餐廳前臺菜單設計得好,顧客抬頭就會點單頭條
每家餐廳都需要菜單,大店的菜單做得精致大氣,拿在手上分量十足。但是作為一些主打小而美或者文藝范的餐廳呢?前臺就是最佳點菜臺,而墻上菜單則最直觀。
“歡迎光臨,請問您需要點什么?”
如果說一家店是門頭吸引顧客入店的第一步,那么前臺就是開啟經營的第一步。
貼心的店員、精致的展示品、吸睛的背景墻、自上而下的光線……前臺這塊區(qū)域,似乎是店鋪向進店的每一位顧客遞出的一張名片。
而這張“名片”是否會讓顧客主動發(fā)起聯(lián)系——點單,就要看前臺菜單的功力如何了。
當然,點單可以讓顧客直接看菜牌,不過,這幾本薄薄的冊子放在前臺的桌面上,就顯得有些小氣了。
在前臺,菜單可以設計得更大膽一點。畢竟,這個空間藏著的銷售機密一點不比店面設計少。
跳出傳統(tǒng)的A4紙張,將商品和價格信息躍然于前臺的背景墻上。放大的字體不僅能讓菜單接觸到臺前的顧客,還能影響到店內排隊和閑坐的人,何樂而不為呢?
下面,就一起來看看前臺墻面菜單的三大養(yǎng)成法則:
01
內容夠清晰
菜單無論是被印在什么材質上,清晰始終是不容忽視的重點。色彩搭配、墻面材質,都與之相關。
有些人會認為前臺背景墻面積大,能寫下更多的東西,其實不然。墻面菜單也需要進行分類和取舍,甚至需要舍棄得更多。
密密麻麻的商品說明寫滿墻面,這樣的做法是不可取的。
要知道,也許有人會愿意拿著桌面上的紙質菜單看10分鐘,但不會有人愿意站在前臺盯著墻上的菜單看這么長時間。
“名稱+價格”的形式,常見自然有它常見的道理。用最一目了然的方式,告知顧客最想知道的信息。
至于顧客可能會想了解的商品詳情,可以通過詢問前臺店員的方式獲得。
前臺設計一面夠清晰的墻面菜單,能在縮短顧客猶豫時間的同時,讓店員與顧客的溝通變得更有效。
02
數(shù)字可變換
清晰的前臺墻面菜單實現(xiàn)起來不難,顏色突出、文字大、信息精簡就可以。
真正的難處在于,如何讓這一份菜單成為可變換的。
我們可以控制商品種類的不變,但卻很難控制商品價格的變動。
這就導致我們經常看到一些店用一塊“補丁”擋掉前臺墻面菜單上之前的價格。不得不說,這樣做既損失美觀,又讓漲價這件事情變得欲蓋彌彰。
不妨在設計前臺菜單時,嘗試用一些可變換的材料,比如可移動的冰箱貼、積木、木塊等。
有點類似于童年時期的拼字游戲,每個數(shù)字都可以變成可以靈活組合的個體。這樣一來,在調整價格的時候也能不那么尷尬。
菜單價格會變,店鋪設計時也需要考慮到隨機應變。用活動材料代替印刷雕刻,給店鋪經營留出可自由發(fā)揮的空間。
03
名稱易修改
活動材料只能幫助完成價格數(shù)字的變換,當要修改商品名稱時,英文還能勉強字母拼湊,中文漢字就成為不可能完成的任務了。
商品種類的增添或刪減,紙質菜單還能大不了重新印,前臺墻面菜單要修改總不能粉刷重做。
這時候,一塊小黑板就能幫助解決問題。
經典的黑色和原木色,無論是放在復古風還是極簡風店鋪里都能毫無違和感。
菜單的內容和字體能輕易地進行擦除和修改,就連需要突出的重點商品,也能通過粉筆顏色和筆畫粗細來呈現(xiàn)。
除此之外,瘦子最近還發(fā)現(xiàn)了一款比黑板更有逼格的創(chuàng)意工具——Studio roller牛皮紙卷
將牛皮紙卷以壁畫的形式固定在墻上,可以用于書寫。需要修改商品名稱的時候,把紙卷抽出來撕掉重寫,算是裝飾前臺墻面的“菜單神器”了。
易修改菜單,給店鋪帶來更多發(fā)展空間。在前臺設計時,追求好看始終是外在美;握緊實用的本質,才是經營。
前臺背景墻的一塊小天地,是店鋪最絕妙的推薦區(qū)。
花點心思來調整優(yōu)化墻面菜單,顧客可能就因此為你的細心買單。顧客“抬頭就付款”,不是不可能。
之前大熱的綜藝節(jié)目《中餐廳》已經收官,在很多人對美食和明星顏值流口水的時候,小編卻被中餐廳前臺的墻上菜單吸引。簡單的黑板手寫菜單體現(xiàn)了店長一手好字,后來的繪圖和圖片菜單則變得更形象生動。
墻上菜單節(jié)省了印刷的成本,時常變化的菜品還能給顧客新鮮感,因此是很多咖啡店、甜點店、快餐店和小吃店的最愛。
如何更大地發(fā)揮墻上菜單的作用?大家是時候對自己的墻上菜單做一個改造了。
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