根據(jù)合資協(xié)議，呷哺呷哺及賀光啟承諾于合資公司成立后，通過認(rèn)購股份的方式分別向合資公司注資60萬美元及40萬美元，分別占合資公司已發(fā)行股本總額的60%、40%。二者還承諾隨著合資公司業(yè)務(wù)的發(fā)展，將以認(rèn)購合資公司股份及向合資公司提供股東貸款的方式分別向公司進一步注資600萬美元及400萬美元。

近年來，消費者日益重視食品安全與質(zhì)量、衛(wèi)生與營養(yǎng)以及菜肴風(fēng)味與口感，尤其是高端醬料及調(diào)味品。呷哺呷哺看好醬料及調(diào)味品生產(chǎn)及銷售領(lǐng)域的巨大潛力，希望通過成立合資公司進軍調(diào)料產(chǎn)品業(yè)，將調(diào)料產(chǎn)銷一體化并拓展呷哺呷哺集團的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)。

擴展新店，升級老店

從1998年成立以來，呷哺呷哺從開始的不景氣到2003年非典時期的大獲成功再到2005年的大肆擴張，在最初長達五年的失意后，呷哺呷哺一路引吭高歌直到2014年底成功在香港上市。上市后的呷哺呷哺進入了跨區(qū)域擴張的階段，2015年，呷哺呷哺的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴張至黑龍江、湖北等省。2016年上半年，呷哺呷哺共新開張18家門店,目前呷哺呷哺在全國門店數(shù)已經(jīng)超過554家。擴展門店一直是呷哺呷哺增收的主要途徑之一。據(jù)呷哺呷哺發(fā)布的2016年中期業(yè)績顯示，截至2016年6月30日，呷哺呷哺實現(xiàn)收入12.6元，同比增長12.7%；凈利潤1.4億元，同比增長18.6%。據(jù)呷哺呷哺表示，營收增長的主要原因是2016年上半年新開18家門店，新開門店及原材料成本下降，導(dǎo)致利潤上漲。

當(dāng)然，要增加整體營收，門店的擴展和升級還需同步進行。因此，呷哺呷哺一邊緊鑼密鼓的開新店，另一邊則馬不停蹄對老店進行改造升級。2016年，呷哺呷哺開始將現(xiàn)有餐廳升級為2.0版本，通過對餐廳進行外觀改良、后廚優(yōu)化及菜品升級，以提高消費體驗及運營效率。截至目前，呷哺呷哺在全國共經(jīng)營30間呷哺呷哺2.0餐廳，分別位于北京、上海、沈陽、武漢等城市。據(jù)悉，呷哺呷哺2.0餐廳雖仍定位于低端大眾消費，但通過現(xiàn)代化的裝修設(shè)計為顧客提供了更加高檔而休閑的用餐氛圍。由于升級改造成效顯著，呷哺呷哺下半年會繼續(xù)加大對老店升級的力度。

上線外賣業(yè)務(wù)“呷哺小鮮”

除去門店的擴展外，呷哺呷哺營收的持續(xù)增長還得益于其面對時代變革敢于創(chuàng)新求變的能力。2015年，在外賣平臺為提升平臺逼格，不斷向知名連鎖餐飲品牌拋出橄欖枝時，呷哺呷哺欣然接受。其在2015年9月與美團外賣合作推出火鍋外送服務(wù)，在2015年底試運營外賣業(yè)務(wù)“呷哺小鮮”并快速在餓了么平臺上線?！斑炔感□r”主要為客戶提供快捷的呷哺呷哺新鮮食材及火鍋體驗，力圖提高同時段消費收入，拉動同店營收增長。

推出中高端火鍋品牌“湊湊”

除去互聯(lián)網(wǎng)化，2016年初，呷哺呷哺還推出了主打聚會概念的中高端火鍋品牌“湊湊”?！皽悳悺钡亩ㄎ皇恰熬哂猩缃磺檎{(diào)的臺式火鍋”。“湊湊”試圖通過火鍋加茶飲的方式構(gòu)建新的消費場景，可以提供火鍋正餐、臺式麻辣鍋，臺式茶歇、宵夜及外送服務(wù)。除了多元化服務(wù)外，“湊湊”還力圖以園林式裝修、5人以下用餐規(guī)模的店面設(shè)計及高質(zhì)量的菜品供應(yīng)打造出一種火鍋用餐與休閑聚會結(jié)合的消費場景。湊湊客單價在100元以上，目標(biāo)客戶群是25到35歲的都市白領(lǐng)。目前，“湊湊”首家也是唯一一家旗艦店開在了北京三里屯。

得益于高性價比的產(chǎn)品定位、較強的供應(yīng)鏈管理體系、穩(wěn)健的擴張策略以及對成本的嚴(yán)格把控能力，呷哺呷哺一直以來都保持了平穩(wěn)偏快發(fā)展，而如今的呷哺呷哺正處在產(chǎn)品升級以及跨區(qū)域擴張的階段，不管是成立新公司、升級門店還是上線外賣品牌、推出副牌都是呷哺呷哺實現(xiàn)多元化營收的探索。

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