餐飲大事件375期|呷哺呷哺新菜單價(jià)格調整、必勝客開(kāi)新模式店、紫燕百味雞開(kāi)設澳洲首店…每周大事件

餐飲界 / 小郭 / 2024-06-09
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
餐飲界

火鍋店調料小吃區應配抽油煙機,重慶發(fā)布59項地方標準;3·15曝光槽頭肉3家公司被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證,罰款1287萬(wàn)元;呷哺呷哺新菜單價(jià)格調整,套餐均價(jià)下調超10%;餓了么即時(shí)配送報告:預計2028年行業(yè)規模超過(guò)8100億;必勝客開(kāi)新模式店;涪陵榨菜:榨菜毛利率在50%以上;譚仔國際內地市場(chǎng)收益年增33.5%;美團進(jìn)一步打通到店到家業(yè)務(wù),外賣(mài)會(huì )員延伸至餐飲酒旅;達美樂(lè )中國預計年內達成千店;海底撈海外業(yè)務(wù)特海國際擬在納斯達克上市,發(fā)行約269萬(wàn)股;紫燕百味雞開(kāi)設澳洲首店;喜茶與BE@RBRICK聯(lián)名推出新品;奈雪×美少女戰士聯(lián)名開(kāi)售首日爆單,單日賣(mài)出超50萬(wàn)杯;好利來(lái)推出全新中式茶飲品牌“好茶”……
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
餐飲熱訊
1、火鍋店調料小吃區應配抽油煙機,重慶發(fā)布59項地方標準
重慶日報消息,5月14日,重慶市市場(chǎng)監管局發(fā)布重慶市地方標準(第八十三號)公告,共發(fā)布地方標準59項。其中,在安全領(lǐng)域,針對火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)布了地方標準。
《第58部分:火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)》中規定火鍋店從業(yè)人員超過(guò)100人的,應設置安全生產(chǎn)管理機構或安全生產(chǎn)管理人員;少于100人的,應當配備專(zhuān)職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員。同時(shí),這一地方標準對前廳環(huán)境、后廚環(huán)境、庫房環(huán)境等作出了規定。例如后廚合理布局調料、小吃、切配、粗加工、庫房等功能區,防止交叉污染;調料小吃區應有抽油煙機、油煙凈化器等。
2、3·15曝光槽頭肉3家公司被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證,罰款1287萬(wàn)元
新京報消息,5月11日,據國家企業(yè)信用信息公示系統、安徽省阜陽(yáng)市市場(chǎng)監督管理局官網(wǎng)顯示,被央視3·15晚會(huì )曝光使用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)梅菜扣肉的安徽廚先生食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、阜陽(yáng)市春天食品有限公司等3家公司,已被阜陽(yáng)市市場(chǎng)監管局列入嚴重違法失信名單、吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證,并分別罰款420萬(wàn)元、573.44萬(wàn)元、293.76萬(wàn)元,共1287.2萬(wàn)元。此外,這3家公司還被阜陽(yáng)市場(chǎng)監管局吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證,列入嚴重違法失信名單。
