有人說(shuō)，一個(gè)好的火鍋調(diào)料能從整體上提升一頓火鍋的美味程度。事實(shí)也是如此。當(dāng)提及火鍋調(diào)料哪家最好吃時(shí)，很多人不約而同想到了同一個(gè)品牌——呷哺呷哺。

對(duì)于一個(gè)北方人而言，火鍋如同一把圣器，它能劈開(kāi)炎夏，穿越寒冬，而調(diào)料作為火鍋的靈魂必然不可或缺。如今火鍋已遍布大江南北乃至風(fēng)靡全球，呷哺集團(tuán)的調(diào)料咸淡適中，不管是南方北方還是男女老少，它迎合了所有人的口味。有多少人提到呷哺，都會(huì)立馬聯(lián)想到：“他們家的調(diào)料好吃得很呢！”

聞香識(shí)味：天生美味在膠東

“麻屋子，紅帳子，里面住了個(gè)白胖子”，這說(shuō)的便是呷哺調(diào)料的主要原料——花生。

呷哺調(diào)料采用的花生來(lái)自山東平度，這里陽(yáng)光充足、雨水豐沛、土地肥沃，生長(zhǎng)出的花生個(gè)頭兒大、顆粒飽滿(mǎn)，香噴噴還帶著甜味兒。這便是享譽(yù)世間的魯花花生。

魯花花生是膠東半島風(fēng)調(diào)雨順、陽(yáng)光充足造就的天生美味，更是勤勞淳樸的山東人精耕細(xì)作、用心培植的珍品。

知味悟道：十道工序磨好醬

呷哺集團(tuán)優(yōu)中選優(yōu)，先以機(jī)選去除花生中的雜質(zhì)，剔除存在霉變可能的原料，再以人工進(jìn)行二次篩選，從而確保每一顆花生都是珍品。

之后，便是烘烤過(guò)程。對(duì)花生加以勻速恒溫的烘烤，在這一環(huán)節(jié)溫度至關(guān)重要，多一度少一度都不行。一顆顆魯花大花生在烘烤后變成了焦黃色，散發(fā)著誘人的香味。

在歷經(jīng)粗細(xì)兩道研磨之后，不但獲得更為細(xì)膩的口感，花生的香味也被揮發(fā)到極致，花生醬的濃香彌漫在空氣中。

接著便是罐裝程序，呷哺秘制調(diào)料的醇香傳奇之旅就此開(kāi)啟。

食不厭精：以時(shí)間換新鮮

當(dāng)然，被做成花生醬還不是最好吃的，最香的吃法還需要一股子“軸勁兒”，需要花心思費(fèi)工夫去調(diào)配出來(lái)，這才可謂之“絕活兒”。

為了這一口兒，呷哺集團(tuán)中央廚房嚴(yán)格控制著恒溫，花生原醬的生命力以“秘方”攪拌、融合，讓每一種滋味都充分碰撞，調(diào)配出與舌尖相遇時(shí)的驚喜。

不添加防腐劑，冷藏條件下保質(zhì)期僅為4天，呷哺集團(tuán)以時(shí)間換取新鮮。而這也是呷哺集團(tuán)滿(mǎn)足美食家們挑剔味蕾的奧妙所在。

一以貫之，呷哺的堅(jiān)持

呷哺集團(tuán)的調(diào)料，甄選魯花花生，并以匠心精神調(diào)配，經(jīng)過(guò)十道秘制工藝嚴(yán)格制作而成，這最終成就了呷哺獨(dú)特的味道。

為了讓人吃到這一口兒終身難忘的香味兒，這背后隱藏了多少辛勤的勞動(dòng)、多少繁復(fù)的功夫、多少良苦的用心，而這一切都源自呷哺集團(tuán)自始至終的“堅(jiān)持”。

自1998年誕生，到現(xiàn)在每年獲得8000萬(wàn)人次顧客的鐘愛(ài)，27年間，呷哺集團(tuán)的秘制調(diào)料成為無(wú)數(shù)忠實(shí)顧客的味蕾記憶。

一代代遵循“品質(zhì)源自堅(jiān)持”的呷哺人，也不斷朝著“有華人的地方就有呷哺呷哺”的目標(biāo)而努力奮斗，力求讓中國(guó)的飲食文化走向世界。