開業(yè)5個(gè)月賠掉近100萬,中藥養(yǎng)生飲品是風(fēng)口還是噱頭?頭條
半年前,河南小伙王海(化名)認(rèn)定2024將是自己“逆天改命”的一年;半年后的今天,王海重新定義2024,是“重回解放前”的一年!
半年的時(shí)間,王海經(jīng)歷了什么?
王海是一名零食領(lǐng)域的傳統(tǒng)批發(fā)代理商,代理有多個(gè)知名零食品牌。多年下來,小有積蓄。但最近兩年王海發(fā)現(xiàn),“貨走不動(dòng)了”,“收回來的臨期產(chǎn)品越來越多了”,“自己的生意越干越慘,品牌方下達(dá)的任務(wù)卻越來越高”……王海分析,受零食連鎖、便利店大肆擴(kuò)張的影響,“超市里的零食不好賣了,主打?yàn)槌兴拓浀膫鹘y(tǒng)代理商的日子自然也不好過了”。
王海決定尋找第二事業(yè),開奶茶店是他的第一選擇。在他看來,奶茶店的生意“看起來都很火爆”,并且它不用跑市場,不用壓貨,甚至可以不用親自經(jīng)營,和他之前“賺辛苦錢”的零食代理生意相比,這簡直是“躺著賺錢”。
基于這樣的想法,王海很快看中了一個(gè)中藥養(yǎng)生茶飲品牌。在總部招商經(jīng)理的口中,“健康化是茶飲市場的大勢所趨,中藥養(yǎng)生茶已經(jīng)成為風(fēng)口,很快就會全面爆火”。對此,王海“深以為然”。在這種情況下,本來打算開一家小店的王海,腦子一熱“拿下一個(gè)區(qū)域代理”。為了撐起代理的門面,王海找了一間近70平的大店面……
門店開業(yè)前,王海算了一下,“代理費(fèi)用+設(shè)備物料費(fèi)用+裝修費(fèi)用+門店租金”,王海一次性投資了近百萬,相當(dāng)于掏空了多年的積蓄。
然而,令王海始料未及的是,想象中的開業(yè)大爆、暑期旺季、加盟商上門等,一個(gè)都沒來。最差的時(shí)候,暑假期間河南大雨的三天時(shí)間,店里一共賣了不到30杯飲品。
臨近暑假尾聲的一天,拉著一車零食跑了一天業(yè)務(wù)的王海,晚上8點(diǎn)回到茶飲店所在的那條街。站在街角,王??粗舯诘拿垩┍沁€在排隊(duì),而自己的家4名店員,一個(gè)托著下巴在發(fā)呆,兩個(gè)在聊天,還有一個(gè)在門口逗狗!這一刻,王海形容自己恍如進(jìn)入了一種夢境,夢里又告訴自己該醒了!
“醒了”的王海,第二天就在門口貼出了“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的標(biāo)識,此時(shí)距離開業(yè)不過5個(gè)月的時(shí)間。但它已經(jīng)讓王海賠出百萬!
王海的經(jīng)歷令人唏噓,而順著王海提供的線索,又透過社交平臺的分享和大眾點(diǎn)評的消費(fèi)者反饋,餐飲界(canyinj.com)發(fā)現(xiàn),“王海”或許只是一個(gè)縮影。中藥養(yǎng)生茶飲“走紅”的背后,站著一群“迷茫無措”的“王海”。
01、一條街上開兩家中藥茶飲店,和蜜雪冰城、古茗搶生意
同樣發(fā)生在河南的一個(gè)縣域市場。當(dāng)?shù)刂囊粭l美食街上趕在暑期前接連開了兩家中藥茶飲店,不同的名字,卻有著類似的產(chǎn)品和雷同的場景。透明的亞克力柜子中整齊盛放著各式“中藥材”,燈箱海報(bào)上流動(dòng)播放著對應(yīng)產(chǎn)品的各種“養(yǎng)生小貼士”……
兩家店的距離不足400米,兩家店中間,還有蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道等多個(gè)茶飲品牌門店;在不遠(yuǎn)處的另一條商業(yè)街上,還分布著喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等中高端茶飲品牌的門店。
五一期間,消費(fèi)者擠爆了其他品牌的門店,這兩家不溫不火;來到暑期,其他門店依然大排長隊(duì),這兩家依然——不溫不火!
