記者盤點年內(nèi)餐飲企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，盡管今年餐飲行業(yè)以10%以上的速度保持增長，但相比去年市場回暖時的增速有所下滑，餐飲企業(yè)仍將面臨轉(zhuǎn)型升級以及提升盈利等多方面的挑戰(zhàn)。在餐飲企業(yè)外賣業(yè)務的增值稅率定檔在6%的利好下，品牌商戶將繼續(xù)和外賣平臺結盟，利用外賣渠道來引流增收。

今年以來，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”的外賣平臺繼續(xù)融資和擴張。12月26日有消息稱，外賣平臺“餓了么”宣布12月25日平臺交易的日訂單量突破900萬元，當日新增用戶55萬人，餓了么蜂鳥配送日運單量突破450萬。餓了么CEO張旭豪曾稱，“餓了么”的訂單量還有2/3的增長空間，是否能實現(xiàn)增長，主要取決于配送能力。目前蜂鳥配送每單運營成本已接近盈虧平衡，隨著單量的增長，蜂鳥的邊際成本還有望進一步下降，實現(xiàn)盈利。

記者從北京首都旅游集團獲悉，首旅集團旗下全聚德、東來順以及北京飯店、貴賓樓等星級酒店餐廳已經(jīng)于今年三季度正式上線“百度外賣”，進一步加速餐飲業(yè)務板塊“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型，深入推進國有企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

多位餐飲業(yè)人士在接受記者采訪時表示，中式正餐向著“店鋪小型化、菜品精致化”的路徑轉(zhuǎn)型提升，休閑餐飲發(fā)展空間持續(xù)擴大，餐飲品牌入駐電商促進營銷已經(jīng)成為潮流。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷發(fā)酵中，國內(nèi)餐飲企業(yè)應關注O2O、餐飲外賣等線上經(jīng)營與實體經(jīng)營的協(xié)調(diào)發(fā)展。

此外，12月21日，財政部發(fā)出《關于明確金融房地產(chǎn)開發(fā)教育輔助服務等增值稅政策的通知》，餐飲企業(yè)外賣業(yè)務將按照6%的增值稅率繳納增值稅，解決了困擾餐飲企業(yè)外賣增值稅率的問題。