3月17日起，上海的虹橋和浦東兩大國際機(jī)場(chǎng)、迪士尼度假區(qū)內(nèi)60多家餐廳、便利店等承諾執(zhí)行“同城同價(jià)”。那么，“同城同價(jià)”是否名副其實(shí)?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分品牌機(jī)場(chǎng)店對(duì)標(biāo)市區(qū)最貴店，比普通店價(jià)格貴了25%-50%。

“洋快餐”：單點(diǎn)、套餐貴了25%-50%

近日，記者來到上海虹橋機(jī)場(chǎng)2號(hào)航站樓，逐一探訪了已承諾實(shí)行“同城同價(jià)”的6家品牌連鎖餐飲店，它們分別為賽百味、COSTA、麥當(dāng)勞(交通中心店)、肯德基(機(jī)場(chǎng)安檢餐廳)、快樂檸檬和翠華餐廳。記者將其商品的機(jī)場(chǎng)售價(jià)與市區(qū)普通門店售價(jià)進(jìn)行了細(xì)致對(duì)比?！　?/span>

查看肯德基機(jī)場(chǎng)門店的菜單發(fā)現(xiàn)，其商品種類較之市區(qū)門店雖有所減少，但一些常規(guī)經(jīng)典的產(chǎn)品都能點(diǎn)到，且單點(diǎn)、套餐均有。商品種類差別不算大，差異主要體現(xiàn)在了價(jià)格上。記者將以肯德基靜安區(qū)常德路門店作為參照進(jìn)行對(duì)比。

先說套餐，“小食拼盤”機(jī)場(chǎng)售價(jià)是42元，市區(qū)售價(jià)33元。細(xì)看套餐內(nèi)容，同為“2塊新奧爾良雞翅、薯?xiàng)l(小)、5塊黃金雞塊、勁爆雞米花(小)”，前者貴了9元。

“人氣明星餐”則從34元變?yōu)榱?2元?？蛇@一次套餐內(nèi)容稍有不同：市區(qū)普通門店的該套餐包涵了香辣雞腿堡、中可樂、1只葡式蛋撻、2塊香辣雞翅;而機(jī)場(chǎng)店的該套餐將“2塊香辣雞翅”替換為了“2塊新奧爾良雞翅”。這一小小改動(dòng)后，價(jià)格驟然升了18元，相當(dāng)于貴了一半多。

然而無論是機(jī)場(chǎng)店還是市區(qū)店，“2塊香辣雞翅”和“2塊新奧爾良雞翅”的單點(diǎn)價(jià)格均僅相差0.5元。另外，“全家桶”在機(jī)場(chǎng)的售價(jià)為100元，對(duì)比市區(qū)一般門店的82元，貴了18元，套餐內(nèi)容完全一致。

再對(duì)比單點(diǎn)價(jià)格。記者發(fā)現(xiàn)，該店所有單點(diǎn)商品價(jià)格，無一例外都高于市區(qū)普通門店：吮指原味雞、薯?xiàng)l、勁爆雞米花等均貴了2.5元;拿鐵、摩卡等三種杯型都貴7元，譬如拿鐵中杯就從市區(qū)的15元變?yōu)榱?2元。

麥當(dāng)勞也不例外。機(jī)場(chǎng)店的套餐價(jià)格基本上是配置商品單價(jià)的總和，并沒有因?yàn)槭翘撞蛢r(jià)格就相對(duì)便宜。例如，在市區(qū)百盛優(yōu)客店，雙層吉士漢堡中套餐的價(jià)格為25元，大號(hào)套餐為29元;機(jī)場(chǎng)店，雙層吉士漢堡中套餐就要39.5元。

“我們店的價(jià)格肯定比外面貴，”現(xiàn)場(chǎng)一位麥當(dāng)勞工作人員告訴記者，該店兩三個(gè)月前還有過一次價(jià)格調(diào)整，“是往上調(diào)，譬如這個(gè)‘馬卡龍四只組合價(jià)’，原來賣36元，現(xiàn)在調(diào)到38元了?！?/span>

中餐廳：有價(jià)差但幅度尚可

相比肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐，中式餐廳在機(jī)場(chǎng)的售價(jià)雖然也有所提高，但價(jià)差卻要小得多。在翠華餐廳機(jī)場(chǎng)店，一道50元上下的菜品，價(jià)差與外面一般在1-3元之間。

例如：干炒牛河售價(jià)48元，比市區(qū)貴2元;瑤柱蛋白玉蘭炒飯52元，貴3元;燒味雙拼85元，同樣貴2元;香滑奶茶18元，貴了1元。店內(nèi)唯一的套餐“澳洲牛肩扒餐”賣112元，比市區(qū)貴了4元。

