為什么餐廳越打折,顧客越還價?經(jīng)營策略
打折后遺癥
可是打過8折后,再恢復原價,顧客會說:“你上次都打八折了,要不還給我打八折吧?!碑斎徊恍邪?,那怎么辦?顧客就走唄,你不打八折,隔壁還七折呢!這樣連續(xù)幾天生意都不好,怎么辦?干脆,七折!三次活動以后,顧客就開始等待折扣了,正價時根本沒生意。于是活動持續(xù)做吧,結(jié)果形成惡性循環(huán)。
你知道你這是什么行為嗎?你自己被你打折弄死也就算了,你這是擾亂市場啊,影響實在太嚴重了!
你說,“又不是我一個人擾亂市場啊,別人都在打折,我不打折我就沒生意啊?!蹦汶y道沒看過,在一些批發(fā)市場里,有不還價、不打折的零售店,生意最好?單價最貴的生意最好?大家都打折,你不打折,豈不是被顧客認為是品牌?豈不是被尊重。
你看到這里,估計肺都要氣炸了吧?可事實就是如此。打折等于是吃未來的飯,打折三天,業(yè)績可能稍微好一點,可是后面連續(xù)10天都會有所下降的。那你說,我不能一直打下去???告訴你,同一個活動,效果不會超過四天。
當你經(jīng)常打折時,不知不覺中你的顧客已經(jīng)在發(fā)生微妙的變化:部分因為產(chǎn)品或品牌喜歡你的顧客會離你而去,而更多的價格敏感型顧客則會經(jīng)常光顧你。
要知道,有很多顧客是希望他買過的東西不會貶值的,這就是你以前的忠實VIP。你傷了忠實VIP,卻吸引了短暫的那些價格敏感型顧客。打折帶來短暫的銷售增長,實在得不償失。
打折也需要方法
你可能會追問,那我不打折怎么辦呢?當然不是單純不打折就能有好生意的。你需要研究數(shù)據(jù)、專心做服務……或者學學做大單?不去研究那些高科技的技術(shù),是不愛動腦子、不愿找方法的表現(xiàn)。
任何營銷方法只會吸引一類顧客。你喜歡打折,就吸引價格敏感型顧客,讓你認為是價格問題,于是走入價格的漩渦;你研究服務,VIP忠誠度就越來越高;你研究銷售技巧,成交率和連帶率就越來越高;你研究產(chǎn)品,時尚型顧客就越來越多……
有的人說,“我們這里是小地方,消費能力比較弱,所以顧客愛還價?!币灿械娜苏f,“我們家的東西貴,所以顧客愛還價?!?/span>
那么,我們來看兩種現(xiàn)象。在大超市里買菜,20.1元;在菜市場買菜,20.1元。請問,你是不是都會還價?可口可樂在超市里賣2塊錢一聽,自動販賣機5塊錢一聽,麥當勞8塊錢一杯,五星級酒店38塊錢一杯。完全相同的品牌和產(chǎn)品,在不同的地方價格完全不同,請問,你會不會還價?
顯然,你在菜市場里,如果價格20.1元,你會本能的來一句:“20塊好嗎?”,而在大超市里肯定不會;同樣的可口可樂,不同的價格,你都不會還價。所以,顧客會不會還價,跟顧客無關(guān),只跟你的店鋪有關(guān)。如果你的顧客愛還價,只因一個原因——你的店鋪長的就像可以還價的店鋪!
那些在你看來特別愛還價的顧客,并不是在任何地方消費都還價的,而是在你的店鋪就死還。你的店鋪為什么長的像可以還價的店鋪呢?
門店形象
顧客愛還價的店:店鋪的裝修就像個雜貨鋪,店鋪的陳列凌亂,衛(wèi)生很糟糕,店鋪的燈光昏暗,音樂很老土或者聲音不合適。
顧客不敢還價的店:裝修時尚,陳列整潔舒適,衛(wèi)生清爽,燈光舒適,音樂時尚、音量恰到好處。
員工形象
顧客愛還價的店:顧客一進店,導購在玩手機,趴收銀臺,靠墻靠,坐在休息椅上,目光呆滯,面無表情,不化妝,穿著老土邋遢。
顧客不敢還價的店:顧客一進店,導購熱情接待,或是正在忙碌于餐廳的工作,穿著時尚得體,化淡妝,笑容甜美親切,恰到好處的贊美顧客。
服務形象
顧客愛還價的店:服務水平差,沒有眼力勁,心底里覺得顧客都是“壞人”,愛與顧客起爭執(zhí),顧客退換菜時處處刁難。
顧客不敢還價的店:導購銷售水平好,說話口氣專業(yè)而親切,心底里覺得大多數(shù)人都是“好人”,從不與顧客起爭執(zhí),能妥善處理好顧客的退換菜與其他投訴。
現(xiàn)在知道你的顧客為什么愛還價或者很少有人還價了嗎?
市場再不好做,可是還是有不少品牌、不少店鋪與去年同比在提升。一類人也只吸引一類人呢,你抱怨,就吸引抱怨;你探討方法,就吸引喜歡和你一起探討方法的同行哦。正能量的人,總是看到機會;負能量的人,總是看到問題。建議你,趕緊將打折剎車,把專業(yè)服務進行到底,不然你會越來越艱難。
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