前任變新歡：黃油逐漸取代人造黃油成為消費主流創(chuàng)業(yè)準備
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就像情侶關(guān)系一樣，消費者也會有冷淡的那一天。
還記得我們曾經(jīng)碾碎過的干脆面，嚼過的泡泡卷和衣服上洗衣皂媽媽的味道嗎？隨著人們生活方式的改變，消費理念的升級，有些產(chǎn)品甚至品類正逐漸被消費者遺忘，成為記憶中的美好符號。這時，創(chuàng)新就如一支強心劑，幫助品類重新注入活力。
人造黃油的逆襲在上世紀三四十年代，人造黃油以價格優(yōu)勢深受美國民眾的喜愛，隨著消費者從“人為添加”到“純自然”飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和媒體輿論推動，黃油逐漸取代了人造黃油成為消費主流。尼爾森通過先進的優(yōu)化篩選機制，結(jié)合產(chǎn)品定位，挑選出了最具市場發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)新點子，并為人造黃油品牌商們提出3個最具發(fā)展?jié)摿Φ牟呗裕?/span>
1.重新打造產(chǎn)品賣點：人造黃油需要增強它在健康方面的關(guān)注點。
2.重新挖掘產(chǎn)品價值：
人造黃油應(yīng)該定位在可以幫助消費者在他們的日常飲食中得到更多營養(yǎng)。
3.重新研發(fā)多種口味：
在不斷為大眾完善黃油口味的同時，也需要研發(fā)迎合多種人群的特別口味。
對于“重新包裝”的人造黃油，根據(jù)尼爾森先進的優(yōu)化篩選機制發(fā)現(xiàn)“有益心臟健康”是消費者購買人造黃油的主要消費訴求點。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，在3/4的最優(yōu)概念中，“有益心臟健康” 都是最受消費者歡迎的利益點。然而“有益心臟健康”早已是老生常談，整個行業(yè)可能需要進一步挖掘消費者的需求。重新打造產(chǎn)品賣點維持現(xiàn)有賣點輔以科學(xué)證明：研究顯示，近一半的黃油使用者表明，如果有科學(xué)研究機構(gòu)（比如，心臟健康協(xié)會）證明人造黃油確實比黃油更健康，那么他們愿意選擇使用前者。弱化補鈣功能：富含鈣質(zhì)的人造黃油雖然是個不錯的優(yōu)勢，但并不被黃油使用者所喜歡。
將關(guān)注點集中在Omega和維生素上，而不是脂肪：73%的消費者更偏好將Omega-3脂肪酸作為消費訴求。此外，能夠提供維他命A和E也同樣得到消費者的青睞。
重新挖掘產(chǎn)品價值：調(diào)研發(fā)現(xiàn)60%的消費者希望看到更多可以提高免疫力的食品或者飲料，這對于人造黃油而言無疑是一個潛在的機會點。研究表明，這種人造黃油的創(chuàng)新概念（富有增強免疫力抗氧化劑)的確受到消費者的偏愛，尤其是年輕消費者（25-44歲）。一些消費者表示如果可以提供更多營養(yǎng)物質(zhì)，他們愿意接受非純天然的人造黃油。
重新研發(fā)多種口味如果說消費者購買黃油的主要原因是天然健康的話，那么多種口味則是人造黃油制勝的關(guān)鍵。雖然多數(shù)消費者還是希望人造黃油可以保持與黃油相似的風(fēng)味，但他們也尋求除黃油口感之外的味覺刺激。醇正黃油口感和其他風(fēng)味的完美結(jié)合，尤其能夠抓住吃貨的胃。毫無疑問，消費者正在逐漸轉(zhuǎn)變他們過去對食物的看法，并且他們會越來越偏好更加自然的產(chǎn)品。然而如果人造黃油在提供多種創(chuàng)新口味的同時也能幫助消費者得到他們每天所需的營養(yǎng)，那么人造黃油也許可以再次華麗變身。
其他消費品生產(chǎn)商可以借鑒人造黃油的例子，使用優(yōu)化策略來發(fā)掘新賣點，“重塑”品牌和類別。
本文來源尼爾森市場研究，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！
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