雙榜加冕，叩開一場(chǎng)餐飲食材價(jià)值的深度探秘。

聚光燈在上海落下。在剛剛揭曉的“中華餐飲創(chuàng)新服務(wù)榜”頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，溫氏食材與溫氏佳味從眾多參選品牌中脫穎而出，雙雙登榜。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)以“餐飲創(chuàng)新”為主題的權(quán)威評(píng)選，這份由《餐飲界》新媒體聯(lián)合全國(guó)150余家媒體共同發(fā)起的行業(yè)榜單，已連續(xù)舉辦九屆。本屆評(píng)選通過300萬+網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票，聯(lián)動(dòng)全國(guó)150余家媒體矩陣推廣，累計(jì)曝光超千萬級(jí)，旨在發(fā)掘并表彰餐飲領(lǐng)域內(nèi)具有突破性創(chuàng)新實(shí)踐的品牌，溫氏食材與溫氏佳味雙雙登榜，標(biāo)志其在餐飲食材服務(wù)領(lǐng)域創(chuàng)新成果獲得行業(yè)與消費(fèi)者雙重認(rèn)可。

掌聲過后，思考繼續(xù)。在供應(yīng)鏈選擇日益豐富的當(dāng)下，溫氏食材憑何贏得行業(yè)的認(rèn)可？是產(chǎn)品力的突破、服務(wù)模式的創(chuàng)新，還是其他更深層的原因？帶著問題，“餐飲界”與近20位餐飲老板一起走進(jìn)了溫氏食材上海營(yíng)銷中心，用一場(chǎng)深度游學(xué)，探尋這份榮譽(yù)的含金量以及榜單之外的答案。

01、現(xiàn)場(chǎng)直擊，三大細(xì)節(jié)，回應(yīng)“雙榜加冕”含金量

走進(jìn)溫氏食材上海營(yíng)銷中心，近20位餐飲老板的話題直接而聚焦：在“雙榜加冕”的光環(huán)之下，溫氏食材到底能為餐飲的菜單和生意帶來什么？

接下來的半天，一行人在這個(gè)開放的空間里，通過看、品、談探尋答案。

看：128項(xiàng)關(guān)鍵數(shù)據(jù)背后的安全底氣

上海營(yíng)銷中心是溫氏食材在今年5月正式啟用的全新空間，坐落于虹橋樞紐15分鐘交通圈內(nèi)。步入這個(gè)900平方米的展廳，仿佛打開了一本立體的品牌“說明書”。

定位于“餐飲土雞食材服務(wù)商”的溫氏佳味、秉持“生態(tài)高標(biāo)準(zhǔn)，自然更鮮香”理念的溫氏天露等核心業(yè)務(wù)板塊，都通過產(chǎn)品陳列、圖文解說與多媒體互動(dòng)等形式系統(tǒng)呈現(xiàn)。

整個(gè)空間不僅展示了豐富多樣的產(chǎn)品，更將溫氏食材貫穿養(yǎng)殖、加工到品控的產(chǎn)業(yè)鏈能力直觀鋪陳開來，讓每一位到訪者都能沉浸式地感受到品牌背后的體系化支撐。

而現(xiàn)場(chǎng)的“隨手一掃”，更讓這份“立體說明書”變得真實(shí)可觸。當(dāng)手機(jī)掃描溫氏天露烏骨雞包裝上的12位溯源編碼時(shí)，從品種品系、養(yǎng)殖環(huán)境等128項(xiàng)關(guān)鍵數(shù)據(jù)逐一呈現(xiàn)，將“生態(tài)高標(biāo)準(zhǔn)，自然更鮮香”的品牌理念轉(zhuǎn)化為可追溯、可驗(yàn)證的具體承諾，同時(shí)也讓溫氏食材的全產(chǎn)業(yè)鏈得到了具象化體現(xiàn)。

