很厲害的，這說(shuō)明真正的問(wèn)題不是在購(gòu)買力上，而是你沒(méi)有足夠的能力去吸引顧客，顧客并不是被你的廣告所吸引，也不是被你逼著買東西的，而是有需求，主動(dòng)來(lái)的。

雙十一是最好的營(yíng)銷，沒(méi)有之一。

最近的咨詢數(shù)據(jù)較多，快過(guò)年的問(wèn)題吧，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，越是經(jīng)營(yíng)久的企業(yè)和餐館越明白，真正的競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自于產(chǎn)品，口味和服務(wù)。

地理位置并不是第一重要的，但位置還是有一定的因素，一個(gè)餐館選址選對(duì)了，那至少能提前成功六成，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。

但是新手們往往覺(jué)得自己位置出問(wèn)題了，但是說(shuō)句很實(shí)在的話，當(dāng)時(shí)你選這個(gè)位置的時(shí)候，你怎么就沒(méi)有考慮呢？

你只是看到便宜了，你覺(jué)得自己很牛逼，一定能把人吸引過(guò)來(lái)，但實(shí)際上并不是這樣。

還有的認(rèn)為自己的口味沒(méi)有問(wèn)題，只是顧客不來(lái)吃，這句話我聽(tīng)得最多的，接觸了前前后后近千個(gè)商家，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，大約有60%的商家都認(rèn)為自己口味沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，又說(shuō)自己的口味是好吃的。

有很多家，我去吃過(guò)，因?yàn)閭€(gè)人的口味不具備代表性，不過(guò)，看顧客反應(yīng)的話，應(yīng)該是口味沒(méi)有達(dá)到顧客的滿意。

這一點(diǎn)我說(shuō)的是大家把一個(gè)問(wèn)題給搞錯(cuò)了，口味好不好吃和對(duì)不對(duì)？

這是一個(gè)重點(diǎn)和核心的地方，大家一直都在錯(cuò)誤的理解，今天糾正一下。

這個(gè)世界上沒(méi)有好不好吃的口味，只有對(duì)不對(duì)的口味。

你的口味是不對(duì)，并不是不好吃。

這個(gè)，你可能不理解。

有很多店都沒(méi)有理解。

最近我接的這個(gè)電話，這也是姐夫的100個(gè)電話系列里面的一個(gè)故事。

還是老規(guī)矩，您不要管他是誰(shuí)，但他肯定后面有一個(gè)原型存在，只不過(guò)，我把他給隱去了。

大家不要管他是誰(shuí)，就像有些人一聽(tīng)說(shuō)案例，馬上問(wèn)，他在哪里，我過(guò)去看看，說(shuō)句很難聽(tīng)的話，如果你去了，馬上就看出來(lái)了，那誰(shuí)都能看出來(lái)，所以，還是勸你不要去，去了也是浪費(fèi)路費(fèi)，浪費(fèi)時(shí)間。

這句話說(shuō)的可能會(huì)很傷你的心，你會(huì)覺(jué)得你能看出來(lái)，我怎么就看不出來(lái)，確實(shí)你看不出來(lái)，因?yàn)槟氵B你店里的東西難吃，和口味對(duì)不對(duì)你都分不出來(lái)，那你去了，看不出來(lái)也是，很正常的。

就像我說(shuō)的貴陽(yáng)滿大街都是做腸旺面的，有的人甚至去吃了幾十次上百次，但是他也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)真正的原因。

我把這個(gè)故事完整的給大家說(shuō)一下，您從中可能會(huì)得到一些啟發(fā)，這里面涉及到幾個(gè)核心點(diǎn)。

第一個(gè)就是位置，一定要注意位置還是很重要，

第二個(gè)就是口味，產(chǎn)品的口味怎么樣，你要知道口味是對(duì)不對(duì)，而不是好吃不好吃，

第三個(gè)就是既然已經(jīng)選擇了這樣的位置，那我們?cè)趺礃尤ジ淖?/span>

第四就是要學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)自己，這也就是今天這個(gè)文章給大家講的四個(gè)核心。

還是從頭說(shuō)起吧，今天接到一個(gè)電話，是貴州一個(gè)三四級(jí)城市的讀者打來(lái)的電話，他是一個(gè)賣鴨子的。

做干鍋類的主料是鴨子，干鍋吃完以后，還可以在里面加上湯涮菜，他開(kāi)了這樣的一個(gè)店，他這個(gè)店的前身是別人賣鵝肉的，原來(lái)的老板說(shuō)是沒(méi)有時(shí)間到店里去管理，他看出來(lái)是別人生意不好。

