22張臺(tái),日銷4萬(wàn)+,滿分好評(píng),大連一家小巷餐廳震驚餐飲界!管理

餐飲界 / eddy / 2015-12-31
"Location, Location and Location!這是生意人對(duì)商鋪或餐廳位置的一種偏激的說(shuō)法,好像位置決定了一切。雖然不一定正確,但也反映了位置對(duì)于一個(gè)商鋪或餐廳未來(lái)經(jīng)營(yíng)影響的重要性。"
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大連,這個(gè)盛產(chǎn)海鮮的城市,海鮮餐廳自然多如牛毛,這也預(yù)示著這個(gè)品類是紅海中的紅海。在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,強(qiáng)手如林的海鮮餐飲市場(chǎng)中,這家隱秘于中山廣場(chǎng)附近一個(gè)小巷里,僅有22張臺(tái)的海鮮餐廳,就顯得更不起眼了。

  餐廳日均營(yíng)業(yè)額僅剛剛過萬(wàn),在各種成本水漲船高的今天,利潤(rùn)所剩無(wú)幾。老板也是后悔當(dāng)時(shí)開店沒選好位置,正考慮轉(zhuǎn)手做其他生意。后經(jīng)朋友介紹,接觸到了一家專業(yè)做餐飲營(yíng)銷的公司,抱著試一試的心態(tài),決定聘請(qǐng)這家公司負(fù)責(zé)全案營(yíng)銷。

  這家公司經(jīng)過前期充分調(diào)研和競(jìng)品分析后,為這家餐廳從頂層設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)傳播、電商運(yùn)營(yíng)、線下優(yōu)化、收益管理等方面,進(jìn)行了一系列動(dòng)作,最后為餐廳帶來(lái)了意想不到的收獲。

  先來(lái)看看重新開業(yè)后的成績(jī)單

重新開業(yè)第7天

進(jìn)入大眾點(diǎn)評(píng)大連最佳餐廳排行榜,位列38名

(單擊見清晰大圖)

重新開業(yè)第9天

大眾點(diǎn)評(píng)大連最佳餐廳排行榜第1名

(單擊見清晰大圖)

重新開業(yè)第12天

大眾點(diǎn)評(píng)全國(guó)第一,口味,環(huán)境,服務(wù)全部9.5分

(單擊見清晰大圖)

  大眾點(diǎn)評(píng)美食首頁(yè),最佳餐廳排行榜海味當(dāng)家殺入第一,強(qiáng)勢(shì)搶占流量入口,占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

  下圖是某天的流水單,僅有22張臺(tái)的餐廳,當(dāng)天接待了349位顧客。日均營(yíng)業(yè)額從之前的剛剛過萬(wàn),到現(xiàn)在的41567元,增長(zhǎng)了近4倍,并且這個(gè)數(shù)字還在持續(xù)增長(zhǎng)中......

  從生意平平到天天排隊(duì),從小巷餐廳到火爆全城,這中間發(fā)生了什么?這么短的時(shí)間,是什么秘密武器,讓餐廳發(fā)生了如此翻天覆地的變化?

  這么牛逼的餐廳,到底賣什么?

  餐廳生意突然變得如此火爆,難道是取得了什么獨(dú)家秘方?亦或是聘請(qǐng)了頂級(jí)大廚?

  其實(shí),他家既沒有獨(dú)家秘方,也沒有頂級(jí)大廚,就是大連盛產(chǎn)的海鮮直接蒸著吃,這種吃法南方普遍,在北方也不鮮見,并沒有什么神奇之處。但這家餐廳為何能如此火爆?

  看!有沒有被震撼到?這就是專業(yè)團(tuán)隊(duì)根據(jù)餐廳特點(diǎn)為餐廳策劃的創(chuàng)意傳播點(diǎn),相關(guān)軟文被大連各大媒體、大號(hào)紛紛轉(zhuǎn)載,店內(nèi)食客無(wú)不競(jìng)相拍照,在社交網(wǎng)絡(luò)上分享。

  這就是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的玩法,也是這家營(yíng)銷公司的經(jīng)典理論,“播下一顆種子,讓消費(fèi)者口口相傳”。這只不過是這家公司營(yíng)銷創(chuàng)意的冰山一角。

  以下是餐廳華麗逆襲全記錄

  2015.9委托酒店哥團(tuán)隊(duì),負(fù)責(zé)全案營(yíng)銷酒店哥策劃霸氣海鮮圖片作為創(chuàng)意,開始做文章 傳播定位:“海味當(dāng)家”為大連最霸氣的海鮮吃法 

       9-19微信文章《大連人吃海鮮現(xiàn)在都論桌吃了!壕!就是這么霸氣》刷爆朋友圈,閱讀量達(dá)到驚人的180萬(wàn) 

       9-22半島晨報(bào)官方微信:《豪氣!大連人吃海鮮現(xiàn)在都論桌吃了?!原來(lái)真相是這樣的》,閱讀量超6萬(wàn) 

      9-25酒店哥自有渠道:《大連淫霸氣海鮮歹法,看到第六條我就跪了》,閱讀量超28萬(wàn) 

      10-1酒店哥完善所有線上流量入口,做好重新開業(yè)準(zhǔn)備 11-14組建微信朋友圈傳播矩陣,制作創(chuàng)意文案,開業(yè)傳播 

      11-17海味當(dāng)家重新開業(yè),當(dāng)天爆滿,客聚如潮 

      重新開業(yè)第7天進(jìn)入大眾點(diǎn)評(píng)大連最佳餐廳排行榜,位列38名 

      重新開業(yè)第8天大眾點(diǎn)評(píng)大連最佳餐廳排行榜 第2名

      重新開業(yè)第9天大眾點(diǎn)評(píng)大連最佳餐廳 第1名

      重新開業(yè)第12天大眾點(diǎn)評(píng)全國(guó)最高分,口味,環(huán)境,服務(wù)均達(dá)到9.5分,餐廳火爆全城 

      2015.12品牌價(jià)值凸顯,5家分店籌備中

  以上分析只是酒店哥團(tuán)隊(duì)全案營(yíng)銷的主要脈絡(luò),執(zhí)行過程中還有500多項(xiàng)細(xì)致的工作有有計(jì)劃、有步驟的嚴(yán)格執(zhí)行,這樣做的目的是確保餐廳收益有效提升。

  人人盯著手機(jī)屏幕的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,還投傳統(tǒng)廣告就是在浪費(fèi)錢!互聯(lián)網(wǎng)給迅速引爆一個(gè)新品牌帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇, 甚至可以化腐朽為神奇。一個(gè)好的創(chuàng)意,可以讓一個(gè)新品牌迅速家喻戶曉,在火爆傳播的背后,更重要的是品牌邏輯的正確性,是否做到了不斷強(qiáng)化品牌資產(chǎn)。

  餐廳能有這樣的結(jié)果并非偶然。這是酒店哥團(tuán)隊(duì),運(yùn)用其獨(dú)特的方法論,在贏了再打的戰(zhàn)略思維下,通過敏捷執(zhí)行,細(xì)膩運(yùn)營(yíng),產(chǎn)生的必然結(jié)果。

  海味當(dāng)家老板曾笑稱:"當(dāng)時(shí)是抱著死馬當(dāng)作活馬醫(yī)的心態(tài),在朋友的引薦下找到酒店哥團(tuán)隊(duì)。也從沒想過自己這家小餐館能在酒店哥團(tuán)隊(duì)的專業(yè)操盤下,做的如此風(fēng)生水起,現(xiàn)在都經(jīng)常有來(lái)問加盟的。"

  



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