排隊(duì)網(wǎng)江浩南:互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷三部曲 幫餐廳輕松提升營(yíng)業(yè)額餐企新聞

/ 排隊(duì)網(wǎng) / 2017-04-14
4月12日,排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人江浩南在 “中國(guó)餐飲城市論壇·深圳站”上,做了主題為《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之會(huì)員營(yíng)銷》的演講。?
餐飲界

深圳餐飲市場(chǎng)水有多深?在這座城市立足得有哪些能耐?未來(lái)幾年的餐飲潮流又如何? 

2017年4月12日,排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人江浩南在 “中國(guó)餐飲城市論壇·深圳站”上,做了主題為《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之會(huì)員營(yíng)銷》的演講。

一、互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員是傳統(tǒng)會(huì)員的轉(zhuǎn)型

傳統(tǒng)的會(huì)員營(yíng)銷大多離不開(kāi)本地的資訊網(wǎng)。隨著餐飲的快速發(fā)展、資本的進(jìn)入等,也出現(xiàn)了很多的餐飲品牌,它們開(kāi)始用團(tuán)購(gòu)、用非常有力度的優(yōu)惠吸引消費(fèi)群體,互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷也就有了雛形。

從做會(huì)員的品類來(lái)看,大家接觸更多的還是傳統(tǒng)的會(huì)員卡。但現(xiàn)在消費(fèi)者逐步在變化,大家面對(duì)的餐飲目標(biāo)群體都是80、90后,他們不一定會(huì)去辦一張會(huì)員卡,并且大多數(shù)人對(duì)信息登記也感到抵觸。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,消費(fèi)者通過(guò)掃碼、支付就成為了餐廳會(huì)員,這樣的方式比比皆是,簡(jiǎn)化了很多程序。

二、互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷“三部曲”

我認(rèn)為,餐廳做會(huì)員營(yíng)銷的目的就是通過(guò)提升與消費(fèi)者之間的黏性、消費(fèi)者的活躍性來(lái)提升我們的營(yíng)業(yè)額。會(huì)員卡也好,互聯(lián)網(wǎng)也罷,都只是一種工具。會(huì)員營(yíng)銷借助互聯(lián)網(wǎng)這種工具,以更有效率、更低成本的方式增強(qiáng)用戶的黏性和活躍度,進(jìn)而提升我們的營(yíng)業(yè)額,這才是關(guān)鍵所在。

互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員營(yíng)銷其實(shí)很簡(jiǎn)單,大概可概括分為三步驟:

1.基于微信的自營(yíng)平臺(tái)搭建

首先是搭建一個(gè)自營(yíng)平臺(tái),一般從搭建一個(gè)微信自營(yíng)平臺(tái)、設(shè)計(jì)一套會(huì)員權(quán)益規(guī)則開(kāi)始。自營(yíng)平臺(tái),是在微信平臺(tái)的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的,作用是顯示餐廳的基礎(chǔ)信息,還包含有社交營(yíng)銷功能,能夠吸引、累積會(huì)員。這不僅僅是簡(jiǎn)單的會(huì)員卡。

在微信平臺(tái)上建立營(yíng)銷平臺(tái)后,有些餐企會(huì)做積分兌換,通過(guò)平臺(tái)設(shè)置讓消費(fèi)者可以進(jìn)行積分兌換。平時(shí)節(jié)假日或活動(dòng),可以針對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷,從而提升營(yíng)業(yè)額。在微信里可以進(jìn)行點(diǎn)餐,也可以進(jìn)行外賣銷售。這樣一來(lái),雖說(shuō)是會(huì)員營(yíng)銷,但實(shí)際是建立了一個(gè)自營(yíng)平臺(tái)。