3、被曝吃出石子
荊州日報冷暖視頻消息,4月30日,湖北武漢一名女子在B&C面包店購買(mǎi)的面包中吃出黑色石子。經(jīng)市監局工作人員查證,女子購買(mǎi)面包確實(shí)存在異常。最終女子獲得500元現金及其他補償。
餐企新聞
1、呷哺呷哺新菜單價(jià)格調整,套餐均價(jià)下調超10%
5月15日,呷哺呷哺對外上線(xiàn)的新菜單顯示,單人套餐及雙人套餐價(jià)格全面下調,單人餐均價(jià)58元,雙人餐均價(jià)130元,平均客單價(jià)不超過(guò)60元。除了套餐外,其他餐品也迎來(lái)不同程度的降價(jià)。此前,呷哺呷哺單人套餐均價(jià)65元,雙人套餐均價(jià)145元,這意味著(zhù)呷哺呷哺新菜單套餐均價(jià)降幅超10%。
2、餓了么即時(shí)配送報告:預計2028年行業(yè)規模超過(guò)8100億元
5月16日,據餓了么藍騎士微信公眾號消息,餓了么新服務(wù)中心聯(lián)合艾瑞咨詢(xún)發(fā)布《中國即時(shí)配送行業(yè)研究報告》顯示,目前即時(shí)配送行業(yè)呈現全時(shí)段覆蓋等特征,預計2028年行業(yè)規模將超過(guò)8100億元。
上述報告提到,目前本地即時(shí)電商呈現“三全”新特征:全時(shí)段覆蓋、全品類(lèi)供給和全場(chǎng)景服務(wù),為本地商品零售與生活服務(wù)帶來(lái)了更為廣闊的新空間和行業(yè)發(fā)展的新增量。報告數據顯示,未來(lái)五年,即時(shí)配送行業(yè)規模將翻番,從2023年約3410億元,預計2028年將超過(guò)8100億元,成為少有的持續年均兩位數高速增長(cháng)的亮點(diǎn)賽道。
3、必勝客開(kāi)新模式店
小食代消息,近日,必勝客開(kāi)出名為“PizzaHutWOW”的新店型。根據菜單,其定價(jià)接近薩莉亞,其中面飯售價(jià)自15元起,飲料6元起。有分析認為,這是必勝客正在探索的新模式店,希望通過(guò)提供給消費者更豐富的選擇,高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品,讓消費者自在點(diǎn)餐。同時(shí),在保留經(jīng)典特色產(chǎn)品的同時(shí),對部分產(chǎn)品進(jìn)行了份量的調整和優(yōu)化,價(jià)格實(shí)惠。
4、涪陵榨菜:榨菜毛利率在50%以上
5月15日,涪陵榨菜發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示,公司榨菜毛利率在50%以上,其他品類(lèi)毛利率大致在25%—40%區間。對于其他品類(lèi)毛利率較低,涪陵榨菜解釋稱(chēng),其原因是銷(xiāo)量相對較少,規模效應相對不足;另一方面是部分產(chǎn)品的原料把控能力、議價(jià)能力相對較弱,產(chǎn)品原料價(jià)格及成本穩定性不及榨菜,對毛利率產(chǎn)生不利影響。
5、譚仔國際內地市場(chǎng)收益年增33.5%
餐飲界消息,5月14日,譚仔國際公布全年業(yè)績(jì),截至2024年3月31日止年度,集團的收益增長(cháng)5.9%至27.48億港元,受惠于餐廳網(wǎng)絡(luò )凈增加14間及香港可比較餐廳收益輕微增長(cháng)。年內溢利(撇除政府補貼)增加34.2%至1.17億港元。公告顯示,報告期內,譚仔國際在香港以外地區的經(jīng)營(yíng)虧損收窄52.5%至1410萬(wàn)港元。其中,來(lái)自中國內地市場(chǎng)的收益同比增加33.5%。
