大家只要有規(guī)則，并遵守就可以了。

對(duì)于最后結(jié)束生意的細(xì)節(jié)探討，我希望大家要多花時(shí)間，最初開(kāi)始的時(shí)候礙于面子，說(shuō)起來(lái)都是很好聽(tīng)的，但是事到臨頭，每個(gè)人的想法就極度的向自己傾斜，這是無(wú)可厚非的，正常的人性。

所以，一定要用制度來(lái)約束人性。

這里面最重要的點(diǎn)，就是止損點(diǎn)，在我的文章里面你可能聽(tīng)到過(guò)很多次了，這個(gè)名字，什么意思，就是，賠錢(qián)到什么時(shí)候不干了。

比如，賬面少于多少錢(qián)不干了，賠錢(qián)連續(xù)多少天不干了，這都是止損點(diǎn)。

好了，說(shuō)了這些的目的就是，告訴你，前面設(shè)置的越完善，后面越簡(jiǎn)單。

生意不好了，那太簡(jiǎn)單了，有標(biāo)準(zhǔn)啊，就是哪一項(xiàng)達(dá)到了止損點(diǎn)，由誰(shuí)來(lái)啟動(dòng)結(jié)束機(jī)制，開(kāi)始按照約定的方式處理后續(xù)事宜，債務(wù)和剩余資產(chǎn)如何分配，大家都清楚，最后分錢(qián)完結(jié)，還是好朋友。

這里面的細(xì)節(jié)還有很多，但是只要你掌握這個(gè)框架，遇到事情就可以很好的套用處理了。

不是所有的生意都必須堅(jiān)持，學(xué)會(huì)放棄也是一種成長(zhǎng)。

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