菜單中價(jià)格差距最大的是“明爐烤鴨”全只的售價(jià)，這道菜在一般門店賣170元，在機(jī)場(chǎng)內(nèi)則為182元，相差12元。此外，諸如“瑞士汁雞翼”、“生磨蛋白杏仁露”等菜品的價(jià)格則保持了機(jī)場(chǎng)內(nèi)外一致。

同時(shí)，記者在市區(qū)長壽路店和機(jī)場(chǎng)店分別試吃同一菜品發(fā)現(xiàn)，僅以肉眼辨識(shí)的情況下，兩店菜量并無明顯差異。

無堂食餐飲：價(jià)差基本在1元左右

調(diào)查中一個(gè)明顯特征是，諸如快樂檸檬、賽百味和COSTA等無堂食餐飲，已基本做到“同城同價(jià)”。記者發(fā)現(xiàn)，其僅在杯型選擇或部分商品的價(jià)格上存在細(xì)微差別，單品的機(jī)場(chǎng)內(nèi)外價(jià)差基本在1元左右。

在賽百味機(jī)場(chǎng)店，其三個(gè)主系列中每系列六款三明治內(nèi)容完全一致，且6英寸和12英寸兩種規(guī)格的價(jià)格均保持市區(qū)、機(jī)場(chǎng)同價(jià)。例如經(jīng)典系列的“火雞胸三明治”，兩規(guī)格售價(jià)分別為22元和38元。

飲料方面，則略有不同。譬如可樂、雪碧的聽裝、杯裝、瓶裝，在機(jī)場(chǎng)售價(jià)分別為5元、6元、7元;市區(qū)店則為4元、6元、6元。另外，機(jī)場(chǎng)店多了“維他命”、“斯納普”兩款飲料的出售，價(jià)格為10元和18元。除此以外，其套餐以及加料售價(jià)等，均無區(qū)別。

COSTA咖啡店出售的同商品價(jià)格也已與市區(qū)店一樣。但記者發(fā)現(xiàn)，在機(jī)場(chǎng)售賣的部分咖啡、飲料，相較于市區(qū)門店取消了小杯型，僅有中杯、大杯可售。例如，美式、摩卡、香草拿鐵、巧克力等，均無小杯型可選。

而在快樂檸檬，以其“醇香心選系列”單杯售價(jià)為例，7款飲料中有一款比市區(qū)售價(jià)高出2元;一款價(jià)格相同;其余五款價(jià)格均高了1元。

該店工作人員告訴記者，自2014年落戶虹橋機(jī)場(chǎng)后，該店已將價(jià)格做過五六次調(diào)整，“最近一次是往下調(diào)，原來每杯價(jià)格要比外面貴3、4元，現(xiàn)在最多貴2元?！?/span>

同城同價(jià)試點(diǎn)并非“全城統(tǒng)一價(jià)”

“有不少消費(fèi)者曾反映機(jī)場(chǎng)等封閉區(qū)域的物價(jià)偏高，為此，我們推出首批個(gè)性化價(jià)格誠信承諾企業(yè)名單，得到了連鎖餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)。餐飲企業(yè)主動(dòng)承諾，在機(jī)場(chǎng)、火車站、高速公路服務(wù)區(qū)、大型景點(diǎn)等相對(duì)封閉區(qū)域提供商品或服務(wù)的價(jià)格，不高于其在相對(duì)封閉區(qū)域外的價(jià)格?！笔邪l(fā)改委相關(guān)人士表示，希望通過“政府引導(dǎo)，企業(yè)自愿，社會(huì)監(jiān)督”的方式，促進(jìn)市場(chǎng)價(jià)格信息對(duì)稱，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

記者從市發(fā)改委了解到，目前相對(duì)封閉區(qū)域同城同價(jià)從第一批4家企業(yè)擴(kuò)大到包括賽百味、和府撈面等20多個(gè)品牌60家門店。不過記者查閱了承諾名單后發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)承諾的同城同價(jià)，并非是全品類參與，且也并非是“全城統(tǒng)一價(jià)”的概念。

位于虹橋機(jī)場(chǎng)2號(hào)航站樓出發(fā)禁區(qū)內(nèi)的麥當(dāng)勞虹橋出發(fā)店在承諾中明確標(biāo)明，其價(jià)格將對(duì)標(biāo)南京路商圈南京東路店，而肯德基位于虹橋機(jī)場(chǎng)2號(hào)航站樓到達(dá)公眾區(qū)的機(jī)場(chǎng)安檢餐廳也注明，價(jià)格對(duì)標(biāo)南京路商圈曼克頓餐廳。其中“單品可對(duì)標(biāo)，套餐價(jià)為單品價(jià)格總和，無優(yōu)惠”。

