對于員工激勵或者管理，很多餐廳的管理者，特別是中層管理者會覺得很委屈：我一沒有給下屬升職的權利，二沒有給他們加薪，你讓我怎么激勵下屬，怎么留住他們？光耍嘴皮子怎么行？

就在一些管理者仍然抱著傳統(tǒng)激勵手段不放的時候，參某發(fā)現已有一些管理者，在實踐中創(chuàng)造性地總結了不少行之有效的低成本甚至零成本的軟性激勵方法。

1對員工不斷認可

杰克·韋爾奇說：“我的經營理論是要讓每個人都能感覺到自己的貢獻，這種貢獻看得見，摸得著，還能數得清。”當員工完成了某項工作時，最需要得到的是上司對其工作的肯定。上司的認可就是對其工作成績的最大肯定。經理主管人員的認可是一個秘密武器，但認可的時效性最為關鍵。

如果用得太多，價值將會減少，如果只在某些特殊場合和少有成就時使用，價值就會增加。采用的方法可以打一個私人電話祝賀員工，或者私下送他們一份小禮物祝賀員工取得的成績或在公眾面前跟他握手并表達對他/她的賞識。

每名員工再小的好表現，若能得到認可，都能產生激勵的作用。拍拍員工的肩膀、寫張簡短的感謝紙條，這類非正式的小小表彰，比公司一年一度召開盛大的模范員工表揚大會，效果可能更好。

每位餐廳的員工都希望得到領導的賞識或者認可，如果給他們鼓勵和認可的人是高管甚至老板的話，這種激勵將是巨大的！比如，老板請員工的家人進餐，或者因為服務員拾金不昧給予旅游之類的。

2對員工真誠表揚

這是認可員工的一種形式。餐廳管理者大都吝于表揚員工做得如何，有些人將此歸咎于缺乏必要的技巧。其實，表揚員工并不復雜，根本無需考慮時間與地點的問題，隨時隨地都可以夸獎員工。如在會議上或公司主持的社會性集會上、午宴上或辦公室里，在輪班結束或輪班前、輪班之中的任何可能之時都可以給予一句話的肯定，就可達成意想不到的激勵效果。

當成績在員工們頭腦中還很新奇的時候，表揚員工會起到非常奇特的效果，最有效的做法就是走到下屬中間，告訴你的下屬：“你做得太棒了，再加把勁創(chuàng)造公司的新記錄，到那時我要給你開慶功會”……要抓住任何一個表揚能帶來積極影響的機會。

在恰當的時間從恰當的人口中道出一聲真誠的謝意，對員工而言比加薪、正式獎勵或眾多的資格證書及勛章更有意義。這樣的獎賞之所以有力，部分是因為經管理者在第一時間注意到相關員工取得了成就，并及時地親自表示嘉獎。

打動人最好的方式就是真誠的欣賞和善意的贊許。韓國某大型公司的一個清潔工，本來是一個最被人忽視、最被人看不起的角色，但就是這樣一個人，卻在一天晚上公司保險箱被竊時，與小偷進行了殊死搏斗。

事后，有人為他請功并問他的動機時，答案卻出人意料。他說：當公司的總經理從他身旁經過時，總會不時地贊美他“你掃的地真干凈”。你看，就這么一句簡簡單單的話，就使這個員工受到了感動，并以身相許。這也正合了中國的一句老話“士為知己者死”。

3給員工榮譽和頭銜

為工作成績突出的員工頒發(fā)榮譽稱號，強調公司對其工作的認可，讓員工知道自己是出類拔萃的，更能激發(fā)他們工作的熱情。

員工感覺自己在公司里是否被重視是工作態(tài)度和員工士氣的關鍵因素。管理者在使用各種工作頭銜時，要有創(chuàng)意一些?？梢钥紤]讓員工提出建議，讓他們接受這些頭銜并融入其中。最基本地講，這是在成就一種榮譽感，榮譽產生積極的態(tài)度，而積極的態(tài)度則是成功的關鍵。

比如，你可以在自己的團隊設立諸如“創(chuàng)意天使”、“智慧大師”、“霹靂沖鋒”、“完美佳人”等各種榮譽稱號，每月、每季、每年都要評選一次，當選出合適人選后，要舉行適當隆重的頒發(fā)榮譽的儀式，讓所有團隊人員為榮譽而歡慶。

4給予一對一的指導

指導意味著員工的發(fā)展，而主管人員花費的僅僅是時間。但這一花費的時間傳遞給員工的信息卻是你非常在乎他們！而且，對于員工來說，并不在乎上級能教給他多少工作技巧，而在乎你究竟有多關注他。無論何時，重點是肯定的反饋，在公眾面前的指導更是如此。在公共場合要認可并鼓勵員工，這對附近看得見、聽得清所發(fā)生的事的其他人來說會起到一個自然的激勵作用。

