2025年11月13日，上海—— 在上海新國際博覽中心舉辦的“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”上，“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎(jiǎng)典禮圓滿落幕。湖南首家自研自產(chǎn)自用炒菜機(jī)器人品牌&湘湘菜首家突破1000+門店品牌霸碗憑借在智能烹飪技術(shù)、供應(yīng)鏈革新及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的突破性實(shí)踐，成功斬獲“創(chuàng)新潛力榜”榮譽(yù)，成為本年度餐飲行業(yè)創(chuàng)新力量的標(biāo)桿代表。

中華餐飲創(chuàng)新榜：權(quán)威見證餐飲行業(yè)創(chuàng)新高度

作為國內(nèi)首個(gè)以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標(biāo)桿性評選，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）由《餐飲界》新媒體聯(lián)合全國150+媒體發(fā)起，至今已成功舉辦九屆。榜單通過300萬+網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票評選，依托千萬級曝光量成為餐飲創(chuàng)新趨勢的重要風(fēng)向標(biāo)。本屆評選中，霸碗憑借在“科技賦能餐飲標(biāo)準(zhǔn)化”與“湘菜年輕化表達(dá)”上的突出成果，從眾多參選品牌中脫穎而出，彰顯其在快餐賽道的創(chuàng)新潛力與行業(yè)影響力。

霸碗：以“智能現(xiàn)炒”重構(gòu)快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，定義湘菜創(chuàng)新新范式

自2018年首店開業(yè)以來，霸碗始終以“新鮮食材現(xiàn)場炒，為全民造好飯”為核心理念，通過技術(shù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈深耕與產(chǎn)品迭代，構(gòu)建起差異化競爭壁壘：

1. 技術(shù)創(chuàng)新：自研智能炒菜機(jī)器人，引領(lǐng)“去廚師化”革命

作為行業(yè)內(nèi)率先自研并規(guī)?；瘧?yīng)用智能炒菜機(jī)器人（專利號：201820055664.1）的現(xiàn)炒快餐品牌，霸碗實(shí)現(xiàn)了“湘菜大師手藝1:1復(fù)刻”。專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對每道菜品定向研發(fā)，從辣椒品種選擇到炒制程序參數(shù)，均由智能設(shè)備精準(zhǔn)把控，既保留“小鍋現(xiàn)炒”的鍋氣與風(fēng)味，又實(shí)現(xiàn)全國1000+門店的口味統(tǒng)一。配合完善的設(shè)備售后體系（24小時(shí)線上督導(dǎo)、36小時(shí)工程師到店維修），確保高效穩(wěn)定運(yùn)營，成為“真正去廚師化的中式餐飲連鎖品牌”。

2. 供應(yīng)鏈創(chuàng)新：從源頭把控品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“好吃不貴”

依托“廠家直送到倉+優(yōu)選大牌合作”的供應(yīng)鏈模式，霸碗建立起從食材到餐桌的全鏈路品控。大米選用東北黑土地優(yōu)質(zhì)品種，食用油與中糧福臨門、金龍魚等品牌深度合作，肉類、調(diào)料等核心原料均通過定制研發(fā)與統(tǒng)一采購，在保證“新鮮、健康”的同時(shí)，將人均消費(fèi)控制在18元，精準(zhǔn)匹配22-35歲都市人群對“性價(jià)比與品質(zhì)感”的雙重需求。

3. 產(chǎn)品創(chuàng)新：經(jīng)典湘菜年輕化表達(dá)，打造全時(shí)段消費(fèi)場景

聚焦“現(xiàn)炒蓋碼飯”核心品類，霸碗推出辣椒炒肉、小炒黃牛肉等經(jīng)典菜品（其中辣椒炒肉年銷量超500萬份），同時(shí)創(chuàng)新“帶火上桌”系列湘菜小炒，通過“火苗加熱+鍋氣滋滋”的沉浸式體驗(yàn)，打破傳統(tǒng)快餐的刻板印象。配合小食燉湯系列（如龍骨海帶湯、西紅柿炒雞蛋），滿足多元化口味需求，消費(fèi)時(shí)段覆蓋10:00-22:00全時(shí)段，適配上班族、逛街人群等多場景消費(fèi)。

4. 品牌運(yùn)營創(chuàng)新：數(shù)字化營銷與空間升級，構(gòu)建年輕消費(fèi)心智

通過“每年超5億人次曝光”的全渠道營銷矩陣（小紅書爆文、大眾點(diǎn)評熱評、短視頻直播等），霸碗精準(zhǔn)觸達(dá)年輕客群，線上評論高頻出現(xiàn)“食材新鮮”“味道正宗”“性價(jià)比高”等關(guān)鍵詞。同時(shí)，門店以“溫暖煙火氣”為主題，升級VI系統(tǒng)與IP形象，打造兼具實(shí)用性與社交屬性的消費(fèi)空間，強(qiáng)化“長沙蓋碼飯連鎖開創(chuàng)者”的品牌認(rèn)知。

未來展望：持續(xù)深耕“科技+湘菜”，向“萬店時(shí)代”邁進(jìn)

“此次獲獎(jiǎng)是行業(yè)對霸碗‘科技賦能傳統(tǒng)餐飲’模式的認(rèn)可。”品牌負(fù)責(zé)人表示，未來霸碗將繼續(xù)以智能炒菜機(jī)器人技術(shù)為核心，深化供應(yīng)鏈優(yōu)勢，計(jì)劃在現(xiàn)有20個(gè)市場、74座城市的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展下沉市場，讓“新鮮食材現(xiàn)場炒”的美味體驗(yàn)走進(jìn)更多城市。始終秉持“為全民造好飯”的愿景，霸碗致力于成為“湘菜現(xiàn)炒快餐的領(lǐng)軍品牌”，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化革新。