于是他就把這個(gè)店接下來(lái)了，他覺(jué)得自己一定能管理得了這個(gè)店。

他之前也沒(méi)有過(guò)餐飲經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該從嚴(yán)格意義上講，也算是新兵。

他做的原因也是吃了很多的鴨子，覺(jué)得這家的好吃，自己也喜歡吃，有很多的朋友可以捧場(chǎng)，于是……走上餐飲這條不歸路。

首先他說(shuō)的別人干的不好，他就把這個(gè)店接下來(lái)了，大部分人接手的時(shí)候，都是覺(jué)得自己肯定能干好，別人沒(méi)干好是別人哪里哪里有錯(cuò)誤，他能給你分析一大堆，這個(gè)他自己都可以避免，他分析上家的原因是，那一家口味不好。

我說(shuō)過(guò)，想和做，是兩碼事，只有做了，你才知道深淺，地上有一片水，看起來(lái)就是個(gè)水洼，一腳踩進(jìn)去，TMD，是口井……井……井……井……井

接店的人都是盲目的認(rèn)為自己的口味比別人好，自信滿滿的。結(jié)果大家都能猜到。

他接手了別人的店以后，干了有兩個(gè)月的時(shí)間，一個(gè)月虧損19000，這兩個(gè)月就虧損了38000塊錢。

后來(lái)他說(shuō)，這兩個(gè)月根本就沒(méi)有生意，大概全加起來(lái)也不到100桌，而且來(lái)的，都是他的一些朋友，真正的來(lái)吃的顧客并沒(méi)有幾個(gè)。

我給他說(shuō)，你的口味肯定有問(wèn)題，不然的話，不至于一個(gè)顧客都沒(méi)有回頭的。

他說(shuō)那個(gè)干鍋鴨在當(dāng)?shù)剡€有幾家做同樣產(chǎn)品的，其中有一家，是在一個(gè)大的商圈里面，位置非常好，天天人爆滿，他也去吃過(guò)，感覺(jué)那一家的口味比他差的很遠(yuǎn)。

而且一些來(lái)吃的顧客，也給他反映說(shuō)，他家的鴨子比那個(gè)大商圈里的要好吃很多。

像這種認(rèn)為自己的產(chǎn)品非常好吃的，我已經(jīng)遇到了很多，非常多，因?yàn)椴荒軕{個(gè)人的口味來(lái)判斷，而且好不好吃本來(lái)就是錯(cuò)的。

那怎么做？

在這里我教給大家一個(gè)方法，您可以聽(tīng)聽(tīng)，如果您覺(jué)得有道理，你將來(lái)可以采用。

這個(gè)方法是什么呢？

就是，既然在你的城市里面有另一家和你做同樣菜品，而且做的也非常好，生意火爆，那我想給大家說(shuō)的一個(gè)問(wèn)題，是他家的東西肯定不難吃，對(duì)不對(duì)？

這點(diǎn)是毫無(wú)疑問(wèn)的，也就說(shuō)那一家生意火爆，排除了位置的原因以外，他家的東西肯定是不難吃的，不然的話他不會(huì)天天火爆，因?yàn)閯e人去吃一次，如果那個(gè)東西很難吃，那他生意自然不會(huì)好，位置再好，難吃也白搭。

因?yàn)樯饣鸨?，首先要具備一個(gè)條件，這個(gè)前提條件就是不難吃。

那也說(shuō)明一個(gè)同樣的問(wèn)題，無(wú)論你心里服氣不服氣，他的口味必然是對(duì)的，這里就是我講的，一定要看清楚：口味是對(duì)的，它符合當(dāng)?shù)厝说目谖兑?，或者說(shuō)它符合大多數(shù)他的目標(biāo)客戶的口味要求，所以說(shuō)它的口味是對(duì)的。

你不要管他好吃不好吃，是你說(shuō)的不好吃，并不是他的目標(biāo)客戶群體說(shuō)的，既然目標(biāo)客戶群體都到他那里去吃飯，他的生意火爆，那充分的說(shuō)明他的口味是對(duì)的。

