餐飲員工六句話,老板最好別打斷!管理

餐飲界 / 佚名 / 2016-12-05
總會(huì)有一些餐飲企業(yè)的老板、店長、或主管、廚師長,在員工剛剛開口時(shí)便打斷員工的講話甚至直接進(jìn)行反對(duì)。
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但你知道嗎?這個(gè)舉動(dòng),會(huì)讓員工感到很不被尊重!干餐飲的領(lǐng)導(dǎo)們,請(qǐng)自查一下,自己是否在和下屬溝通的過程中,也發(fā)生過以下類似的情況吧。

1、“老板,我之所以做錯(cuò)了,是有原因的……”  

不能被打斷指數(shù):★★★★★  

理由:            

員工說這句話的時(shí)候之所以常被領(lǐng)導(dǎo)者打斷,是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)者總是要求員工們“要為成功找方法,不為失敗找理由”。其實(shí)在很多時(shí)候,員工的那個(gè)“借口”,往往正是領(lǐng)導(dǎo)者所忽略或者尚未意識(shí)到的一個(gè)重大問題,領(lǐng)導(dǎo)者如果能聽一聽這個(gè)“借口”,往往有助于下一步做出更加正確的決策和部署。

2、“店長,我今天遲到,是因?yàn)椤? 

不能被打斷指數(shù):★★★★  

理由:              

領(lǐng)導(dǎo)者首先要信任自己的下屬,在工作競爭激烈的今天,沒有一個(gè)人愿意習(xí)慣性遲到早退。        

比如,有一位收銀員連續(xù)兩天遲到,她的領(lǐng)導(dǎo)未聽她任何解釋,就扣除了她當(dāng)月的獎(jiǎng)金,結(jié)果那位收銀員就憤然辭職了。原來,這位收銀員連續(xù)兩天在上班的路上,都遇見同一位朋友,而那位朋友,正是一位對(duì)吃非常之熱衷的人。

于是,這位收銀員為了向朋友介紹自己餐廳的特色菜品,因此而遲到。但領(lǐng)導(dǎo)者卻打斷了她的話,這樣,不但趕走了一位處處為餐廳利益著想的人才,還間接趕走了一位潛在的顧客。

3、“廚師長,我不是故意的……”  

不能被打斷指數(shù):★★★★★  

理由:          

很多領(lǐng)導(dǎo)者聽到這句話的第一反應(yīng),就是這個(gè)下屬在推脫責(zé)任,其實(shí)不一定。        

第一,人非圣賢,孰能無過?即便真是下屬犯了錯(cuò),也要聽他把話講完,以便了解原因何在。        

第二,一個(gè)人犯錯(cuò),其實(shí)在很多時(shí)候是因?yàn)槟承┛陀^因素造成的,要了解具體原因才有助于作出正確的判斷。        

比如說,有位下屬由于手部受傷而切壞了一道菜品,結(jié)果被廚師長開除了。但事實(shí)上,那位員工是因工受傷的,而且是為了不耽擱廚房的正常生產(chǎn)才帶傷工作的,可見,他是一位有責(zé)任心的好員工。

4、“主管,我的搭檔有些問題……”  

不能被打斷指數(shù):★★★★  

理由:          

說這句話的員工,常被領(lǐng)導(dǎo)者看成是來打小報(bào)告的,故而,領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)不耐煩地打斷員工要說的話。其實(shí),不妨聽聽這位員工想說什么,聽完之后再到員工中了解一下實(shí)情。如果這位員工真是在無理取鬧、中傷他人,可對(duì)其進(jìn)行教育,幫助他樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí);但要是他說的是事實(shí),就應(yīng)該以此找出管理上的漏洞,并對(duì)相關(guān)員工的不良行為進(jìn)行制止和糾正。

5、“老板,你這個(gè)決策有些問題……”  

不能被打斷指數(shù):★★★★★  

理由:        

有些領(lǐng)導(dǎo)者在聽到這句話的時(shí)候會(huì)很不舒服,從而不假思索地即刻打斷,其實(shí)這是很不明智的,因?yàn)樽詈玫臎Q策往往來自于眾人的智慧。常言道“智者千慮,必有一失”,耐心聽一聽員工的意見,往往能避免你的決策走入誤區(qū),并使你的決策更加完善和正確。

6、“經(jīng)理,我想請(qǐng)你吃頓飯……”  

不能被打斷指數(shù):★★★★★  

理由:            

在現(xiàn)實(shí)中,確實(shí)有一些員工會(huì)對(duì)他的領(lǐng)導(dǎo)者說出這樣的話,而許多領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)此的反應(yīng)總是“這個(gè)員工別有所圖”。其實(shí),這是一種狹隘的思想,要知道,有些人確實(shí)不善于在肅穆的工作場所表達(dá)心聲,他們寧愿花錢請(qǐng)你吃飯,目的就是想在一個(gè)輕松、清靜的環(huán)境里,單獨(dú)對(duì)你吐露心聲。而作為領(lǐng)導(dǎo)者的你,也能從員工的口中獲得不少信息。

結(jié)語   

其實(shí),如果當(dāng)你耐心的聽員工講完,事情是并沒有你想象中那么糟糕的。作為領(lǐng)導(dǎo)者,切忌自我主觀性太強(qiáng),從一開始就判定員工,這樣一來,只會(huì)造成員工有什么事情都不會(huì)跟你說。


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