“食色性也”，這句話投射到餐飲業(yè)，也是放天下而皆準的真理。尤其在如今“顏值即是正義”的時代，滿足顧客“食色性”的需求是餐飲的大勢所趨。餐廳除了為食客提供價格實惠的餐點和趣味橫生的用餐體驗，打造生動多彩的用餐環(huán)境同樣必不可少。

01 為什么這些大牌餐廳爭相顏色升級？

你有沒有注意到，像肯德基、麥當勞、必勝客這樣的快餐店，它們的店面色調基本都是紅色的？這可不是偶然，實際上，如果你仔細看看其它品牌的快餐連鎖店，比如真功夫、永和豆?jié){等等，它們從商標到店面基本都是紅色、橙色這樣的暖色調。

有研究表明：像紅、黃這樣的顏色，能夠刺激人的饑餓感和食欲，同時還能給人帶來幸福友好的感覺。所以作為快餐文化，紅色、橙色或者黃色就成為了其主色調的不二選擇。

另外，像紅橙黃這樣的暖色，還會給人一種廉價的感覺，因此電商網站的logo清一色的都是紅的。但這樣的顏色也會使人感覺時間漫長，如果在這樣的環(huán)境中等人，會越來越煩躁，因此快餐店采用紅橙黃會加快客人用餐的速度，提升翻臺率。

麥當勞的形象已經深入人心了，然而就在幾年前，麥當勞餐廳形象卻升級改造為歐洲最新的設計風格LIM，顏色以黑色調為主。這是麥當勞在設立咖啡區(qū)等數個新的擴張計劃后的又一行動，目的只有一個，吸引城市化下新的年輕人。

自麥當勞1990年進入中國市場以來，一直采用經典的黃色和紅色，這讓很多小朋友和家長感到很舒適，但現在麥當勞也想做滿足商務和朋友聚會的生意，20年來，麥當勞培養(yǎng)的一代代核心顧客都已長大，它現在的核心顧客群是18-28歲的年輕人。

不僅如此，像呷哺呷哺、吉野家、云味館、賽百味等多家被消費者熟知的品牌都在近年進行品牌升級，更換了企業(yè)用色。在競爭者變著花樣向消費者示好及90后消費者審美越來越多變的大環(huán)境下，餐飲品牌都有了同樣的危機意識。

走進煥然一新的呷哺呷哺，有別于以往明亮的橙黃色餐廳，濃郁的臺式文青風撲面而來，除了呷哺呷哺標志性的LOGO保持不變外，餐廳色調變得大氣莊重，各項設計的舒適度均給顧客家的感覺。

在整體風格上和其子品牌湊湊有些相近，均將色調壓沉，著重體現餐廳的品質感和深刻的文化內涵。希望能夠同時滿足消費者親朋好友的聚餐需求和休閑聚會需求。

相比之下，吉野家在這方面的改變更偏重小清新，在這個女性意識激增的時代，不俘獲她們的芳心怎么行？！擁有117年歷史的吉野家很有危機意識，結合輕食理念，將橘黃色主色調全無保留，改為自然的原木色和純凈的白色，活脫脫一個無印良品版的快餐廳。

餐廳換顏色效果一定好么？有時候也不是。消費者不喜歡自己熟悉的東西隨隨便便被替換，就像不喜歡別人隨隨便便收拾自己的屋子一樣。個別餐廳更換品牌顏色之后遭遇了鋪天蓋地的吐槽，很快被迫重新撤回之前的顏色。因此在選擇餐廳顏色上一定要慎重。

小編認為，餐廳在正確利用色彩設計之后：可以“改變”空間的形狀、大?。谎谏w現場條件的缺陷；協(xié)調不同的形體、裝飾、材質的沖突；帶來強烈的情感，調節(jié)氣氛；降低成本。

餐飲空間的色彩設計除了可以給人們帶來視覺上的差異和藝術享受外，還能改變餐飲空間的內部環(huán)境，達到創(chuàng)造某種氛圍的作用。而這些都取決于對色彩設計所產生的空間效應及心理效應。

02 餐廳色彩搭配的玄機

1 出色的基本搭配法則

鄰近色的搭配  

如黃色和橙色，藍色、藍青和青色等色彩的搭配就是典型的鄰近色，這就好比你和你的孿生兄弟。鄰近色因色相的可識別性強，因為他們搭配起來相比同類色更具有風格的層次和變化。一般餐飲空間運用到鄰近色多會選用淺色系作為餐飲空間的背景。

同類色的搭配  

把色相一樣，但明度和彩度不同或者接近的顏色運用在一起，就是同類色的搭配。比如快餐廳，大部分都是以黃色作為主色調，墻面用米黃色、裝飾用橙黃色、桌椅用淺黃色，這樣可以營造簡潔明快的感覺，提高顧客胃口并加快進食速度。

但由于同色系的搭配色彩比較單一，一旦處理不好就容易造成單調沉悶，所以在同類色的餐廳設計中，可以運用不同的材質來體現差異化，并搭配與主色調對比色的擺件、裝飾、餐具等來點綴空間的單一。

彩色和無色的搭配  

無色系主要包括黑、白、灰三種顏色。黑色莊重大方，白色明亮簡潔，灰色穩(wěn)重有質感。彩色則給人炫目多姿的感覺。很多餐廳都喜歡在無色調的空間上巧妙加入彩色的點綴，來達到視覺的沖擊。

在彩色和無色的搭配中，設計師可以提取自然中的顏色，用于餐飲空間環(huán)境的色彩搭配，能給人回歸自然的感覺。全白的空間，加上會反光的地板和沙發(fā)椅給人一種壓抑感，但抬頭便能看見藍色的星空，即緩和了這一種壓力。

對比色的搭配  

對比色即撞色。如紅和綠、黃和紫、藍和橙，而這些對比色通常也被稱為互補色。對比色的搭配可以表現出強烈的視覺沖擊力，使得整個餐飲空間效果變得強烈跳躍。

2 契合品牌調性的用色原則

普通中式正餐店  

一般從中國傳統(tǒng)文化當中去尋找設計靈感與設計元素。在色彩的運用上，黑白赤黃青的五色體系構成了中國古代的正色，也是中式餐廳的典型用色。目前，我國大多數中式正餐廳一般呈現兩種傾向：一種熱烈、喜慶沉穩(wěn)的裝飾化風格；一種是自然、清新的園林景觀式風格。

高檔餐廳優(yōu)雅的中性色

中性色，例如灰色、黑色、棕色和白色，代表的觀感是優(yōu)雅且被動。我們可以常常在咖啡廳、高級西餐廳看見類似的配色。

鼓舞人心的冷色

更有意思的顏色，例如綠色，藍色等，都稱作冷色。眾所周知，冷色常常更能讓人放松，鼓舞一個人的精神。但是對于廚師來說藍色可沒有那么討喜了——它們會抑制食欲。

高大上的配色

在最后，我們可以看到，金色和紫色常常代表高貴奢華，金色或紫色的配色方案通常是高級餐廳在室內設計當中的最好選擇。

掌握了以上用色原則，也并非一定會搭配出符合消費者胃口的餐廳色彩。餐語餐謀認為，現在一些餐廳的色彩設計有的缺乏個性，有的忽略整體協(xié)調，有的忽視光源與材質對色彩的影響。

餐飲空間色彩設計不僅是對藝術的理解，也是對餐飲文化的理解，這其中還牽扯很多的細節(jié)和專業(yè)知識。如果您正考慮為自己的餐廳形象做一下升級，一定要針對自己的消費群體和經營項目，結合當下的市場環(huán)境，做好未雨綢繆。

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