猶太人的“78:22”經(jīng)營(yíng)法則你懂多少?營(yíng)銷(xiāo)案例

餐飲界 / 白倩 / 2016-03-31
我們常常聽(tīng)到人們這樣說(shuō):“世界上的金錢(qián)裝在猶太人的口袋里?!?/div> 餐飲界
我們常常聽(tīng)到人們這樣說(shuō):“世界上的金錢(qián)裝在猶太人的口袋里。”在猶太人的經(jīng)銷(xiāo)法則中,有這樣一條:“要么把更多的產(chǎn)品賣(mài)給同一個(gè)人,要么賣(mài)給更多的人同樣產(chǎn)品。”

在猶太人的商法中有許多觀點(diǎn),諸如:薄利多銷(xiāo)等同于愚蠢,要瞄準(zhǔn)女性市場(chǎng),“78:22”的獨(dú)特經(jīng)商法則等。

瞄準(zhǔn)女性市場(chǎng)

猶太商法認(rèn)為:要想賺錢(qián),就必須瞄準(zhǔn)女人。

因?yàn)槟腥速嶅X(qián),女人花錢(qián):男人的興趣根本不放在保管與使用金錢(qián)上,而是放在賺錢(qián)上,保管與使用都是女人的事。

所以,更多重視女性市場(chǎng),為女性服務(wù)是營(yíng)銷(xiāo)人獲取成功的一條重要路徑。

美國(guó)青少年流行服飾品牌 A F 每一次開(kāi)業(yè),都是花癡和小鮮肉并存的盛會(huì),開(kāi)幕時(shí)會(huì)有一大票的性感外模任照任摸任抱,高視覺(jué)享受和體驗(yàn)感并存,每一次開(kāi)業(yè)都能賺足眼球。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

AF每一次開(kāi)業(yè),都是花癡和小鮮肉并存的盛會(huì),高視覺(jué)享受和體驗(yàn)感并存,賺足眼球

在這個(gè)看臉的世界,“花癡”可以說(shuō)是女人的天性。

去年3月14號(hào)白色情人節(jié),天津水游城一家餐廳推出“魚(yú)酷白色情人節(jié)男模專場(chǎng)”,邀請(qǐng)六位高大帥氣的性感外籍男模,穿梭于餐廳內(nèi)外迎賓、合照、點(diǎn)餐,吸引許多女性觀眾圍觀。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

魚(yú)酷白色情人節(jié)男模專場(chǎng),吸引許多女性觀眾圍觀

同樣是在天津,一家餐廳為招攬顧客,推出“男神服務(wù)日,做一天男神的女王”活動(dòng)。多名外籍男模變身服務(wù)員為顧客服務(wù),吸引大批女顧客入店消費(fèi),享受“霸氣女王”待遇。

甚至在成都,一家餐廳直接聘請(qǐng)外籍男模當(dāng)服務(wù)員,被消費(fèi)者稱為“成都男模飯店”。

盡管通過(guò)聘請(qǐng)男模賺足眼球,吸引人氣,在很多人眼里看來(lái)只不過(guò)是噱頭罷了,但是不難察覺(jué)女性市場(chǎng)的龐大。

再如,現(xiàn)在我們通常說(shuō)的餐廳遍地開(kāi)花,仔細(xì)觀察統(tǒng)計(jì),會(huì)發(fā)現(xiàn)大多都是為女性服務(wù)!

熊貓主題餐廳,哆啦A夢(mèng),便所主題,小豬豬,hello kitty主題餐廳等等,就連麥當(dāng)勞去年在廣州都開(kāi)了首家小黃人主題餐廳!

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

麥當(dāng)勞在廣州開(kāi)了首家小黃人主題餐廳,旨在迎合年輕消費(fèi)群體

人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后,吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)。相對(duì)于男性而言,女性在品嘗美味佳肴的時(shí)候,更多地開(kāi)始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。

因此,餐飲企業(yè)在為女性服務(wù)時(shí)需要掌握女性市場(chǎng)的特點(diǎn):

她們對(duì)生活的態(tài)度是積極的,對(duì)自己的生活方式非常自信;

勇于嘗試不同方式,享受全方位的樂(lè)趣;

對(duì)從媒體特別是電視上獲得的信息反應(yīng)異常敏捷,獲得了新鮮的信息和知識(shí)之后便立刻躍躍欲試;

如果一條營(yíng)銷(xiāo)信息獲得了女性的認(rèn)同,那么它將很容易成為一種時(shí)尚等等。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

女性消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大

78%與22%背后的奧秘

我們常常聽(tīng)到人們這樣說(shuō):“世界上的金錢(qián)裝在猶太人的口袋里?!?/span>猶太人之所以“生財(cái)有道”,很重要的一個(gè)原因就是他們擁有“78:22”的獨(dú)特經(jīng)商法則。

1、“78%的財(cái)富與22%的富人”

由于政策和市場(chǎng)環(huán)境原因,高端餐飲業(yè)遭遇滑鐵盧,于是餐飲企業(yè)把發(fā)力點(diǎn)定在了大眾消費(fèi)。

一方面,大眾消費(fèi)時(shí)代到來(lái),另一方面,都在做大眾餐飲導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈。

