公益性餐廳國內(nèi)一直都有人在做。從簡單的付費(fèi)請人免費(fèi)吃飯到聘請殘疾人士工作到免費(fèi)請老年人用餐，大家都在探索餐廳公益性與商業(yè)性的一種模式。

下面介紹的這個案例，就是很成功的一個公益性餐廳案例。

據(jù)法新社10月5日報道，在哥倫比亞有一所女子監(jiān)獄，囚犯們在監(jiān)獄里開了一家餐廳，不僅廣受獄友們的歡迎，還吸引著高墻外的顧客慕名前來。

這家餐廳名叫El Interno，坐落于哥倫比亞海港城市卡塔赫納，可謂是貨真價實的監(jiān)獄餐廳。它不僅真的開在監(jiān)獄里，不少廚師和服務(wù)員也都是在押囚犯。

不過，您也無需驚慌，能提供服務(wù)的都是表現(xiàn)突出的“優(yōu)秀”囚犯。要知道，這些工作人員可是從眾多囚犯中精挑細(xì)選出來的。除了服務(wù)人員外，餐廳還聘請了許多經(jīng)驗豐富的主廚，他們一方面幫助餐廳確定菜單，另一方面還會對囚犯進(jìn)行培訓(xùn)。從2016年12月開業(yè)至今，已經(jīng)有約170名囚犯接受了相關(guān)的烹飪培訓(xùn)。

這些女囚犯們表示，她們非常感恩。因為這家餐廳給了她們第二次機(jī)會。當(dāng)她們被關(guān)進(jìn)監(jiān)獄時，還以為自己會與社會格格不入，而事實證明他們可以融入社會，可以為餐廳提供服務(wù)。

Arleth Martinez是這家餐廳的服務(wù)員，2015年她因為敲詐勒索罪被判處6年監(jiān)禁。她的牢房距離她的工作地點(diǎn)只有幾步之遙。每天早上她都會梳妝打扮，親吻孩子的照片，然后去餐廳上班。她說，孩子的照片讓她看到希望。

Arleth Martinez說，在這個監(jiān)獄餐廳里，她感覺到很自由。雖然還是在監(jiān)獄里，但是餐廳的環(huán)境看起來沒有牢房那么壓抑，從這里還可以看見外面的大街。

餐廳和囚犯的牢房只用一個簾子隔開。囚犯們自己手繪了一些圖案花紋來裝飾餐廳的墻壁。一名囚犯說，她們在廚師們的幫助下學(xué)到了很多。她們計劃在刑滿釋放的時候，自己做點(diǎn)小生意或者去其他餐廳或賓館工作。

這家餐廳是由哥倫比亞當(dāng)?shù)匾粋€專門幫助監(jiān)獄囚犯回歸社會的基金會牽頭成立的。除了這家餐廳外，這家基金會還幫助囚犯們開過面包房、建過劇院，共幫助過哥倫比亞國內(nèi)25所監(jiān)獄的4000多名囚犯?；饡墓ぷ魅藛T表示，他們成立基金會的初衷是認(rèn)為每個人都應(yīng)該擁有第二次機(jī)會，他們希望社會各界能夠?qū)η舴父挠^，讓他們擁有足夠的自信和技能去開啟“第二次人生”。

事實上監(jiān)獄提供給她們的不僅僅是技能，而是實打?qū)嵉摹暗诙稳松?。因為她們真的可以通過在餐廳工作來減刑。這所監(jiān)獄里關(guān)押的150名囚犯犯有謀殺、販毒等罪行，其中挑選出來15名囚犯在餐廳上班。她們每勞動兩天就可以獲得一天的減刑，無論是洗碗、備菜、上菜都算是有效的勞動。

而對于顧客來說，進(jìn)入監(jiān)獄里面來用餐，這也是十分獨(dú)特的體驗。一名顧客說：“這個體驗很特別?？匆娺@些女孩們期望去克服困難、去進(jìn)步。她們衣服后面的字也讓人印象深刻。你應(yīng)該再給她們一次機(jī)會。人人都會犯錯，也都應(yīng)該有一次改過自新的機(jī)會?！?/span>

公益與營利相結(jié)合，哥倫比亞的這家女子監(jiān)獄餐廳無疑是出色的。但是問題又來了，國內(nèi)的話，可實現(xiàn)的程度有多高呢？估計目前更多只能參考著做一個監(jiān)獄主題餐廳吧……

本文來源：國際狗仔，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！