淄博，這座古老而又年輕的美食圣地，點(diǎn)燃了魯菜傳承與創(chuàng)新的火花。12月3日，一場別開生面的美食與文化盛宴——中糧餐飲“福掌柜·中國行——掌門的味道”淄博站落地。國際烹飪藝術(shù)大師、魯菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、中糧餐飲名廚匠心俱樂部主任屈浩，北京中華廚藝研究會副會長、中餐廚師藝術(shù)家、國際藍(lán)帶御廚、中糧集團(tuán)忠良書院的菜品研發(fā)總監(jiān)王中偉大師，中國烹飪大師、微山湖魚宴技藝傳承人段承來，淄博眾和餐飲商會會長宋金強(qiáng)等一眾餐飲界精英匯聚一堂。

本次活動呈現(xiàn)了魯菜文化傳承與創(chuàng)新的交融碰撞。烹飪界泰斗屈浩大師，攜弟子名廚王中偉大師聯(lián)合呈現(xiàn)“掌門級”魯菜烹飪技藝教學(xué)，他們親自操刀、傾囊相授。師門弟子們的“群廚烹飪福掌柜創(chuàng)新菜”環(huán)節(jié)，將傳承與創(chuàng)新完美展現(xiàn)；菜品投票評選環(huán)節(jié)，則將這場盛宴推向了高潮。嘉賓們親身參與，通過品嘗、投票，選出了心儀的創(chuàng)新菜品，體現(xiàn)了對美食的熱愛與期待。更為重要的是，嘉賓們“以味會友”深入探討餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢、新機(jī)遇，為魯菜的傳承與創(chuàng)新注入新動力。

“福掌柜·中國行”淄博站：傳承創(chuàng)新，魯菜煥發(fā)新生命力

淄博擁有2000多年美食文化底蘊(yùn)，以獨(dú)特的地理位置和豐富的食材，孕育出博山菜這一魯菜瑰寶。博山菜以色香味形俱佳、烹飪方法多樣著稱，炸、烤、燉、煮等技藝爐火純青，尤以湯菜和燒烤菜見長，在魯菜體系中舉足輕重。

國際烹飪藝術(shù)大師屈浩，作為京魯菜的傳承者，感慨萬分地說：“我見證了魯菜從古典到現(xiàn)代的蛻變。我和我的弟子們，始終堅(jiān)守在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，既傳承烹飪技藝，又致力于創(chuàng)新，讓華夏‘食文化’精神得以延續(xù)?！比欢瑫r(shí)代在變，人們的口味也在變。如何為魯菜注入新生命力，成為餐飲界的重要課題。

中糧餐飲“福掌柜·中國行——掌門的味道”淄博活動，帶來一股新的變革力量。中糧餐飲攜名廚大師，深入挖掘魯菜文化的底蘊(yùn)與時(shí)代價(jià)值，緊跟餐飲市場的多元化需求，助力魯菜在烹飪技藝與菜品風(fēng)格上實(shí)現(xiàn)突破創(chuàng)新。

泰斗、大師聯(lián)手“掌門教學(xué)”，詮釋創(chuàng)新魯菜之“真有味”

泰斗級名廚屈浩與其高徒王中偉大師，不僅是技藝的傳承者，更是創(chuàng)新的推動者。在“掌門教學(xué)”中，他們傾囊相授“福掌柜創(chuàng)新菜”的烹飪技藝以及創(chuàng)新理念。

屈浩大師以“福掌柜肉沫梅干菜燒海參”和“福掌柜鮮鴨血”兩道創(chuàng)新菜品為例，一邊行云流水般地展示著精湛的烹飪技法，一邊娓娓道來食材搭配之道與選用福掌柜調(diào)味系列產(chǎn)品的創(chuàng)新靈感。

福掌柜肉沫梅干菜燒海參，是中糧福掌柜與屈浩大師攜手，在蔥燒海參這一山東傳統(tǒng)魯菜經(jīng)典之上的一次創(chuàng)新。蔥燒海參，作為魯菜四大名菜之一，歷經(jīng)多代名廚的不斷改良優(yōu)化，至屈浩大師手中煥發(fā)新活力。在保留蔥燒海參精髓的同時(shí)，屈浩大師巧妙融入現(xiàn)代烹飪技法，選用福掌柜釀造料酒及福掌柜味極鮮醬油，以大師級的精湛技藝烹飪出福掌柜肉沫梅干菜燒海參這一佳肴。