在猶太人看來(lái),世界財(cái)富的78%為22%的富人擁有,為他們服務(wù),就可獲得78%的利潤(rùn)。

不如換個(gè)角度,避其鋒芒,去“討好”22%的富人。

提起吳國(guó)平在西湖邊開(kāi)宴西湖,大多首先想到的是人均消費(fèi)高達(dá)500元,和如今大眾消費(fèi)時(shí)代略顯格格不入。

但是,宴西湖本身就沒(méi)走大眾消費(fèi)這條路線,盡管這一系列因素導(dǎo)致高端餐飲遇冷,但是隨著中產(chǎn)階級(jí)到來(lái),他們追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn),并且他們有能力并且更愿意在提高生活品質(zhì)上花費(fèi)。服務(wù)好擁有世界財(cái)富的78%那22%的富人,就可獲得78%的利潤(rùn)!

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

人均500元的宴西湖,服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

2、“22%的財(cái)富與78%的普通人”

對(duì)只擁有剩余22%財(cái)富的78%的普通人,也只能賺取22%的微薄利潤(rùn)。因此,有的物價(jià)可定得到78%以上,有的卻必須低于22%。

如今,在很多餐廳門(mén)口都會(huì)放置一塊展板,上面會(huì)寫(xiě)明每天特價(jià)菜,均不重復(fù)。

比如,必勝客搞的“必勝客天天半價(jià),周一至周日每天都有半價(jià)”的活動(dòng),一來(lái)每天不同披薩打折,讓消費(fèi)者可以嘗試不同味道,二來(lái)通過(guò)半價(jià)菜品帶動(dòng)其他消費(fèi),以此提高利潤(rùn)。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

人均500元的宴西湖,服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

常見(jiàn)的,很多中餐廳通過(guò)每日一道超低折扣特價(jià)菜來(lái)吸引顧客,消費(fèi)者去吃中餐,不可能只吃一道菜,寧肯犧牲一點(diǎn)利潤(rùn),而從其他高毛利菜品賺回!

無(wú)論是火鍋店推出一元豆芽還是茶餐廳推出的一元菠蘿包,消費(fèi)者在為這些低價(jià)菜品買(mǎi)單的同時(shí),也不知不覺(jué)在高價(jià)菜品貢獻(xiàn)利潤(rùn)!

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

人均500元的宴西湖,服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

3、“78%的優(yōu)良業(yè)績(jī)與22%的客戶”

隨著消費(fèi)需求變得多樣化,個(gè)性化,“大而全”逐漸被餐飲企業(yè)所拋棄,轉(zhuǎn)而尋求“小而美”。餐飲企業(yè)在品牌,產(chǎn)品定位上更加精準(zhǔn)和細(xì)分,而對(duì)應(yīng)的,所服務(wù)的消費(fèi)者也同樣更加精確。

78%的優(yōu)良業(yè)績(jī)由22%的客戶帶來(lái),與其費(fèi)力全部討好,重點(diǎn)做好22%顧客的工作。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

與其費(fèi)力全部討好,重點(diǎn)做好22%顧客的工作

有的餐飲企業(yè)沒(méi)有門(mén)檻撒網(wǎng)式拉消費(fèi)者成為會(huì)員,繼而推出一系列無(wú)關(guān)痛癢會(huì)員活動(dòng)。

看似會(huì)員數(shù)量龐大,內(nèi)心暗自竊喜。殊不知,經(jīng)常來(lái)消費(fèi)者又能占多少?而真正忠實(shí)粉絲也沒(méi)能得到額外的福利。

與其廣泛撒網(wǎng),不如重點(diǎn)捕捉。

為什么星巴克的星享卡如此受歡迎?因?yàn)樗鼌^(qū)分不同消費(fèi)等級(jí)顧客!

從銀星級(jí)到玉星級(jí)再到金星級(jí),滿足消費(fèi)條件后,星享卡也就逐步升級(jí),不同卡象征著不同消費(fèi)層次,代表身份的象征!

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

不同等級(jí)的星享卡代表消費(fèi)者身份的象征

銷(xiāo)魂掌在開(kāi)業(yè)之初便著力打造會(huì)員系統(tǒng),根據(jù)會(huì)員系統(tǒng)里的分級(jí)功能,比如,分析會(huì)員年齡19歲~38歲占65%,天秤座會(huì)員占23.7%,針對(duì)會(huì)員做營(yíng)銷(xiāo),進(jìn)行區(qū)分對(duì)待。

讓用戶變成傳教士,即便是把社群玩得很溜的伏牛堂,在創(chuàng)始人張?zhí)煲豢磥?lái),社群不應(yīng)只看數(shù)量,很多人誤以為搞社群能夠發(fā)展餐飲企業(yè)的信徒。其實(shí)做社群真正發(fā)展的是傳教士。能搞出一百個(gè)“傳教士”,這個(gè)平臺(tái)就是很不得了。

薄利多銷(xiāo)=愚蠢!深入探究78:22經(jīng)營(yíng)法則!

社群不應(yīng)只看數(shù)量,更多的是在乎其質(zhì)量

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