品：一道鹽焗雞有72變

在品牌理念的沉浸式觀摩之后，是舌尖上的直接對(duì)話。

一道淋上蔥油汁的蔥油雞，咸香底味與蔥油清香交織，展現(xiàn)經(jīng)典風(fēng)味。

另一道與椒麻汁拌勻的手撕雞，雞肉本身的“鮮、嫩、韌、爽”，在酸辣微麻中展現(xiàn)豐富的層次。

而作為雞飯類快餐的搭配，鹽焗雞的底味自然融入米飯中，僅佐以簡(jiǎn)單醬料，便足夠鮮美飽滿。

這些大家耳熟能詳?shù)膰?guó)民級(jí)菜品，正是許多連鎖餐飲菜單上的爆款。它們雖風(fēng)味各異，卻共享著同一個(gè)味覺基底——溫氏佳味鹽焗雞。作為溫氏佳味的大單品，其鹽焗雞產(chǎn)品憑借“鮮、嫩、韌、爽”的基礎(chǔ)味型，在不同醬汁與食材的搭配下，展現(xiàn)出高度的適配性與風(fēng)味可塑性。

談：三步出餐，一場(chǎng)關(guān)于“效率”的共識(shí)

品鑒過程中的交流，自然而然地聚焦到餐飲人關(guān)心的焦點(diǎn)話題——效率。

而現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)出餐過程的手撕雞菜品，恰好回應(yīng)了這一話題：從常溫解凍、淋汁調(diào)味到裝盤出餐，簡(jiǎn)單三步，短短幾分鐘即可完成一道標(biāo)準(zhǔn)化菜品的制備。

現(xiàn)場(chǎng)一位主營(yíng)快餐的老板分享了他的觀察：“這套流程，在保證出品穩(wěn)定性的同時(shí)，為門店保留了風(fēng)味調(diào)整的空間?！边@番話引起了在場(chǎng)多位同行的共鳴。

大家發(fā)現(xiàn)，通過標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)食材與靈活的調(diào)味組合，既實(shí)現(xiàn)了快速穩(wěn)定的出餐效率，又能通過獨(dú)家料汁的調(diào)配保持各家的風(fēng)味特色，在標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化之間找到了恰到好處的平衡點(diǎn)。

02、雙向“鏈接”，從產(chǎn)品到品牌，溫氏食材如何與客戶共同成長(zhǎng)？ 

就在這場(chǎng)“游學(xué)”的前一周，許多上海市民發(fā)現(xiàn)，穿梭在城市各處的公交車身上，多了一則醒目的廣告：“溫氏食材 中國(guó)羽毛球隊(duì)官方供應(yīng)商——為佬街佬味提供優(yōu)質(zhì)土雞”。

這流動(dòng)的畫面，與游學(xué)現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)景形成了奇妙的呼應(yīng)。當(dāng)食材供應(yīng)商的品牌形象從幕后走向臺(tái)前，與連鎖餐飲品牌并肩出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中時(shí)，一種全新的“鏈接”正在形成。

從“供應(yīng)”到“共生”

這種深度合作不僅體現(xiàn)在營(yíng)銷層面，更體現(xiàn)在產(chǎn)品層面。以雙方共同打造的“風(fēng)味手撕雞”為例，其之所以成為門店的招牌爆品，背后是佬街佬味與溫氏食材展開的一場(chǎng)從產(chǎn)品研發(fā)到市場(chǎng)推廣的全程協(xié)作。

在風(fēng)味研發(fā)階段，針對(duì)上海市場(chǎng)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，雙方團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)測(cè)試，最終選定土香雞作為產(chǎn)品原料。這種雞種蛋白質(zhì)含量高、肉嫩鮮甜、滑嫩有嚼勁，特別適合制作符合上海市場(chǎng)“咸甜鮮香”味型的手撕雞，與傳統(tǒng)廣式手撕雞形成明顯差異。

