2025年11月13日，上海新國(guó)際博覽中心見(jiàn)證了餐飲行業(yè)的一場(chǎng)盛會(huì)——“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”在此盛大舉行。在備受矚目的“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎(jiǎng)典禮上，袁記云餃憑借卓越的創(chuàng)新實(shí)力與出色的市場(chǎng)表現(xiàn)，榮耀登榜，成為餐飲領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的杰出典范。

中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）作為國(guó)內(nèi)首個(gè)以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標(biāo)桿性評(píng)選，由《餐飲界》新媒體聯(lián)動(dòng)全國(guó)150 + 媒體發(fā)起，歷經(jīng)九年沉淀，已成為餐飲行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)向的重要指引。本屆評(píng)選規(guī)模宏大，通過(guò)300萬(wàn) + 網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票，依托全國(guó)150余家媒體聯(lián)合推廣，累計(jì)曝光量超千萬(wàn)級(jí)，旨在挖掘并表彰餐飲領(lǐng)域中具備突破性創(chuàng)新能力的品牌。袁記云餃能在眾多優(yōu)秀品牌中脫穎而出，實(shí)至名歸。

創(chuàng)新商業(yè)模式，塑造“現(xiàn)包現(xiàn)做”獨(dú)特魅力

袁記云餃自2012年創(chuàng)立以來(lái)，作為袁記食品集團(tuán)旗下主營(yíng)手工現(xiàn)包餃子云吞的品牌，不斷發(fā)展壯大。目前，全國(guó)門(mén)店數(shù)量近5000家，遍布268個(gè)大中城市，已然形成龐大的連鎖網(wǎng)絡(luò)。其成功的關(guān)鍵在于創(chuàng)新的商業(yè)模式，探索出四種店型，均圍繞“現(xiàn)包現(xiàn)做”展開(kāi)。通過(guò)明廚亮灶，消費(fèi)者能夠清晰看到“洗菜—備菜—調(diào)餡—包制—煮制”的全流程，這種透明化的操作不僅讓消費(fèi)者吃得放心，更增添了就餐的趣味性與參與感。

與此同時(shí)，袁記云餃精心打造了豐富多樣的經(jīng)典產(chǎn)品線，涵蓋“現(xiàn)包云餃”“特色面食”“酥脆煎餃”“配餃小菜”“糖水飲品”等。品牌注重口味研發(fā)，搭配豐富的做法，并根據(jù)季節(jié)和地域口味差異不斷創(chuàng)新產(chǎn)品。例如，在北方地區(qū)推出更濃郁醇厚口味的餃子，在南方則融入當(dāng)?shù)靥厣巢呐c風(fēng)味，滿足了不同消費(fèi)者的味蕾需求，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。

擁抱新場(chǎng)景新業(yè)態(tài)，探索品牌多元化發(fā)展

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷變化，新場(chǎng)景新業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)者在滿足基礎(chǔ)飲食需求的同時(shí)，越發(fā)追求情緒屬性和文化屬性。袁記云餃敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，在口味、配方、品牌設(shè)計(jì)等方面持續(xù)探索創(chuàng)新。基于消費(fèi)新場(chǎng)景，積極拓展品牌多元化，推出“黑豬肉鋪”“餃子與酒”等創(chuàng)新門(mén)店形態(tài)?！昂谪i肉鋪”主打?qū)⑸r模式與黑豬肉零售結(jié)合，為消費(fèi)者提供更安全、健康的產(chǎn)品；“餃子與酒”則營(yíng)造出獨(dú)特的用餐氛圍，將傳統(tǒng)餃子與酒類(lèi)飲品相結(jié)合，為消費(fèi)者帶來(lái)新穎的消費(fèi)體驗(yàn)，進(jìn)一步提升了品牌的吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力。

嚴(yán)格把控品質(zhì)，全鏈條保障食品安全

袁記云餃?zhǔn)冀K堅(jiān)守品質(zhì)底線，聚焦消費(fèi)者對(duì)健康食品的訴求，以全鏈條嚴(yán)格管控筑牢信任根基。在食品安全體系建設(shè)上，看齊行業(yè)500強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)，并與權(quán)威機(jī)構(gòu)安加德深度合作，全面助力食安體系的完善。同時(shí)，搭建起全面且層層遞進(jìn)的食安培訓(xùn)賦能體系，從食安專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師到集團(tuán)培訓(xùn)師，再傳遞到門(mén)店督導(dǎo)、店長(zhǎng)、主管及一線員工，確保食安知識(shí)與標(biāo)準(zhǔn)深入人心。

在管控層面，袁記云餃的五大現(xiàn)代化工廠均通過(guò)ISO 22000與HACCP體系認(rèn)證，配備智能檢測(cè)設(shè)備和MES追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格的供應(yīng)鏈質(zhì)量管理體系為食品安全保駕護(hù)航。此外，借助數(shù)智化手段賦能監(jiān)管，線上搭建大華、萬(wàn)店掌等安防系統(tǒng)，結(jié)合線下隨機(jī)重點(diǎn)抽檢，實(shí)現(xiàn)全方位、多時(shí)間段的稽核。通過(guò)靈活的倉(cāng)配運(yùn)輸方式與數(shù)字化監(jiān)控相配合，確保產(chǎn)品新鮮、優(yōu)質(zhì)地送達(dá)消費(fèi)者手中。

構(gòu)建全鏈路產(chǎn)業(yè)體系，從源頭保障品質(zhì)

袁記云餃以源頭把控為根基，深耕食品產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建了一條涵蓋種植、加工、冷鏈物流到連鎖門(mén)店的全鏈路產(chǎn)業(yè)體系。擁有核心生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，從源頭上確保豬肉原料的品質(zhì)與安全；建立核心大蒜種植基地、玉米種植基地，保證食材原料的純正與美味；設(shè)立核心醬油晾造基地，傳承古法工藝精心釀造，為調(diào)味品賦予地道風(fēng)味。從田間地頭到消費(fèi)者餐桌，袁記云餃在每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，以全鏈路產(chǎn)業(yè)布局為支撐，為顧客帶來(lái)健康、美味、安全的食品體驗(yàn)。

積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，傳播中華美食文化

袁記云餃不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)取得輝煌成就，還積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，致力于將中國(guó)餃子文化推向全世界。目前，已在新加坡成功開(kāi)出7家店，年內(nèi)預(yù)計(jì)落鋪超過(guò)10家。此外，泰國(guó)、馬來(lái)西亞、英國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的門(mén)店也紛紛進(jìn)入裝修階段，拓店足跡遍布全球。通過(guò)在海外開(kāi)設(shè)門(mén)店，袁記云餃將中華美食與文化傳播到世界各地，讓更多國(guó)際友人品嘗到中國(guó)傳統(tǒng)美食的獨(dú)特魅力。

此次榮登2025第九屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100，對(duì)袁記云餃而言，是對(duì)其過(guò)往創(chuàng)新發(fā)展的高度肯定，更是未來(lái)前行的強(qiáng)大動(dòng)力。袁記云餃將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平，在拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的道路上穩(wěn)步邁進(jìn)，為中華餐飲文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，書(shū)寫(xiě)更加輝煌的篇章。