你不要按你自己的判斷，這也是很多人做失敗的原因之一，他按照自己的理解去制造口味，他覺(jué)得那家的東西真難吃，我家的東西比它好吃100倍。

這你就是扯淡了，他的生意人滿為患，都排隊(duì)天天爆滿，你這里開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，連桌人都沒(méi)有。誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？

你開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，總共連100桌客人都沒(méi)有。那憑什么，你說(shuō)你的東西比人家的好吃很多呢。

根本不相信，也沒(méi)有說(shuō)服力。

作為顧客來(lái)講，如果到你店里，看到一個(gè)能坐四十桌客人的店面里面一桌客人都沒(méi)有，即使你的口味真的如你所說(shuō)的好吃，顧客坐下以后心里也會(huì)犯嘀咕，他會(huì)覺(jué)得這家的東西肯定有不好的地方，不然怎么會(huì)沒(méi)有人呢！

我說(shuō)到這里，不知道你能不能聽(tīng)懂，也不知道你能不能理解，但有一樣，我想告訴你，這就是口味對(duì)不對(duì)，和難吃的關(guān)系，如果你能把這一點(diǎn)搞明白，那我這篇文章給你貢獻(xiàn)的價(jià)值絕對(duì)大于一萬(wàn)塊錢。

這個(gè)口味對(duì)的觀念，可能以前真的沒(méi)有人教給過(guò)你，但是，今天的文章就把這個(gè)價(jià)值點(diǎn)奉獻(xiàn)給你了，慢慢體會(huì)。

你可以回去好好的想一想，你就會(huì)想明白，口味要對(duì)的，沒(méi)有好吃難吃，你是開(kāi)飯店，你是賣給顧客，誰(shuí)掏錢誰(shuí)說(shuō)了算。

好，這是剛才說(shuō)的位置和口味的問(wèn)題，總共是兩條了。

他現(xiàn)在解決不了的是沒(méi)有客戶。

于是，我就這樣給他講，我說(shuō)既然你現(xiàn)在都沒(méi)有客戶，連著兩個(gè)月你已經(jīng)虧損了接近4萬(wàn)塊錢了，那你還沒(méi)有想辦法嗎？

他說(shuō)，我看了你的文章以后，我也發(fā)過(guò)微信朋友圈，要求人家轉(zhuǎn)發(fā)，

我說(shuō)，你發(fā)的是什么朋友圈？

他說(shuō)，我發(fā)的是，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈來(lái)店就送兩斤鴨子，

我說(shuō)，還有什么條件嗎？

他說(shuō)，要點(diǎn)128個(gè)贊。

我說(shuō)，你這鴨子多少錢一斤。

他說(shuō)，我們是賣四十八一斤，我們進(jìn)貨的話是十五塊錢一斤，一個(gè)鍋底兒的制作成本大概是在十塊錢左右，

我說(shuō)，如果顧客買一斤鴨子的話，加上這個(gè)鍋底的成本就是25塊錢對(duì)不對(duì)？

他說(shuō)，是的。

我說(shuō)，你這個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈是正確的，因?yàn)楝F(xiàn)在微信是個(gè)大趨勢(shì)，它是一個(gè)工具，尤其是微信朋友圈的營(yíng)銷，是微信營(yíng)銷里面的制高點(diǎn)，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于其他的營(yíng)銷方式，一個(gè)好的朋友圈能讓顧客充分地產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。

我想跟你說(shuō)的就是，你要通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈來(lái)獲得新顧客，當(dāng)然你首先要有一個(gè)好的東西，就是你要給顧客奉獻(xiàn)價(jià)值，才能吸引顧客過(guò)來(lái)。

兩斤鴨子確實(shí)聽(tīng)起來(lái)是不少了，有個(gè)問(wèn)題你這128個(gè)贊，這個(gè)對(duì)于您這個(gè)小城有些難度，您這個(gè)操作方式是可行的。

但這個(gè)方法有些有些難度，您可以調(diào)整一下，就很簡(jiǎn)單，您把它改成集28個(gè)贊，送一斤鴨子，另外你去做一些，買一送一的卡。

他說(shuō)，這個(gè)怎么做呢。

我說(shuō)，很簡(jiǎn)單，你去找打字復(fù)印社，做名片就可以，上面就寫上贈(zèng)送一斤鴨子，用你的地址，地圖，到店的地圖，這個(gè)我都想講過(guò)了，還有二維碼就可以了，然后你蓋上你的公章，下面設(shè)置一個(gè)有效期就行了。