接下是設(shè)計(jì)一套會(huì)員權(quán)益,設(shè)計(jì)會(huì)員權(quán)益的目的是將會(huì)員的弱關(guān)系變成強(qiáng)關(guān)系,提升活躍度,所以每一步設(shè)置都應(yīng)該一步步地引導(dǎo)會(huì)員。另外,我們的會(huì)員是通過(guò)微信會(huì)員卡對(duì)接的,等于說(shuō)消費(fèi)者辦的是微信卡包的會(huì)員,同樣有積分、優(yōu)惠,是可以進(jìn)行合銷兌換的。這樣一來(lái),不僅提升了互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的功能,還降低了辦會(huì)員卡的門檻。

2.企業(yè)粉絲數(shù)的累積

當(dāng)我們搭建好了一個(gè)平臺(tái),接下來(lái)就必須做會(huì)員的積累,對(duì)于會(huì)員的積累,我們是采用了店內(nèi)積累和線上裂變的方法。一家餐廳每天都有很多消費(fèi)者到店消費(fèi),如果可以把到店消費(fèi)者引到線上平臺(tái),持續(xù)營(yíng)銷,我想一定可以提升營(yíng)業(yè)額。

以前辦會(huì)員卡都是一個(gè)人去買單,他可能只會(huì)辦一張會(huì)員卡,也許只有一個(gè)人有積分,相應(yīng)的就只有他一個(gè)人有優(yōu)惠。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)來(lái)說(shuō),我們希望買單者的陪同者也可以變成我們的粉絲,也就是我們的會(huì)員。假如說(shuō)每天到店的消費(fèi)者有三百個(gè)人,而會(huì)員的轉(zhuǎn)化率基本不會(huì)低于20%,我們可以通過(guò)這樣的方法把20%的人變成你的會(huì)員,相當(dāng)于每天都新增60個(gè),半年就會(huì)有10800個(gè),互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員對(duì)于積累粉絲來(lái)說(shuō)是低成本、高效率的,20%是最基本的吸粉比例。

以往的會(huì)員,可能大家都會(huì)看到掃碼優(yōu)惠,比如掃碼關(guān)注贏得100元代金券,這是怎么玩的呢?我們?cè)谙到y(tǒng)后面設(shè)計(jì)合理的機(jī)制,獲得100元代金券是一個(gè)概率,不是每個(gè)人都有的,有可能是1%的人才有機(jī)會(huì)獲得。其他人都是以抽獎(jiǎng)的行為獲取這張代金券的。對(duì)于產(chǎn)品的設(shè)置,100元的代金券可能只有1%的人可以獲取到,對(duì)于2元的代金券有70%的機(jī)會(huì)獲得。如果100人關(guān)注,整體成本是395,人均成本就是3.95元。如果整體參與率是50%,那人均成本就更低。

線上的裂變,是互聯(lián)網(wǎng)會(huì)員最大的優(yōu)勢(shì),對(duì)于店內(nèi)的粉絲大家非常清楚,店內(nèi)的粉絲在線上還有好友,他的好友也能幫你裂變,這等于是幫助所有的餐企在傳播店內(nèi)的信息。如果這個(gè)月積累了1800個(gè)會(huì)員粉絲,線上獲取的是10%的會(huì)員裂變,如果懂得社交,在前期進(jìn)行會(huì)員營(yíng)銷,有可能百分之百翻倍,當(dāng)想吸粉的時(shí)候,獲得的粉絲是1800元,其實(shí)是有機(jī)會(huì)新增10%的,要知道到后面比例數(shù)會(huì)降低,10%是拿最低概率值而已。

