記者從近日召開(kāi)的北京市餐飲企業(yè)《餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)范》宣貫會(huì)上獲悉，自從2017年5月北京市開(kāi)始實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”工程以來(lái)，北京已有約1.1萬(wàn)家各類餐飲服務(wù)單位完成“陽(yáng)光餐飲”建設(shè)。

為全面促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量，北京市于今年5月開(kāi)始實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”工程，通過(guò)落實(shí)“信息陽(yáng)光”、“過(guò)程陽(yáng)光”和“陽(yáng)光評(píng)價(jià)”，把餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、食品加工操作過(guò)程以及公眾對(duì)餐飲服務(wù)單位的評(píng)價(jià)實(shí)實(shí)在在“曬在陽(yáng)光下”，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+的方式，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)公開(kāi)“后廚”環(huán)境，讓消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲衛(wèi)生環(huán)境的了解更為直觀。

餐飲企業(yè)可以在大廳的電子屏幕實(shí)時(shí)“直播”后廚，也可以通過(guò)APP讓消費(fèi)者看到后廚情況，后廚、洗碗間都可以通過(guò)攝像頭“直播”，讓消費(fèi)者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料的來(lái)源渠道、看到后廚食品加工過(guò)程是否衛(wèi)生規(guī)范，實(shí)現(xiàn)知情選擇、明白消費(fèi)。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賀保貴向記者表示：“我們一方面督促會(huì)員單位加快落實(shí)北京市倡導(dǎo)推行的‘陽(yáng)光餐飲’工程要求;另一方面將組織各自會(huì)員單位進(jìn)行自查和互查，并且每個(gè)季度向社會(huì)公開(kāi)互查結(jié)果，同時(shí)制定計(jì)劃對(duì)會(huì)員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)?！?/span>

“實(shí)施’陽(yáng)光餐飲’工程得到了社會(huì)公眾廣泛認(rèn)可和支持，北京全市范圍內(nèi)正加快推進(jìn)’陽(yáng)光餐飲’工程建設(shè)。”北京市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲管理處處長(zhǎng)段志永指出，將通過(guò)“陽(yáng)光餐飲”工程的實(shí)施，樹立首都餐飲行業(yè)的品牌形象，提升餐飲行業(yè)的質(zhì)量安全水平，為保障首都市民飲食健康安全做出共同努力。

此前，北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室主任、北京市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)叢駱駱曾對(duì)媒體表示，2017年將在北京全市500家中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)推行“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)。

記者了解到，截至目前，已有中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會(huì)餐飲服務(wù)單位約1.1萬(wàn)家完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，下一步將有更多的餐飲服務(wù)單位“曬在陽(yáng)光下”，接受社會(huì)公眾的監(jiān)督。

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