硝煙彌漫的餐飲行業(yè)，向來都是尸橫遍野，競爭殘酷程度非同一般。據(jù)統(tǒng)計，一線城市在2015年下半年一共新開了20余萬家，關(guān)閉了16余萬家，其中上海下半年一共關(guān)閉了63296家，占據(jù)39.2%。這意味著上海平均每月上萬家餐廳關(guān)門，平均每天350多家關(guān)閉。

馬云所說，未來所有的企業(yè)都是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，而資深餐飲行業(yè)人士余奕宏認(rèn)為：未來所有的餐飲企業(yè)都必須進化到互聯(lián)網(wǎng)餐飲，根本沒有什么傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲之分，所有的餐飲企業(yè)都必須是互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

今天這個時代，如果有人想要全面摒棄互聯(lián)網(wǎng)，閉門造車，想必結(jié)局就如當(dāng)年袁世凱想要一意孤行，復(fù)辟帝制一樣。不僅政治如此，電商打敗實體零售商不也是一個道理嗎？

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)要想要獲得長足的發(fā)展， 就要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，獨辟蹊徑，開出一條新道路來。即，實現(xiàn)產(chǎn)品品牌化、消費數(shù)據(jù)化、用戶社交化。

一、產(chǎn)品品牌化

產(chǎn)品品牌化不僅僅是讓產(chǎn)品上線，而是整個產(chǎn)品可被追溯，可被消費者評價，并被消費者所傳播。通俗點來說：你是一個餐飲人，你不能忘了你的根本。顧客來這兒消費，不是消費一個空空的概念，你得端上你的菜！

你是一個火鍋店，你得讓顧客吃到火鍋，最好這個火鍋還能有點特色，與眾不同，讓人吃了之后久久不能忘懷，還能不斷跟身邊的朋友分享。

有人說，餐飲人，就要把菜品做得有特色！產(chǎn)品有特色了，你就成功了。對（看看巴奴毛肚，你就知道了）~~

有人又說，餐飲人，服務(wù)很重要。有一流的服務(wù)，就能成功。對（聊聊海底撈的火鍋，你就明白了）~~

還有人說，餐飲人，得會營銷。眾所周知了，你就“火”起來了。也對（瞅瞅雕爺牛腩，你就懂了）~~

是的，都對，但這里有個問題：你能“火”多久？在小編看來，產(chǎn)品+服務(wù)+營銷，這都可以是你的“菜”，有了這個大“菜”，你才能長久霸占市場。

對產(chǎn)品來講，到底什么才算成功？小編認(rèn)為，下面的例子就挺成功的：

“哎，小王，我知道**地兒的火鍋，推薦你去一下。那兒環(huán)境不錯，進那兒好像進了西餐廳，餐廳服務(wù)員賊漂亮又愛笑，上次一個服務(wù)員沖我一笑，讓我的小心臟，撲通撲通跳了老半天。最重要的是：那兒的毛肚，價格便宜不說，吃起來還倍兒爽！帶朋友去那兒吃飯，老有面兒了”。。。。。。

簡而言之，當(dāng)你的產(chǎn)品+服務(wù)+營銷成為密不可分的一個整體的時候，當(dāng)你的品牌成為行業(yè)代名詞的時候，你就是成功的。就像某種程度上，提起咖啡，就想到星巴克；提起火鍋，就想到海底撈一樣。

二、消費數(shù)據(jù)化

有句話說，實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。你的餐廳經(jīng)營的好不好，很容易被市場驗證出來。因為數(shù)據(jù)會說話，事實會說話。

你的餐廳每天客流量是多少？每月成交額是多少？凈利潤是多少?客戶瀏覽了哪些菜品？哪個菜品賣的好？如果你的餐廳經(jīng)營的很棒，想必你會對這些數(shù)據(jù)了然于胸；如果你的餐廳現(xiàn)在正步入困境，那你可以從上面這幾個點找找原因。做生意，必須用數(shù)據(jù)說話，而不是憑感覺說話。

不要再僅僅認(rèn)為那就是一個消費數(shù)字了，它實際上是一個完整的消費數(shù)據(jù)，你要去發(fā)現(xiàn)其中隱藏的珍寶。所謂外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道?？纯催@個消費數(shù)據(jù)包含什么？who誰、 when何時、 where何地、 what什么、 how much花費、how care 體驗、frequency頻次。

這都是讓你的餐廳財富增加的秘訣。想想看，你知道了你的顧客愛吃什么菜，你就可以在食材訂購的時候，有針對性地采購，避免不必要的支出；你還可以針對顧客的特點，進行精準(zhǔn)定位營銷；另外，知道大部分顧客的到店時間，你就可以借鑒學(xué)習(xí)“Uber用車時段高低峰導(dǎo)流法“，引導(dǎo)顧客錯峰時間用餐，保證每個時段都有人用餐，提高餐廳的翻臺率。

在這個用戶為王的時代，抓住了用戶，抓住了數(shù)據(jù)，就抓住了商機，抓住了財富。

在互聯(lián)網(wǎng)的影響之下，越來越多的餐飲商家開始借助互聯(lián)網(wǎng)的力量發(fā)展自己。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，餐飲商家需要掌控互動這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)為他們提供全方面的餐飲系統(tǒng)解決方案。