在市場(chǎng)推廣層面，雙方建立了深度的資源聯(lián)動(dòng)。不僅在線下公交廣告、線上公關(guān)宣傳等方面進(jìn)行聯(lián)合品牌露出，還在佬街佬味全國(guó)門店的物料中突出展示“溫氏食材”的原料身份，通過品牌共振讓消費(fèi)者直觀感知產(chǎn)品的原料品質(zhì)。

全產(chǎn)業(yè)鏈：從農(nóng)場(chǎng)到廚房的深度協(xié)同

溫氏食材能夠?qū)崿F(xiàn)與品牌方深度協(xié)同的根基，在于其構(gòu)建的“從農(nóng)場(chǎng)到廚房”全鏈路體系——涵蓋“自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、自有屠宰場(chǎng)、自有熟食工廠”三位一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這一布局，凝結(jié)成了現(xiàn)場(chǎng)餐飲老板關(guān)心的“三重保障”。

在供應(yīng)穩(wěn)定性方面，即使在市場(chǎng)行情波動(dòng)時(shí)期，仍能確保對(duì)佬街佬味這類連鎖品牌的持續(xù)、穩(wěn)定供貨。

在品質(zhì)把控上，從源頭的品種就開始落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化管理，佬街佬味使用的正是溫氏食材為其定向供應(yīng)的土香雞品種鹽焗雞，統(tǒng)一的品控體系確保每一批產(chǎn)品都保持穩(wěn)定的口感與風(fēng)味。

在服務(wù)響應(yīng)上，依托溫氏佳味的全程冷鏈物流配送體系和每日配送機(jī)制，能夠以更靈活的配貨方式及時(shí)響應(yīng)門店需求，提升供應(yīng)鏈效率。

當(dāng)“溫氏食材”的品牌標(biāo)識(shí)與連鎖餐飲共同呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前時(shí)，傳遞的不僅是食材溯源信息，更是雙方對(duì)品質(zhì)的共同承諾。這種深度融合的伙伴關(guān)系，正在為餐飲行業(yè)提供一種新的發(fā)展思路。

03、價(jià)值共創(chuàng)，在這里，看見餐飲供應(yīng)鏈的三重進(jìn)化

從上海營(yíng)銷中心的產(chǎn)品理念展示，到街頭穿行的聯(lián)合品牌廣告，溫氏食材正在通過實(shí)際行動(dòng)，將創(chuàng)新的供應(yīng)鏈理念轉(zhuǎn)化為可感知的市場(chǎng)實(shí)踐。

上海營(yíng)銷中心正是創(chuàng)新實(shí)踐的重要一環(huán)。它改變了傳統(tǒng)依賴歷史數(shù)據(jù)規(guī)劃產(chǎn)能的模式，構(gòu)建起獨(dú)特的“需求捕捉—協(xié)同研發(fā)—敏捷生產(chǎn)”響應(yīng)機(jī)制。在實(shí)際運(yùn)作中，中心團(tuán)隊(duì)能夠敏銳感知市場(chǎng)風(fēng)向，例如當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)新需求時(shí)，企業(yè)便能快速聯(lián)動(dòng)上下游，將需求轉(zhuǎn)化為具體產(chǎn)品。正是憑借這種“前哨感知”與“后方供應(yīng)鏈”的高效協(xié)同，溫氏食材能大幅縮短從洞察到產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化路徑，以更敏捷的節(jié)奏響應(yīng)市場(chǎng)變化。

這正是溫氏食材在上海設(shè)立營(yíng)銷中心的戰(zhàn)略意義——在餐飲市場(chǎng)快速迭代的今天，打造一個(gè)能夠敏捷響應(yīng)需求、與客戶共同創(chuàng)新的前沿陣地。而透過這個(gè)窗口，我們也得以清晰看到餐飲供應(yīng)鏈正在經(jīng)歷的三重進(jìn)化。

1、空間迭代——從“展廳”到“共創(chuàng)廚房”