記者昨天走訪了位于南京路上的這兩家肯德基和麥當(dāng)勞餐廳發(fā)現(xiàn)，其菜單價(jià)格確實(shí)與機(jī)場(chǎng)店的價(jià)格無異，不過價(jià)格也比市區(qū)的其他門店要高。一位工作人員告訴記者，該家門店確實(shí)是上海最貴的門店，價(jià)格要高于其他門店，至于原因，則是公司統(tǒng)一規(guī)定，并無明確說法?！　∫晃唤咏觳托袠I(yè)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，事實(shí)上肯德基和麥當(dāng)勞在機(jī)場(chǎng)的餐廳價(jià)格高于市區(qū)普通門店，主要還是因?yàn)槌杀镜脑??！白饨?、人工成本都要高出不少，企業(yè)出于內(nèi)部運(yùn)營的考量，一般都會(huì)提高價(jià)格?！?/span>

消費(fèi)者難理解為何對(duì)標(biāo)市區(qū)最貴門店

在機(jī)場(chǎng)調(diào)查時(shí)，記者隨機(jī)采訪了多位現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者。對(duì)于機(jī)場(chǎng)商品價(jià)格，消費(fèi)者的態(tài)度大致可分為三類。

一類消費(fèi)者對(duì)機(jī)場(chǎng)商品價(jià)高持理解態(tài)度?！皺C(jī)場(chǎng)的東西比外面貴一些那是肯定的，”正在機(jī)場(chǎng)用餐的市民沈先生說，“畢竟地方不一樣，租金擺在那里，估計(jì)店里員工平時(shí)上班也比較遠(yuǎn)?！逼渫樾煨〗銊t表示，“個(gè)人覺得價(jià)格比外面高20%-30%這樣可以接受，有些貴得太離譜的就有些過分了。

另一些消費(fèi)者則表示，“雖然價(jià)高，但不得不消費(fèi)”。市民程先生無奈道，“附近根本沒有一般的商家，有時(shí)肚子餓了想吃點(diǎn)熱的，明知道貴不少可幾乎沒有多的選擇?！?/span>

還有一群消費(fèi)者對(duì)連鎖餐飲的價(jià)格變化，相對(duì)不那么“敏感”。當(dāng)記者詢問麥當(dāng)勞內(nèi)兩位排隊(duì)點(diǎn)餐的消費(fèi)者時(shí)，她們卻驚訝地表示，從不知道麥當(dāng)勞在機(jī)場(chǎng)的價(jià)格有別于其他門店，“我們一直以為麥當(dāng)勞、肯德基所有門店的價(jià)格是統(tǒng)一的?！?/span>

然而，當(dāng)被問到如何理解“同城同價(jià)”時(shí)，幾乎所有消費(fèi)者都認(rèn)為，“同城同價(jià)”的意思應(yīng)是指“在機(jī)場(chǎng)買東西和在市區(qū)買東西一個(gè)價(jià)”，而非與市區(qū)個(gè)別一家門店的價(jià)格對(duì)標(biāo)。　　倡導(dǎo)易推行難機(jī)場(chǎng)店租金成本推升價(jià)格

“事實(shí)上，機(jī)場(chǎng)的同城同價(jià)我們一直在倡導(dǎo)，但真正大規(guī)模執(zhí)行起來確實(shí)有難度?！鄙虾Ｊ胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)副秘書長金培華告訴記者，在機(jī)場(chǎng)的餐飲企業(yè)，其租金成本、人員成本，均比普通門店高出不少?！坝行┑晔?4小時(shí)的，有些則營業(yè)時(shí)間多于一般門店，這種人員配置決定了成本的高企。此外，機(jī)場(chǎng)也會(huì)從門店的營收中獲取部分抽成，這就導(dǎo)致了企業(yè)不得不將這部分價(jià)差轉(zhuǎn)移給終端消費(fèi)者?！?/span>

采訪中，記者也發(fā)現(xiàn)，包括太平洋咖啡、賽百味等門店承諾實(shí)行全市統(tǒng)一標(biāo)價(jià)。金培華認(rèn)為，咖啡等產(chǎn)品毛利可達(dá)7成以上，相對(duì)而言實(shí)現(xiàn)同城同價(jià)的余地會(huì)更大?！岸议T店的大小也會(huì)和最終菜品的價(jià)格息息相關(guān)，一般沒有堂食的餐廳，價(jià)格調(diào)整余地更大?！辈贿^他也坦言，每家門店的承諾并不相同，最終企業(yè)還是會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)營實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，價(jià)格依舊是市場(chǎng)化的。

本文來源：勞動(dòng)報(bào)，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！