美團(tuán)外賣更是給出了更直觀的反饋。餐飲界(canyinj.com)搜索發(fā)現(xiàn),兩家店附近的蜜雪冰城外賣月銷量為4000+,這兩家店的月銷量分別為100+和200+。
和C端“慘淡”的銷量形成鮮明對比,中藥養(yǎng)生茶飲在今夏的B端創(chuàng)業(yè)市場異?;鸨?/span>。
日前,“央視網(wǎng)”報(bào)道,有新成立的中藥茶飲品牌在8個(gè)月內(nèi)開了140多家新店。餐飲界(canyinj.com)也通過大數(shù)據(jù)平臺查詢了多個(gè)中藥養(yǎng)生茶飲品牌,發(fā)現(xiàn)其中有多個(gè)品牌還未被大數(shù)據(jù)平臺收錄,查詢不到任何開店信息。但在搜索引擎上定位于某個(gè)區(qū)域市場搜索,又可以看到有品牌已經(jīng)悄然在區(qū)域市場內(nèi)開出數(shù)家甚至數(shù)十家門店。
這其實(shí)從側(cè)面反映出, 中藥養(yǎng)生茶飲目前還處在信息不對等的狀態(tài),創(chuàng)業(yè)者面對的也是一個(gè)具有巨大信息差的“新賽道”。在這種背景下,創(chuàng)業(yè)者特別是餐飲小白,很難分辨項(xiàng)目的優(yōu)劣。
“央視網(wǎng)”的報(bào)道中也提到,河南鄭州的周先生開了一家中藥養(yǎng)生茶飲店,“ 月虧3萬元”。在周先生曬出的業(yè)績單中, 日營業(yè)額為“小三位數(shù)”。周先生所在的加盟商群中,和他一樣的創(chuàng)業(yè)者還有很多,很多人“夏天還未過就在轉(zhuǎn)讓設(shè)備”。
種種跡象讓我們不得不面對一個(gè)現(xiàn)實(shí)——中藥養(yǎng)生茶飲門店卷土重來,遍地開花,但中藥養(yǎng)生茶飲消費(fèi)似乎還未真正覺醒!
02、站在健康風(fēng)口上,中藥茶飲能飛起來嗎?
消費(fèi)還未真正“覺醒”,又是什么帶火了“中藥養(yǎng)生茶飲”在B端的火爆?
復(fù)盤中藥養(yǎng)生茶飲在近兩年的發(fā)展軌跡,可以把它視為又一個(gè)把“流量密碼”當(dāng)作風(fēng)口的典型賽道。
事實(shí)上,中藥養(yǎng)生茶飲近兩年在社交平臺上很火!小紅書平臺上,關(guān)于“養(yǎng)生茶飲”的筆記有66萬+篇;微博上,#中藥奶茶#、#年輕人為何愛上了中藥奶茶#等多個(gè)話題吸引大量網(wǎng)友熱議。
中藥奶茶那么火,為何未能沉淀到連鎖門店中?來自消費(fèi)者、中醫(yī)兩方面的解釋或許可以給出答案。
消費(fèi)者:花了20元買一杯“紅棗泡水”,被口感勸退!
上班族小萬特別“攻略”后到中藥茶飲店買了一杯“素顏氣血飲”,店方小程序介紹飲品中含有人參、黃芪、大棗、桂圓等多種食(藥)材。拿到手之后,小萬看到飲品的包裝標(biāo)簽上特別介紹了人參含量,以及人體每天適宜吸收的人參含量等,覺得非常“專業(yè)”。
直到入口,小萬終于明白了“為何他家顧客一直不多”,“口感非常寡淡”,“非要形容一下,就是一杯久泡的紅棗水”。這一刻,小萬放棄了“養(yǎng)生”,又重新端起了“輕乳茶”。
中醫(yī):達(dá)到養(yǎng)生效果需要長期飲用
對于中藥養(yǎng)生茶飲的功效,餐飲界(canyinj.com)特別咨詢了一名老中醫(yī),他帶來了兩方面的分析。一是以茶養(yǎng)生必須歷經(jīng)時(shí)間沉淀,需要長期堅(jiān)持才能看到效果;二是中藥材里面適合做飲品的寥寥無幾,只有20種左右。因?yàn)橹兴幍目诟兴釢?、氣味濃烈,即便是香甜的奶茶也難以掩蓋。
消費(fèi)者和中醫(yī)兩方面的反饋,直接暴露出了中藥養(yǎng)生奶茶的“致命”弱點(diǎn)——好喝和養(yǎng)生兩難全。
