蘭湘子榮膺“湘菜第一品牌”,5年狂奔背后的經(jīng)營(yíng)秘籍!頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2025-01-03
湘菜勢(shì)如破竹,成為八大菜系中的佼佼者,而在這股熱潮中,蘭湘子憑借出色的表現(xiàn)脫穎而出。
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湘菜勢(shì)如破竹,成為八大菜系中的佼佼者,而在這股熱潮中,蘭湘子憑借出色的表現(xiàn)脫穎而出。從名不經(jīng)傳的餐飲“小角色”,一躍成為湘菜的“領(lǐng)頭羊”,蘭湘子究竟有何秘訣?讓我們一起揭開(kāi)它的成功面紗!

01、蘭湘子崛起,湘菜新王者誕生

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近日,蘭湘子再次傳來(lái)捷報(bào),榮獲中國(guó)尚普咨詢權(quán)威認(rèn)證為“湘菜第一品牌”。這一殊榮不僅是對(duì)蘭湘子過(guò)去努力的肯定,更是對(duì)其在湘菜領(lǐng)域卓越地位的認(rèn)可。

自2019年創(chuàng)立以來(lái),蘭湘子便聚焦“湘菜小炒”,憑借出餐快、效率高、產(chǎn)品過(guò)硬的優(yōu)勢(shì),迅速在餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。短短5年間,蘭湘子已在全國(guó)開(kāi)出352家門店,成為首個(gè)入駐SKP的湘菜品牌。其門店數(shù)量不僅全國(guó)領(lǐng)先,銷售額也穩(wěn)居榜首。

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蘭湘子的崛起之路并非一帆風(fēng)順。它從西北出發(fā),逐步向中原、華東、華北等地?cái)U(kuò)張,避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一線城市,先在各個(gè)區(qū)域排兵布陣,練好內(nèi)功后再進(jìn)軍難啃的市場(chǎng)。這樣的差異化戰(zhàn)略布局,讓蘭湘子在短短5年內(nèi)不僅走出區(qū)域、走向全國(guó),還保證了每開(kāi)一家店都能火爆一時(shí)。

02、五大“心法”助力,蘭湘子問(wèn)鼎湘菜巔峰

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蘭湘子能夠在湘菜領(lǐng)域脫穎而出,離不開(kāi)其五大“心法”的助力。

先,蘭湘子采用差異化戰(zhàn)略布局,快速擴(kuò)張門店數(shù)量。它沒(méi)有急于進(jìn)軍一線城市,而是先在各個(gè)區(qū)域排兵布陣,練好內(nèi)功后再進(jìn)軍難啃的市場(chǎng)。這樣的策略讓蘭湘子在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)量的快速增長(zhǎng)。

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其次,蘭湘子堅(jiān)持現(xiàn)炒保證產(chǎn)品力。它聘請(qǐng)著名湘菜大師張小春主理出品,所有新進(jìn)的廚師都會(huì)經(jīng)歷嚴(yán)格的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。同時(shí),蘭湘子在全國(guó)范圍內(nèi)尋找最優(yōu)質(zhì)的食材,如湖南當(dāng)?shù)刂卑l(fā)的辣椒、優(yōu)選東北大米等,保障整體供應(yīng)鏈的質(zhì)量。這樣的堅(jiān)持和創(chuàng)新讓蘭湘子的產(chǎn)品力得到了極大的提升。

此外,蘭湘子還致力于打造高效廚房。它承諾“25分鐘全上齊”,并倒逼自己進(jìn)行了一次又一次的“效率革命”。通過(guò)精簡(jiǎn)菜單、采用廚師菜品承包制、自主研發(fā)切配工具等方式提高出餐效率。同時(shí),蘭湘子堅(jiān)持“4D廚房管理原則”,讓整體廚房、門店效率再一次全方位迭代升級(jí)。

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在客戶口碑方面,蘭湘子踐行五大承諾,如“25分鐘全上齊,超時(shí)菜免費(fèi)送”、“不好吃免費(fèi)退換”等,贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)。同時(shí),蘭湘子還通過(guò)堂食桌訪、品鑒會(huì)等方式全方位獲取顧客反饋,不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。

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最后,蘭湘子注重人才培養(yǎng)和梯隊(duì)建設(shè)。它建立了內(nèi)部商學(xué)院,讓員工出去學(xué)習(xí)并邀請(qǐng)外部智囊團(tuán)進(jìn)行專業(yè)知識(shí)“輸入”。這樣的做法為蘭湘子的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的人才保障。 

03、用戶思維與長(zhǎng)期主義,蘭湘子的成功之道

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蘭湘子的成功并非偶然,其背后的成功之道在于用戶思維和長(zhǎng)期主義的并行。

蘭湘子始終堅(jiān)持以用戶思維為核心,站在顧客的角度考慮問(wèn)題和做企業(yè)抉擇。它創(chuàng)新了一系列打法來(lái)與顧客保持黏性和互動(dòng),如踐行五大承諾、舉辦干飯節(jié)等。這些舉措不僅提升了顧客的用餐體驗(yàn),還增強(qiáng)了顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度和認(rèn)可度。

同時(shí),蘭湘子也秉持著長(zhǎng)期主義的理念穩(wěn)健發(fā)展。它沒(méi)有急于求成,而是注重內(nèi)功的修煉和品牌的積淀。通過(guò)差異化戰(zhàn)略布局、堅(jiān)持現(xiàn)炒保證產(chǎn)品力、打造高效廚房等方式不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),蘭湘子也注重人才培養(yǎng)和梯隊(duì)建設(shè),為未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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用戶思維和長(zhǎng)期主義的并行讓蘭湘子在湘菜領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)跑。它不僅贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng),還獲得了業(yè)界的廣泛關(guān)注和贊譽(yù)。未來(lái),隨著湘菜市場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大,相信蘭湘子將繼續(xù)保持其領(lǐng)先地位,為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味可口的湘菜佳肴。

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蘭湘子榮膺“湘菜第一品牌”實(shí)至名歸。其成功背后,離不開(kāi)對(duì)湘菜市場(chǎng)的精準(zhǔn)洞察和差異化戰(zhàn)略。

蘭湘子以“湘菜小炒”為突破口,堅(jiān)持現(xiàn)炒保證產(chǎn)品力,同時(shí)注重效率和客戶口碑,打造了一系列經(jīng)營(yíng)“心法”。這些舉措不僅讓蘭湘子在競(jìng)爭(zhēng)激烈的湘菜市場(chǎng)中脫穎而出,更為其贏得了廣泛的認(rèn)可。蘭湘子的成功故事,無(wú)疑為餐飲行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

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