掌控互動致力于成為“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的孵化器，它從餐飲本身的角度出發(fā)，以互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考餐飲行業(yè)的發(fā)展痛點與趨勢，可以有針對性地提出互聯(lián)網(wǎng)餐飲一體化的解決方案。

一方面，它為餐飲商家開發(fā)了一套免費的實時下單支付系統(tǒng)，餐廳員工只要一部手機就能完成實時訂餐、優(yōu)惠管理、后臺管理、支付等功能，大大簡化了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的操作成本問題，并且提升了餐廳管理效率與互聯(lián)網(wǎng)化的建設(shè)。

另一方面，它將線下消費與線上社交整合，通過線上社交并借助于“云平臺”數(shù)據(jù)，為線下導(dǎo)流，引導(dǎo)客戶到店消費，為實體店創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。由于該虛擬實景必須要求客戶到實體店鋪才能體驗，從而驅(qū)使了更多的客戶到門店加入互動。這對商家而言，相當(dāng)于變相為商家作廣告，導(dǎo)入流量，真正切實為商家提高翻臺率、增加品牌曝光、節(jié)省成本、并尋求新利潤增長點。

不但如此，基于消費行為的大數(shù)據(jù)全部掌控在各合作廠商自己的后臺管理系統(tǒng)中，掌握了這些數(shù)據(jù)，就可以更有針對性的為客戶提供更多貼心服務(wù)。

好了，看到這兒，想必大家也累了！來來來，小編給大家發(fā)福利嘍~~

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三、用戶社交化

“顧客就是上帝”，這是餐飲從業(yè)者經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。這種講法對還是不對？也對也不對。站在不同的角度，你會發(fā)現(xiàn)其中的區(qū)別。但其實質(zhì)都是一樣的。

“顧客就是上帝”是說餐飲業(yè)無論在菜品、價格還是服務(wù)，要盡力滿足顧客的要求。把你的客戶服務(wù)好了，他會成為你的忠實客戶（粉絲），產(chǎn)生持續(xù)不斷的購買力或者轉(zhuǎn)介新客戶。粉絲經(jīng)濟時代，粉絲的購買消費能力、消費頻次不容小覷。所謂提高經(jīng)營好用戶關(guān)系，提高客戶的黏度說的就是這個意思。

但是，從另一個角度上講：顧客又不能僅僅是你的上帝。因為一般觀點認(rèn)為：上帝意味著至高無上的主權(quán)，絕對是不可冒犯的，但同時，似乎也意味著不好相處，不能很好地交流、傾聽，不能成為很好的朋友。

一個成熟的、高效的關(guān)系中，顧客不僅僅是你的上帝，他更應(yīng)該成為你的摯友，你的粉絲，你們是在同一頻道上平等對話交流。粉絲是高黏度的用戶，因此與之產(chǎn)生情感聯(lián)結(jié)很重要。經(jīng)營好你的用戶，維護好你的粉絲甚至可以成就一個品牌。小米的發(fā)展與粉絲的力量是分不開的。正是有了一群發(fā)燒友的存在，小米才不斷地成長壯大。所以，今天的餐飲業(yè)要想快速發(fā)展，也要借鑒小米的經(jīng)驗。在經(jīng)營與用戶的關(guān)系中下苦功、真功，傾聽粉絲的聲音，與之高頻度地對話交流。這就是小米所說的與粉絲交朋友。

OK，相信共識我們已經(jīng)達成了。接下來的事情就是找到你的用戶。餐飲同仁們，你的用戶在哪里? 不知道？好吧，小編來告訴你，在facebook、twitter、微博、微信、QQ、陌陌以及各種社交網(wǎng)絡(luò)平臺中。。。你需要藉助你敏銳的市場嗅覺，超凡的發(fā)現(xiàn)能力，從這里面找到真正屬于你的用戶。

或許，你會抱怨說：從一堆社交軟件中找到真正的用戶這太難了！不過，世界上的事兒，什么是容易的呢？賺錢你都嫌麻煩，什么你不嫌麻煩？不過，你也不用太難過。因為，接下來，小編我要告訴你一個好福利。這個APP上的客戶肯定是你的潛在客戶。為什么這么說?因為這是餐飲軟件APP,是餐飲管理系統(tǒng)與社交軟件結(jié)合的一款A(yù)PP。

所以，在這里，你只需用心經(jīng)營好這些客戶。好了，它是誰？掌控互動近場社交應(yīng)用解決方案。其APP上的客戶，就是到店消費客戶。店家可以在這里與用戶持續(xù)互動，了解用戶心聲。

想想這個場景：當(dāng)你的競爭品牌毫無動靜，而你卻利用掌控互動近場社交應(yīng)用解決方案，能夠24小時在線與你的用戶眉來眼去，打情罵俏時，這場戰(zhàn)爭的勝負(fù)已經(jīng)不言而喻了。

餐飲業(yè)這個古老而封閉的行業(yè)要想實現(xiàn)健康長久的發(fā)展需要順應(yīng)歷史潮流，擁抱互聯(lián)網(wǎng)。而“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”或者說互聯(lián)網(wǎng)餐飲，因著線上線下、虛擬與現(xiàn)實的融合，必將為餐飲企業(yè)注入新的活力。在這個優(yōu)勝劣汰的市場競爭機制中，讓我們拭目以待，誰能把握機會，借勢而行，最終逐鹿中原，笑傲江湖？

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