好喝又養(yǎng)生或許就是個(gè)偽命題!回過頭再來看中藥養(yǎng)生茶飲的流量,其實(shí)很大程度上來源于年輕人的“獵奇消費(fèi)”。對于當(dāng)代講究悅己消費(fèi),不愛“吃苦”的年輕人而言,口感不盡如人意的中藥養(yǎng)生茶飲很難吸引他們持續(xù)回購。
這一點(diǎn),王海也曾提到:“回購率非常低”,“大多是一錘子買賣”。
當(dāng)中藥養(yǎng)生茶飲變成了年輕人“獵奇”消費(fèi)的對象,“獵奇”消費(fèi)的本質(zhì)決定了它無法像輕乳茶、檸檬茶等品類一樣,借高頻消費(fèi)支撐起門店的盈利。
餐飲界創(chuàng)始人鶴九認(rèn)為,即便擁有流量的加持,目前的中藥養(yǎng)生茶飲距離自成賽道還有很長的路要走。以同樣在口感上談不上好喝的王老吉為例,它帶領(lǐng)涼茶從南方走向全國市場,背后是品牌的“天價(jià)”廣告和“轟炸式”營銷,才成功讓北方人先認(rèn)可了涼茶的清火效果,再慢慢接受了涼茶的口感。但在目前的中藥養(yǎng)生茶飲領(lǐng)域,還缺少這樣的TOP級品牌來推動(dòng)類似的品類認(rèn)知教育。
03、是風(fēng)口還是噱頭,割韭菜的鐮刀揮向中藥茶飲?
王海加盟的品牌方招商經(jīng)理告訴他,中藥養(yǎng)生茶飲正處于風(fēng)口期。但在餐飲界(canyinj.com)看來,已然高度飽和的新茶飲市場,很難再現(xiàn)新風(fēng)口!即便是已經(jīng)形成成熟消費(fèi)生態(tài)的茶飲品類,在高度內(nèi)卷的競爭局勢下也在艱難求生。
窄門餐眼截至2024年9月15日的數(shù)據(jù)顯示,奶茶飲品類近一年新開店138682家,但近一年凈增長僅有12493家,這意味著,近一年內(nèi),奶茶飲品類閉店超過12萬家!觸目驚心的數(shù)字明明白白地告訴我們,在新茶飲賽道上,無論是資深的“元老”,還是帶著新概念的新品類,都必須面對狂風(fēng)暴雨的洗禮。
在這種局勢下我們需要思考的是,中藥養(yǎng)生茶飲又憑何在喜茶、奈雪、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、茶百道、滬上阿姨等“大佬”的圍追堵截下突圍而出?
更何況,如王海的幡然醒悟一樣,“部分品牌本不是奔著突圍而來”,“他們就是拿著加盟商的錢攪下局,萬一成功了呢?”
因此,在王海、周先生的眼中,中藥養(yǎng)生茶飲儼然成為一把“鐮刀”,而他們就是“韭菜”。經(jīng)了解,兩人加盟的品牌均為新品牌,且一經(jīng)創(chuàng)立便開始通過加盟形式大肆開店。
模式不成熟、不完善,無序擴(kuò)張后的中藥養(yǎng)生茶飲留下一地雞毛!當(dāng)下,秋意漸濃,轉(zhuǎn)涼的不只有天氣,還有整個(gè)茶飲市場,其中,很多中藥養(yǎng)生茶飲門店更是“一秒入冬”。
04、參某說
一邊是“機(jī)遇”,一邊是“鐮刀”,這便是“王?!眰兠鎸Φ闹兴庰B(yǎng)生茶飲市場!
隨著健康概念在茶飲業(yè)大行其道,養(yǎng)生理念在茶飲業(yè)勢必會進(jìn)一步滲透進(jìn)茶飲業(yè)。在酸梅湯、烏梅飲后,茶飲業(yè)也或?qū)砀唷爸兴庰B(yǎng)生奶茶”爆品。這些,帶來了中藥養(yǎng)生茶飲在短時(shí)間內(nèi)的爆發(fā),但從長遠(yuǎn)來看,中藥養(yǎng)生茶飲要想走得更遠(yuǎn),“養(yǎng)生概念+普適口味”才是它的核心動(dòng)力。否則,中藥養(yǎng)生茶飲很難像輕乳茶一樣,擁有廣泛人群的覆蓋能力!
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