此番創(chuàng)新，不僅在于食材的跨界融合，更在于豐富滋味的絕妙。精選梅干菜的醇厚與鮮美，與細(xì)膩肉沫的濃郁咸香相互滲透，為海參這一珍饈增添了深邃且層次分明的滋味。海參的滑嫩、梅干菜的韌勁十足與肉沫的馥郁香濃，在口中交織成一首味覺的交響樂，生動詮釋了中糧福掌柜品牌“福掌柜·真有味”的產(chǎn)品理念。

王中偉大師以獨(dú)特創(chuàng)意與精湛技藝，帶來四道經(jīng)典創(chuàng)新菜品——福掌柜魚頭麻花、福掌柜新意炸八塊、福掌柜鍋爆大蝦、福掌柜爛蒜燴肚絲。特別是“福掌柜新意炸八塊”，不僅融合了傳統(tǒng)炸八塊的經(jīng)典風(fēng)味，更通過福掌柜精制料酒、福掌柜味極鮮醬油等餐飲產(chǎn)品的巧妙運(yùn)用，讓炸制后的雞塊外皮酥脆金黃，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都能感受到醇厚香氣。

這些福掌柜創(chuàng)新菜品，不斷在食材搭配、烹飪技法與呈現(xiàn)方式上大膽突破，讓人感受到魯菜的新滋味。

徒弟“群廚爭霸”火熱上演，回望魯菜傳統(tǒng)與探索創(chuàng)新

前方名廚大師傳授掌門之道，后廚里一場師門弟子的“群廚爭霸賽”也在火熱上演，75道福掌柜創(chuàng)新菜品輪番上陣。它們既保留了魯菜的傳統(tǒng)韻味，又巧妙地融入了現(xiàn)代烹飪的精髓與時(shí)尚元素，每一道菜都是對魯菜傳統(tǒng)的深情回望與探索創(chuàng)新。

從經(jīng)典到創(chuàng)新，色、香、味都驚艷全場。品鑒環(huán)節(jié)，嘉賓們沉浸在魯菜文化的博大精深之中，對菜品鮮美的味道、透亮色澤與唇齒留香的層次感贊嘆不已。大家與廚師們深入交流，揭開每道菜背后隱藏的創(chuàng)意。

活動的亮點(diǎn)之一——菜品投票環(huán)節(jié)，將氣氛推向高潮。經(jīng)過一番激烈角逐，“福掌柜鍋爆大蝦”以鮮美的口感與獨(dú)特的創(chuàng)新，榮獲福掌柜最佳推薦獎；“福掌柜香油燒牛肉”以濃郁的香氣與細(xì)膩的口感，摘得福掌柜最佳創(chuàng)意獎；“福掌柜新意炸八塊”與“福掌柜墩子牛肉”憑借獨(dú)特的特色與精湛的烹飪技法，分別榮獲福掌柜最佳特色獎與福掌柜最佳特色重點(diǎn)菜品獎。最后，由王中偉大師創(chuàng)新的“福掌柜魚頭麻花”，以巧妙的創(chuàng)意一舉奪魁，榮獲福掌柜壓軸創(chuàng)新菜品獎。

群廚烹飪“福掌柜創(chuàng)新菜”，激發(fā)了年輕一代廚師對魯菜傳承與創(chuàng)新的熱情。師徒相傳、代代接續(xù)的魯菜文化精神，得以詮釋與傳承。

中糧餐飲匠心精神，助力魯菜文化發(fā)揚(yáng)光大

中糧餐飲作為行業(yè)領(lǐng)軍者，多年以來始終以嚴(yán)格的原料采購標(biāo)準(zhǔn)、完善的質(zhì)量控制體系等為廚師朋友們的烹飪匠心提供堅(jiān)實(shí)保障。屈浩大師表示：“中糧餐飲所倡導(dǎo)的‘精益求精’和‘匠心精神’，與魯菜的傳統(tǒng)理念高度契合。正因?yàn)橛辛酥屑Z餐飲的支持，我們才能在傳承與創(chuàng)新基礎(chǔ)上，將魯菜文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大?！?/span>

“福掌柜·中國行”是中糧餐飲順應(yīng)行業(yè)變革，傾力打造的一場跨越全年，覆蓋全國重點(diǎn)城市的系列品牌活動與美食文化之旅。以天津、淄博為起點(diǎn)，未來一年，中糧餐飲將繼續(xù)聯(lián)合名廚大師，深入全國各大城市，搭建名廚與各地餐飲精英的交流平臺，挖掘并激發(fā)地方餐飲美食文化的無限潛能。