衣食住行是我們?nèi)粘Ｉ畹膭傂?，其中“吃”的比占分量最大。正所謂人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，所以吃飯就變得極為重要。但近兩年，由于受到互聯(lián)網(wǎng)的影響，餐飲行業(yè)格局發(fā)生了巨大改變，傳統(tǒng)餐飲逐漸進(jìn)入遇冷期，反倒是互聯(lián)網(wǎng)餐飲備受消費(fèi)者青睞。那么傳統(tǒng)餐飲人，要想擺脫這一困境，進(jìn)而把利潤(rùn)達(dá)到最大化，又該怎么做呢？

菜品與營(yíng)銷應(yīng)相輔相成

菜品是餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的核心，我們?cè)跒椴穗茸龈碌鷷r(shí)，可以從口味、盛菜器皿、調(diào)料搭配這些方面進(jìn)行深入研究，還可以把中西餐的飲食理念相結(jié)合，這些都屬于是一種創(chuàng)新。不過(guò)前提是要根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求變化，再做相應(yīng)調(diào)整，餐企唯有不斷創(chuàng)新，生命力才能得到延續(xù)，往更好的方向發(fā)展前行。不過(guò)自從2015年，餐飲業(yè)就步入到了全新的轉(zhuǎn)型期，越來(lái)越多的人都盯上了餐飲這塊兒大蛋糕，利用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)做餐飲，這也正是互聯(lián)網(wǎng)餐飲為何會(huì)這般如火如荼的原因所在。所以，我們必須要學(xué)會(huì)用營(yíng)銷，來(lái)為餐企提升知名度和銷售額。你可以將餐廳的菜品做成內(nèi)容，或是利用10元秒殺等優(yōu)惠活動(dòng)，來(lái)引誘消費(fèi)者到店就餐，只有將菜品和營(yíng)銷二者同時(shí)進(jìn)行，你的餐企便可不愁沒(méi)生意做。從現(xiàn)在的餐飲局勢(shì)來(lái)看，只有借用營(yíng)銷這種低成本、高效率的形式來(lái)做品牌宣傳，才是正確的餐飲經(jīng)營(yíng)之道。

采購(gòu)要精打細(xì)算

對(duì)于大部分的餐飲老板來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的問(wèn)題除了賺錢外，就是怎樣控制成本，才能把經(jīng)營(yíng)成本降到最低化。其實(shí)想要把開(kāi)源節(jié)流做好，其實(shí)從食材采購(gòu)方面就能加以控制。在購(gòu)買原材料時(shí)，必須要抓住采購(gòu)的最佳時(shí)機(jī)。一般菜市場(chǎng)的價(jià)格，都是在下午這個(gè)時(shí)候比較便宜，不但食材新鮮，而且還很便宜，我們只要選擇一些好的食材，就可以為餐廳省下一筆不小的支出費(fèi)用，既能保證食材的及時(shí)供應(yīng)，又能降低經(jīng)營(yíng)成本。如果有條件的話，最好是跟當(dāng)?shù)氐牟松踢M(jìn)行合作，通過(guò)大量的訂單，進(jìn)而從中得到一些優(yōu)惠。不光要在采購(gòu)方面精打細(xì)算，還要在菜品上下功夫。盡量保證菜品做到物盡其用，充分把邊角料利用起來(lái)，做成湯或是特色菜品出售給顧客，都是一個(gè)不錯(cuò)的好方法。

用電子菜譜代替紙質(zhì)菜單

餐飲行業(yè)，一直以來(lái)都是采用紙質(zhì)菜單來(lái)為食客進(jìn)行服務(wù)的。但這種傳統(tǒng)菜單不但使用年限短，還很浪費(fèi)錢，一旦餐廳推出新菜品，就要重新再做一版新的菜單，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，是十分不劃算的。所以我們想要節(jié)約成本，就要選擇用電子菜譜來(lái)取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單，市面上有很多這種餐飲工具，其中微餐謀的表現(xiàn)尤為出色。不僅支持電子點(diǎn)餐功能，還能夠在線支付買單，絕對(duì)稱得上是一款餐飲經(jīng)營(yíng)利器，如今已經(jīng)有越來(lái)越多的餐企，都在使用它來(lái)為自己節(jié)約成本。

如今做餐飲，除了環(huán)境優(yōu)雅、飯菜好吃、服務(wù)貼心之外，還要利用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)輔助餐廳經(jīng)營(yíng)，唯有緊跟餐飲市場(chǎng)的發(fā)展潮流，改變傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念，就不會(huì)被輕易淘汰出局，哪怕競(jìng)爭(zhēng)殘酷，也會(huì)披荊斬棘，勇往直前！

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