6、美團進(jìn)一步打通到店到家業(yè)務(wù),外賣(mài)會(huì )員延伸至餐飲酒旅
財新網(wǎng)消息,據了解,美團計劃將原本面向外賣(mài)業(yè)務(wù)的優(yōu)惠券營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)“神會(huì )員”推廣至到餐、酒店、休閑娛樂(lè )等多個(gè)業(yè)務(wù)范圍。目前該項目正在籌備,預計將于7月上線(xiàn)?!吧駮?huì )員”是美團去年8月針對到家業(yè)務(wù)推出的營(yíng)銷(xiāo)工具,用戶(hù)可以一次性購買(mǎi)多張外賣(mài)優(yōu)惠券,或者每日簽到領(lǐng)取免費的優(yōu)惠券。
7、達美樂(lè )中國預計年內達成千店
餐飲界消息,5月13日,達勢股份有限公司(達美樂(lè )中國)發(fā)布公告稱(chēng),5月初,達勢股份在一周內布局了臺州、惠州、金華三個(gè)城市,首次進(jìn)入惠州和金華市場(chǎng)時(shí)打破了該品牌所有門(mén)店的日銷(xiāo)售額記錄。隨著(zhù)新店開(kāi)業(yè),達勢股份門(mén)店網(wǎng)絡(luò )快速拓寬,擴展到中國33個(gè)城市。截至本稿件發(fā)布,達勢股份在中國運營(yíng)超過(guò)850家門(mén)店,并計劃在2024年四季度開(kāi)設中國第1,000家門(mén)店。
8、海底撈海外業(yè)務(wù)特海國際擬在納斯達克上市,發(fā)行約269萬(wàn)股
餐飲界消息,5月14日,特海國際發(fā)布公告稱(chēng),公司計劃在納斯達克市場(chǎng)發(fā)行269.27萬(wàn)股美國存托股票(ADS),股票代碼為"HDL",預期該股票將在該市場(chǎng)交易。公告中還提到,本次發(fā)行完成后,若承銷(xiāo)商不行使購買(mǎi)額外ADS的選擇權,特海國際創(chuàng )始人張勇控制的實(shí)體將持有公司已發(fā)行股份的45.66%。
9、紫燕百味雞開(kāi)設澳洲首店
餐飲界消息,5月13日,紫燕百味雞官方公眾號發(fā)文稱(chēng),紫燕百味雞澳洲首店已于5月12日開(kāi)業(yè),門(mén)店位于澳大利亞墨爾本市BoxHill。開(kāi)業(yè)當天,紫燕食品董事長(cháng)戈吳超、供應鏈副總裁崔俊鋒、海外事業(yè)部總監周英奇和澳洲經(jīng)銷(xiāo)商張少明、宋子豪共同為新店開(kāi)業(yè)剪彩。據了解,未來(lái)紫燕百味雞計劃進(jìn)一步開(kāi)拓海外市場(chǎng),除了墨爾本,還將布局悉尼、布里斯班等其他澳洲城市。
飲品新聞
1、喜茶與BE@RBRICK聯(lián)名推出新品
5月13日,喜茶官宣與知名潮玩BE@RBRICK聯(lián)名,雙方聯(lián)合推出聯(lián)名特調飲品「BE@RBRICK·黑鳳梨」、聯(lián)名版HEYTEA x BE@RBRICK公仔套組,以及結合雙方品牌元素全新設計的黑銀視覺(jué)包材、周邊、主題店氛圍及線(xiàn)下活動(dòng)等,帶來(lái)全方位的酷黑潮流體驗。
2、奈雪×美少女戰士聯(lián)名開(kāi)售首日爆單,單日賣(mài)出超50萬(wàn)杯
5月15日,新茶飲賽道開(kāi)創(chuàng )者奈雪的茶攜手超高人氣動(dòng)漫《美少女戰士》推出霸氣鮮果茶聯(lián)名套餐。品牌消息,該聯(lián)名首日開(kāi)售即爆單,一天售出超50萬(wàn)杯鮮果茶,全國門(mén)店營(yíng)業(yè)額大幅提升,部分門(mén)店增長(cháng)更是達到600%。
3、好利來(lái)推出全新中式茶飲品牌“好茶”