你把它改成28個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，就可以獲得一斤鴨子，來(lái)了以后直接就可以吃，沒(méi)有其他費(fèi)用。

當(dāng)然，這只是第一步，顧客來(lái)了以后呢，一個(gè)人是沒(méi)有問(wèn)題，兩個(gè)人就不太夠，要三個(gè)人的話，肯定需要再加。

那怎么辦。

你就告訴他，我們現(xiàn)在搞活動(dòng)，買一斤送一斤。也就是說(shuō)，您可以免費(fèi)吃一斤鴨子，然后每買一斤鴨子，我還會(huì)再送你一斤，但只有一個(gè)條件，轉(zhuǎn)發(fā)一個(gè)朋友圈。

贈(zèng)送的一斤鴨子，下次來(lái)的時(shí)候能吃，顧客如果說(shuō)要是買二斤鴨子怎么辦呢？

買二斤送給他二斤的卡，這個(gè)可以下次來(lái)，吃二斤鴨子免費(fèi)了。這樣的話，只要你的鴨子不難吃。顧客就會(huì)不斷的過(guò)來(lái)。

這樣做的目的，是快速的把人氣聚集起來(lái)，開(kāi)餐飲的最怕的就是沒(méi)有人，沒(méi)有人的話，那你的生意就很難做。

買一斤送一斤的話，基本上你是不虧錢的，因?yàn)槟愕腻伿鞘鍓K錢一斤，二斤的話才三十塊錢。

你這種情況下你還是有毛利的，雖然利潤(rùn)比較低，但是顧客還要買其他的菜，因?yàn)閯偛帕私獾剿昀飦?lái)的客人，如果兩個(gè)人的話，要一個(gè)鍋，大概還會(huì)要上兩三個(gè)炒菜，幾乎來(lái)的人都要喝啤酒，酒的利潤(rùn)相對(duì)是比較高的。

你只要把酒水賣的和其他飯店一樣價(jià)格就可以了，你這里買一斤送一斤，啤酒正常價(jià)格。

這樣的話，至少保證你店里有人，如果你的口味做好，你就能夠吸引足夠的客戶再到你這里來(lái)就餐。

而且，享受買一斤送一斤的，都要求他去做微信的轉(zhuǎn)發(fā)，這樣的話，你也能夠很快的擴(kuò)大你的影響力，讓更多的人知道你的店，這是快速傳播你店的有效方法。

你核算好成本，在不虧錢的情況下，盡可能的讓更多的人知道你的店，讓你店里生意火爆起來(lái)，這樣的話就能吸引更多的客人，但前提也是你的菜必須口味要對(duì)，如果口味不對(duì)，那來(lái)的顧客越多，你的損失越大。

好，說(shuō)到這里他似乎明白了，我說(shuō)不要想，馬上回去算一下成本，只要不虧，先帶動(dòng)起人氣，人多了，你的主料采購(gòu)成本也會(huì)降低。材料也會(huì)新鮮。

人多以后，酒水和炒菜的銷量也會(huì)上去，你周邊的飯店在不斷的倒閉，如果你不想重蹈舊轍，就要馬上改變，這樣虧下去，很快就會(huì)撐不住了。

有時(shí)候，倒閉的店就像房倒眾人推，服務(wù)員，廚師看你沒(méi)有生意也會(huì)精神很差，總覺(jué)得現(xiàn)在沒(méi)人，等生意好了再說(shuō)，其實(shí)，這是惡性循環(huán)。

重要的，就是現(xiàn)在保本的情況下，盡快的讓人多起來(lái)，大家都忙起來(lái)，你才能有回轉(zhuǎn)的余地。切記：第一，成本，不能虧錢賣，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)高。第二，口味如果不對(duì)。來(lái)的人越多，死得越快。

每個(gè)過(guò)程都要統(tǒng)計(jì)數(shù)字，要有數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)不正常就要及時(shí)修正，不能在錯(cuò)誤的路上越走越遠(yuǎn)。

做生意就是有風(fēng)險(xiǎn)的，利益越大，風(fēng)險(xiǎn)越高，這世界沒(méi)有保本的生意，真有保證不賠錢的生意，那肯定也是不賺錢的。

本文來(lái)源紅餐網(wǎng)，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！