在餐飲行業(yè)，廚師和服務員都是相對年輕的小姑娘、小伙子，他們對工作有困惑，對人生迷茫的時候需要榜樣的力量和幫助。這時，餐廳里面的店長、總經理、廚師長、總廚就是他們的人生目標或者學習的對象。他們希望得到前輩的指導和幫助，如果能時不時和他們談談心，聊聊天，解答他們對于工作和生活的疑問，這樣的激勵作用將是巨大的。

5領導角色和授權

給員工領導角色以酬勞其表現，不僅可以有效地激勵員工，還有助于識別未來的備選人才。讓員工主持短的會議；通過組織培訓會議發(fā)揮員工的力量及技能，并讓其中的一名員工領導這個培訓；當某位員工參加外面的研究會或考察后指派其擔任培訓會議的領導，讓他簡短地對其他員工說明與研究會相關的內容及重點等都是不錯的方式，還可考慮讓員工領導一個方案小組來改善內部程序。

授權是一種十分有效的激勵方式。授權可以讓下屬感到自己擔當大任，感到自己受到重視和尊重，感到自己與眾不同，感到自己受到了上司的偏愛和重用。在這種心理作用下，被授權的下屬自然會激發(fā)起潛在的能力，甚至為此兩肋插刀、赴湯蹈火也在所不辭。

海底撈的員工每個月都具有一定的免單或者增菜的權限。他們不需要經過上級批準或者申請，只要他們認為可以或者有必要就能實施這樣的權限。員工授權聽起來很不可思議，但是偏偏就是這樣的一份信任使得海底撈火鍋成為了行業(yè)的楷模并且成為眾多企業(yè)模仿的對象。

6團隊活動

不定期的團隊活動可以增強凝聚力，同時反過來也有助于增強團隊精神，而這樣做最終會對工作環(huán)境產生影響，營造一個積極向上的工作氛圍。如中秋節(jié)前夕的晚會、元旦前的野餐、重陽節(jié)的爬山、三八前的出游、員工的生日聚餐、團隊慶功會等，這些都可以成功地將員工聚到一起度過快樂的時光。

同時，最好再將這些活動通過圖片展示、DV攝制等手段保留下來，放在公司或團隊的網站或網頁上，讓這些美好的回憶成為永恒，時刻給員工溫馨的體驗與團隊歸屬的激勵。

7休假

實行爭取休假時間的競賽。為爭取15分鐘或者半個小時的休息，員工會像爭取現金的獎勵一樣努力工作。在許多情況下，當員工面臨選擇獎金和休假獎勵時，他們都會選擇休假。如果一個業(yè)績目標是由團隊或所有員工一起來完成時，最適合的獎勵就是休假。

8主題競賽

組織內部的主題競賽不僅可以促進員工績效的上升，更重要的是，這種方法有助于保持一種積極向上的環(huán)境，對減少員工的人事變動率效果非常明顯。一般來說，可將周年紀念日、運動會以及文化作為一些競賽的主題，還可以以人生價值的探討、工作中問題、價值創(chuàng)新等作為主題。定期舉辦小型或大型運動會無疑給員工帶來快樂和團隊的感覺，文化也可以用來創(chuàng)造一些主題競賽。

9榜樣傳遞激情

標桿學習是團隊領導的一個重要武器。榜樣的力量是無窮的，通過樹立榜樣，可以促進群體的每位成員的學習積極性。雖然這個辦法有些陳舊，但實用性很強。一個壞員工可以讓大家學壞，一位優(yōu)秀的榜樣也可以改善群體的工作風氣。樹立榜樣的方法很多，有日榜、周榜、月榜、季榜、年榜，還可以設立單項榜樣或綜合榜樣，如創(chuàng)新榜、總經理特別獎等。

激情是具有感染力的，一個充滿激情和活力的領導人才能帶出一個充滿激情的團隊。把激情傳遞出去的方法很簡單，那就是注重溝通，給員工講個話，講話除了工作專業(yè)知識以外，還告訴他們如何看待他們的職業(yè)生涯，在職業(yè)生涯里，應具備什么樣的態(tài)度，如何把自已準備好，提升他們的信心。

參某說

給下屬提職加薪固然是激勵下屬必不可少的手段和措施，但金錢和職位都是有限的，而人的欲望卻是無限的。很顯然，僅僅依靠加薪與晉升是無法滿足員工的欲望的，而上述所列舉的一些偏重人的精神與情感方面的激勵方法和技巧，不僅低成本甚至是零成本，而且可以反復使用，不斷創(chuàng)新。

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