5月13日,好利來(lái)官宣推出全新中式茶飲品牌“好茶”,使用0香精原葉真茶、0奶精鮮牛奶制作,整杯0反式脂肪酸,還原純粹本味好茶。目前共有好景正山、好韻觀(guān)音、好茉鳴香三種口味首發(fā)上市,活動(dòng)價(jià)9.9元/杯。
4、“喜茶·茶坊”黑金首店落地北京
5月15日,新茶飲品牌喜茶新業(yè)態(tài)“喜茶·茶坊”,在北京三里屯開(kāi)出黑金店型首店“喜茶·茶坊 BLACK”,并帶來(lái)包含“黑金·手煮乳茶”等全新產(chǎn)品類(lèi)型在內的升級菜單,在回歸茶坊業(yè)態(tài)的基礎上,呈現精品化體驗。
這一業(yè)態(tài)是喜茶將黑金主題店型與茶坊業(yè)態(tài)相結合的最新嘗試?!跋膊琛げ璺弧焙诮鹗椎曛?,不僅有對此前門(mén)店“鮮、茶、純”的精品茗茶特色、致敬宋代茶文化審美意趣等標志的延續,更升級呈現銅鍋手煮烹茶工藝、娟姍牛乳制茶等創(chuàng )新嘗試,以及黑金茶飲空間的營(yíng)造?!跋膊琛げ璺弧弊?023年年底在廣州開(kāi)出首店以來(lái),已先后在全國10座城市開(kāi)出10余家門(mén)店。
5、瑞幸×大話(huà)西游上新520限定款大話(huà)西瓜拿鐵
5月13日,瑞幸咖啡官宣聯(lián)名電影《大話(huà)西游》上新520限定款大話(huà)西瓜拿鐵。據悉,新品使用清甜西瓜0卡糖,加持金獎咖啡豆,帶來(lái)恰到好處的夏日清甜。即日起購買(mǎi)兩杯可得限定周邊貼紙。與此同時(shí),大話(huà)西瓜小鐵、脆皮瓜瓜大福新品也同步上線(xiàn)。
6、霸王茶姬和茶顏悅色去年凈利潤分別為近10億元與約5億元
霸王茶姬2023年營(yíng)收突破40億元,凈利潤在8億-10億元。2022年,它的營(yíng)收約為5億元,虧損約4800萬(wàn)元。比霸王茶姬歷史更悠久的競爭對手們——2023年,蜜雪冰城前三季度收入超百億元,凈利潤近25億元;古茗前三季度收入超55億元,凈利潤超10億元;茶百道全年收入超55億元,凈利潤超10億元;奈雪的茶全年收入超50億元,凈利潤為0.21億元;滬上阿姨前三季度收入超25億元,凈利潤超3億元,其在2023年實(shí)現了約5億元的凈利潤。
7、椰子跳動(dòng)×皮爺咖啡上新「玫瑰香椰冷萃」
5月16日,椰子跳動(dòng)官宣與皮爺咖啡合作上新「玫瑰香椰冷萃」。據介紹,玫瑰香椰冷萃精選具有柑橘花香的百利冷萃咖啡豆搭配椰子跳動(dòng)香椰水,玫瑰與香椰水融合形成獨特的荔枝風(fēng)味,花香馥郁、層次豐富、清甜低卡。每杯咖啡售價(jià)38元。其中,椰子跳動(dòng)香椰水添加30%泰國香椰水,采用INJ蒸汽殺菌技術(shù)4秒鎖鮮,保留椰子水的鮮度風(fēng)味和營(yíng)養物質(zhì),富含天然電解質(zhì)。該產(chǎn)品目前也已同步上市。
8、元氣森林菊花茶新品上市
近日食品板消息,2023年初元氣森林上架的一款“麥茶”新品,以“森林的茶”為商標,售價(jià)約合5元,每瓶600ml。近日,其商標換回“元氣森林”,零售價(jià)格調整為約4元。此外,元氣森林同系列產(chǎn)品新推了菊花茶,零售價(jià)同樣為4元左右,600ml大容量,主打大口喝輕負擔,進(jìn)一步加速口糧化布局。
9、烏蘇啤酒與拉瓦薩咖啡聯(lián)名推出兩款白啤咖啡
5月14日,北京商報記者從餓了么平臺獲悉,LAVAZZA拉瓦薩咖啡與烏蘇啤酒聯(lián)名推出“濃絲檸檬白啤拿鐵”與“濃絲檸檬白啤冷萃”兩款含酒精類(lèi)咖啡產(chǎn)品。據悉,濃絲檸檬白啤拿鐵與濃絲檸檬白啤冷萃中,含有≥4.5%vol烏蘇白啤酒,飲品中酒精濃度均低于0.5%vol,兩杯裝價(jià)格分別為33.5元、49元。

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