溫氏食材上海營(yíng)銷中心突破了傳統(tǒng)展廳的展示功能，通過專業(yè)應(yīng)用廚房、品鑒區(qū)等空間設(shè)置，打造了一個(gè)與客戶共同研發(fā)的“共創(chuàng)廚房”。在這里，傳統(tǒng)的“生產(chǎn)什么賣什么”模式被顛覆，取而代之的是“需要什么產(chǎn)什么”的創(chuàng)新邏輯。

這個(gè)空間讓溫氏食材能夠直接聆聽餐飲客戶的聲音，實(shí)時(shí)捕捉消費(fèi)趨勢(shì)變化。當(dāng)發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)需求時(shí)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)可以立即在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)試和配方調(diào)整，將市場(chǎng)需求快速轉(zhuǎn)化為研發(fā)指令。這種以終端需求為起點(diǎn)的協(xié)作模式，不僅顯著降低了餐飲企業(yè)的試錯(cuò)成本，更讓產(chǎn)品創(chuàng)新變得精準(zhǔn)而高效。

2、模式破局—— “標(biāo)準(zhǔn)貨架”之外，擁抱“定制方案”

基于全產(chǎn)業(yè)鏈的柔性能力，溫氏食材正在構(gòu)建全新的商業(yè)模式——從提供標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品延伸到提供定制化解決方案。無論是佬街佬味、留夫鴨等知名品牌，還是多家頭部快餐連鎖，都在溫氏食材的“定制”體系中獲得了專屬的產(chǎn)品與服務(wù)。

這種定制不僅停留在產(chǎn)品規(guī)格層面，更延伸到供應(yīng)鏈服務(wù)定制乃至基于消費(fèi)趨勢(shì)的聯(lián)合戰(zhàn)略規(guī)劃。溫氏能夠根據(jù)每個(gè)品牌的不同定位和發(fā)展階段，提供從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造到供應(yīng)鏈優(yōu)化，甚至是聯(lián)合營(yíng)銷的全方位解決方案，真正實(shí)現(xiàn)了與餐飲品牌的協(xié)同發(fā)展。

3、角色之變：從“食材服務(wù)商”到“中華飲食文化傳承者與推動(dòng)者”

空間與模式的變革，最終指向的是溫氏食材角色的根本轉(zhuǎn)變。無論是共同研發(fā)基調(diào)的確立，還是定制方案的推出，都標(biāo)志著溫氏食材正基于餐飲食材服務(wù)從“供應(yīng)者”升級(jí)為“共創(chuàng)者”。

在這一主旨下，溫氏食材聯(lián)合眾多頭部品牌共同傳承和推動(dòng)中華飲食文化。以溫氏食材與佬街佬味聯(lián)合營(yíng)銷中強(qiáng)調(diào)的大中華土雞為例，溫氏食材不僅保護(hù)和開發(fā)這一優(yōu)質(zhì)食材，更通過與餐飲伙伴的深度合作，讓傳統(tǒng)食材在現(xiàn)代餐飲中煥發(fā)新生，成為連接傳統(tǒng)與創(chuàng)新的文化載體。

餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，終將回歸供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)；而供應(yīng)鏈的終局，是價(jià)值共創(chuàng)?！半p榜加冕”的背后，是溫氏食材對(duì)餐飲食材價(jià)值的重新定義。

從上海營(yíng)銷中心的溯源數(shù)據(jù)，到鹽焗雞的“一雞多吃”；從三步出餐的效率共識(shí)，到與佬街佬味的深度共生——溫氏食材展現(xiàn)的不僅是產(chǎn)品力，更是一種與餐飲品牌共同成長(zhǎng)的生態(tài)能力。它不再只是“賣食材”，而是通過全產(chǎn)業(yè)鏈的掌控力、柔性定制的響應(yīng)力、價(jià)值共創(chuàng)的協(xié)同力，成為餐飲人菜單生意中的“戰(zhàn)略合伙人”。

這或許正是“雙榜加冕”的深層含義，獎(jiǎng)項(xiàng)是行業(yè)的認(rèn)可，而持續(xù)進(jìn)化的食材服務(wù)能力，才是溫氏食材贏得未來的根本底氣。