這家日本外賣只銷售一款便當(dāng)，憑什么熱銷50年？頭條

餐飲界 / 鴉青 / 2016-08-15
玉子屋是日本一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓荆闪⒂?965年，每天只為顧客提供一種便當(dāng)，統(tǒng)一售價430日元（約28元人民幣）。不給顧客選擇產(chǎn)品的玉子屋，是如何構(gòu)建品牌競爭力的？
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玉子屋是日本一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓?，成立?965年，每天只為顧客提供一種便當(dāng)，統(tǒng)一售價430日元（約28元人民幣）。數(shù)據(jù)顯示，玉子屋每天銷售的便當(dāng)高達(dá)7萬份，一年的銷售額可以達(dá)到90億日元（約合5億人民幣）。

不給顧客選擇產(chǎn)品的玉子屋，是如何構(gòu)建品牌競爭力的？

參某認(rèn)為，玉子屋的產(chǎn)品策略有下3大優(yōu)勢：

1）降低顧客選擇成本。

玉子屋的目標(biāo)客群是公司白領(lǐng)，單一的產(chǎn)品選擇可以減少用戶群的選擇成本，并逐漸灌輸可信賴品牌的概念。值得一提的是，日本外賣并不是由單一菜品組成，而是多種小分量菜品組合而成，能夠迎合大部分消費(fèi)者。

2）降低原料采購成本。

因?yàn)槊刻斓耐赓u只有一種，因此可以批量采購食材，從而獲取低廉的采購價格。此外由于每天只提供一種菜品，所以它的廢棄率只有0.1%，遠(yuǎn)低于業(yè)界平均值2%。

3）方便信息收集管理。

玉子屋每天安排人員回收飯盒，根據(jù)飯盒中剩菜情況進(jìn)行記錄，收集的信息會作為產(chǎn)品配置的根據(jù)，保證菜品的受歡迎程度。

參某認(rèn)為，外賣的核心競爭力在于用戶體驗(yàn)。玉子屋之所以能熱銷50年，就在于其始終能為用戶提供一份滿意的外賣。

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