每年少在外面吃一兩頓中午飯，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是生活中相對(duì)無(wú)關(guān)緊要的變化。但這個(gè)變化已經(jīng)讓美國(guó)的那些正餐餐廳們感到相當(dāng)緊張了。

如果連上菜最快的午市套餐都乏人問(wèn)津，就更沒(méi)有人愿意點(diǎn)那種傳統(tǒng)的三道菜、花一個(gè)多小時(shí)坐在店里慢慢吃了。

此前，《財(cái)富》雜志就指出，2016 年美國(guó)餐廳在午餐時(shí)間的客流量跌了 2%。而根據(jù)行業(yè)資訊公司 NPD 的最新統(tǒng)計(jì)，這意味著美國(guó)人一年中減少了 4.33 億次外食午餐，是過(guò)去至少 40 年來(lái)的最低點(diǎn)。包括餐廳、供應(yīng)商等在內(nèi)，整個(gè)行業(yè)因此遭受了 32 億美元的影響。

忙得沒(méi)時(shí)間出門吃飯，是中午都待在辦公室里時(shí)常見(jiàn)的一個(gè)說(shuō)法。金融危機(jī)后生意不好做，很多人已經(jīng)改成了在家工作。而還在辦公室上班的人為了保住飯碗，只能將日程表盡量塞滿，有時(shí)候連帶薪休假的機(jī)會(huì)都想放棄。

至于利用午休時(shí)間出門吃飯，則會(huì)被認(rèn)為“像傳真機(jī)和投幣電話一樣罕見(jiàn)”。

還有一個(gè)原因是，出門吃午飯變得越來(lái)越破費(fèi)了。美國(guó)勞工部的統(tǒng)計(jì)顯示，雖然各類雜貨和食物原料的價(jià)格已經(jīng)連續(xù)跌了 50 年，但因?yàn)槿肆Τ杀镜娘j升，相比金融危機(jī)時(shí)，餐廳午市套餐的平均價(jià)格還是漲了 19.5%，現(xiàn)在接近 7.6 美元一份。

權(quán)衡之下，直接去超市買新鮮蔬菜和肉，回家自己簡(jiǎn)單做做再帶去公司，就省錢多了。也有些人開(kāi)始用量更大、開(kāi)飯更晚的早餐（或者干脆拆成兩頓早餐），以及堅(jiān)果之類的零食，把午飯直接湊合過(guò)去。

空著店還養(yǎng)著服務(wù)生的正餐餐廳，生意固然不好做，現(xiàn)在就連上菜相對(duì)比較快的休閑快餐廳也感受到了壓力。除了 Chipotle 之外，其他休閑餐廳品牌的客流量在 2016 年都只漲了 2% 左右。要知道，在之前幾年，他們的年客流量增幅至少是 5% 以上的水平。

另外被波及到的，就是給餐廳供貨的各家供應(yīng)商。以泰森為例：剛剛過(guò)去的第一季度里，公司的收入出現(xiàn)了 29% 的暴跌，管理層就將部分原因，歸咎于這些生意不好的餐廳。

降價(jià)和提速，成了餐廳們自救的主要方法?！度A爾街日?qǐng)?bào)》的報(bào)道中提到的一個(gè)例子是，一家原先全套午餐要兩個(gè)小時(shí)才能上齊、價(jià)格高到 34 美元一份的牛排店“Fogo de Ch?o”，現(xiàn)在迅速調(diào)頭，推出了能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完的套餐，價(jià)格也腰斬到了 15 美元左右。

而很多休閑快餐店的午餐價(jià)格和上菜速度，現(xiàn)在已經(jīng)能趕得上肯德基、麥當(dāng)勞這些傳統(tǒng)快餐店的水平了。

雖然本來(lái)可能也吃不到什么好東西，但美國(guó)人在午餐上的這種“消費(fèi)降級(jí)”，還是挺讓人感慨的。 

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