對(duì)于新店開(kāi)業(yè),消費(fèi)者關(guān)注微信,點(diǎn)擊菜單欄目分享活動(dòng)連接,最終排行榜前三名獲得最高400元的霸王券。這對(duì)于一個(gè)餐廳粉絲來(lái)說(shuō)有一定的誘惑力,但對(duì)于餐飲老板來(lái)說(shuō)這400元會(huì)不會(huì)付出太多?來(lái)算一筆詳細(xì)的帳,排名第一的只有1位,獲得1張400元霸王券,第二名有1名,獲得1張200元的代金券,第三名也只有1名,獲得1張100元的代金券。每一個(gè)排名只有一位,總的來(lái)說(shuō),營(yíng)銷成本就是700元。而從這三位用戶可以看到,每個(gè)人為了去獲取第一名,他們不斷的轉(zhuǎn)發(fā)信息,后面有助力值,等于說(shuō)是借助微信線上的好友幫他助力。互聯(lián)網(wǎng)的玩法是比較公開(kāi)的,對(duì)獲取這樣的誘惑是有競(jìng)爭(zhēng)性的。對(duì)于前面三者來(lái)說(shuō),它的競(jìng)爭(zhēng)帶給你的粉絲,達(dá)到了餐企的宣傳目的,提升了消費(fèi)者的認(rèn)知度,其實(shí)成本是非常低的。

通過(guò)這樣的活動(dòng),新增了3520個(gè)粉絲,而我們算出的成本只有700元,吸粉成本將是0.2元/人?;ヂ?lián)網(wǎng)獲取粉絲的成本是相當(dāng)?shù)偷?,而且速度是很快的。如果我們要靠店?nèi)發(fā)會(huì)員卡來(lái)吸粉,是很難達(dá)到這樣的數(shù)量級(jí)。

我們可以快速地積累粉絲,也可以以低成本獲取粉絲。我們的目的是提升會(huì)員的活躍度,同時(shí)也提升店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。

3.更個(gè)性化的會(huì)員營(yíng)銷

會(huì)員活躍分成兩步:消費(fèi)者分析、精準(zhǔn)營(yíng)銷。我們對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行個(gè)性化的分析,從消費(fèi)能力、消費(fèi)頻率等方面描繪消費(fèi)者畫像,對(duì)所有粉絲進(jìn)行了分類:第一類是忠誠(chéng)會(huì)員,第二類是沉睡會(huì)員,第三是普通會(huì)員,第四是流失會(huì)員,第五是潛在會(huì)員,第六是陪同會(huì)員。我們對(duì)會(huì)員進(jìn)行分類定義,每一類會(huì)員的營(yíng)銷目的是不一樣的,每一類會(huì)員的營(yíng)銷方式也不一樣。

來(lái)看一個(gè)客戶案例,假如進(jìn)行無(wú)差異化營(yíng)銷,對(duì)所有會(huì)員統(tǒng)一發(fā)送50元代金券,那它的轉(zhuǎn)換率只有3.64%。接著對(duì)所有會(huì)員進(jìn)行分類,對(duì)每一類會(huì)員采取不一樣的營(yíng)銷方式。忠誠(chéng)會(huì)員采用的是招牌菜式進(jìn)行營(yíng)銷,對(duì)于忠誠(chéng)會(huì)員來(lái)說(shuō),因?yàn)槿绻陜?nèi)的美食對(duì)他沒(méi)有吸引力的話那他就不是忠誠(chéng)會(huì)員。普通會(huì)員對(duì)店內(nèi)的招牌菜還未形成認(rèn)知,所以采用40元的代金券策略。最終統(tǒng)計(jì)得知,整體票券的核銷率達(dá)到了9.34%,提升了5.7%。這是因?yàn)闀?huì)員營(yíng)銷是個(gè)性化的,才能夠有這么高的轉(zhuǎn)化率。

總的來(lái)說(shuō),通過(guò)店內(nèi)積累、線上裂變,可以幫餐企更多地傳達(dá)信息,從而提升營(yíng)業(yè)額;會(huì)員的設(shè)計(jì),將餐企與會(huì)員的關(guān)系從弱關(guān)系變成強(qiáng)關(guān)系,讓消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)有了認(rèn)可,所以形成了品牌。

謝謝大家,我今天的分享到這里,希望我的分享對(duì)每一個(gè)餐企負(fù)責(zé)人都有幫助,最后祝店內(nèi)顧客每天都能排隊(duì),謝謝。


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