在互聯(lián)網(wǎng)的“刺激”下,海底撈竟然這么做經(jīng)營策略
餐飲業(yè)的競爭難度是梯度增長的,先是產(chǎn)品競爭、技術(shù)競爭,然后是組織力競爭。
當(dāng)你千方百計(jì)想把公司做大的時(shí)候,海底撈正在用分拆的方法,把公司做小。
7月13日,從海底撈拆分出來的頤海國際,在香港上市,張勇第一次敲鐘。
與此同時(shí),從海底撈拆分出來的蜀海,也在IPO審批的道路上。如果蜀海也成功IPO,海底撈將創(chuàng)造餐飲業(yè)的多項(xiàng)紀(jì)錄。
而最新的消息稱,張勇還將進(jìn)一步加大分拆企業(yè)的力度,將品牌部分拆出去,成立獨(dú)立的“廣告公司”。
拆、拆、拆
張勇和賈躍亭是“好基友”。最初,是賈躍亭提出“學(xué)習(xí)海底撈”的,他把樂視團(tuán)隊(duì)拉到海底撈“體驗(yàn)”、“學(xué)習(xí)”,還把張勇請(qǐng)到樂視“做分享”。
但是,現(xiàn)在的結(jié)果是,海底撈正在成為“餐飲業(yè)的樂視”。
樂視作為中國創(chuàng)業(yè)板的第一妖股,其核心競爭力是賈躍亭在2013年就提出的“樂視生態(tài)”。
它是基于視頻產(chǎn)業(yè)和智能終端的“平臺(tái)+內(nèi)容+終端+應(yīng)用”的生態(tài)體系。翻譯一下,就是在電腦、電視,及手機(jī)上都可以使用樂視并且收看樂視的各種視頻。
現(xiàn)在,海底撈把這個(gè)理念引入到自己的企業(yè)中。
來自海底撈內(nèi)部的觀點(diǎn):拆分之后,海底撈的體系實(shí)現(xiàn)了重心轉(zhuǎn)移。過去海底撈以門店為核心,帶動(dòng)其它業(yè)務(wù)發(fā)展;拆分之后,海底撈體系的重心轉(zhuǎn)移到供應(yīng)鏈上,以供應(yīng)鏈去整合更多資源。
比如微海咨詢,前身是海底撈片區(qū)人事部,對(duì)內(nèi)做招聘以及培訓(xùn)。從海底撈獨(dú)立出來之后,為包括海底撈在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)、服務(wù)企業(yè)提供新員工招聘、培訓(xùn)、人事外包等服務(wù)。
目前,海底撈已經(jīng)分拆出了頤海底料、蜀海供應(yīng)鏈、微海咨詢、海??萍嫉?個(gè)公司。這些公司從服務(wù)海底撈,轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)整個(gè)社會(huì)。
變、變、變
張勇還將進(jìn)一步加大分拆企業(yè)的力度,將品牌部分拆出去,成立獨(dú)立的“廣告公司”。據(jù)說,在新公司,品牌部員工持股比例達(dá)到49%。
但是,張勇關(guān)心更多的還是組織創(chuàng)新能力。
如何提高員工的效率,是張勇最頭痛的事情。
他到美國出差,吃飯還要從別人的小費(fèi)制度中琢磨出一套適合海底撈的“計(jì)件工資制度”。
海底撈的薪酬制度改革,一直困擾著張勇,讓他焦慮讓他憂。
不過,今天看來,拆分似乎是一個(gè)好方法。
大公司變成一個(gè)個(gè)小公司
餐飲企業(yè)常用的組織力創(chuàng)新,無非是分權(quán)、分錢。目前,多數(shù)企業(yè)采用的是給核心員工股份。
相比較,海底撈搞得更徹底,直接拆分出去。如此,就把海底撈這個(gè)大公司、重公司,變成了輕公司。
這就像一個(gè)家庭,通過不斷地分家,最終形成一個(gè)大家族。海底撈的拆分,除了形成一個(gè)“大家族”外,還形成業(yè)務(wù)模式上的協(xié)同。
這就好比,拆分前的大海底撈只是一艘航母。拆分之后,海底撈就變成了一個(gè)航母編隊(duì)。
海底撈的生態(tài)系統(tǒng)
海底撈的生態(tài)系統(tǒng),基礎(chǔ)架構(gòu)已經(jīng)形成。海底撈作為“航母編隊(duì)”已經(jīng)起航。
頤海,火鍋底料生產(chǎn)商。2013年,從海底撈分拆出來,7月13日港股主板掛牌。
蜀海,蜀海是由海底撈的供應(yīng)鏈部門演變而來,除了給海底撈,還給711、全時(shí)、俏江南、青年餐廳等品牌提供整體供應(yīng)鏈全托管運(yùn)營服務(wù)。從海底撈分拆出來,目前正在IPO進(jìn)行中。
蜀韻東方,由海底撈工程部門演變而來,為餐飲企業(yè)提供餐廳設(shè)計(jì)、產(chǎn)品供應(yīng)、施工管理和后期服務(wù)。優(yōu)鼎優(yōu)公司,旗下品牌是U鼎冒菜。目前已經(jīng)完成了3000萬元融資。
微海咨詢,前身是海底撈片區(qū)人事部,對(duì)內(nèi)做招聘以及培訓(xùn)。從海底撈獨(dú)立出來之后,為包括海底撈在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)、服務(wù)企業(yè)提供新員工招聘、培訓(xùn)、人事外包等服務(wù)。
海??萍迹吧硎呛5讚菩畔⒉?。成立于2015年1月1日,旗下產(chǎn)品海海游戲平臺(tái)是全球最大的O2O游戲流量平臺(tái)。
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