外賣(mài)送餐平臺(tái)的興起方便一大群上班族，也改變了傳統(tǒng)的餐飲模式，極大方便了群眾用餐。但今年央視3·15晚會(huì)的播出，曝光了當(dāng)下很火爆的一款外賣(mài)訂餐軟件“餓了么”的APP，其中有不少?zèng)]有餐飲資質(zhì)的小作坊通過(guò)這樣的訂餐軟件銷(xiāo)售食品。在食品安全隱患曝光后，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)也產(chǎn)生了一定的影響。通常，在商家入駐平臺(tái)前，市場(chǎng)專(zhuān)員會(huì)讓商家上傳營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可，以及店面的照片，就可以開(kāi)通網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)。不過(guò)據(jù)相關(guān)人員透露，雖然要對(duì)加盟商戶(hù)進(jìn)行審核，但是審核一點(diǎn)都不嚴(yán)格，有的小餐飲單位使用了他人的或者假的營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及餐飲服務(wù)許可證，也照樣通過(guò)。但是，這些難題并不妨礙互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展，未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展勢(shì)頭依舊紅火。把握號(hào)未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)，需做到以下這幾點(diǎn)：

1.食品安全成為第一要素

伴隨餐飲業(yè)數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)化，社交化進(jìn)程，食材可溯源，制作可監(jiān)督，安全可把控、體驗(yàn)可分享，安全不再是靠政府監(jiān)督，媒體監(jiān)督、而是全民監(jiān)督。可見(jiàn)食品安全才是一個(gè)品牌能否走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的第一要素。

2.餐飲O2O形式多樣化

O2O定義是把線(xiàn)上的資源引流到線(xiàn)下的實(shí)體店上，餐飲O2O不是什么線(xiàn)上到線(xiàn)下，而是運(yùn)用一切互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)創(chuàng)造用戶(hù)的極致用戶(hù)體驗(yàn)，因此從形式上沒(méi)有定法。另一方面，餐飲人群多、需求復(fù)雜，也就要朝著形式多樣化的方向發(fā)展了。

3.餐飲標(biāo)準(zhǔn)化

肯德基、麥當(dāng)勞能夠成為餐飲業(yè)巨人，和他的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化完全分不開(kāi)。因此餐飲O2O要想發(fā)展迅速就必須推進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化與科學(xué)化建設(shè)，通過(guò)信息化技術(shù)，在原料的采購(gòu)、餐飲制作、點(diǎn)菜服務(wù)、人員管理等方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，保證菜品質(zhì)量，食品安全。

4挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級(jí)

很多餐飲業(yè)都在尋求創(chuàng)新，拋棄了中國(guó)傳統(tǒng)美食。傳統(tǒng)美食不僅在于它傳承百年，還飽含著文化的韻味和童年的記憶。有些老字號(hào)，老品牌，老做法，老經(jīng)驗(yàn)失靈了，但是我們?cè)趧?chuàng)新的同時(shí)也可以考慮選擇傳統(tǒng)美食，去其糟粕，取其精華。

我們得重新認(rèn)知今天的消費(fèi)者，重新定義餐飲產(chǎn)品、重新洞察消費(fèi)者等，才能滿(mǎn)足今天以及未來(lái)消費(fèi)者的需求。

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